загрузка...

Зразы из говядины, фаршированные рисом

загрузка...

Зразы из говядины, фаршированные рисом, рецепт с фото

Автор: 
доктор мед. наук Жангабылов А.К. "Рецептура блюд диетического питания" 1988г.
диетические рецепты

Рецепт:
Говядина 104г.
Рис 15г.
Пшеничный хлеб 15г.
Сливочное масло 5г.
Выход 115г.

Химический состав: белков 17,2г, жиров 9,4г, углеводов 19,3г, калорийность 230ккал.

Зразы из говядины приготовление:

Говядину без сухожилий и пленок 2 раза пропустить через мясорубку.
Вчерашний хлеб без корки замочить в молоке или воде (диеты 14, 14а).
Соединить говяжий фарш с отжатым хлебом, посолить.
Рис отварить до готовности, заправить маслом.
Из фарша сформировать лепешки толщиной в 1см, на середину каждой лепешки положить рис.
Края лепешек соединить, придать зразам овальную форму, положить на решетку паровой кастрюли и варить на пару в закрытой крышкой кастрюле 15-20 минут.
Подать к столу со сливочным маслом или полить молочным, сметанным соусом.

Зразы из говядины, фаршированные рисом рекомендуются для диет № 1, 4в, 5, 5а, 5п, 6, 7, 10, 10а, 10с, 11, 13, 14, 14а, 15-рациональное питание.

Для диет № 7, 10, 10с готовить без соли.
Для диет № 14, 14а – хлеб замачивать в воде.
№ 1 – диета при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью,
№ 4в – диета при колите без обострения,
№ 5 – диета при хронических заболеваниях печени и желчных путей,
№ 5а – диета при острых и обострении хронических заболеваний печени и желчного пузыря,
№ 5п – диета при панкреатите,
№ 6 – диета при подагре, мочекислом диатезе, уратных камнях в почках,
№ 7 – диета при хронических заболеваниях почек,
№ 10 – диета при заболеваниях сердца, гипертонии,
№ 10а – диета при сердечной недостаточности,
№ 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе, гипотиреозе,
№ 11 – диета при анемии, туберкулезе, истощении,
№ 13 – диета при острых инфекционных заболеваниях, исключая кишечные инфекции, диета при пневмонии,
№ 14 – диета при фосфатурии,
№ 15 – рациональное питание.
Все лечебные диеты по номерам - описание и рецепты...
Диеты по заболеваниям - описание и рецепты...