загрузка...

Суп-пюре из сборных овощей вегетарианский

загрузка...

Суп-пюре из сборных овощей вегетарианский, рецепт с фото

Автор: 
профессор Маршак М.С. "Диетическое питание" 1967г.
диетические рецепты

Рецепт:
Картофель 50г.
Кабачки 60г.
Морковь 50г.
Горошек зеленый консервированный 30г.
Молоко 100г.
Яйца 1\8
Масло сливочное 10г.
Мука пшеничная 10г.
Соль 1г.
Овощной отвар 300г.

Химический состав: белков 8г, жиров12г, углеводов 27г, калорийность 255ккал..

Суп-пюре из сборных овощей вегетарианский - приготовление:

Приготовить овощной отвар из пригодных в пищу обрезков овощей (листьев цветной капусты, моркови, петрушки, зеленых листьев салата, кочерыжек белокочанной капусты) или из картофеля, цветной капусты, моркови. Овощи положить в кипящую воду и варить на медленном огне до готовности, настоять 15 минут, затем отвар процедить через сито или марлю.
Картофель, морковь и кабачки почистить, порезать, отварить в небольшом количестве овощного отвара раздельно и протереть.
Консервированный зеленый горошек подогреть и протереть.
Протертые овощи положить в овощной отвар, довести до кипения, посолить.
В суп добавить белый соус, довести до кипения.
Для приготовления белого соуса муку подсушить на сковороде до светло-желтого цвета, развести небольшим количеством охлажденного овощного отвара, довести до кипения, процедить.
В готовый суп добавить яично-молочную смесь. Для приготовления яично-молочной смеси нужно горячее молоко тщательно размешать с яйцом. После добавления яично-молочной смеси суп не кипятить.
Для диет № 7 и № 10, 10с готовить без соли и 1\2 порции.

Суп-пюре из сборных овощей вегетарианский рекомендуется для диет:

№ 5 – диета при хронических заболеваниях печени и желчных путей,
№ 5а – диета 5 а - диета при острых заболеваниях печени и желчного пузыря,
№ 5п – диета при панкреатите,
№ 6 – диета при подагре, мочекислом диатезе, уратных камнях в почках,
№ 7 – диета при хронических заболеваниях почек,
№ 10 – диета при заболеваниях сердца, гипертонии,
№ 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе, гипотиреозе,