загрузка...

Суфле ванильное диетическое

загрузка...

Суфле ванильное диетическое, рецепт с фото

Автор: 
Доктор мед. наук Жангабылов А.К. "Рецептура блюд диетического питания" 1988г.
диетические рецепты

Рецепт ванильного суфле, приготовленного из молока, яиц и сахара с добавлением ванилина и муки, запеченного в духовке, который рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, панкреатите, заболеваниях сердца, печени, почек, повышенном холестерине, малокровии.
Рецепт:
Молоко  1ст.л. (20г).
Яйца куриные  1шт.
Мука пшеничная 1/2ч.л ( 4г).
Сахар  2ч.л. (20г).
Масло сливочное  1г.
Ванилин  0,01г.
Выход – 70г.
Калорийность порции 70г – 173,6ккал.
Химический состав: белки – 5,6г, жиры – 6г, углеводы – 24г.

Суфле ванильное диетическое, приготовление:

Желтки яиц отделить от белков. Белки охладить и взбить в густую пену. Желтки растереть или взбить с сахаром, добавить муку и ванилин. Горячее молоко влить в смесь желтков с сахаром и при непрерывном помешивании варить до загустения. Горячую смесь влить тонкой струйкой при быстром помешивании во взбитые белки.
Приготовленную массу выложить в порционную форму для запекания, смазанную сливочным маслом, и выпекать в духовке в течение 12-15 минут.
Подать на стол суфле в порционной форме. Суфле можно посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать молоко в молочнике (кроме диеты 4в).

Суфле ванильное рекомендуется для диет № 1, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13. 15.

№ 1 – диета 1 - диета при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью,
№ 3 – диета 3 - диета при запорах, геморрое,
№ 4в – диета при колите без обострения,
№ 5 – диета 5 - диета при хронических заболеваниях печени и желчных путей,
№ 5п – диета 5п - диета при панкреатите,
№ 6 – диета 6 - диета при подагре, мочекислом диатезе, уратных камнях в почках,
№ 7 – диета 7 - диета при хронических заболеваниях почек,
№ 10 – диета 10 - диета при заболеваниях сердца, гипертонии,
№ 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе, гипотиреозе,
№ 11 – диета 11 - диета при анемии, туберкулезе, истощении,
№ 13 – диета 13 - диета при острых инфекционных заболеваниях, исключая кишечные инфекции, диета при пневмонии,
№ 15 – рациональное питание.