загрузка...

Соус молочный с яйцом

загрузка...

Соус молочный с яйцом, рецепт с фото

Автор: 
Профессор Маршак М.С. "Диетическое питание" 1967г.
диетические рецепты

Питательный диетический молочный соус с сырым яйцом, повышенным количеством белков и калорийностью.
Рецепт:
Молоко 50г.
Мука пшеничная 1\2ч. ложки (5г).
Яйца 1/4шт.
Масло сливочное 10г.
Соль щепотка (0,25г).
Химический состав: белки – 4г, жиры – 11г, углеводы – 6г, калорийность – 143ккал.

Соус молочный с яйцом – способ приготовления

Пшеничную муку подсушить на сковороде или в духовке без жира до светло-желтого цвета, охладить. Затем в муку добавить небольшое количество охлажденного молока, тщательно перемешать. Остальное молоко довести до кипения, смесь муку и молока влить в кипящее молоко и варить при помешивании до загустения соуса 7-10 минут. Для запеченных блюд используется соус густоты сметаны, для остальных блюд – полужидкий. Горячий соус заправить маслом, посолить, перемешать.
Сырое яйцо смешать с молоком, поставить смесь на кипящую водяную баню и варить при помешивании венчиком до загустения. В готовый молочный соус добавить яично-молочную смесь, перемешать и больше не варить.

Соус молочный с яйцом рекомендуется для диет

№ 1б – диета при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни в стадии обострения.
№ 1 – диета 1 - диета при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни.
№ 2 – диета при гастрите с пониженной кислотностью.
№ 7 – диета при заболеваниях почек, диета при пиелонефрите.
№ 10 – диета при заболеваниях сердца, гипертонии.
.№ 11 – диета при анемии, туберкулезе.
№ 13 – диета при острых инфекционных заболеваниях.
№ 15 – рациональное питание.
Для диет № 7,10 готовить без соли.