загрузка...

Соус молочный с рубленым яйцом

загрузка...

Соус молочный с рубленым яйцом, рецепт с фото

Автор: 
Доктор мед. наук Жангабылов А.К. "Рецептура блюд диетического питания" 1988г.
диетические рецепты

Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц.
Рецепт:
Молоко  50г.
Мука пшеничная  5г.
Яйца  1/4шт.
Сметана 20%  10г.
Соль  0,25г.
Выход – 60г.
Калорийность порции 60г – 97ккал.
Химический состав порции: 3,9г белков, 6,3г жиров, 6,3г углеводов.

Соус молочный с рубленым яйцом, приготовление:

Яйца сварить вкрутую в течение 10 минут, охладить в холодной воде, очистить и мелко изрубить.
Муку подсушить до светло-желтого цвета или без изменения цвета в сковороде при помешивании или в духовке на противне, выложив слоем не более 5см, при температуре 110-120 градусов, охладить до 50 градусов, просеять через сито. В подготовленную муку добавить сливочное масло и растиреть до однородной массы, развести молоком. Смесь варить 7-10 минут при слабом кипении, посолить и процедить. Готовый соус смешать с мелко нарубленными вареными яйцами и сметаной.
Для диет № 7, 10, 10с готовить без соли.

Соус молочный с рубленым яйцом рекомендуется для диет № 1, 3, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15.

диета 1 - диета при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью,
диета 3 - диета при запорах, геморрое,
диета 6 - диета при подагре, мочекислом диатезе, уратных камнях в почках,
диета 7 - диета при хронических заболеваниях почек,
диета 8 - правильное питание для похудения, диета при ожирении,
диета 9 - диета при сахарном диабете,
диета 10 - диета при заболеваниях сердца, гипертонии,
диета 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе, гипотиреозе,
диета 11 – диета при анемии, туберкулезе, истощении,
диета 15 – рациональное питание.