загрузка...

Щи свежие вегетарианские

загрузка...

Щи свежие вегетарианские, рецепт с фото

Автор: 
Профессор Маршак М.С. "Диетическое питание" 1967г.
диетические рецепты

Щи свежие вегетарианские постное диетическое первое блюдо, готовят из свежей капусты и помидоров на овощном отваре.
Рецепт:
Капуста белокочанная свежая 200г.
Корень петрушки 20г.
Морковь 35г.
Помидоры 30г.
Зелень 7г.
Сметана 15г.
Масло сливочное или растительное 10г.
Овощной отвар 350г.
Соль 1г.
Выход – 400г.
Калорийность – 169ккал.
Химический состав: белки – 3г, жиры – 12г, улеводы – 11г.

Щи свежие вегетарианские, приготовление:

Приготовить овощной отвар из пригодных для употребления обрезков различных овощей: моркови, петрушки, листьев и кочерыжек белокочанной капусты, листьев цветной капусты или из картофеля, цветной капусты. Для этого овощи положить в кипящую воду и варить до готовности. Затем отвар процедить через марлю или сито.
Капусту нашинковать или нарезать шашками.
Корень петрушки и морковь очистить нарезать кружками или соломкой и припустить в небольшом количестве овощного отвара в закрытой крышкой сковороде.
Помидоры нарезать дольками. Зелень петрушки мелко нарезать.
Овощной отвар довести до кипения, положить припущенные коренья, нарезанную капусту и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить нарезанные дольками помидоры, соль и кипятить несколько минут. Готовые щи заправить сливочным маслом.
При подаче на стол в щи положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Для диет № 7, 10 готовить без соли и ½ порции.
Примечание:
-Овощной отвар содержит безазотистые экстрактивные вещества, которые являются сильными возбудителями желудочной секреции.
-Некоторые сорта ранней капусты имеют горьковатый вкус, поэтому ее надо перед приготовлением щей бланшировать в кипятке 2-3 минуты.

Щи свежие вегетарианские рекомендуются для диет:

№ 5 – диета при хронических заболеваниях печени и желчных путей, диета при гепатите.
№ 7 – диета при хронических заболеваниях почек,
№ 10 – диета 10 - диета при заболеваниях сердца, гипертонии,
№ 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе, гипотиреозе,
№ 15 – рациональное питание.