загрузка...

Рыбный пудинг

загрузка...

Рыбный пудинг, рецепт с фото

Автор: 
Профессор Смолянский Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984г.
диетические рецепты

Рецепт:
Рыба 100г.
Хлеб пшеничный 15г.
Молоко или вода 25г.
Масло сливочное 5г.
Яйца 0,25шт.
Соль 0,8г.
Выход 115г.
 

Рыбный пудинг приготовление:

Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2 равные части.
Одну половину филе отварить и пропустить через мясорубку.
Из второй сырой половины филе приготовить котлетную массу. Для этого филе и замоченный в молоке хлеб пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой.
Соединить котлетную массу с фаршем из вареного филе, добавить масло (сливочное или растительное), яичные желтки, хорошо вымешать.
Яичные белки взбить, ввести в рыбную массу в 2-3 приема.
Форму смазать маслом, выложить в нее рыбную массу и сварить на пару.

Рыбный пудинг рекомендуется для диет  № 1б, 1, 2, 4, 4б, 4в, 5, 5а, 5п, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14,14а.

Для диет № 7, 10, 10а, 10с готовить без соли.
Для диет № 4, 14, 14а готовить без молока.
№ 1б, 1 – диеты при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью,
№ 2 – диета при гастрите с пониженной кислотностью,
№ 3 – диета при запорах, геморрое,
№ 4, 4б, 4в – диеты при колите с поносами,
№ 5 – диета при хронических заболеваниях печени и желчных путей,
№ 5а – диета при острых и обострении хронических заболеваний печени и желчного пузыря,
№ 5п – диета при панкреатите,
№ 7 – диета при хронических заболеваниях почек,
№ 10 – диета при заболеваниях сердца, гипертонии,
№ 10а – диета при сердечной недостаточности,
№ 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе, гипотиреозе,
№ 11 – диета при анемии, туберкулезе, истощении,
№ 13 – диета при острых инфекционных заболеваниях, исключая кишечные инфекции, диета при пневмонии,
№ 14 – диета при фосфатурии.
Лечебные диеты по номерам- описание и рецепты...
Лечебные диеты по заболеваниям - описание и рецепты...