загрузка...

Картофельный рулет с фаршем

загрузка...

Картофельный рулет с фаршем , рецепт с фото

Автор: 
Доктор мед. наук Жангабылов А.К. "Рецептура блюд диетического питания" 1988г.

Картофельный рулет с фаршем – оригинальное, очень вкусное горячее второе блюдо из картофельного пюре с фаршем из отварной говядины, запеченное в духовке.
Рецепт:
Говядина 100г.
Картофель 190г.
Яйца 1\5шт.
Масло сливочное 5г.
Молоко 20г.
Сметана 10г.
Выход – 200г.
Химический состав: белки – 20г, жиры – 12.8г, углеводы – 30г, калорийность – 309ккал.

Картофельный рулет с фаршем – приготовление:

Говядину (котлетное мясо) отварить до готовности, пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло и перемешать.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить и в горячем виде протереть или размять до однородной массы. Затем в немного остывший протертый картофель добавить молоко и яйца, тщательно перемешать и выложить полученную массу на салфетку слоем около 1см. на середину массы выложить фарш из отварного мяса, свернуть в виде рулета. Рулет с салфетки переложить швом вниз на смазанный сливочным маслом противень, поверхность смазать сметаной, сделать вилкой несколько проколов и запечь в духовке в течение 30-40 минут. При подаче на стол рулет разрезать на порции и подать со сметаной. Картофельный рулет с фаршем можно подать с салатом из овощей или посыпать зеленью.

Картофельный рулет с фаршем рекомендуется для диет:

№ 1 – диета при гастрите с повышенной кислотностью, диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
№ 4в – диета при колите с послаблением стула в стадии компенсации.
№ 5 – диета при хроническом гепатите, холецистите, циррозе печени, камнях в желчном пузыре.
№ 5п – диета при панкреатите.
№ 6 – диета при подагре, мочекислом диатезе, камнях в почках.
№ 7 – диета при хронических заболеваниях почек.
№ 10 – диета при заболеваниях сердца, гипертонии.
№ 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе, диета при гипотиреозе.
№ 11 – диета при анемии, туберкулезе.
№ 13 – диета при острых инфекционных заболеваниях, кроме кишечных инфекций, диета при пневмонии.
№ 15 – рациональное питание.