Картофельные ватрушки с творогом

загрузка...

Картофельные ватрушки с творогом, рецепт с фото

Автор:

Ставицкая Н. НИИТОП "Диетическое питание в столовых" 1971г.

Запеченные в духовке картофельные ватрушки с творогом вкусное и полезное диетическое горячее второе блюдо, которое приятно разнообразит Ваше меню, а приготовить его легко и быстро.
Рецепт:
Картофель очищенный 1850г.
Творог 800г.
Яйца 3,5шт.
Сахар 50г.
Мука пшеничная 100г.
Масло сливочное 100г.
Сметана 50г.
Соль 15г.
Выход – 2500г.
Сметана к ватрушкам 200г.
Калорийность и химический состав картофельных ватрушек с творогом и сметаной:
Калорийность порции 250г + 20г сметаны составляет 603ккал, белков 18г, жиров 34г, углеводов 52г.

Картофельные ватрушки с творогом, приготовление:

Очищенный и нарезанный дольками картофель опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Горячий картофель протереть через сито или пропустить через мясорубку (температура протираемого картофеля должна быть не ниже 80 градусов). В горячее картофельное пюре влить растопленное сливочное масло (1/2), часть сырых яиц, муку и быстро вымешать. Из полученной картофельной массы сформировать шарики (порция - 2шт).
Протертый творог смешать с сахаром, частью яиц и масла и сформировать шарики.
Картофельные шарики выложить на противень, смазанный маслом. В середине каждого шарика сделать углубление и положить в него творожный шарик. Творожный шарик немного приплюснуть, смазать сметаной, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. На стол ватрушки подать со сметаной.
Для диет № 7, 10 готовить без соли.

Картофельные ватрушки с творогом рекомендуется для диет № 2, 5, 5а, 7, 10.

диета № 2 – диета при гастрите с пониженной кислотностью,
диета № 5 – диета при хронических заболеваниях печени и желчных путей,
диета № 7 – диета при заболеваниях почек.
диета № 10 – диета при гипертонической болезни, заболеваниях сердца, атеросклерозе.