загрузка...

Картофельное пюре

загрузка...

Картофельное пюре, рецепт с фото

Автор: 
профессор Маршак М.С. "Диетическое питание" 1967г.
диетические рецепты

Рецепт:
Картофель 200г.
Масло сливочное 5г.
Молоко 50г.
Соль 2г.
Химический состав: белков 4г, жиров 6г, углеводов 31г, калорийность 199кал.

Картофельное пюре - приготовление:

Картофель помыть, почистить, порезать не 6-8 частей, опустить в горячую воду, отварить до готовности, процедить.
Сваренный картофель протереть в горячем виде.
Ввести кипящее молоко, посолить, хорошо выбить.
При подаче на стол в тарелку с картофельным пюре положить сливочное масло.

Картофельное пюре рекомендуется для диет № 1, 2, 5, 5а, 5п, 6, 7, 7а, 7б, 10, 10а, 10и, 10с, 11, 13, 15, диеты Кареля, калиевой диеты.

Для диет № 7, 7а, 7б,10, 10а, 10и, 10с готовить без соли.

Примечание:

Полезные свойства картофеля:

Химический состав картофеля:
Картофель является настоящей кладовой витаминов и микроэлементов.
В 100г картофеля содержится 1,4г белков, 0,2г жиров, 18,6г углеводов, калорийность картофеля - 84ккал.
В картофеле найдены витамины С, В1, В2, В6, А, Р, РР, Е, никотиновая кислота, минеральные соли калия, кальция, фосфора, железа, натрия, хлора, микроэлементы: медь, никель, кобальт, йод, марганец, углеводы (крахмал), белки, содержащие 14 аминокислот из 20, фитонциды, клетчатка.
Полезные свойства картофеля - виды:
Картофель обладает противомикробными, мочегонными (содержит калий), желчегонными, обволакивающими (крахмал), поливитаминными свойствами, нормализует двигательную функцию кишечника, способствует выведению холестерина из организма. 
Крахмал активирует обмен желчных кислот и способствует выведению из организма человека холестерина.
Применение картофеля:
Картофель применяется как высокодиетический продукт при лечении болезней печени, почек, сердечно-сосудистых заболеваний, подагре, атеросклерозе, гипертонии, повышенном холестерине, гастрите и др.
Как лечебное средство картофель применяют при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Для этого используют сок картофеля, который нормализует кислотность желудочного сока.
Фитонциды картофеля издавна используют для лечения воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей. Для этого делают ингаляции горячим вареным картофелем с травами.
Крахмал картофеля применяется как обволакивающее средство при атрофическом гастрите у людей пожилого возраста.
При склонности к полноте следует ограничить картофель в рационе из-за большого количества углеводов – крахмала.