загрузка...

Картофельная запеканка с овощами диетическая

загрузка...

Картофельная запеканка с овощами диетическая, рецепт с фото

Автор: 
Доктор мед. наук Жангабылов А.К. "Рецептура блюд диетического питания" 1988г.

Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, повышенном холестерине, анемии. Запеканка полезна также для рационального питания здоровых людей.
Рецепт:
Картофель  135г.
Капуста белокочанная  70г.
Морковь  50г.
Горошек зеленый консервированный  45г.
Масло сливочное  5г.
Масло растительное 5г.
Мука  25г.
Сметана  25г.
Сыр твердый  5г.
Соль по вкусу.
Выход – 200г.
Сметана к блюду  20г.
Калорийность порции 200г+20г сметаны составляет 287ккал.
Химический состав порции: белки – 5,6г, жиры – 15,1г, углеводы – 32,1г.

Картофельная запеканка с овощами, приготовление:

Морковь и картофель сварить в мундире, затем очистить. Морковь нарезать ломтиками или натереть на крупной терке. Картофель нарезать дольками. Белокочанную капусту  нарезать соломкой, тушить под крышкой в небольшом количестве воды со сливочным маслом. Твердый сыр натереть на средней терке.
Приготовить соус: растительное масло смешать с мукой, добавить сметану, соль и перемешать.
Противень смазать растительным маслом и слоями выложить овощи. Каждый слой овощей смазывать приготовленным соусом.
1 слой – картофель,
2 слой – морковь,
3 слой – картофель,
4 слой – консервированный зеленый горошек,
5 слой – картофель,
6 слой – капуста,
7 слой – картофель.
Последний слой смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
Противень с овощами поставить в духовку и запекать до образования золотистой корочки. Запеканку из картофеля с овощами нарезать порционными кусками и подать на стол со сметаной. Для диет № 7,  8, 10, 10с готовить без соли.

Картофельная запеканка с овощами рекомендуется для диетического питания при следующих заболеваниях:

-запорах, геморрое (диета № 3),
-хроническом гепатите и холецистите, камнях в желчном пузыре, циррозе печени (диета № 5)
-хроническом гломерулонефрите, пиелонефрите (диета № 7),
-избыточный вес - правильное питание для похудения (диета № 8),
-сахарном диабете (диета № 9),
-гипертонии, заболеваниях сердца (диета № 10),
-повышенном холестерине (диета № 10с),
-анемии, туберкулезе (диета № 11),
-острых инфекционных заболеваниях, исключая кишечные инфекции, пневмонии (диета № 13),
-для рационального питания (диета № 15).
Диеты по номерам - описание и рецепты...
Диеты по заболеваниям с рецептами блюд...