загрузка...

Голубцы с гречкой

загрузка...

Голубцы с гречкой, рецепт с фото

Автор: 
Доктор мед. наук Жангабылов А.К. "Рецептура блюд диетического питания" 1988г.
диетические рецепты

Диетические голубцы с гречкой, запеченные в сметанном соусе, вкусное, сытное второе блюдо, применяется в диетах для похудения, при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, повышенном холестерине, сахарном диабете, запорах, а также для рационального питания здоровых людей.
Рецепт:
Капуста белокочанная 170г.
Гречневая крупа 40г.
Яйца 1/3шт.
Масло сливочное 5г.
Лук репчатый 20г.
Мука пшеничная 2г.
Сметана 20% 15г.
Выход: 220г.
Химический состав: белки – 8,9г, жиры – 8,7г, углеводы – 37,9г, калорийность – 265,5ккал.

Голубцы с гречкой приготовление:

Кочан капусты промыть, удалить верхние листья и кочерыжку, опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем слегка охладить и разобрать на отдельные листья и отбить кухонным молоточком утолщения черешков.
Приготовление фарша:
Из гречневой крупы сварить рассыпчатую гречневую кашу.
Репчатый лук нарезать маленькими кубиками, обжарить, смешать с яйцом и соединить с гречневой кашей.
На капустные листы положить фарш, свернуть в виде цилиндриков. Подготовленные голубцы уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке в течение 10 минут. Затем залить голубцы сметанным соусом и продолжать запекать еще 30 минут.
Для приготовления сметанного соуса муку просеять, подсушить на сковороде без изменения цвета, затем растереть со сливочным маслом, развести овощным отваром (30мл) до получения однородной массы, варить при слабом кипении 25-30 минут, процедить. В горячий соус добавить сметану, соль и варить еще 3-5 минут, процедить.
Подавать на стол голубцы с гречкой по 2шт. на порцию со сметанным соусом, сверху посыпать зеленью.

Голубцы с гречкой рекомендуются для диет:

№ 3 – диета при запорах, диета при геморрое,
№ 5 – диета при заболеваниях печени,
№ 6 – диета при подагре, мочекислом диатезе, уратных камнях в почках.
№ 7 – диета при заболеваниях почек,
№ 8 – правильное питание для похудения,
№ 9 – диета при сахарном диабете,
№ 10 – диета при заболеваниях сердца, гипертонии,
№ 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе,
№ 11 – диета при туберкулезе, анемии,
№ 15 – рациональное питание
Для диет № 7, 8, 10 готовить без соли.