загрузка...

Биточки картофельные с рыбой

загрузка...

Биточки картофельные с рыбой, рецепт с фото

Автор: 
Доктор мед. наук Жангабылов А.К. "Рецептура блюд диетического питания" 1988г.
диетические рецепты

Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира.
Рецепт:
Филе судака или минтая  100г.
Картофель  200г.
Яйца  1/2шт.
Мука пшеничная  15г.
Масло сливочное  5г.
Сметана 20% к блюду  20г.
Выход: 260г + 20г сметаны.
Калорийность и химический состав картофельных биточков с судаком: порция 260/20 содержит – 373,4ккал, 26,7г белков, 11,7г жиров, 40,4г углеводов.
Калорийность и химический состав порции картофельных биточков с минтаем – 360,4ккал, 23,6г белков, 11,6г жиров, 40,4г углеводов.

Биточки картофельные с рыбой, приготовление:

Подготовленное филе рыбы пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить сырые яйца (половину нормы, указанной в рецепте), посолить и перемешать.
Картофель отварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку, добавить половину нормы яиц, муку и перемешать. Из полученной картофельной массы сделать лепешки. На середину каждой лепешки выложить рыбный фарш, завернуть его, придавая форму продолговатую или круглую форму, выложить на смазанную маслом сковороду, поверхность смазать сметаной и запечь в духовке. Готовые биточки полить сметаной и подать на стол. Для диет № 7, 10 готовить без соли.

Биточки картофельные с рыбой рекомендуются для диет № 1, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

№ 1 – диета 1 - диета при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью,
№ 4в – диета при колите без обострения,
№ 5 – диета при хронических заболеваниях печени и желчных путей,
№ 5п – диета 5п - диета при панкреатите,
№ 6 – диета при подагре, мочекислом диатезе, уратных камнях в почках,
№ 7 – диета при хронических заболеваниях почек,
№ 10 – диета 10 - диета при заболеваниях сердца, гипертонии,
№ 10с – диета при повышенном холестерине, атеросклерозе, гипотиреозе,
№ 11 – диета 11 - диета при анемии, туберкулезе, истощении,
№ 13 – диета при острых инфекционных заболеваниях, исключая кишечные инфекции, диета при пневмонии,
№ 15 – рациональное питание.