загрузка...

Блюда из риса

загрузка...
blyda iz risa

В разделе Блюда из риса Вы найдете диетические рецепты различных блюд в состав которых входит рис.

Блюда из риса широко используются в диетическом питании.

Блюда из риса виды:

Из риса готовят вязкие, рассыпчатые, полужидкие и жидкие каши, запеканки, крупеники, пудинги, биточки, котлеты.

Вязкая каша готовится на воде, молоке или молоке, смешанном с водой и представляет собой густую массу, которая при температуре 60-70 градусов держится на тарелке горкой, не расплываясь.

Рассыпчатую кашу готовят на воде, иногда мясном или курином бульоне. Зерна риса в готовой каше должны быть полность набухшими, хорошо проваренными, сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.

Полужидкие и жидкие каши готовят на молоке, воде, молоке, смешанном с водой.

Полужидкими кашами называют каши, выход которых составляет 5-6кг из 1 кг риса.

Жидкие каши: из 1 кг риса получается 7-10кг каши.

Запеканки готовятся из рассыпчатой и вязкой каши. Для приготовления запеканки в кашу добавляют яйца, масло, сахар. Запеканки делают с творогом, фруктами, овощами. Они могут быть сладкими и несладкими.

Пудинги – это запеканки, в состав которых входят взбитые в пену яичные белки, фрукты, изюм, цукаты.

Крупеники представляют собой запеканки из риса с творогом.

Полезные свойства риса:

Химический состав риса: содержание белка невелико (5,5 – 12%). Количество незаменимых аминокислот различно, зависит от сорта риса. Жиров в рисе содержится также немного.(2-2,5%). Калорийность риса составляет 331ккал.

Основной составной частью зерна являются углеводы, среди которых преобладает крахмал (от 63 до 80%).

Кроме крахмала в зернах риса есть и другие углеводы (клетчатка и простые сахара).

В рисе также имеются витамины: В1, В6, никотиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты.

Рис богат разнообразными минеральными солями. Зерна риса содержат соли фосфора, кальция, калия, железа, серы, марганца, кремния, алюминия, меди, цинка, никеля, кобальта.

Рисовая крупа усваивается на 95,9%, причем переваривается в организме рис быстрее, чем многие другие крупы, а энергии на его переваривание затрачивается меньше. Рис хорошо сочетается с молоком, мясом, рыбой, фруктами, овощами.

Также широко рис применяется в детском питании. Каша из рисовой муки является одним из блюд прикорма ребенка в первый год жизни.



Блюда из риса, рецепты:


Запеканка из мяса с тыквой
Рецепт: Телятина 200г. Тыква 250г. Лук репчатый 2шт. Рис 50г. Помидоры 2шт. Оливковое масло 2стол. ложки. Зелень петрушки... Подробнее
Суп рисовый с мясным пюре протертый
Рецепт: Рис 20г. Мясо 80г. Молоко 100г. Масло сливочное 5г. Яйца 1\2. Соль 1г. Химический состав: белков 17г, жиров 10г, углеводов 19г, калорийность 241... Подробнее
Суп-крем из помидоров с рисом
Летний диетический суп-крем из свежих помидоров с рисом, молочным соусом и сливками на овощном отваре. Рецепт: Помидоры свежие 165г. Рис 2ч. ложки (10г). Молоко 2ст. ложки (40г). Масло сливочное 10г. Сливки 10% 2ст. ложки (40г). Мука 1ст. ложка (10... Подробнее
Плов из вареного мяса с морковью
Рецепт: Говядина 200г. Рис 75г. Масло сливочное 15г. Морковь 30г. Вода 160г. Выход – 290г. Химический состав: белки – 35,4г, жиры – 23г, углеводы – 60г, калорийность – 586,8ккал. Плов из отварного мяса с морковью... Подробнее
Творожный пудинг с рисом
Рецепт: Творог 150г. Яйца 0,3шт. Сметана 5г. Масло сливочное 5г. Сахар 15г. Рис 30г. Соль 2г. Выход 215г. Сметана для отпуска 15... Подробнее
Суфле из говядины с рисом
 Рецепт: Говядина 75г. (котлетное мясо) Яйца 0,3шт. Масло сливочное 5г. Рис 30г. Соль 1г. Выход 110г. Молочный соус к блюду 50г. (или масло сливочное 5... Подробнее
Каша рисовая протертая на воде
Рецепт: Рис 50г. Масло сливочное 5г. Вода 235г. Соль 1г. Каша рисовая протертая на воде... Подробнее
. Каша рисовая на мясном бульоне
Рецепт: Рис 50г. Бульон мясной 235г. Сливочное масло 5г. Соль 1г. Каша рисовая на мясном бульоне – приготовление: Рисовая каша для диеты № 4... Подробнее
Рисовая каша вязкая с морковью
Рецепт: Рис 50г. Морковь 48г. Масло сливочное 7г. Молоко 50г. Вода 70г. Сахар 6г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное в кашу 10... Подробнее
Зразы из говядины, фаршированные рисом
Рецепт: Говядина 104г. Рис 15г. Пшеничный хлеб 15г. Сливочное масло 5г. Выход 115г. Химический состав: белков 17,2г, жиров 9,4г, углеводов 19,3г, калорийность 230ккал. Зразы из говядины приготовление: Говядину без сухожилий и пленок 2... Подробнее
Голубцы, фаршированные отварным мясом и рисом
Рецепт: Капуста 220г. Мясо 164г. Рис 15г. Мука 5г. Сметана 10г. Масло растительное 5г. Соль 2г, Томатная паста 5г. Химический состав: белков 27г, жиров 12г, углеводов 24г, калорийность 323... Подробнее
Рисовый отвар
Рецепт: Рис 1ст. ложка (20г). Вода 220г. Рисовый отвар – приготовление: Рис промыть несколько раз в теплой воде, засыпать в кипящую воду, довести до кипения и варить при слабом кипении до полного разваривания (около 1... Подробнее
Суфле из мойвы и риса
Рецепт: Филе рыбы 200г. Рис 2ст.л. Молоко 1\2 стакана. Яйцо (белок) 2... Подробнее
Тефтели рыбные паровые с рисом
Рецепт: Филе рыбы 200г. Рис 1ст.л. Яйца 2шт. Соль. Молочный соус: Молоко 50г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25г. Тефтели рыбные паровые с рисом - приготовление: Рис промыть 2... Подробнее
Пирожки с рисом и морковью
Рецепт: Мука 50г. Молоко 30г. Яйца 1\6шт. Масло сливочное 10г. Сахар 3г. Рис 20г. Морковь 50г. Дрожжи 2г. Соль 2г. Химический состав: белков 9г, жиров 11г, углеводов 57г, калорийность 373... Подробнее
Голубцы, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Капуста 188г. Молоко 20г. Рис 20г. Мука 3г. Сметана 15г. Морковь 50г. Масло сливочное 5г. Соль 2г, Зелень 14г. Овощной отвар 50г. Химический состав: белков 6г, жиров 9г, углеводов 28г, калорийность 223... Подробнее
Пудинг из тыквы с рисом и яблоками
Рецепт: Тыква 214г. Рис 20г. Яйца 1\4шт. Яблоки 57г. Молоко 50г. Масло сливочное 3г. Сметана 5г. Сахар 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 6г, жиров 7г, углеводов 37г, калорийность 240... Подробнее
Пудинг рисовый с яблоками
Рецепт: Рис 60г. Яйца 1\2шт. Яблоки 75г. Сахар 10г. Вода 55г. Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Сухари 3г. Соль 1г. Химический состав: белков 8г, жиров 9г, углеводов 49г, калорийность 317... Подробнее
Постный рисовый плов с сухофруктами
Рецепт: Рис 50г. Вода 105г. Масло растительное 10г. (или сливочнное) Сухофрукты 25г. Сахар 10г. Яблоки 23г. Соль 1г. Химический состав: белков 4г, жиров 8г, углеводов 64г, калорийность 353... Подробнее
Рисовая каша вязкая с морковью
Рецепт: Рис 50г. Морковь 48г. Вода 70г. Масло сливочное 7г. Молоко 50г. Соль 1г. Сахар 6г. Рисовая каша с морковью приготовление: Рис промыть в теплой воде несколько раз, засыпать в кипящую воду, посолить, варить 15-20... Подробнее