загрузка...

Блюда из риса

загрузка...
blyda iz risa

В разделе Блюда из риса Вы найдете диетические рецепты различных блюд в состав которых входит рис.

Блюда из риса широко используются в диетическом питании.

Блюда из риса виды:

Из риса готовят вязкие, рассыпчатые, полужидкие и жидкие каши, запеканки, крупеники, пудинги, биточки, котлеты.

Вязкая каша готовится на воде, молоке или молоке, смешанном с водой и представляет собой густую массу, которая при температуре 60-70 градусов держится на тарелке горкой, не расплываясь.

Рассыпчатую кашу готовят на воде, иногда мясном или курином бульоне. Зерна риса в готовой каше должны быть полность набухшими, хорошо проваренными, сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.

Полужидкие и жидкие каши готовят на молоке, воде, молоке, смешанном с водой.

Полужидкими кашами называют каши, выход которых составляет 5-6кг из 1 кг риса.

Жидкие каши: из 1 кг риса получается 7-10кг каши.

Запеканки готовятся из рассыпчатой и вязкой каши. Для приготовления запеканки в кашу добавляют яйца, масло, сахар. Запеканки делают с творогом, фруктами, овощами. Они могут быть сладкими и несладкими.

Пудинги – это запеканки, в состав которых входят взбитые в пену яичные белки, фрукты, изюм, цукаты.

Крупеники представляют собой запеканки из риса с творогом.

Полезные свойства риса:

Химический состав риса: содержание белка невелико (5,5 – 12%). Количество незаменимых аминокислот различно, зависит от сорта риса. Жиров в рисе содержится также немного.(2-2,5%). Калорийность риса составляет 331ккал.

Основной составной частью зерна являются углеводы, среди которых преобладает крахмал (от 63 до 80%).

Кроме крахмала в зернах риса есть и другие углеводы (клетчатка и простые сахара).

В рисе также имеются витамины: В1, В6, никотиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты.

Рис богат разнообразными минеральными солями. Зерна риса содержат соли фосфора, кальция, калия, железа, серы, марганца, кремния, алюминия, меди, цинка, никеля, кобальта.

Рисовая крупа усваивается на 95,9%, причем переваривается в организме рис быстрее, чем многие другие крупы, а энергии на его переваривание затрачивается меньше. Рис хорошо сочетается с молоком, мясом, рыбой, фруктами, овощами.

Также широко рис применяется в детском питании. Каша из рисовой муки является одним из блюд прикорма ребенка в первый год жизни.



Блюда из риса, рецепты:


Суп-крем из помидоров с рисом
Летний диетический суп-крем из свежих помидоров с рисом, молочным соусом и сливками на овощном отваре. Рецепт: Помидоры свежие 165г. Рис 2ч. ложки (10г). Молоко 2ст. ложки (40г). Масло сливочное 10г. Сливки 10% 2ст. ложки (40г). Мука 1... Подробнее
Рисовая запеканка с творогом
Рисовая запеканка с творогом ценное диетическое второе блюдо, богатое полноценными молочными белками, углеводами, клетчаткой, витаминами А, С, Е, Д, группы В, минеральными соли калия, кальция, фосфора, железа, микроэлементами цинком, алюминием, медью... Подробнее
Голубцы из виноградных листьев
Голубцы из виноградных листьев с рисом и яблоками вкусное диетическое второе блюдо, рекомендуются при заболеваниях печени, почек, сердца. Рецепт: Листья винограда 850-900г. Рис ½ стакана (100г). Яблоки 850г. Сахар 1ст. ложка (25... Подробнее
Каша рисовая с фруктами
Рисовая каша с фруктами питательное, очень полезное для беременных сладкое блюдо, содержащее целый комплекс витаминов: С, А, РР, Е, группы В, белки, клетчатку, минеральные соли и микроэлементы: кальций, калий, магний, железо, фосфор, медь, цинк, коба... Подробнее
Запеканка из мяса с тыквой
Рецепт: Телятина 200г. Тыква 250г. Лук репчатый 2шт. Рис 50г. Помидоры 2шт. Оливковое масло 2стол. ложки. Зелень петрушки... Подробнее
Плов из вареного мяса с томатом
Рецепт: Мясо 110г. Рис 40г. Масло сливочное 10г. Томатная паста 10г. Овощной отвар 100г. Соль 1г. Химический состав: белки – 18г, жиры – 11г, углеводы – 31г, калорийность – 306ккал. Плов из вареного мяса с томатом... Подробнее
Плов из вареного мяса с морковью
Рецепт: Говядина 200г. Рис 75г. Масло сливочное 15г. Морковь 30г. Вода 160г. Выход – 290г. Химический состав: белки – 35,4г, жиры – 23г, углеводы – 60г, калорийность – 586,8ккал. Плов из отварного мяса с морковью... Подробнее
Плов из отварной говядины
Рецепт: Говядина мякоть 810г. Вес отваренного мяса 500г. Рис 750г. Лук репчатый 120г. Масло топленое 100г. Морковь 200г. Соль 2 чайные ложки (10г). Овощной отвар 1600мл. Вес готового блюда – 2500г. Химический состав: порция –... Подробнее
Каша рисовая молочная протертая
Рецепт: Рис 50г. Молоко 100г. Масло сливочное 5г. Сахар 5г. Вода 160г. Соль 1,5г. Выход 300г. Химический состав: Белки – 7г, жиры – 8г, углеводы – 46г, калорийность – 292ккал. Каша рисовая молочная протертая... Подробнее
. Каша рисовая на мясном бульоне
Рецепт: Рис 50г. Бульон мясной 235г. Сливочное масло 5г. Соль 1г. Каша рисовая на мясном бульоне – приготовление: Рисовая каша для диеты № 4... Подробнее
Рисовый отвар
Рецепт: Рис 1ст. ложка (20г). Вода 220г. Рисовый отвар – приготовление: Рис промыть несколько раз в теплой воде, засыпать в кипящую воду, довести до кипения и варить при слабом кипении до полного разваривания (около 1... Подробнее
Каша рисовая протертая на воде
Рецепт: Рис 50г. Масло сливочное 5г. Вода 235г. Соль 1г. Каша рисовая протертая на воде... Подробнее
Биточки из вареного мяса
Рецепт: Мясо 110г. Рис 8г. Вода 50г. Яйца ¼ шт. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 90г. Химический состав: белки 17г, жиры 8г, углеводы 6г, калорийность 169ккал. Биточки из вареного мяса... Подробнее
Начинка из черемши для пирожков
Рецепт: Черемша 500г. Яйца 2шт. Рис 100г. Масло сливочное 10... Подробнее
Зразы из говядины, фаршированные рисом
Рецепт: Говядина 104г. Рис 15г. Пшеничный хлеб 15г. Сливочное масло 5г. Выход 115г. Химический состав: белков 17,2г, жиров 9,4г, углеводов 19,3г, калорийность 230ккал. Зразы из говядины приготовление: Говядину без сухожилий и пленок 2... Подробнее
Запеканка рисовая с кальмарами
Рецепт: Кальмары 100г. Рис 1 стакан. Масло сливочное 2ст. ложки. Яйца 2шт. Молоко 1 стакан. Сметана 4ст. ложки. Соль по вкусу. Запеканка рисовая с кальмарами приготовление: Кальмары без щупалец бланшировать 5... Подробнее
Мясной сыр
Рецепт: Говядина  150г. Рис   3 чайные ложки (12г). Масло сливочное   40г. Соль   1\4 чайной ложки (2г). Выход  160г. Мясной сыр, приготовление: Рис промыть 2-3 раза в теплой воде, засыпать в кипящую подсоленную воду (1... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами
Рецепт: Кабачки 250г. Яйца 0,25шт. Морковь 46г. Рис 4г. Капуста цветная 44г. или савойская Сыр твердый 5,4г. Масо сливочное 10г. Соус сметанный 75г. с томатом Соль 1,5г. Зелень петрушки 5,5г. или укропа Выход 250... Подробнее
Рисовая каша вязкая с морковью
Рецепт: Рис 50г. Морковь 48г. Вода 70г. Масло сливочное 7г. Молоко 50г. Соль 1г. Сахар 6г. Рисовая каша с морковью приготовление: Рис промыть в теплой воде несколько раз, засыпать в кипящую воду, посолить, варить 15-20... Подробнее
Суфле из говядины с рисом
 Рецепт: Говядина 75г. (котлетное мясо) Яйца 0,3шт. Масло сливочное 5г. Рис 30г. Соль 1г. Выход 110г. Молочный соус к блюду 50г. (или масло сливочное 5... Подробнее