загрузка...

Блюда из перловки

загрузка...
блюда из перловки


В разделе Блюда из перловки представлены полезные свойства перловки, химический состав, перловка для похудения, а также разнообразные рецепты блюд из перловки для здоровых людей и для диетического питания при различных заболеваниях.

Перловая крупа вырабатывается из ячменя.

Перловая крупа – это ячмень без оболочки, ячневая – дробленые зерна ячменя.

Перловка полезные свойства:

Перловка содержит 9,3г белка в 100г, 1,1г жира, 74г углеводов, калорийность перловки - 324ккал.

Белок перловой крупы содержит почти все незаменимые аминокислоты.

Ячмень содержит около 80% углеводов, из них 2/3 составляет крахмал.

Жир зерна ячменя состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, олеиновой), однако из-за их небольшого количества питательная ценность жира невелика.

В перловке имеются калий, фосфор, магний, кальций.

Важное значение имеют содержащиеся в зернах ячменя витамины В1, В2, С, Е, РР, а также различные ферменты зерна (липазы, амилазы, протеазы, фосфатазы).

Перловая крупа применяется в диетах, не требующих щажения желудочно-кишечного тракта.

Перловая крупа содержит относительно большое количество клетчатки, поэтому она хуже усваивается в организме, не вызывает полноты и используется в диете при ожирении.

Клетчатка улучшает двигательную функцию кишечника и поэтому перловка рекомендуется при запорах.

Из перловки чаще всего готовят каши.

Также перловую крупу используют для супов, из нее готовят вкусные котлеты, биточки.

Из перловой крупы готовят слизистые супы для механически щадящих желудочно-кишечный тракт диет.

Как варить перловку.

Перловую крупу промыть несколько раз в теплой воде, последний раз – в горячей воде (60-70 градусов).

Промытую крупу залить холодной водой и оставить в ней на 3 часа для набухания. Затем перловую крупу процедить на дуршлаг, засыпать в кипящую воду и варить на медленном огне до загустения, затем доваривать на водяной бане или в духовке на противне с водой. Варится перловая каша около 3 часов.

Для приготовления вязкой перловой каша на 1кг перловой крупы берут 3,7кг воды, 40г соли, получается 4,5кг перловой каши.



Блюда из перловки, рецепты:


Суп вегетарианский перловый с протертыми овощами
Рецепт: Крупа перловая 20г. Молоко 100г. Картофель 100г. Морковь 30г. Масло сливочное 5г. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: белков 6г, жиров  8г, углеводов 36г, кал. 247... Подробнее
Суп овощной с перловкой
Рецепт Картофель 60г. Репа 10г. Морковь 15г. Петрушка корень 10г. Помидоры или томатная паста 20г. Перловая крупа 15г. Масло сливочное топленое 8г. Сметана 15г. Овощной отвар 325г. Соль 1г. Выход: 400г. Суп овощной с перловкой... Подробнее
Перец, фаршированный перловкой
Рецепт: Сладкий перец 150г. Перловая крупа 1ст. ложка (20г). Лук репчатый 24г. Зелень петрушки 7г. Масло растительное 2ч. ложки (10г). Овощной отвар 30г. Соль по вкусу. Выход: 155г. Химический состав: белки – 3,7г, жиры – 10,2... Подробнее
Перловая каша вязкая молочная
Рецепт: Крупа перловая 1 стакан (220г). Молоко 415г. Вода 415г. Сахар 1,5стол. ложек (30г). Соль 1 чайная ложка (5г). Выход - 1000г. Перловая каша вязкая молочная... Подробнее
Суп вегетарианский перловый с томатным соком протертый
Рецепт: Крупа перловая 30г. Масло сливочное 5г. Молоко 100г. Томатный сок 40г. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: белков  6г, жиров 13г, углеводов 28г, кал. 260... Подробнее
Суп перловый с овощами вегетарианский
Рецепт: Крупа перловая 20г. Картофель 100г. Масло сливочное 10г. Морковь 25г. Белые коренья 10г. Сметана 15г. Зелень 7г. Овощной отвар 350г. Соль 1г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 31г, калорийность 257... Подробнее
Перловые биточки с творогом
Рецепт: Перловая крупа 50г. Творог 40г. Молоко 30г. Яйца 0,2шт. Вода 100г. Масло растительное 8г. Соль 1,8г. Сахар 8г. Выход 200... Подробнее
Рассольник с перловкой
Рецепт: Картофель 200г. Огурцы соленые 50г. Крупа перловая 1стол. ложка (15г). Корень петрушки 7г. Лук репчатый 12г. Морковь 25г. Масло растительное 10г. Сметана 10г. Мясной бульон 350г. Соль 1г. Химический состав: белки – 5г, жиры... Подробнее
Суп гороховый с перловкой
Рецепт: Горох 3стол. ложки (56)г. Морковь 25г. Крупа перловая 2ч. ложки (10г). Лук репчатый 25г. Зелень петрушки 7г. Масло растительное 2ч. ложки (10г). Мясной бульон 350г. Соль 1г. Химический состав: белки – 20г, жиры – 12... Подробнее
Каша перловая рассыпчатая
Рецепт Перловая крупа 50г. Вода 120г. Масло сливочное 10г. Соль 2г. Химический состав: белки – 3г, жиры – 9г, углеводы – 34г, калорийность – 225ккал. Каша перловая рассыпчатая... Подробнее
Суп перловый слизистый
Рецепт: Крупа перловая 2ст. ложки (40г). Молоко 150г. Сливочное масло 5г. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: Белки – 6г. Жиры – 9г. Углеводы – 23г. Калорийность – 203... Подробнее
Суп крестьянский с перловкой на мясном бульоне
Рецепт: Капуста свежая 100г. Крупа перловая 1стол. ложка (20г). Картофель 67г. Морковь 25г. Лук репчатый 25г. Петрушка корень 7г. Томатная паста 1ч. ложка (6г). Масло сливочное 5г. Сметана 2ч. ложки (10г). Соль 1... Подробнее