загрузка...

Салаты из одуванчика

загрузка...

салаты из одуванчиков


В разделе Салаты из одуванчика представлены рецепты разнообразных витаминных салатов из листьев одуванчика, а также из листьев одуванчика в сочетании с другими овощами и травами.

Одуванчик является очень ценным съедобным растением, содержащим огромное количество биологически активных веществ, особенно витаминов и микроэлементов, необходимых человеку для поддержания здоровья. «Эликсир жизни» - так называли одуванчик еще в древности.

Во многих странах одуванчик внесен в список салатных растений и выращивают его вместе с другими овощами.

Виды салатов из одуванчика

Салаты из одуванчика готовят из сырых листьев одуванчика, особенно молодых, собранных до цветения. Измельченные листья одуванчика едят с уксусом, лимоном, растительным маслом, сметаной, добавляя соль и перец по вкусу. Также салаты гототят из листьев одуванчика вместе с другими овощами, такими как зеленый и репчатый лук, свежие огурцы, чеснок, морковь, редис, свежая и квашеная капуста, щавель, помидоры, и с другими съедобными дикорастущими травами (крапивой, иван-чаем, снытью, подорожником, мать-и-мачехой). Очень вкусными и более сытными являются салаты из листьев одуванчика с добавлением вареных яйц и грецких орехов или арахиса.

Польза салатов из одуванчика

Особую ценность салат из одуванчика представляет тем, что его можно готовить ранней весной, в период наиболее выраженного авитаминоза, весенней слабости и сонливости, так как одуванчик начинают усиленно расти ранней весной, как только сойдет снег.

Салат из молодых листьев одуванчика насыщает огранизм витаминами и минеральными веществами, стимулирует секрецию пищеварительных желез, возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, помогает при заболеваниях почек, печени и желчного пузыря, ревматизме, малокровии и кожных болезнях, способствует нормализации обмена веществ и укреплению здоровья.

Химический состав листьев одуванчика

Листья одуванчика богаты витаминами С и Р, которые участвуют в обмене веществ, укрепляют сосудистую стенку, в определенной степени предупреждают возникновение инфарктов, задерживают процесс старения, способствуют повышению защитных свойства организма. В листьях одуванчика также содержится много микроэлементов: железа, меди, марганца, никеля, бора, молибдена, ванадия, стронция, олова, цинка, кадмия, титана.

Способы удаления горечи из листьев одуванчика

В связи с тем, что листья одуванчика имеют горький вкус за счет присутствия млечного сока, для его удаления существует несколько способов:

1 способ – вымочить листья одуванчика в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Этот способ считается самым лучшим.

2 способ – отварить листья одуванчика в течение 3-5 минут.

3 способ – в походных условиях листья одуванчика кладут в темное место на землю, под ствол дерева или камень и выдерживают их в течение одного часа.

4 способ – свежие листья одуванчика, не вымачивая и не отваривая,  мелко нарезать ножом, смешать с другими ингредиентами салата, посолить и оставить на 15-20 минут. После настаивания листья одуванчика не имеют горечи.

Простые рецепты салатов из одуванчика

Салат из листьев одуванчика по старинной прописи

Приготовление:

Взять собранные ранней весной молодые листья одуванчика длиной 5-6см, тщательно промыть, мелко нарезать, добавить соль, черный молотый перец. Салат заправить смесью растительного масла с уксусом.

Салат из листьев одуванчика со сметаной

Простой диетический салат из одуванчика, который заслуживает высокой оценки.

Приготовление:

Молодые листья одуванчика выдержать в подсоленной воде полчаса, нарезать, добавить немного зеленого лука, соль и заправить сметаной.

Салат из листьев одуванчика с зеленым луком и петрушкой

Рецепт:

Листья одуванчика 100г.

Зеленый лук 50г.

Зелень петрушки 25г.

Растительное масло 1ст.л.

Приготовление:

Листья одуванчика, положить в подсоленную холодную воду, выдержать 20 минут, затем листья промыть, мелко нарезать, добавить измельченный зеленый лук и мелко нарезанную зелень петрушки. Салат полить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью укропа.

Салат из одуванчика с репчатым луком и клюквенным соком

Салат отличается высокими вкусовыми качествами.

Рецепт:

Листья одуванчика 200г.

Лук репчатый нарезанный 2ст.л.

Клюквенный сок 2ст.л.

Подсолнечное масло 2ст.л.

Приготовление:

Листья одуванчика мелко нарезать, предварительно их можно выдержать в соленой воде в течение получаса. Репчатый лук мелко нарезать. Смешать подготовленные листья одуванчика с луком, заправить салат клюквенным соком и растительным маслом.

 

Ниже предствалены рецепты разнообразных полезных салатов из одуванчиков.

 

 

Салаты из одуванчика, рецепты:


Салат из листьев одуванчика, крапивы и редиса
Витаминный салат из ранней весенней зелени: листьев одуванчика, крапивы, зеленого лука, петрушки и редиса с вкусной салатной заправкой из лимонного сока, оливкового масла и соевого соуса. Салат особенно полезен при весенней усталости и сонливости.... Подробнее
Салат из одуванчика со щавелем и зеленым луком
Салат из листьев одуванчика со щавелем, листовым салатом, зеленым луком и петрушкой приятно разнообразит Ваше весеннее меню и принесет большую пользу ослабленному после долгой зимы организму благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов.... Подробнее
Салат из листьев одуванчика с огурцом и зеленым луком
Легкий, нежный, низкокалорийный салат из листьев одуванчика со свежими огурцами, зеленым луком и зеленью укропа и сельдерея. Одуванчик, листья 100г. Лук зеленый 1 пучок. Огурец свежий 1-2шт. Зелень укропа ½ пучка. Зелень сельдерея ½... Подробнее
Салат из одуванчика, крапивы, щавеля и подорожника
Очень ценный витаминный салат из ранневесенней зелени: листье одуванчика, крапивы, подорожника, щавеля, сныти, петрушки, укропа, кориандра и зеленого лука с яйцом и растительным маслом. Рецепт: Листья одуванчика 20г. Листья подорожника 20г. Листья... Подробнее
Салат из листьев одуванчика, помидоров и фасоли
Весенний поливитаминный салат из листьев одуванчика, листьев салата, лука, помидоров и фасоли, богатой растительными белками, с лимонным соком и оливковым маслом. Рецепт: Листья одуванчиков 100г. Помидоры Черри 4шт. Фасоль вареная 100г. Лук репчатый... Подробнее
Салат из листьев одуванчика и огурцов с арахисом
Очень полезный салат, способствующий укреплению здоровья, особенно в период весенней усталости и сонливости. Салат богат витаминами, минеральными веществами, высокоценными белками. Рецепт: Листья одуванчика  100г. Огурец свежий 1шт. Арахис... Подробнее
Салат из листьев одуванчика по-болгарски
Рецепт салата из листьев одуванчика из болгарской кухни. Салат готовят из отваренных листьев одуванчика и зеленым лука с лимонным соком и растительным маслом. Подают салат с брынзой. Рецепт: Листья одуванчика 100г. Зеленый лук 10г. Сок лимона 1ч.... Подробнее
Салат из листьев одуванчика и молодой капусты
Настоящий весенний салат из листьев одуванчика, зеленого лука, молодой капусты с яйцами и сметаной, очень вкусный и богатый витаминами, микроэлементами, белками. Рецепт: Листья одуванчика  1 пучок. Молодая капуста  1/4шт. Зеленый лук... Подробнее
Салат из листьев одуванчика с чесноком, луком и яйцом
Вкусный и полезный витаминный салат, который повышает аппетит, улучшает пищеварение, увеличивает количество гемоглобина в крови. Готовят его из листьев молодых листьев одуванчика, лука и яйца с чесночной заправкой. Рецепт: Листья одуванчика 2 горсти... Подробнее
Салат из одуванчика и зеленого горошка с лимоном
Несложный в приготовлении и вкусный салат из листьев одуванчиков с консервированным зеленым горошком, зеленью укропа и дольками лимона, который, как писал известный американский писатель О’Генри в рассказе «Весна порционно»,... Подробнее
Салат из листьев одуванчика с редисом и яйцом
Салат из листьев одуванчика с редисом, зеленым луком и яйцом полезный витаминный весенний салат, который можно подать на стол как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу. Рецепт: Листья одуванчика  100г. Редис  2шт. Зеленый лук... Подробнее