загрузка...

Блюда из одуванчика

загрузка...

блюда из одуванчика

В разделе Блюда из одуванчика представлены рецепты разнообразных блюд из одуванчика, вкусных и полезных, с описанием приготовления и фото: салатов, супов, вторых блюд, кофе, варенье, сиропа и других блюд.

Одуванчик является ценным пищевым многолетним дикорастущим растением, высотой до 50см. Одуванчик имеет толстый маловетвистый корень, зеленые ланцетовидные листья, собранные в прикорневую розетку, цветки ярко-желтого цвета, собранные в соцветие – корзинку.

В пищу можно употреблять все растение: корни, прикорневые розетки, листья, цветочные бутоны и цветы.

Блюда из листьев одуванчика

Листья одуванчика, особенно молодые, едят сырыми в виде салата, добавляя уксус, сок лимона, растительное масло, сметану или майонез, соль и перец. Часто салаты из листьев одуванчика готовят с добавлением крапивы, щавеля, зелени петрушки, укропа, свежей и квашеной капусты, яиц, зеленого и репчатого лук, грецких орехов. Чтобы убрать горечь, листья одуванчика надо выдержать 30 минут в холодной подсоленной воде.

Из листьев одуванчика варят вкусные и полезные супы, щи, готовят запеканки, пироги, соусы, приправы к блюдам из мяса, птицы и рыбы. Их можно квасить как капусту.

Польза листьев одуванчика

В листьях одуванчика содержится большое количество различных витаминов (С, А, Е, группы В), растительные пигменты (каротиноиды, хлорофиллы), минеральные соли (железа, кальция, фосфора), микроэлементы (йод, марганец), горечи и ферменты. Собирают листья одуванчика в течение всего лета.

Применяют листья одуванчика для повышения аппетита, усиления секреции желез пищеварительного тракта, в качестве витаминного и желчегонного средства.

Блюда из корней одуванчика:

Из корней одуванчика готовят кофейный напиток, полезный всем людям. Для его приготовления тщательно промытые и высушенные на воздухе корни одуванчика, поджаривают в духовке до коричневого цвета, измельчают в кофемолке. Полученный порошок из корней хорошо растворим в воде.

В пищу также используют вареные, печеные, жареные корни одуванчика, готовят из них запеканки, лепешки, приправы. Учитывая, что корни одуванчика также как и листья, содержат горечь, их надо предварительно отварить 7-8 минут в подсоленной воде – этот способ избавит их от горечи.

Польза корней одуванчика

Корни одуванчика содержат до 40% инулина, также белки, дубильные вещества, жирное масло, органические кислоты, стерины, горькое вещество, соли железа, магния, кальция, калия, микроэлементы цинк, медь, марганец, кобальт, селен, бром.

Сухие корни одуванчика применяют для повышения аппетита, улучшения пищеварения, как желчегонное средство при болезнях печени и желчных путей, как слабительное при хронических запорах, мочегонное, понижающее уровень холестерина и сахара в крови и общеукрепляющее средство.  Корень одуванчика является составляющей частью желудочного и аппетитного, а также мочегонного  и противодиабетических чаев.

Блюда из цветков одуванчика:

Из цветков одуванчика варят вкусное и ароматное варенье, сироп, нектар, одуванчиковый мед.

Блюда из цветочных бутонов:

Маринованными цветочными бутонами заправляют первые блюда, салаты, винегреты, солянки, их применяют в качестве приправы к блюдам из птицы и дичи. 

Блюда из прикорневых розеток:

Прикорневые розетки одуванчика собирают ранней весной, когда листочки одуванчика достигают высоты 3-5см, и жарят в масле, получая деликатесное блюдо.

Правила сбора одуванчиков:

Для приготовления блюд одуванчики собирают за городом, далеко от автомобильных дорог, так как с выхлопными газами выделяется свинец, который накапливают одуванчики. Такие одуванчики пользы здоровью не принесут.

Польза одуванчика, противопоказания и рецепты народной медицины из одуванчика…

Ниже представлены рецепты блюд из одуванчика.

 

Блюда из одуванчика, рецепты:


Жареные розетки одуванчика
Жареные розетки одуванчика полезное, очень вкусное деликатесное блюдо, готовят его ранней весной, когда листья одуванчика только начинают отрастать, достигая высоты от 2 до 5см, и подают его обычно с жареным мясом. Рецепт: Розетки одуванчика ... Подробнее
Пюре из одуванчика
Рецепт пюре из свежих листьев одуванчика, зелени петрушки и укропа, которое используют для заправки супов и вторых блюд. Пюре из одуванчика богато витаминами, микроэлементами и обладает лечебными свойствами: улучшает аппетит и пищеварение, повышает с... Подробнее
Суп из одуванчика
Суп из одуванчика - первый витаминный весенний суп. Готовят суп из одуванчика на бульоне, с картофелем, морковью и луком. Добавление листьев одуванчика делает суп более полезным и в значительной степени улучшает его вкусовые качества. Рецепт: Мясной... Подробнее
Нектар из одуванчика
Нектар готовят из цветочных корзинок одуванчика, настаивая их с сахаром, без термической обработки, и используют для ароматизации чая и напитков. Нектар из одуванчика очень полезен, так как... Подробнее
Сироп из цветков одуванчика
Сироп из цветков одуваничка готовят с лимоном и сахаром. Он богат различными биологически активными веществами, микроэлементами, витаминами и ферментами. Используют сироп из цветков одуванчика для ароматизации чая и прохладительных напитков. Сироп из... Подробнее
Салат из листьев одуванчика, крапивы и редиса
Витаминный салат из ранней весенней зелени: листьев одуванчика, крапивы, зеленого лука, петрушки и редиса с вкусной салатной заправкой из лимонного сока, оливкового масла и соевого соуса. Салат особенно полезен при весенней усталости и сонливости. Ре... Подробнее
Салат из одуванчика со щавелем и зеленым луком
Салат из листьев одуванчика со щавелем, листовым салатом, зеленым луком и петрушкой приятно разнообразит Ваше весеннее меню и принесет большую пользу ослабленному после долгой зимы организму благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов. Р... Подробнее
Салат из листьев одуванчика с огурцом и зеленым луком
Легкий, нежный, низкокалорийный салат из листьев одуванчика со свежими огурцами, зеленым луком и зеленью укропа и сельдерея. Одуванчик, листья 100г. Лук зеленый 1 пучок. Огурец свежий 1-2шт. Зелень укропа ½ пучка. Зелень сельдерея... Подробнее
Салат из одуванчика, крапивы, щавеля и подорожника
Очень ценный витаминный салат из ранневесенней зелени: листье одуванчика, крапивы, подорожника, щавеля, сныти, петрушки, укропа, кориандра и зеленого лука с яйцом и растительным маслом. Рецепт: Листья одуванчика 20г. Листья подорожника 20... Подробнее
Салат из листьев одуванчика, помидоров и фасоли
Весенний поливитаминный салат из листьев одуванчика, листьев салата, лука, помидоров и фасоли, богатой растительными белками, с лимонным соком и оливковым маслом. Рецепт: Листья одуванчиков 100г. Помидоры Черри 4шт. Фасоль вареная 100... Подробнее
Салат из листьев одуванчика и огурцов с арахисом
Очень полезный салат, способствующий укреплению здоровья, особенно в период весенней усталости и сонливости. Салат богат витаминами, минеральными веществами, высокоценными белками. Рецепт: Листья одуванчика  100г. Огурец свежий 1шт. Арахис... Подробнее
Салат из листьев одуванчика по-болгарски
Рецепт салата из листьев одуванчика из болгарской кухни. Салат готовят из отваренных листьев одуванчика и зеленым лука с лимонным соком и растительным маслом. Подают салат с брынзой. Рецепт: Листья одуванчика 100г. Зеленый лук 10г. Сок лимона 1... Подробнее
Салат из листьев одуванчика и молодой капусты
Настоящий весенний салат из листьев одуванчика, зеленого лука, молодой капусты с яйцами и сметаной, очень вкусный и богатый витаминами, микроэлементами, белками. Рецепт: Листья одуванчика  1 пучок. Молодая капуста  1/4шт. Зеленый лук... Подробнее
Салат из листьев одуванчика с чесноком, луком и яйцом
Вкусный и полезный витаминный салат, который повышает аппетит, улучшает пищеварение, увеличивает количество гемоглобина в крови. Готовят его из листьев молодых листьев одуванчика, лука и яйца с чесночной заправкой. Рецепт: Листья одуванчика 2... Подробнее
Салат из одуванчика и зеленого горошка с лимоном
Несложный в приготовлении и вкусный салат из листьев одуванчиков с консервированным зеленым горошком, зеленью укропа и дольками лимона, который, как писал известный американский писатель О’Генри в рассказе «Весна порционно... Подробнее
Салат из листьев одуванчика с редисом и яйцом
Салат из листьев одуванчика с редисом, зеленым луком и яйцом полезный витаминный весенний салат, который можно подать на стол как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу. Рецепт: Листья одуванчика  100г. Редис  2шт. Зеленый лук... Подробнее