загрузка...

Диета N9

загрузка...

dieta 9


Диета № 9 показания:

1.Сахарный диабет легкой и средней тяжести. Больные не получают инсулин или получают его в небольших дозах (20-30 ЕД).

2.Для установления выносливости к углеводам, подбора доз инсулина или других препаратов.

Диета 9 назначается с целью способствовать нормализации углеводного обмена, предупредить нарушения жирового обмена, определить какое количество углеводов пищи усваивается организмом.

Диета № 9 характеризуется:

1.сниженной калорийностью за счет легкоусвояемых углеводов (исключены сахар и сладости) и животных жиров,

2.нормальным содержанием белков,

3.ограничением соли, холестерина, экстрактивных веществ.

4.увеличением содержания липотропных веществ, предупреждающих ожирение печени (творог, нежирная рыба, морепродукты).

5.увеличением витаминов (овощи, фрукты, ягоды).

6.увеличением клетчатки (овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола).

Химический состав диеты № 9:

Белки 90-100г (55% животных белков).

Жиры 75-80г (30% растительных жиров).

Углеводы 300-350г.

Калорийность 2300-2500ккал.

Свободная жидкость 1,5л.

Соль 12г.

Диета № 9, режим питания:

Пищу принимать 5-6 раз в день. Углеводы нужно распределять равномерно на каждый прием пищи, а при получении инсулина – с учетом времени и дозы.

Кулинарная обработка продуктов для диеты № 9:

Предпочтительнее вареные и запеченные блюда, реже – тушеные и жареные.

Диета № 9, рекомендованные продукты и блюда:

Хлебобулочные изделия:

Хлеб ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубяной, пшеничный из муки 2 сорта – 300г в день. За счет уменьшения количества хлеба можно применять несдобные мучные изделия.

Первые блюда:

Супы из различных овощей, свекольники, щи, борщи, окрошка овощная и мясная, нежирные слабые бульоны из мяса, рыбы, грибов с картофелем, овощами, фрикадельками, разрешенной крупой.

Вторые блюда:

- блюда из мяса и птицы: телятина, нежирные говядина и свинина, баранина, куры, индейка, кролик отварные, тушеные и жареные после отваривания, куском и рубленые. Отварной язык, диетическая колбаса. Ограничено - печень.

- блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном, запеченном, иногда жареном виде. Консервы рыбные в томате и в собственном соку.

- блюда из яиц: яйца всмятку, белковые омлеты, 1-1,5шт. в день. Желтки ограничить.

- молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты, нежирный и полужирный творог и блюда из творога, сметану ограничить. Сыр нежирный и несоленый.

- блюда из овощей: рекомендуются овощи, которые содержат менее 5% углеводов - кабачки, капуста, тыква, огурцы, листья салата, баклажаны, помидоры. Картофель, морковь, зеленый горошек с учетом нормы углеводов.

- блюда из круп: каши из овсяной, гречневой, ячневой, пшенной, перловой круп ограничено, в пределах нормы углеводов, бобовые.

- соусы: соусы на овощном отваре, томатный соус, нежирные соусы на слабых бульонах из мяса, рыбы, грибов.

- пряности: ограничено – перец,, горчица, хрен.

Закуски: салаты из свежих овощей, винегреты, салаты из морепродуктов, сыр несоленый, говяжий студень нежирный, рыба заливная, икра овощная, икра кабачковая.

Третьи блюда:

- фрукты и ягоды кисло-сладкие в любом виде, компоты, желе, муссы, самбуки.

- сладости: конфеты на ксилите, сорбите или сахарине, мед – в ограниченном количестве.

- напитки: соки овощные, фруктово-ягодные из кисло-сладких сортов, чай, кофе с молоком, отвар шиповника.

Жиры: сливочное несоленое масло, растительное масло – в блюда.

Исключить из диеты № 9 следующие продукты:

1.Изделия из сдобного и слоеного теста.

2.Крепкие, жирные бульоны, молочные супы с рисом, манной крупой, лапшой.

3.Жирное мясо, утку, гуся, консервы, копчености, большинство колбас.

4.Жирные сорта рыб, соленую рыбу, икру, рыбные консервы в масле.

5.Сливки, сладкие творожные сырки, соленые сыры.

6.Манную крупу, рис, макаронные изделия исключить или резко ограничить.

7.Овощи соленые и маринованные.

8.Виноград, изюм, инжир, бананы, финики.

9.Сахар, варенье, мороженое, конфеты.

10.Острые, жирные и соленые соусы.

12.Виноградный сок и другие сладкие соки.

13.Свиной, говяжий, бараний жиры.

Меню для диеты № 9 на 1 день:

1-й завтрак: рассыпчатая гречневая каша, нежирный творог с молоком, чай.

2-й завтрак: отвар пшеничных отрубей.

Обед: вегетарианские щи из свежей капусты с растительным маслом, тушеная морковь, отварное мясо с молочным соусом, фруктовое желе на ксилите.

Полдник: свежие яблоки.

Ужин: отварная рыба, запеченная в молочном соусе, капустный шницель, чай.

На ночь: кефир.

Рекомендации по диете № 9 профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г.

Примерный набор продуктов на день для диеты 9:

Масло - 25г, молоко-кефир - 450г, крупа - 50г, творог - 50г, мясо - 160г, рыба - 100г, яйца - 1шт, сметана - 40г, помидоры - 20г, лук репчатый - 40г, картофель - 200г, морковь - 75г, капуста - 250г, зелень другая - 25г, яблоки - 200г, хлеб отрубяной - 240г, хлеб ржаной - 240г или пшеничный - 130г.

В этом наборе продуктов 100г белков, 75г жиров, 300г углеводов, калорийность набора 2300ккал. Набор продуктов может быть изменен, но химический состав сохранен. Количество капусты и зеленых овощей может быть увеличено.


Взаимозаменяемость продуктов:

25г пшеничного хлеба заменяют: 18г пшеничной муки, 20г риса. 18г макарон, 20г овсяной крупы, 60г картофеля, 180г моркови, 135г яблок, 150г груш (овощи очищенные).


(Рекомендации по диете 9 профессора Маршака М.С. "Диетическое питание" 1967г.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты № 9.



Диета N9, рецепты:


Бефстроганов из отварной говядины
Рецепт: Говядина 121г. Морковь 28г. Лук репчатый 3г. Петрушка 2г. Соус сметанный 100г. Соль 1г. Соус сметанный Рецепт: Сметана 50г. Мука 5г. Соль 0,25... Подробнее
Суп фасолевый с капустой
Рецепт: Фасоль ½ стакана. Лук репчатый 1 шт. Капуста белокочанная ¼ головки. Масло сливочное 1ст. ложка. Морковь 1шт. Лавровый лист, зелень. Суп фасолевый с капустой, приготовление: Фасоль перебрать, промыть 2... Подробнее
Винегрет зимний
Рецепт: Свекла 1шт (80г). Картофель 1шт (70г) Огурцы соленые или свежие 1/2шт (35г). Морковь 1шт (40г). Зеленый горошек Консервированный 35г. Лимонная кислота 2% 1ч. ложка (5г). Растительное масло 2ч. ложки (10г). Выход – 200... Подробнее
Кролик, тушенный в сметанном соусе
Рецепт Кролик 107г. Масло сливочное 5г. Соус: Сметана 20% 1д. ложка (15г). Отвар овощной 15г. Мука пшеничная 1\3ч. ложки (3г). Кролик, тушенный в сметанном соусе – химический состав: Белки – 21,4г, жиры – 21,5г, углеводы – 2,... Подробнее
Кабачки, тушенные с помидорами
Рецепт: Кабачки 200г. Помидоры 80г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5г. Отвар овощной 20г. Зелень укропа 7г. Выход 150г. Химический состав: белки - 1,8г, жиры – 4,6г, углеводы – 15,5г, калорийность – 110... Подробнее
Рассольник с грибами, капустой и шпинатом
Рецепт диетического низкокалорийного рассольника с грибами, капустой и шпинатом, богатого витаминами, который способствует лучшему усвоению и обмену пищевых веществ в организме, а грибы на длительное время утоляют голод.... Подробнее
Щи из молодой крапивы на мясном бульоне
Рецепт: Крапива молодая 146г. Лук зеленый 13г. Лук репчатый 18г. Картофель 100г. Сметана 15г. Мука 10г. Масло сливочное 5г. Лимонная кислота - по вкусу. Бульон мясной 350г. Соль 1г. Химический состав: белков 5г, жиров 6г, углеводов 23... Подробнее
Борщ с фасолью и фрикадельками
Сытный сибирский борщ с фасолью и мясными фрикадельками на овощном отваре. Овощной отвар прекрасно возбуждает аппетит и дает борщу великолепный вкус. Борщ богат белками за счет мясных фрикаделек и фасоли, разнообразными витаминами,... Подробнее
Суп крестьянский с перловкой на мясном бульоне
Рецепт: Капуста свежая 100г. Крупа перловая 1стол. ложка (20г). Картофель 67г. Морковь 25г. Лук репчатый 25г. Петрушка корень 7г. Томатная паста 1ч. ложка (6г). Масло сливочное 5г. Сметана 2ч. ложки (10г). Соль 1г. Химический состав: белков 5... Подробнее
Грибной бульон
Рецепт: Грибы сухие 8г. Морковь 4г. Лук-порей 3г. Репчатый лук 5г. Вода 500г. Выход 400г. Грибной бульон, приготовление: Сушеные грибы перебрать, удалить поврежденные грибы, промыть, залить водой (6-7 частей грибов - 1 часть воды), оставить на 2,5-3... Подробнее
Суп овощной с грибами
Рецепт: Капуста 1\4 головки. Кабачок средней величины 1шт. Морковь 2шт. Грибы (шампиньоны, белые) 100г. Лук репчатый 1шт. Масло оливковое 2ст.л. Корень петрушки с зеленью 1... Подробнее
Бульон с мясными кнелями
Рецепт: Мясо 67г. Мука пшеничная 3г. Бульон мясной 400мл. Молоко 25г. Зелень 7г. Соль 1г. Химический состав: белков 13г, жиров 5г, углеводов 3г, калорийность 112... Подробнее
Рыбный суп с маслинами и лимоном
Рецепт: Рыба  200г. Морковь средней величины 1шт. Лук репчатый 1шт. Маслины 8шт. Лимон 1\4шт. Корень петрушки с зеленью 1шт. Лавровый лист, соль. рыбный суп с маслинами и лимоном, приготовление: Почистить рыбу, нарезать по 3... Подробнее
Рыбный суп с консервированным зеленым горошком
Рецепт: Толстолобик 200г. Зеленый горошек консервированный 4ст.л. Морковь средней величины 2шт. Лук репчатый 1шт. Масло сливочное 1ст.л. Лавровый лист 1... Подробнее
Солянка мясная сборная
Рецепт: Говядина 125г. Говяжий язык 95г или сердце 120г. Почки говяжьи 125г. Огурцы соленые 100г. Лук репчатый 105г. Каперсы 40г. Сметана 1ст. ложка с горкой (30г). Томатная паста 2ч. ложки (15г). Масло сливочное 15г. Лимон 1/2шт. Маслины 15... Подробнее
Ботвинья
Ботвинья замечательный холодный зеленый суп из щавеля, шпината, свежих огурцов, зеленого лука и хрена на хлебном квасе с отварной рыбой: осетром, судаком или морским окунем, освежающий в летний зной, богатый витаминами, низкокалорийный, способствующи... Подробнее
Рассольник
Рецепт: Лук репчатый 15г. Лук-порей 25г. Корень петрушки 35г. Корень сельдерея 10г. Пастернак 25г. Шпинат или салат 15г. Зелень петрушки 4г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Огуречный рассол по вкусу. Мясной бульон или вода 300г. Соль 1... Подробнее
Борщ с грибами
Рецепт: Грибной бульон 750г. Свекла 150г. Морковь 50г. Белокочанная капуста 200г. (или савойская капуста) Лук репчатый 50г. Помидоры 90г. Корень петрушки 15г. Масло растительное (или сливочное масло) 20г. Сметана 20г. Зелень укропа или петрушки 10... Подробнее
Суп овощной с рыбными фрикадельками
Рецепт: Филе рыбы (треска, хек) 200г. Картофель 2шт. Морковь 1шт. Зеленый горошек 4ст.л. Яйцо 1шт. Помидоры 2шт. Масло сливочное 1ст.л Лук репчатый 1шт. Зелень петрушки 4 веточки. Вода 1л. Соль. Калорийность и химический состав 100г супа: 37ккал, 2,... Подробнее
Солянка рыбная
Рецепт: Головы рыбьи (для бульона) 2шт. Рыба очищенная 300г. Огурец соленый 1шт. Лук репчатый 1шт. Лимон 1\4шт. Масло сливочное 1ст.л. Томатная паста 1ч.л. Зелень петрушки 4... Подробнее