загрузка...

Диета N9

загрузка...

dieta 9


Диета № 9 показания:

1.Сахарный диабет легкой и средней тяжести. Больные не получают инсулин или получают его в небольших дозах (20-30 ЕД).

2.Для установления выносливости к углеводам, подбора доз инсулина или других препаратов.

Диета 9 назначается с целью способствовать нормализации углеводного обмена, предупредить нарушения жирового обмена, определить какое количество углеводов пищи усваивается организмом.

Диета № 9 характеризуется:

1.сниженной калорийностью за счет легкоусвояемых углеводов (исключены сахар и сладости) и животных жиров,

2.нормальным содержанием белков,

3.ограничением соли, холестерина, экстрактивных веществ.

4.увеличением содержания липотропных веществ, предупреждающих ожирение печени (творог, нежирная рыба, морепродукты).

5.увеличением витаминов (овощи, фрукты, ягоды).

6.увеличением клетчатки (овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола).

Химический состав диеты № 9:

Белки 90-100г (55% животных белков).

Жиры 75-80г (30% растительных жиров).

Углеводы 300-350г.

Калорийность 2300-2500ккал.

Свободная жидкость 1,5л.

Соль 12г.

Диета № 9, режим питания:

Пищу принимать 5-6 раз в день. Углеводы нужно распределять равномерно на каждый прием пищи, а при получении инсулина – с учетом времени и дозы.

Кулинарная обработка продуктов для диеты № 9:

Предпочтительнее вареные и запеченные блюда, реже – тушеные и жареные.

Диета № 9, рекомендованные продукты и блюда:

Хлебобулочные изделия:

Хлеб ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубяной, пшеничный из муки 2 сорта – 300г в день. За счет уменьшения количества хлеба можно применять несдобные мучные изделия.

Первые блюда:

Супы из различных овощей, свекольники, щи, борщи, окрошка овощная и мясная, нежирные слабые бульоны из мяса, рыбы, грибов с картофелем, овощами, фрикадельками, разрешенной крупой.

Вторые блюда:

- блюда из мяса и птицы: телятина, нежирные говядина и свинина, баранина, куры, индейка, кролик отварные, тушеные и жареные после отваривания, куском и рубленые. Отварной язык, диетическая колбаса. Ограничено - печень.

- блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном, запеченном, иногда жареном виде. Консервы рыбные в томате и в собственном соку.

- блюда из яиц: яйца всмятку, белковые омлеты, 1-1,5шт. в день. Желтки ограничить.

- молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты, нежирный и полужирный творог и блюда из творога, сметану ограничить. Сыр нежирный и несоленый.

- блюда из овощей: рекомендуются овощи, которые содержат менее 5% углеводов - кабачки, капуста, тыква, огурцы, листья салата, баклажаны, помидоры. Картофель, морковь, зеленый горошек с учетом нормы углеводов.

- блюда из круп: каши из овсяной, гречневой, ячневой, пшенной, перловой круп ограничено, в пределах нормы углеводов, бобовые.

- соусы: соусы на овощном отваре, томатный соус, нежирные соусы на слабых бульонах из мяса, рыбы, грибов.

- пряности: ограничено – перец,, горчица, хрен.

Закуски: салаты из свежих овощей, винегреты, салаты из морепродуктов, сыр несоленый, говяжий студень нежирный, рыба заливная, икра овощная, икра кабачковая.

Третьи блюда:

- фрукты и ягоды кисло-сладкие в любом виде, компоты, желе, муссы, самбуки.

- сладости: конфеты на ксилите, сорбите или сахарине, мед – в ограниченном количестве.

- напитки: соки овощные, фруктово-ягодные из кисло-сладких сортов, чай, кофе с молоком, отвар шиповника.

Жиры: сливочное несоленое масло, растительное масло – в блюда.

Исключить из диеты № 9 следующие продукты:

1.Изделия из сдобного и слоеного теста.

2.Крепкие, жирные бульоны, молочные супы с рисом, манной крупой, лапшой.

3.Жирное мясо, утку, гуся, консервы, копчености, большинство колбас.

4.Жирные сорта рыб, соленую рыбу, икру, рыбные консервы в масле.

5.Сливки, сладкие творожные сырки, соленые сыры.

6.Манную крупу, рис, макаронные изделия исключить или резко ограничить.

7.Овощи соленые и маринованные.

8.Виноград, изюм, инжир, бананы, финики.

9.Сахар, варенье, мороженое, конфеты.

10.Острые, жирные и соленые соусы.

12.Виноградный сок и другие сладкие соки.

13.Свиной, говяжий, бараний жиры.

Меню для диеты № 9 на 1 день:

1-й завтрак: рассыпчатая гречневая каша, нежирный творог с молоком, чай.

2-й завтрак: отвар пшеничных отрубей.

Обед: вегетарианские щи из свежей капусты с растительным маслом, тушеная морковь, отварное мясо с молочным соусом, фруктовое желе на ксилите.

Полдник: свежие яблоки.

Ужин: отварная рыба, запеченная в молочном соусе, капустный шницель, чай.

На ночь: кефир.

Рекомендации по диете № 9 профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г.

Примерный набор продуктов на день для диеты 9:

Масло - 25г, молоко-кефир - 450г, крупа - 50г, творог - 50г, мясо - 160г, рыба - 100г, яйца - 1шт, сметана - 40г, помидоры - 20г, лук репчатый - 40г, картофель - 200г, морковь - 75г, капуста - 250г, зелень другая - 25г, яблоки - 200г, хлеб отрубяной - 240г, хлеб ржаной - 240г или пшеничный - 130г.

В этом наборе продуктов 100г белков, 75г жиров, 300г углеводов, калорийность набора 2300ккал. Набор продуктов может быть изменен, но химический состав сохранен. Количество капусты и зеленых овощей может быть увеличено.


Взаимозаменяемость продуктов:

25г пшеничного хлеба заменяют: 18г пшеничной муки, 20г риса. 18г макарон, 20г овсяной крупы, 60г картофеля, 180г моркови, 135г яблок, 150г груш (овощи очищенные).


(Рекомендации по диете 9 профессора Маршака М.С. "Диетическое питание" 1967г.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты № 9.



Диета N9, рецепты:


Омлет с овощами
Рецепт диетического омлета с морковью и капустой, запеченного в духовке. Рецепт: Яйца 2шт. Молоко 1,5ст. ложки (30г). Капуста белокочанная 25г. Морковь 25г. Масло сливочное 5г. Соль по вкусу. Выход – 130г. Калорийность омлета с овощами... Подробнее
Омлет с мясом паровой
Омлет с мясом паровой, вкусное диетическое блюдо, богатое белками, используется в диетах для похудения, при панкреатите, язве желудка, гастрите, болезнях печени, почек, сердца, анемии и для рационального питания. Рецепт 1: Яйца 2шт. Молоко 2,5... Подробнее
Омлет с сыром диетический
Омлет с сыром диетический вкусный, быстрый и сытный завтрак, рекомендованный диетологами для похудения, рационального питания, при заболеваниях почек, сердца, сахарном диабете, подагре, колите. Рецепт: Яйца 2шт (80г). Молоко 1,5ст. ложки (30... Подробнее
Морской гребешок в сметанном соусе
Рецепт отварного морского гребешка в сметанном соусе применяется в диетах при хронических заболеваниях печени и желчных путей, камнях в почках, для похудения, при сахарном диабете, повышенном холестерине, болезнях сердца и почек и других заболеваниях... Подробнее
Морской гребешок, запеченный с картофелем
Морской гребешок, запеченный с картофелем, вкусное диетическое горячее второе блюдо, которое рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердца, запорах, колитах, сахарном диабете, подагре, малокровии и для рационал... Подробнее
Крем сливочный диабетический
Крем сливочный для торта для диабетиков готовят из сливок с добавлением сахарина вместо сахара, желатина и яйц. Рецепт: Сливки 700г. Яйца 2шт. Сахарин 0,5г. Желатин 20г. Ванилин 0,15г. Вода 150г. Выход: 1000г. Химический состав в 100г: белки... Подробнее
Бисквит диабетический с отрубями
Рецепт бисквита для диабетиков с отрубями без муки на сорбите, рекомендуемый диетологами для диабетиков, при повышенном холестерине и атеросклерозе. Рецепт: Яйца 1шт (43г). Отруби пшеничные 20г. Сорбит 10г. Ванилин 0,01г. Выход: 52... Подробнее
Рыбные галки по-белорусски
Рыбные галки – диетическое блюдо из рыбного фарша с добавлением крахмала и молока в виде клецок. Рыбные галки варят в воде и подают в горячем и холодном виде с соусом. Рецепт: Судак 200г. или рыба ледяная 213г. Молоко 40... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Голубцы с гречкой
Диетические голубцы с гречкой, запеченные в сметанном соусе, вкусное, сытное второе блюдо, применяется в диетах для похудения, при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, повышенном холестерине, сахарном диабете, запорах, а также для рационально... Подробнее
Майонез диетический
Соус майонез подают к холодным блюдам из мяса, рыбы, птицы и овощей, майонез диетический показан при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, сахарном диабете, анемии, фосфатурии, запорах и для рационального питания. Рецепт: Растительное масло... Подробнее
Перец фаршированный творогом
Перец фаршированный творогом, запеченный в духовке, диетическое блюдо, богатое полноценным белком, витаминами, рекомендуется при заболеваниях печени, почек, гипертонии, повышенном холестерине, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Перец сладкий... Подробнее
Салат из цветной капусты, помидоров и зеленого горошка
Легкий овощной салат с нежным вкусом, богатый витаминами и минеральными веществами, особенно полезен для похудения, болезнях печени, сердца, сахарном диабете, повышенном холестерине. Рецепт: Капуста цветная 85г. Горошек зеленый консервированный 30... Подробнее
Винегрет летний
Винегрет летний и весенний готовят из свежих молодых овощей с помидорами, огурцами и листьями салата, заправляют растительным маслом. Рецепт 1: Свекла свежая 60г. Картофель 70г. Огурцы свежие 30г. Морковь свежая 40г. Помидоры свежие 25г. Салат... Подробнее
Зразы из говядины фаршированные гречкой
Зразы из говядины фаршированные гречкой паровые, вкусное универсальное диетическое мясное блюдо, рекомендованное диетологами для диет почти при всех заболеваниях: для похудения, при болезнях печени, желчного пузыря, почек, сердца, панкреатите, гастри... Подробнее
Салат овощной с цветной капустой, помидорами и яблоками
Вкусный овощной диетический салат с цветной капустой, помидорами и яблоками со сметаной, рекомендованный при заболеваниях печени, почек, сердца, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Капуста цветная 110г. Помидоры 60г. Огурцы свежие 60... Подробнее
Форшмак диетический
Форшмак диетический - холодная закуска, приготовленная из сельди, картофеля и яиц, которая используется в питании при гастрите, заболеваниях печени и желчного пузыря, сахарном диабете, повышенном холестерине, запорах. Рецепт: Сельдь атлантическая... Подробнее
Салат из свеклы с зеленым горошком
Салат из свеклы с зеленым горошком - легкий, вкусный овощной поливитаминный салат, полезный для здорового питания, для похудения, при заболеваниях печени, поджелудочной железы, почек, сердца, повышенном холестерине. Рецепт: Свежая свекла 220... Подробнее
Маринад овощной со свеклой
Овощной маринад из моркови, свеклы и лука с лимонной кислотой, специями и картофельным крахмалом для рационального и диетического питания.. Рецепт: Морковь очищенная 10г. Лук репчатый очищенный 10г. Свекла вареная очищенная 20... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25... Подробнее