загрузка...

Диета N8

загрузка...
диета 8

Диета N8 показания:

Диета 8 применяется при ожирении без нарушений функций пищеварительных органов.


Диета №8 при ожирении назначается с целью воздействия на обмен веществ для устранения избыточного отложения жировой ткани.


Диета № 8, характеристика:

- уменьшенное количество углеводов, особенно легкоусвояемых.

- уменьшенное количество жиров, в основном животных.

- нормальное или незначительно повышенное количество белков.

- ограничение соли.

- ограничение возбуждающих аппетит продуктов.

- ограничение свободной жидкости.

- увеличенное количество клетчатки (овощи, фрукты).

- повышенное количество йода (морепродукты).

- использование заменителей сахара.

Химический состав диеты 8:

-Белки – 90-110г (животных белков 60%).

-Жиры – 80-85г (растительных жиров 30%).

-Углеводы – 150г.

-Калорийность - 1700-1800ккал.

-Соль – 5-6г.

-Свободная жидкость – 1-1,2л.


Кулинарная обработка продуктов для диеты № 8:

Блюда готовят вареные, запеченные, тушеные. Нежелательны жареные, рубленые и протертые блюда.

Диета №8, режим питания:

Пищу принимать 5-6 раз в день. Объем пищи должен быть достаточным для чувства насыщения.

Диета 8 рекомендуемые продукты и блюда:


Мучные изделия: хлеб ржаной и пшеничный из муки грубого помола, белково-отрубяной, белково-пшеничный 100-150г в день.

Первые блюда:

- супы 250-300г на прием из разных овощей с добавкой небольшого количества крупы или картофеля, щи, борщи, свекольники, окрошка. Ограничено, 2-3 раза в неделю, супы на обезжиренном рыбном или мясном бульоне с овощами, фрикаделями.


- блюда из мяса и птицы: в день до 150г. Рекомендуется тощая говядина, телятина, кролик, курица, индейка, ограничено – баранина и нежирная свинина. Мясо готовят в основном в отварном и тушеном виде, запекают кусками (крупными и мелкими). После отваривания мясо обжаривают. Говяжий студень.


- блюда из рыбы: до 150-200г нежирной рыбы в день. Готовят рыбу в отварном, запеченном, жареном виде. Морепродукты.


-блюда из яиц: яйца по 1-2шт. в день вкрутую, в виде омлетов с овощами, белковых омлетов.


- молочные продукты: кисломолочные продукты и молоко пониженной жирности, нежирный творог, сметана в блюда, сырники, творожные пудинги. Ограничено разрешены нежирные сорта сыра.


- блюда из овощей: овощи в разнообразной кулинарной обработке, частью сырые. Рекомендуются все виды капусты, томаты, тыква, кабачки, свежие огурцы, салат, редис, репа. Блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы, зеленого горошка ограничиваются (до 200г в день). В ограниченном количестве – соленые и маринованные овощи. Квашеную капусту употреблять после промывания.


- блюда из круп: крупы добавляются в овощные супы в ограниченном количестве, каши из перловой, ячневой, гречневой круп рассыпчатые за счет уменьшения хлеба.


- закуски: разнообразные салаты из сырых и квашеных овощей, овощные салаты с морепродуктами, отварной рыбой или отварным мясом, винегреты. Заливное из мяса или рыбы.


- соусы: белый соус с овощами, красный, томатный, слабый грибной, уксус.


Третьи блюда:

- фрукты и сладости: применяются фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в сыром и вареном виде, несладкие компоты, муссы и желе на ксилите, сорбите.


- напитки: малосладкие фруктовые, ягодные, овощные соки, чай, кофе черный и с молоком.


Жиры: растительное масло и сливочное (ограниченно) – как добавка в блюда.

Диета 8 исключить следующие продукты и блюда:

1.Изделия из пшеничной муки высшего и 1 сорта, из слоеного и сдобного теста.

2.Супы картофельные, крупяные, молочные, с бобовыми, макаронными изделиями.

3.Жирные сорта мяса, утку, гуся, колбасы, сосиски, ветчину, консервы.

4.Жирные сорта рыбы, икру, соленую, копченую рыбу, консервы рыбные в масле.

5.Жареные яйца.

6.Жирный творог, сливки, сладкие сырки, ряженку, сладкий йогурт, топленое молоко, соленые и жирные сыры.

7.Все крупы кроме гречневой, перловой, ячневой, особенно манную, овсяную, рис, макаронные изделия, бобовые.

9.Жирные и острые соусы, майонез, все пряности.

8.Жирные и острые закуски.

10.Виноград, бананы, изюм, инжир, финики, другие сладкие фрукты, сахар, варенье, мед, кисели, мороженое, кондитерские изделия.

11.Виноградный сок, сладкие соки, какао.

12.Свиной, говяжий, бараний жиры.


Рекомендется 1-2 раза в неделю делать разгрузочные дни.

Меню на 1 день диеты № 8:

1-й завтрак: овощной салат с растительным маслом, нежирный творог, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: ½ порции вегетарианского борща со сметаной, тушеная капуста с растительным маслом, отварное мясо, компот из сухофруктов с ксилитом.

Полдник: нежирный творог с молоком.

Ужин: рагу из овощей, отварная рыба, чай.

На ночь: нежирный кефир.


Рекомендации по диете № 8 профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984г.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты 8.

Диета N8, рецепты:


Треска, запеченная в сметанном соусе с гренками
Для диетического питания треску запекают в духовке в сметанном соусе, приготовленном на овощном отваре, и применяют для похудения, при заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, колите, подагре, анемии, также для рационального питания. Рецепт:... Подробнее
Свекольно-морковный напиток Здоровье
Рецепт оздоровительного напитка из свеклы и моркови, богатого витаминами С, А, группы В, РР, фолиевой кислотой, содержащего в большом количестве минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, йод, кобальт, который улучшает... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Яблочный напиток
Яблочный напиток для диетического питания готовят из яблочного сока  и отвара отжимков с добавлением сахара или ксилита. Часто в напиток добавляют сок лимона. Яблочный напиток, а особенно с добавлением лимонного сока, богат витаминами С, В1, В2... Подробнее
Кольраби в молочном соусе
Кольраби – капуста, известная еще в древнем Риме под названием стеблевая репа. Стебель кольраби утолщен и образует стеблеплод с сочной, нежной мякотью. Окраска корнеплода кольраби  может быть светло-зеленой или темно-фиолетовой. Кольраби... Подробнее
Кольраби, тушенная в сметане с помидорами
Тушенная в сметанном соусе капуста кольраби прекрасно сочетается с запеченными или обжаренными помидорами и зеленью и используется в диетическом питании как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Рецепт: Кольраби... Подробнее
Котлеты из кольраби диетические
Из капусты кольраби можно быстро приготовить вкусные и полезные овощные котлеты для диетического питания при избыточном весе и ожирении, сахарном диабете, подагре, запорах, малокровии, туберкулезе. Эти котлеты также полезны для оздоровительного... Подробнее
Кольраби, тушенная со сметаной
Кольраби, тушенная со сметаной, вкусное и очень полезное низкокалорийное овощное диетическое блюдо, богатое минеральными солями, клетчаткой и витаминами, особенно витамином С, которое можно приготовить легко и быстро. Блюдо сочетается с мясом, рыбой... Подробнее
Кольраби, тушенная в томатном соусе
Капуста кольраби обладает ценными диетическими свойствами. Она богата белками, витаминами С, РР, В1,В2, пантотеновой кислотой, кальцием и фосфором, содержит также много минеральных солей калия, магния, железа, йода, клетчатку, ферменты. Очень... Подробнее
Молочный соус с томатом
Мягкий, нежный диетический молочный соус с томатом можно использовать для запекания мяса, рыбы, овощей, а также заправки отварный овощей или подать к готовым вторым блюдам. Рецепт: Молоко  500мл. Масло сливочное  25г. Мука пшеничная ... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца,... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях... Подробнее
Печенка говяжья по-строгановски
Говяжью печенку по-строгановски готовят из нарезанной брусочками и обжаренной в масле печенки, которую затем тушат в сметанном соусе. Говяжья печенка хороший источник полноценного белка, она богата витаминами А, С, В1, В2, В12, РР, Д, ... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100г.... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60г... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25г).... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80ккал. Желе из апельсинов приготовление:... Подробнее