загрузка...

Диета N8

загрузка...
диета 8

Диета N8 показания:

Диета 8 применяется при ожирении без нарушений функций пищеварительных органов.


Диета №8 при ожирении назначается с целью воздействия на обмен веществ для устранения избыточного отложения жировой ткани.


Диета № 8, характеристика:

- уменьшенное количество углеводов, особенно легкоусвояемых.

- уменьшенное количество жиров, в основном животных.

- нормальное или незначительно повышенное количество белков.

- ограничение соли.

- ограничение возбуждающих аппетит продуктов.

- ограничение свободной жидкости.

- увеличенное количество клетчатки (овощи, фрукты).

- повышенное количество йода (морепродукты).

- использование заменителей сахара.

Химический состав диеты 8:

-Белки – 90-110г (животных белков 60%).

-Жиры – 80-85г (растительных жиров 30%).

-Углеводы – 150г.

-Калорийность - 1700-1800ккал.

-Соль – 5-6г.

-Свободная жидкость – 1-1,2л.


Кулинарная обработка продуктов для диеты № 8:

Блюда готовят вареные, запеченные, тушеные. Нежелательны жареные, рубленые и протертые блюда.

Диета №8, режим питания:

Пищу принимать 5-6 раз в день. Объем пищи должен быть достаточным для чувства насыщения.

Диета 8 рекомендуемые продукты и блюда:


Мучные изделия: хлеб ржаной и пшеничный из муки грубого помола, белково-отрубяной, белково-пшеничный 100-150г в день.

Первые блюда:

- супы 250-300г на прием из разных овощей с добавкой небольшого количества крупы или картофеля, щи, борщи, свекольники, окрошка. Ограничено, 2-3 раза в неделю, супы на обезжиренном рыбном или мясном бульоне с овощами, фрикаделями.


- блюда из мяса и птицы: в день до 150г. Рекомендуется тощая говядина, телятина, кролик, курица, индейка, ограничено – баранина и нежирная свинина. Мясо готовят в основном в отварном и тушеном виде, запекают кусками (крупными и мелкими). После отваривания мясо обжаривают. Говяжий студень.


- блюда из рыбы: до 150-200г нежирной рыбы в день. Готовят рыбу в отварном, запеченном, жареном виде. Морепродукты.


-блюда из яиц: яйца по 1-2шт. в день вкрутую, в виде омлетов с овощами, белковых омлетов.


- молочные продукты: кисломолочные продукты и молоко пониженной жирности, нежирный творог, сметана в блюда, сырники, творожные пудинги. Ограничено разрешены нежирные сорта сыра.


- блюда из овощей: овощи в разнообразной кулинарной обработке, частью сырые. Рекомендуются все виды капусты, томаты, тыква, кабачки, свежие огурцы, салат, редис, репа. Блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы, зеленого горошка ограничиваются (до 200г в день). В ограниченном количестве – соленые и маринованные овощи. Квашеную капусту употреблять после промывания.


- блюда из круп: крупы добавляются в овощные супы в ограниченном количестве, каши из перловой, ячневой, гречневой круп рассыпчатые за счет уменьшения хлеба.


- закуски: разнообразные салаты из сырых и квашеных овощей, овощные салаты с морепродуктами, отварной рыбой или отварным мясом, винегреты. Заливное из мяса или рыбы.


- соусы: белый соус с овощами, красный, томатный, слабый грибной, уксус.


Третьи блюда:

- фрукты и сладости: применяются фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в сыром и вареном виде, несладкие компоты, муссы и желе на ксилите, сорбите.


- напитки: малосладкие фруктовые, ягодные, овощные соки, чай, кофе черный и с молоком.


Жиры: растительное масло и сливочное (ограниченно) – как добавка в блюда.

Диета 8 исключить следующие продукты и блюда:

1.Изделия из пшеничной муки высшего и 1 сорта, из слоеного и сдобного теста.

2.Супы картофельные, крупяные, молочные, с бобовыми, макаронными изделиями.

3.Жирные сорта мяса, утку, гуся, колбасы, сосиски, ветчину, консервы.

4.Жирные сорта рыбы, икру, соленую, копченую рыбу, консервы рыбные в масле.

5.Жареные яйца.

6.Жирный творог, сливки, сладкие сырки, ряженку, сладкий йогурт, топленое молоко, соленые и жирные сыры.

7.Все крупы кроме гречневой, перловой, ячневой, особенно манную, овсяную, рис, макаронные изделия, бобовые.

9.Жирные и острые соусы, майонез, все пряности.

8.Жирные и острые закуски.

10.Виноград, бананы, изюм, инжир, финики, другие сладкие фрукты, сахар, варенье, мед, кисели, мороженое, кондитерские изделия.

11.Виноградный сок, сладкие соки, какао.

12.Свиной, говяжий, бараний жиры.


Рекомендется 1-2 раза в неделю делать разгрузочные дни.

Меню на 1 день диеты № 8:

1-й завтрак: овощной салат с растительным маслом, нежирный творог, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: ½ порции вегетарианского борща со сметаной, тушеная капуста с растительным маслом, отварное мясо, компот из сухофруктов с ксилитом.

Полдник: нежирный творог с молоком.

Ужин: рагу из овощей, отварная рыба, чай.

На ночь: нежирный кефир.


Рекомендации по диете № 8 профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984г.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты 8.

Диета N8, рецепты:


Молочный соус с томатом
Мягкий, нежный диетический молочный соус с томатом можно использовать для запекания мяса, рыбы, овощей, а также заправки отварный овощей или подать к готовым вторым блюдам. Рецепт: Молоко  500мл. Масло сливочное  25г. Мука пшеничная ... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения,... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, поч... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях печ... Подробнее
Печенка говяжья по-строгановски
Говяжью печенку по-строгановски готовят из нарезанной брусочками и обжаренной в масле печенки, которую затем тушат в сметанном соусе. Говяжья печенка хороший источник полноценного белка, она богата витаминами А, С, В1, В2, В12, РР, Д,... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы – 25,4... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы – 38... Подробнее
Желе из моркови
Рецепт: Морковь 50г. Желатин 4г. Сахар 25г. Лимонная кислота (кроме диеты № 1) 0,2г. Выход: 200г. Желе из моркови – химический состав: белки – 0,5г, жиры – нет, углеводы – 27,8г, калорийность – 113,2... Подробнее
Пюре из цветной капусты
Рецепт: Цветная капуста 500г. Молоко ½ стакана. Овощной отвар ½ стакана. Яйца 1шт (желток). Масло сливочное 2ст. ложки. Мука 1ст. ложка. Соль по вкусу. Пюре из цветной капусты... Подробнее
Рыба фаршированная диетическая
Рецепт: Рыба 84г. Хлеб пшеничный 14г. Молоко 15г. Яйца 0,1шт. Масло сливочное 7+5г. Соль 1г. Зелень петрушки 3г. Выход  100г.   Рыба фаршированная диетическая - приготовление: Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском... Подробнее
Яблоки печеные
Рецепт: Яблоки 120г. Сахар 15г. Вес яблок 100г. Сироп: Клюква 5г Вода 15г. Сахар 20г. Вес сиропа 40г. Выход 140... Подробнее
Соус молочный (бешамель)
Рецепт: Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,25г. Химический состав: белков 2г, жиров 6г, углеводов 6г, калорийность 89... Подробнее
Говяжий язык отварной с соусом
Рецепт: Говяжий язык 112г. Морковь 3г. Корень петрушки 2г. Лук репчатый 3г. Соль 1г. Выход 75г. Соус молочный 50г. Соус молочный Рецепт: Молоко100г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25... Подробнее
Тыква тушеная
Рецепт: Тыква очищенная 200г. Сметана 20% 15г. Сливочное масло 5г. Мука пшеничная 5г. Петрушка зелень 7г. Выход 200г. Химический состав: белки – 2г, жиры – 8,7г, углеводы – 16,8г, калорийность – 163... Подробнее