загрузка...

Диета N7а

загрузка...

dieta 7a


Диета7а применение:

1.При остром нефрите в тяжелой форме после разгрузочных дней и средней тяжести с первых дней.

2.При хроническом нефрите при резко выраженной почечной недостаточности.


Диета 7а преимущественно растительная с резким ограничением белков, исключением соли, ограничением жиров и углеводов.

Назначается диета 7а для максимального щажения функции почек, улучшении выведения из организма продуктов обмена, уменьшения отеков и снижения давления.

Химический состав диеты № 7а:

Белков 20г (50-60% животных).

Жиров 80г (из них 15% растительные).

Углеводов 350г (80г сахара).

Калорийность 2000 2200ккал.

Количество вводимой жидкости должно соответствовать количеству мочи больного за предыдущие сутки или превышать это количество мочи не более чем на 300-400мл.


Кулинарна обработка:

Кулинарная обработка продуктов для диеты №7а без механического щажения.

Пищу отваривают с последующим запеканием и легким поджариванием.

Диета 7а, режим питания:

Принимают пищу 5-6 раз в день.

Пищу готовят без соли, хлеб дают бессолевой.



Исключить из диеты № 7а:

1.Обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли.

2.Мясные, рыбные, грибные бульоны, молочные супы, супы с крупами (кроме саго) и бобовыми.

3.Все мясные и рыбные продукты (консервы, колбасы).

4.Сыр.

5.Все крупы (рис ограничить) и макаронные изделия.

6.Маринованные, соленые, квашеные овощи.

7.Щавель, шпинат, цветную капусту, бобовые, чеснок, редьку, грибы.

8.Шоколад, мороженое, молочный кисель.

9.мясной, грибной, рыбный соусы, горчицу, хрен, перец.

10.Натуральный кофе, какао, минеральные воды, содержащие натрий.

11.Свиной, говяжий, бараний жиры.

Диета 7а рекомендуемые продукты и блюда:

- Супы вегетарианские с саго, овощные, картофельные, фруктовые с учетом разрешенной жидкости. Супы заправляют сметаной, зеленью, отваренным, а затем пассерованным луком.


- Блюда из мяса и рыбы: 50-60г (вес брутто) нежирной говядины или телятины, свинины (мясо без жира), кролика, куры, индейки, рыбы. Мясо и рыба в вареном виде, запеченные или слегка обжаренные после отваривания, куском или рубленые.


- Молочные продукты: 60г молока, сливок сметаны, творог – при исключении мяса и рыбы.


- Крупы – только саго, ограниченно рис, макаронные изделия только безбелковые. Готовят блюда на молоке или воде в виде каш, плова, котлет, запеканок, пудингов.


- Яйца 1\4 -1\2шт. в день в блюда или 2-3 раза в неделю (омлет, всмятку).


- Овощи: картофель 200-250г и свежие овощи 400-450г (вес брутто) в виде различных блюд. Отваренный и обжаренный лук как добавка в блюда, укроп и петрушка.


- Плоды: разные фрукты и ягоды в сыром, сушеном, запеченном виде, сахар, мед, варенье, не шоколадные конфеты, кисель, компот, желе.

- Для улучшения вкуса блюд использовать зелень, кислые фруктовые и овощные соки.


- Закуски: овощные салаты с растительным маслом.


- Соусы: томатный, сметанный, кисло-сладкий соусы, овощные и фруктовые подливки. Поджаренный после отваривания лук, лимонная кислота, корица, ванилин.


- Жиры: сливочное несоленое, топленое, растительное масло.


- Мучные изделия: 100г безбелкового, бессолевого хлеба на кукурузном крахмале, при отсутствии такого хлеба, 50г пшеничного бессолевого хлеба или выпеченных на дрожжах других бессолевых мучных изделий.


- Напитки: фруктовые и ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника, некрепкий чай с лимоном.


Диета №7а - низкобелковые блюда:

Низкобелковые блюда готовят из саго и низкобелковых макаронных изделий.

Крупа саго – искусственная крупа из кукурузного крахмала.

Для приготовления блюд из саго рекомендуют специальную двухступенчатую технологию:

Сначала готовят полуфабрикат, который хранят в холодильнике несколько дней, а затем его используют для приготовления первых и вторых крупяных блюд по традиционной технологии.

Приготовление полуфабриката:

Саго залить холодной водой (1 часть саго на 2,5 части воды) и оставить на 1 час для набухания.

Затем саго промыть, разложить тонким слоем на металлическом сите, поместить в паровую кастрюлю и варить на пару в течение 1 часа при периодическом помешивании, чтобы зерна саго не склеились.



Низкобелковые макаронные изделия
получают следующим путем:

Макаронные изделия отваривают в течение 4-6 минут в кипящей воде, затем промывают теплой кипяченой водой.

Меню диеты № 7а на 1 день:

1-й завтрак: каша из саго молочная, яблочно-морковные котлеты, запеченные в растительном масле, чай.

2-й завтрак: фрукты свежие.

Обед: 1\2 порции вегетарианского супа из сборных овощей, отварной картофель, отварное мясо с томатным соусом, кисель.

Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром.

Ужин: овощной салат на растительном масле, плов из саго с фруктами. Чай.

На ночь: фруктовый сок.


Рекомендации по диете 7а профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984г.

Суточный набор продуктов для диеты № 7а (Самсонов М.А. 1981г):

Хлеб бессолевой, безбелковый - 100г, мясо – 62г, яйца – 1/4шт, молоко – 30г, сметана – 30г, масло растительное – 7г, масло сливочное – 90г, сахар – 80г, саго – 55г, картофель – 235г, капуста белокочанная – 150г, морковь – 70г, свекла – 130г, лук репчатый – 30г, лук зеленый – 15г, зелень – 10г, редис – 20г, свежие огурцы – 20г, петрушка – 7г, томат – 7г, мука – 18г, крахмал кукурузный – 70г.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты № 7а.



Диета N7а, рецепты:


Свекла, тушенная с яблоками
Рецепт: Свекла 130г. Яблоки 57г. Мука пшеничная 3г. Сметана 20% 15г. Масло сливочное 5г. Овощной отвар 30г. Лимонная кислота по вкусу. Соль 1г. Выход: 160г. Химический состав: белки – 2,2г, жиры – 8,6г, углеводы – 19,4... Подробнее
Рагу из овощей
Рецепт: Свекла 20г. Картофель 200г. Капуста белокочанная 50г. Морковь 70г. Лук репчатый 20г. Масло растительное 20г. Сметана 30г. Количество продуктов указано на 1... Подробнее
Свекла тушеная в сметане
Рецепт: Свекла 230г. Масло растительное 5г. Соус сметанный 50г. Сахар 5г. Соль 1г. Зелень 5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Зелень 5г. Химический состав: выход порции – 200/5 , белки – 3г, жиры – 16г, углеводы... Подробнее
Котлеты картофельные запеченные со сметаной
Рецепт: Картофель очищенный 160г. Яйца 1/4шт. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сметана 20% 20г. Выход – 150г/20г. Химический состав: белки – 5,6г, жиры – 9,5г, углеводы – 35,8г, калорийность – 251... Подробнее
Каша рисовая молочная протертая
Рецепт: Рис 50г. Молоко 100г. Масло сливочное 5г. Сахар 5г. Вода 160г. Соль 1,5г. Выход 300г. Химический состав: Белки – 7г, жиры – 8г, углеводы – 46г, калорийность – 292ккал. Каша рисовая молочная протертая... Подробнее
Салат из моркови с яблоками
Рецепт: Морковь 680г. Яблоки 280г. Сахар 20г. Сметана 200г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции - 80/20, белки – 2г, жиры – 6г, углеводы – 29г, калорийность – 180ккал. Салат из моркови с яблоками... Подробнее
Соус сметанный на овощном отваре
Рецепт: Сметана 30г. Овощной отвар 30г. Мука 5г. Соль 0,25г. Химический состав: белки – 1г, жиры – 9г, углеводы – 4г, калорийность – 104ккал. Соус сметанный на овощном отваре... Подробнее
Пюре из яблок
Рецепт: Яблоки 215г. Сахар 15г. Выход 80г. Химический состав: белки – 2г, жиры – нет, углеводы – 30г, калорийность – 126... Подробнее
Суп картофельный
Рецепт: Картофель 300г. Лук репчатый 24г. Морковь 25г. Сливочное масло 19г. Зелень петрушки 7г. Вода 350г. Выход 500г. Химический состав: белки 5,1г, жиры 8,4г, углеводы 48,5г, калорийность 290... Подробнее
Желе из настоя шиповника
Рецепт: Шиповник  2ст. ложки. Сахар  2ст. дожки. Лимон   2 ломтика. Желатин  1 чайная ложка. Вода  2 стакана. Желе из настоя шиповника, приготовление: Сухие плоды шиповника помыть, растолочь. Налить 2... Подробнее
Запеканка из саго, яблок и моркови
Рецепт: Саго 50г. Морковь 40г. Яблоки 55г. Сметана 5г. Масло сливочное 10г. Яйца 1/2шт (24г). Сахар 15г. Вода 50г. Выход 250г. Запеканка из саго, яблок и моркови приготовление: Для приготовления из саго автор рекомендует варить саго в 2... Подробнее
Суп из свежих фруктов
Рецепт: Яблоки 20г. Дыня 20г. Персики 20г. Груши 20г. Рис 6г. Сахар 20г. Сметана или сливки 20г. Вода 300г. Выход 400... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Томатный соус
Рецепт 1: Томатная паста 25г. Овощной отвар или мясной бульон 70г. Сахар, ксилит или сахарин (0,2% раствор) 18г Масло сливочное 10г. Соль 1г. Выход 100... Подробнее
Винегрет с маслом
Рецепт: Морковь отварная 50г. Картофель отварной 150г. Свекла отварная 125г. Огурцы свежие 75г. Масло растительное 50г. Сахар 25г. Лимонная кислота 2% по вкусу. Зелень петрушки 4 веточки. Выход 450... Подробнее
Каша из саго молочная
Рецепт: Саго 50г Масло сливочное 5г. Молоко 100г. Сахар 5г. Выход 300г. Каша из саго молочная, приготовление: Саго – искусственная крупа из кукурузного крахмала, содержит мало белков (0,7... Подробнее
Отвар пшеничных отрубей
Рецепт: Отруби пшеничные 200г. Вода 1000мл. Выход 200г (1 порция). Отвар пшеничных отрубей, приготовление: Пшеничные отруби положить в кипящую воду, варить в течение 1 часа. Затем 2... Подробнее
Ягодный соус
Рецепт: Клюква 100г. или клубника 120г или вишня 127г или черная смородина 100г или сливы 120г. Крахмал картофельный 50г. Сахар 100г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 1000г, белков 1г, жиров нет, углеводов 145г, калорийность 598... Подробнее
Отвар шиповника
Рецепт: Шиповник красные сухие плоды 10г. Сахар 1ч. ложка (10г). Вода 200г. Выход 200мл. Отвар шиповника приготовление: Сушеные плоды шиповника промыть, измельчить, опустить в посуду с кипящей водой, закрыть посуду крышкой, кипятить 10... Подробнее
Яблоки печеные
Рецепт: Яблоки 120г. Сахар 15г. Вес яблок 100г. Сироп: Клюква 5г Вода 15г. Сахар 20г. Вес сиропа 40г. Выход 140... Подробнее