загрузка...

Диета N5п

загрузка...
dieta 5п


В разделе Диета 5п представлены показания, цель и характеристика диеты, рекомендованные и исключаемые продукты для диеты 5п, режим питания, способы кулинарной обработки продуктов, меню. После описания диеты представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты № 5п.

Показания для диеты № 5п:

Хронический панкреатит вне обострения и после обострения.


Цель диеты 5п:

Диета № 5п направлена на нормализацию функции поджелудочной железы, обеспечение химического и механического щажения органов пищеварения, предупреждение жировой инфильтрации поджелудочной железы и печени, уменьшение возбудимости желчного пузыря.

Диета 5п характеристика:

В диете № 5п повышено содержание белков, уменьшено количество жиров и углеводов, в частности сахара.

Диета 5п с резким ограничением экстрактивных веществ (мясных, рыбных, грибных бульонов), тугоплавких жиров (свиной, говяжий, бараний), продуктов, содержащих пурины, холестерин, грубую клетчатку (овощи, фрукты), эфирные масла, исключением продуктов расщепления жиров (жареных блюд), холодных и горячих блюд.

В диете увеличено количество продуктов, содержащих липотропные вещества, препятствующие ожирению печени (творог, мясо, овсяная, гречневая крупы) и витамины.

Кулинарная обработка продуктов для диеты 5п:

Блюда для диеты № 5п варят в воде или на пару, запекают, дают в основном в протертом и измельченном виде.

Диета 5п - режим питания:

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в день.


Химический состав диеты № 5п:

Белков - 110-120г (из них животных 60-65%).

Жиров – 80г (из них растительных 15-20%).

Углеводов – 350-400г (сахара 30-40г).

Калорийность – 2600-2700ккал.

Свободной жидкости – 1,5л.

Соли – 10г.

Исключить из диеты № 5п:

- Ржаной и свежий хлеб, сдобное и слоеное тесто.

- Мясные, рыбные, грибные бульоны, овощные отвары. Супы с пшеном, молочные, щи, борщи, окрошку, свекольник.

- Жирные сорта мяса, птицы, утку, гуся.

- Жирные виды рыбы, тушеную и жареную, соленую, копченую рыбу, рыбные консервы, икру рыб.

- Жареное и тушеное мясо, копчености, колбасы, мясные консервы.

- Субпродукты: печень, почки, мозги, сердце.

- Яйца жареные, вкрутую, блюда из цельных яиц.

- Молочные продукты повышенной жирности и с сахаром, острый сыр, сметана, сливки – только в блюда.

- Рассыпчатые каши, бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы.

- Белокочанную капусту, редис, редьку, лук, чеснок, щавель, шпинат, баклажаны, перец сладкий, грибы.

- Пряности.

- Сырые непротертые ягоды и фрукты, виноград, бананы, финики, инжир.

- Черный кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.

- Мед, варенье, шоколад, мороженое, кондитерские изделия.

- Соусы на мясном, грибном, рыбном бульонах, томатный соус.

- Свиной, говяжий, бараний жиры.

- Горячие и холодные блюда.

- Закуски.

Диета 5п - рекомендованные продукты и блюда:

1.Первые блюда:

Супы вегетарианские протертые с овощами (морковью, кабачками, картофелем, тыквой), с крупами (манной, гречневой, овсяной, рисовой), с вермишелью. В супы добавляют 10г сметаны или 5г масла сливочного.

2 Вторые блюда:

- блюда из мяса и птицы: нежирные говядина, телятина, курица, кролик, индейка. Для приготовления блюд мясо используют без сухожилий, фасций, жира, птицу – без кожи. Мясо отваривают в воде или на пару, дают в протертом или измельченном виде (мясное пюре, кнели, суфле, котлеты, бефстроганов и другие). Нежирные кролик, телятина, цыплята дают в отварном виде куском.

- блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном виде, куском или рубленые, заливная рыба после отваривания.

- блюда из круп: каши протертые и полувязкие из риса, овсяной, манной, гречневой круп, сваренные в воде или в воде с добавлением 1\2 молока, отварные макаронные изделия, суфле из круп, запеканки, пудинги с творогом.

- молочные блюда: свежий некислый нежирный творог или творог 9% жирности, кальцинированный, натуральный или в виде пасты, запеченных и паровых пудингов, также разрешены кисломолочные продукты, молоко при переносимости, неострый и нежирный сыр, сливки и сметана как добавка в блюда.

- блюда из овощей: разрешены отварные и запеченные овощи в протертом виде (картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, свекла, тыква, зеленый горошек).

- блюда из яиц: желтки до 1\2 в день в блюда, белковые омлеты из 2 яиц.

- соусы: разрешены молочные, соусы, фруктово-ягодные полусладкие подливки, соусы на некрепком овощном отваре. Муку для соусов не пассеруют.

3.Третьи блюда:

- сладкие блюда, фрукты: спелые сладкие фрукты и ягоды сырые в протертом виде, запеченные яблоки, компоты из свежих фруктов и сухофруктов протертые, муссы, желе полусладкие на сахаре или сладкие на ксилите (сорбите).

- напитки: чай некрепкий с лимоном, молоком с ксилитом или полусладкий с сахаром, отвар шиповника, ягодные и фруктовые соки, разбавленные водой, без сахара.

4.Мучные изделия: подсушенный, вчерашний пшеничный хлеб, сухари из белого хлеба, сухое несладкое печенье.

5.Жиры: масло сливочное (30г) и масло рафинированное растительное (10-15г) как добавка в блюда.



Меню диеты № 5п на 1 день:

1-й завтрак: вареное мясо, молочная овсяная каша. Чай.

2-й завтрак: отвар шиповника, паровой белковый омлет.

Обед: вегетарианский суп из нашинкованных овощей, отварной картофель,бефстроганов из отварного мяса, компот из сухофруктов протертый.

Полдник: свежеприготовленный творог чай с молоком.

Ужин: морковное пюре, отварная рыба, чай с молоком.

На ночь: кефир.


Рекомендации по диете 5п профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены разнообразные рецепты диетических блюд, рекомендованные ведущими диетологами для диеты 5п.



Диета N5п, рецепты:


Омлет с мясом паровой
Омлет с мясом паровой, вкусное диетическое блюдо, богатое белками, используется в диетах для похудения, при панкреатите, язве желудка, гастрите, болезнях печени, почек, сердца, анемии и для рационального питания. Рецепт 1: Яйца 2шт. Молоко 2,5... Подробнее
Сухой бисквит
Сухой бисквит готовят из бисквитного теста и выпекают в виде палочек или лепешек. Сухой бисквит показан при гастрите, колите, панкреатите, заболеваниях печени. Рецепт: Яйца 2шт (82,6г). Мука пшеничная в/с 47г. Сахар 37г. Сахарная пудра 9... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Винегрет летний
Винегрет летний и весенний готовят из свежих молодых овощей с помидорами, огурцами и листьями салата, заправляют растительным маслом. Рецепт 1: Свекла свежая 60г. Картофель 70г. Огурцы свежие 30г. Морковь свежая 40г. Помидоры свежие 25г. Салат... Подробнее
Зразы из говядины фаршированные гречкой
Зразы из говядины фаршированные гречкой паровые, вкусное универсальное диетическое мясное блюдо, рекомендованное диетологами для диет почти при всех заболеваниях: для похудения, при болезнях печени, желчного пузыря, почек, сердца, панкреатите, гастри... Подробнее
Салат из свеклы с зеленым горошком
Салат из свеклы с зеленым горошком - легкий, вкусный овощной поливитаминный салат, полезный для здорового питания, для похудения, при заболеваниях печени, поджелудочной железы, почек, сердца, повышенном холестерине. Рецепт: Свежая свекла 220... Подробнее
Картофельный рулет с фаршем
Картофельный рулет с фаршем – оригинальное, очень вкусное горячее второе блюдо из картофельного пюре с фаршем из отварной говядины, запеченное в духовке. Рецепт: Говядина 100г. Картофель 190г. Яйца 1\5шт. Масло сливочное 5г. Молоко 20... Подробнее
Запеканка картофельная с творогом
Запеканка картофельная с творогом - вкусное диетическое блюдо, богатое белками, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами, полезное при заболеваниях желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени, почек, сердца, которое можно легко и быстро... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25... Подробнее
Соус молочный сладкий
Соус молочный сладкий является производным от основного молочного соуса. В него добавляют сахар и ванилин и подают к пудингам, запеканкам, блинчикам, сладким блюдам, фруктам. Рецепт: Молоко 25г. Овощной отвар или вода 25г. Сливочное масло 5... Подробнее
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая готовится из отварной, пропущенной через мясорубку говядины с картофельным пюре и запекается в духовке. Рецепт: Говядина 100г. Картофель 190г. Яйца 1/5шт. Масло сливочное 5г. Сметана 10... Подробнее
Салат из свеклы с сыром
Рецепт: Свекла 90г. Сыр твердый 30г. Сметана 20% 1ч. ложка (10г). Выход – 110г. Химический состав: белки – 9г, жиры – 11.7г, углеводы – 8,2г. калорийность – 174,6ккал. Салат из свеклы с сыром... Подробнее
Рыбный салат с овощами
Рецепт: Рыба (морской окунь) 45г или филе рыбы 30г. Свекла 25г. Картофель 55г. Горошек зеленый консервированный 15г. Морковь 25г. Сметана 20% 10г. Выход – 125г. Химический состав: белки – 7,3г, жиры – 3,6г, углеводы... Подробнее
Винегрет зимний
Рецепт: Свекла 1шт (80г). Картофель 1шт (70г) Огурцы соленые или свежие 1/2шт (35г). Морковь 1шт (40г). Зеленый горошек Консервированный 35г. Лимонная кислота 2% 1ч. ложка (5г). Растительное масло 2ч. ложки (10г). Выход – 200... Подробнее
Мясо отварное, запеченное в соусе с сыром
Рецепт: Говядина 210г. Сыр твердый 3г. Сметана 20% 2ч. ложки (10г). Молоко 50г. Мука пшеничная  1/2-1ч. ложка (5г). Масло сливочное 5г. Выход – 155г. Химический состав: белки- 30г, жиры – 28,2г, углеводы – 6,3... Подробнее
Котлеты из кролика в духовке с соусом
Рецепт: Кролик 105г. Молоко 1ст. ложка (20г). Хлеб пшеничный 18г. Вода 1ч. ложка (6г). Соус: Молоко 2ст. ложки (40г). Мука 1ч. ложка (10г). Сливочное масло 10г. Твердый сыр 6г. Котлеты из кролика в духовке с соусом... Подробнее
Яблочный мусс с манкой
Рецепт: Яблоки 70г. Манная крупа 1ст. ложка (20г). Сахар 2ч. ложки (10г). Лимонная кислота 0,3г. Выход – 200г. Яблочный мусс с манкой - химический состав: Белки – 2,5г, жиры – 0,1г. углеводы – 31,6г, калорийность –... Подробнее
Соус клюквенный
Соус клюквенный используют в качестве подливки к блюдам из круп, творога и макаронных изделий (биточкам, котлетам, запеканкам и другим изделиям). Рецепт Клюква 9г. Крахмал картофельный 1,5г. Сахар или ксилит 8г. Вода 40г. Выход – 50... Подробнее
Мусс клюквенный
Мусс клюквенный представляет собой взбитое желе из клюквы Рецепт: Клюква 30г. Сахар или ксилит 20г. Желатин 5г. Вода 160г. Выход: 200г. Химический состав: белки – 0,1г, жиры – нет, углеводы – 22,2г, калорийность – 89,2... Подробнее
Запеканка из цветной капусты диетическая
Рецепт: Цветная капуста 300г. Яйца 1/4шт. Морковь 50г. Молоко 30г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Сухари белые молотые 10г. Сыр твердый 10г. Выход – 250г. Химический состав: белки – 10г, жиры – 13,5г, углеводы... Подробнее