загрузка...

Диета N5п

загрузка...
dieta 5п


В разделе Диета 5п представлены показания, цель и характеристика диеты, рекомендованные и исключаемые продукты для диеты 5п, режим питания, способы кулинарной обработки продуктов, меню. После описания диеты представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты № 5п.

Показания для диеты № 5п:

Хронический панкреатит вне обострения и после обострения.


Цель диеты 5п:

Диета № 5п направлена на нормализацию функции поджелудочной железы, обеспечение химического и механического щажения органов пищеварения, предупреждение жировой инфильтрации поджелудочной железы и печени, уменьшение возбудимости желчного пузыря.

Диета 5п характеристика:

В диете № 5п повышено содержание белков, уменьшено количество жиров и углеводов, в частности сахара.

Диета 5п с резким ограничением экстрактивных веществ (мясных, рыбных, грибных бульонов), тугоплавких жиров (свиной, говяжий, бараний), продуктов, содержащих пурины, холестерин, грубую клетчатку (овощи, фрукты), эфирные масла, исключением продуктов расщепления жиров (жареных блюд), холодных и горячих блюд.

В диете увеличено количество продуктов, содержащих липотропные вещества, препятствующие ожирению печени (творог, мясо, овсяная, гречневая крупы) и витамины.

Кулинарная обработка продуктов для диеты 5п:

Блюда для диеты № 5п варят в воде или на пару, запекают, дают в основном в протертом и измельченном виде.

Диета 5п - режим питания:

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в день.


Химический состав диеты № 5п:

Белков - 110-120г (из них животных 60-65%).

Жиров – 80г (из них растительных 15-20%).

Углеводов – 350-400г (сахара 30-40г).

Калорийность – 2600-2700ккал.

Свободной жидкости – 1,5л.

Соли – 10г.

Исключить из диеты № 5п:

- Ржаной и свежий хлеб, сдобное и слоеное тесто.

- Мясные, рыбные, грибные бульоны, овощные отвары. Супы с пшеном, молочные, щи, борщи, окрошку, свекольник.

- Жирные сорта мяса, птицы, утку, гуся.

- Жирные виды рыбы, тушеную и жареную, соленую, копченую рыбу, рыбные консервы, икру рыб.

- Жареное и тушеное мясо, копчености, колбасы, мясные консервы.

- Субпродукты: печень, почки, мозги, сердце.

- Яйца жареные, вкрутую, блюда из цельных яиц.

- Молочные продукты повышенной жирности и с сахаром, острый сыр, сметана, сливки – только в блюда.

- Рассыпчатые каши, бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы.

- Белокочанную капусту, редис, редьку, лук, чеснок, щавель, шпинат, баклажаны, перец сладкий, грибы.

- Пряности.

- Сырые непротертые ягоды и фрукты, виноград, бананы, финики, инжир.

- Черный кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.

- Мед, варенье, шоколад, мороженое, кондитерские изделия.

- Соусы на мясном, грибном, рыбном бульонах, томатный соус.

- Свиной, говяжий, бараний жиры.

- Горячие и холодные блюда.

- Закуски.

Диета 5п - рекомендованные продукты и блюда:

1.Первые блюда:

Супы вегетарианские протертые с овощами (морковью, кабачками, картофелем, тыквой), с крупами (манной, гречневой, овсяной, рисовой), с вермишелью. В супы добавляют 10г сметаны или 5г масла сливочного.

2 Вторые блюда:

- блюда из мяса и птицы: нежирные говядина, телятина, курица, кролик, индейка. Для приготовления блюд мясо используют без сухожилий, фасций, жира, птицу – без кожи. Мясо отваривают в воде или на пару, дают в протертом или измельченном виде (мясное пюре, кнели, суфле, котлеты, бефстроганов и другие). Нежирные кролик, телятина, цыплята дают в отварном виде куском.

- блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном виде, куском или рубленые, заливная рыба после отваривания.

- блюда из круп: каши протертые и полувязкие из риса, овсяной, манной, гречневой круп, сваренные в воде или в воде с добавлением 1\2 молока, отварные макаронные изделия, суфле из круп, запеканки, пудинги с творогом.

- молочные блюда: свежий некислый нежирный творог или творог 9% жирности, кальцинированный, натуральный или в виде пасты, запеченных и паровых пудингов, также разрешены кисломолочные продукты, молоко при переносимости, неострый и нежирный сыр, сливки и сметана как добавка в блюда.

- блюда из овощей: разрешены отварные и запеченные овощи в протертом виде (картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, свекла, тыква, зеленый горошек).

- блюда из яиц: желтки до 1\2 в день в блюда, белковые омлеты из 2 яиц.

- соусы: разрешены молочные, соусы, фруктово-ягодные полусладкие подливки, соусы на некрепком овощном отваре. Муку для соусов не пассеруют.

3.Третьи блюда:

- сладкие блюда, фрукты: спелые сладкие фрукты и ягоды сырые в протертом виде, запеченные яблоки, компоты из свежих фруктов и сухофруктов протертые, муссы, желе полусладкие на сахаре или сладкие на ксилите (сорбите).

- напитки: чай некрепкий с лимоном, молоком с ксилитом или полусладкий с сахаром, отвар шиповника, ягодные и фруктовые соки, разбавленные водой, без сахара.

4.Мучные изделия: подсушенный, вчерашний пшеничный хлеб, сухари из белого хлеба, сухое несладкое печенье.

5.Жиры: масло сливочное (30г) и масло рафинированное растительное (10-15г) как добавка в блюда.



Меню диеты № 5п на 1 день:

1-й завтрак: вареное мясо, молочная овсяная каша. Чай.

2-й завтрак: отвар шиповника, паровой белковый омлет.

Обед: вегетарианский суп из нашинкованных овощей, отварной картофель,бефстроганов из отварного мяса, компот из сухофруктов протертый.

Полдник: свежеприготовленный творог чай с молоком.

Ужин: морковное пюре, отварная рыба, чай с молоком.

На ночь: кефир.


Рекомендации по диете 5п профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены разнообразные рецепты диетических блюд, рекомендованные ведущими диетологами для диеты 5п.



Диета N5п, рецепты:


Салат из отварной моркови с зеленым горошком
Рецепт диетического низкокалорийного овощного салата из вареной моркови, зеленого горошка с растительным маслом или сметаной, который можно подать в качестве закуски в начале приема пищи, так и в виде основного блюда на завтрак или ужин. Рецепт: 1... Подробнее
Салат из отварных овощей
Вкусный диетический салат, приготовленный из отварных овощей: моркови, свеклы, картофеля с зеленым горошком и растительным маслом, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, панкреатите, заболеваниях печени, сердца, почек. Рецепт: Свекла  45... Подробнее
Мясо с овощами в соусе по-крестьянски
Рецепт вкусного диетического горячего второго блюда из отварной говядины, тушенной с морковью, картофелем, зеленым горошком в сметанном соусе. Блюдо рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, запорах, повышенном холестерине,... Подробнее
Мясо, шпигованное овощами
Рецепт: Говядина 120г. Зелень петрушки 13г. Морковь 25г. Сливочное масло 5г. Выход 100г. Химический состав: белки – 18,4г, жиры – 15,1г, углеводы – 3г, калорийность – 221,5ккал . Мясо, шпигованное овощами... Подробнее
Рыба отварная со сметанным соусом
Отварная рыба богата полноценными белками, необходимыми микроэлементами, содержит больше, чем мясо веществ, улучшающих жировой обмен и препятствующих ожирению печени, быстро разваривается, имеет нежную консистенцию, легко переваривается. Отварная рыб... Подробнее
Винегрет зимний
Рецепт: Свекла 1шт (80г). Картофель 1шт (70г) Огурцы соленые или свежие 1/2шт (35г). Морковь 1шт (40г). Зеленый горошек Консервированный 35г. Лимонная кислота 2% 1ч. ложка (5г). Растительное масло 2ч. ложки (10г). Выход – 200... Подробнее
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая готовится из отварной, пропущенной через мясорубку говядины с картофельным пюре и запекается в духовке. Рецепт: Говядина 100г. Картофель 190г. Яйца 1/5шт. Масло сливочное 5г. Сметана 10... Подробнее
Суп-пюре из сборных овощей вегетарианский
Рецепт: Картофель 50г. Кабачки 60г. Морковь 50г. Горошек зеленый консервированный 30г. Молоко 100г. Яйца 1\8 Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 10г. Соль 1г. Овощной отвар 300г. Химический состав: белков 8г, жиров12г, углеводов 27г, калорийность... Подробнее
Суп рисовый слизистый с мясным пюре
Рецепт: Рис 20г. Говядина 60г. Яичные желтки 3г. Молоко 100г. Сливочное масло 5г. Вода 300г. Соль 1г. Выход 400... Подробнее
Картофельный суп с манными клецками
Рецепт: Картофель 2шт. Морковь 1шт. Лук репчатый 1шт. Яйцо 1шт. Манная крупа 2ст.л. Масло сливочное 1ст.л. Зелень петрушки 4... Подробнее
Суп-пюре из сушеных яблок и кураги
Рецепт: Яблоки сушеные 50г. Курага 60г. Крахмал картофельный 8г. Сахар 50г. Корица молотая 0,1г. Вода 500г. Выход 500г. Химический состав: белки – 1,8г, жиры – нет, углеводы – 94г, калорийность – 382... Подробнее
Суп из риса с овощами вегетарианский
Рецепт: Рис 20г. Картофель 100г. Масло сливочное 10г. Морковь 25г. Белые коренья 20г. Сметана 15г. Соль 2г. Овощной отвар 400г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 32г, калорийность 255... Подробнее
Суп-пюре из цветной капусты вегетарианский
Рецепт: Капуста цветная 330г. Мука пшеничная 10г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Зелень 7г. Соль 1,5г. Овощной отвар 300г. Химический состав: белков 5г, жиров 12г, углеводов 17г, калорийность 202кал.... Подробнее
Суп-пюре из кабачков вегетарианский
Рецепт: Кабачки 300г. Мука пшеничная 10г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Зелень 7г. Соль 1г. Овощной отвар 300г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 19г, калорийность 202... Подробнее
Суп-пюре морковный с картофелем и гренками
Рецепт: Морковь 200г. Молоко 50г. Картофель 30г. Мука 10г. Яйца 1\8. Масло сливочное 5г. Сухари 15г. Химический состав: белков 7г, жиров 7г, углеводов 41г, калорийность 262... Подробнее
Суп рисовый с мясным пюре протертый
Рецепт: Рис 20г. Мясо 80г. Молоко 100г. Масло сливочное 5г. Яйца 1\2. Соль 1г. Химический состав: белков 17г, жиров 10г, углеводов 19г, калорийность 241... Подробнее
Суп-пюре рисовый с кабачками протертый
Рецепт: Рис 20г. Молоко 100г. Кабачки 150г. Масло сливочное 5г. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: белков 5г, жиров 8г, углеводов 35г, калорийность 238... Подробнее
Свекольный суп с овсяными хлопьями
Рецепт: Свекла средней величины 1шт. Овсяные хлопья 2ст.л. Морковь 1шт. Лук репчатый 1шт. Масло сливочное 1ст.л. Зелень петрушки 4... Подробнее
Картофельный суп с саго
Рецепт: Картофель 2шт. Крупа саго 2ст.л. Лук репчатый 1шт. Масло сливочное 1ст.л. Зелень петрушки 4... Подробнее
Картофельный суп с рыбными фрикадельками
Рецепт: Филе рыбы 200г. Картофель 2шт. Морковь 2шт. Лук репчатый 2шт. Яйцо 1шт. Масло сливочное 1ст.л. Зелень петрушки 4... Подробнее