загрузка...

Диета N4в

загрузка...
диета 4в

Диета 4в показания :

1.Хронический энтерит в стадии компенсации.

2.Хронический колит в стадии компенсации.

3.Хронический энтерит и колит в сочетании с нарушениями со стороны печени, желудка, желчных путей и поджелудочной железы.

Диета № 4в – по своему химическому составу полноценная, с небольшим увеличением количества белка, ограничением химических и механических раздражителей кишечника, поваренной соли, исключением продуктов, вызывающих брожение и гниение в кишечнике, резко стимулирующих секреторную и двигательную функции кишечника, увеличивающих желчеотделение, секрецию желудка и поджелудочной железы.

Диета № 4в, химический состав:

Белков – 100-120г (из них 60% животные белки).

Углеводов – 400-420г.

Жиров – 100г (из них 15-20% растительные жиры).

Калорийность – 3000 ккал.

Соли – 10г.

Свободной жидкости – 1,5л.

Диета № 4в, режим питания:

Пищу принимать необходимо 5 раз в день.


Кулинарная обработка продуктов:

Все блюда отварные, паровые или запеченные. Пища дается в не измельченном виде.

Диета № 4в, рекомендуемые продукты и блюда:

- Хлебобулочные изделия: хлеб вчерашний или подсушенный из муки высшего и 1 сорта, сухие бисквит и печенье. 1 раз в 2-3 дня можно давать в небольших количествах хорошо выпеченные несдобные булочки (остывшие), ватрушки с творогом, пироги с мясом, яблоками, повидлом.

- Первые блюда: супы на овощном отваре и обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с различной крупой кроме пшена, лапшой, вермишелью, фрикаделями, кнелями, картофелем, цветной капустой, кабачками, мелконашинкованной морковью. В супы можно добавлять при переносимости зеленый горошек, свеклу, белокочанную капусту.

- Мясные блюда: блюда из телятины, нежирной говядины, кролика, курицы, индейки. С птицы снимается кожа, мясо используется без сухожилий. Отварной язык. Мясо дается куском или в рубленом виде, вареное на пару или в воде.

- Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы, вареные на пару или в воде, изредка в запеченном виде и слегка обжаренные без панировки. Рыба дается куском или в рубленом виде.

- Блюда из яиц: яйца всмятку, натуральные и белковые паровые омлеты, как добавка в блюда. Разрешено 1-2 яйца в день.

- Молочные продукты: кисломолочные напитки, молоко – только при переносимости, в основном в блюдах. Сливки и сметана как добавка в блюда, творог только свежий в виде сырников и пудингов, паровых и запеченных, а также в виде пасты. Разрешен неострый сыр.

- Блюда из овощей: тыква, кабачки, картофель, цветная капуста, морковь в виде пюре, запеканок, отварные или паровые, не протертые. Капуста белокочанная, зеленый горошек, свекла – только при переносимости. Суфле из моркови, свеклы с творогом. Помидоры спелые до 100г в сыром виде, листья салата со сметаной.

- Блюда из круп: разрешены каши из различных круп, кроме перловой, ячневой, пшенной. Каши варят на воде с добавлением 1/3 молока, рассыпчатые. Запеканка и биточки манные, паровые и запеченные пудинги, паровые рисовые котлеты, плов с фруктами, отварная вермишель.

- Закуски: рыба заливная, отварной язык, салат из отварного мяса и отварных овощей, икра осетровых, нежирная ветчина, колбаса докторская

- Соусы: молочный соус, фруктовый, соусы на овощном отваре, мясном бульоне, иногда – сметанный соус.

- Пряности: разрешены корица, ванилин, зелень петрушки, укропа, лавровый лист.

- Фрукты: 100-150г сладких спелых фруктов и ягод в сыром виде. Яблоки, апельсины, груши, мандарины, малину, клубнику, арбуз, виноград без кожицы в сыром виде – только при переносимости. Кисели, желе, муссы, компоты, можно из сухофруктов. Яблоки печеные и свежие протертые.

- Сладости: меренги, снежки, пастила, варенье, джем, вместо сахара при переносимости можно использовать мед.

- Жиры: разрешено сливочное масло 10-15г на один прием на хлеб или в блюда. Рафинированное растительное масло до 5г в блюда – при переносимости.

- Напитки: отвар пшеничных отрубей и шиповника, чай, кофе, какао без молока и с молоком. Разбавленные фруктовые, ягодные и томатный соки, за исключением абрикосового, виноградного, сливового соков.

Диета № 4в, исключить следующие продукты:

1.Свежий и ржаной хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.

2.Жирные, крепкие бульоны, молочные супы, щи, борщи, окрошку, рассольник, супы из грибов и бобовых.

3.Утку, гуся, жирные сорта мяса, копчености, консервы, большинство колбас.

4.Жирные сорта рыбы, копченую, соленую рыбу, рыбные консервы.

5.Молочные продукты с повышенной кислотностью соленые, острые сыры.

6.Пшено, перловую, ячневую крупы, бобовые.

7.Лук, чеснок, редис, редьку, огурцы, щавель, шпинат, брюкву, репу, грибы.

8 Острые и жирные закуски, копчености, консервы.

9.Сливы, абрикосы, финики, инжир, ягоды с грубой кожицей, шоколад, мороженое, пирожные.

10.Горчицу, хрен, перец, жирные и острые соусы.

11.Виноградный, абрикосовый, сливовый соки.

12.Все жиры, кроме сливочного и рафинированного растительного масла.

Диета № 4в, меню на 1 день:

1-й завтрак: овсяная молочная каша, яйцо всмятку, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: крестьянский суп на мясном бульоне, плов из отварного мяса, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: пюре картофельное, рыба отварная, запеченный творожный пудинг, чай.

На ночь: кефир.

Рекомендации по диете № 4в професcора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г.

Ниже представлены рецепты диетических бдюд, рекомендованных диетологами для диеты № 4в.



Диета N4в, рецепты:


Свекольно-морковный напиток Здоровье
Рецепт оздоровительного напитка из свеклы и моркови, богатого витаминами С, А, группы В, РР, фолиевой кислотой, содержащего в большом количестве минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, йод, кобальт, который улучшает... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Яблочный напиток
Яблочный напиток для диетического питания готовят из яблочного сока  и отвара отжимков с добавлением сахара или ксилита. Часто в напиток добавляют сок лимона. Яблочный напиток, а особенно с добавлением лимонного сока, богат витаминами С, В1, В2... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Рябиновый напиток
Очень полезный высоковитаминный диетический рябиновый напиток, содержащий в большом количестве провитамин А и витамин С, который готовят из свежих ягод рябины. Рецепт: Ягоды рябины  обыкновенной  2ст. ложки. Сахар  1ст. ложка. Вода... Подробнее
Желе из ягод терна
Желе из сухих ягод терна применяется в качестве десерта в диетическом питании при гастрите, язвенной болезни, болезнях печени, сердца, почек, сахарном диабете, подагре, анемии, а также для рационального питания здоровых людей. Рецепт: Ягоды терна... Подробнее
Желе из свекольного сока
Желе из свекольного сока с сахаром, приготовленного из отварной свеклы и разбавленного водой, рекомендуется для диетического питания при гастрите, язвенной болезни, подагре, малокровии, гепатите, холецистите, гипертонии, болезнях почек и других... Подробнее
Котлеты манные диетические
Рецепт сладких манных котлет, приготовленных из манной каши с добавлением яиц и запеченных в духовке или сваренных на пару, которые подают с вареньем, киселем, медом, фруктовым соусом и используют для диетического питания при язвенной болезни,... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20г. Запеканка из тыквы с яблоками приготовление:... Подробнее
Макароны, запеченные с яйцом
Рецепт макарон, запеченных в духовке с яйцом и молоком, горячего второго блюда для лечебного питания при гепатите, холецистите,  колите, пиелонефрите, гипертонии, малокровии, заболеваниях сердца и рационального питания. Рецепт: Макароны или... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях... Подробнее
Польский соус
Польский соус подают к рыбе. Рыбные блюда с польским соусом неповторимо вкусные. Он отлично сочетается с паровой и отварной рыбой. Для приготовления польского соуса в растопленное сливочное масло добавляют рубленые вареные яйца, зелень петрушки,... Подробнее
Биточки картофельные с рыбой
Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Рецепт: Филе судака или минтая  100г. Картофель  200г. Яйца  1/2шт. Мука пшеничная... Подробнее
Соус голландский
Голландский соус, особенно популярный во Франции, готовят из яичных желтков и сливочного масла, взбитых до густоты на водяной бане. Подают голландский соус к овощам, белому мясу, рыбе, морепродуктам. Рекомендуется он и для диетического питания при... Подробнее
Макаронная запеканка
Рецепт: Макароны 60г. Яйца 0,2шт. Молоко 100г. Сметана 3г. Вода 50г. Сухари пшеничные 3г. Сахар 10г. Масло сливочное 3г. Соль 1,5г. Выход 200г. Сливочное масло 10г. или сметана к блюду   Макаронная запеканка - приготовление: Макароны засыпать в... Подробнее
Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50г. Рыбные кнели, приготовление: Филе рыбы (судака) без кожи охлажденное пропустить вместе с замоченным в молоке... Подробнее
Свекольное пюре с тыквой
Рецепт: Свекла средней величины 1шт. Молоко 1 стакан. Тыква натертая 1 стакан. Мука пшеничная 1 чайная ложка. Масло сливочное 1ст. ложка. Сахар 2ст. ложки. Соль по вкусу. Свекольное пюре с тыквой приготовление: Свеклу промыть, отварить до готовности... Подробнее