загрузка...

Диета N4в

загрузка...
диета 4в

Диета 4в показания :

1.Хронический энтерит в стадии компенсации.

2.Хронический колит в стадии компенсации.

3.Хронический энтерит и колит в сочетании с нарушениями со стороны печени, желудка, желчных путей и поджелудочной железы.

Диета № 4в – по своему химическому составу полноценная, с небольшим увеличением количества белка, ограничением химических и механических раздражителей кишечника, поваренной соли, исключением продуктов, вызывающих брожение и гниение в кишечнике, резко стимулирующих секреторную и двигательную функции кишечника, увеличивающих желчеотделение, секрецию желудка и поджелудочной железы.

Диета № 4в, химический состав:

Белков – 100-120г (из них 60% животные белки).

Углеводов – 400-420г.

Жиров – 100г (из них 15-20% растительные жиры).

Калорийность – 3000 ккал.

Соли – 10г.

Свободной жидкости – 1,5л.

Диета № 4в, режим питания:

Пищу принимать необходимо 5 раз в день.


Кулинарная обработка продуктов:

Все блюда отварные, паровые или запеченные. Пища дается в не измельченном виде.

Диета № 4в, рекомендуемые продукты и блюда:

- Хлебобулочные изделия: хлеб вчерашний или подсушенный из муки высшего и 1 сорта, сухие бисквит и печенье. 1 раз в 2-3 дня можно давать в небольших количествах хорошо выпеченные несдобные булочки (остывшие), ватрушки с творогом, пироги с мясом, яблоками, повидлом.

- Первые блюда: супы на овощном отваре и обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с различной крупой кроме пшена, лапшой, вермишелью, фрикаделями, кнелями, картофелем, цветной капустой, кабачками, мелконашинкованной морковью. В супы можно добавлять при переносимости зеленый горошек, свеклу, белокочанную капусту.

- Мясные блюда: блюда из телятины, нежирной говядины, кролика, курицы, индейки. С птицы снимается кожа, мясо используется без сухожилий. Отварной язык. Мясо дается куском или в рубленом виде, вареное на пару или в воде.

- Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы, вареные на пару или в воде, изредка в запеченном виде и слегка обжаренные без панировки. Рыба дается куском или в рубленом виде.

- Блюда из яиц: яйца всмятку, натуральные и белковые паровые омлеты, как добавка в блюда. Разрешено 1-2 яйца в день.

- Молочные продукты: кисломолочные напитки, молоко – только при переносимости, в основном в блюдах. Сливки и сметана как добавка в блюда, творог только свежий в виде сырников и пудингов, паровых и запеченных, а также в виде пасты. Разрешен неострый сыр.

- Блюда из овощей: тыква, кабачки, картофель, цветная капуста, морковь в виде пюре, запеканок, отварные или паровые, не протертые. Капуста белокочанная, зеленый горошек, свекла – только при переносимости. Суфле из моркови, свеклы с творогом. Помидоры спелые до 100г в сыром виде, листья салата со сметаной.

- Блюда из круп: разрешены каши из различных круп, кроме перловой, ячневой, пшенной. Каши варят на воде с добавлением 1/3 молока, рассыпчатые. Запеканка и биточки манные, паровые и запеченные пудинги, паровые рисовые котлеты, плов с фруктами, отварная вермишель.

- Закуски: рыба заливная, отварной язык, салат из отварного мяса и отварных овощей, икра осетровых, нежирная ветчина, колбаса докторская

- Соусы: молочный соус, фруктовый, соусы на овощном отваре, мясном бульоне, иногда – сметанный соус.

- Пряности: разрешены корица, ванилин, зелень петрушки, укропа, лавровый лист.

- Фрукты: 100-150г сладких спелых фруктов и ягод в сыром виде. Яблоки, апельсины, груши, мандарины, малину, клубнику, арбуз, виноград без кожицы в сыром виде – только при переносимости. Кисели, желе, муссы, компоты, можно из сухофруктов. Яблоки печеные и свежие протертые.

- Сладости: меренги, снежки, пастила, варенье, джем, вместо сахара при переносимости можно использовать мед.

- Жиры: разрешено сливочное масло 10-15г на один прием на хлеб или в блюда. Рафинированное растительное масло до 5г в блюда – при переносимости.

- Напитки: отвар пшеничных отрубей и шиповника, чай, кофе, какао без молока и с молоком. Разбавленные фруктовые, ягодные и томатный соки, за исключением абрикосового, виноградного, сливового соков.

Диета № 4в, исключить следующие продукты:

1.Свежий и ржаной хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.

2.Жирные, крепкие бульоны, молочные супы, щи, борщи, окрошку, рассольник, супы из грибов и бобовых.

3.Утку, гуся, жирные сорта мяса, копчености, консервы, большинство колбас.

4.Жирные сорта рыбы, копченую, соленую рыбу, рыбные консервы.

5.Молочные продукты с повышенной кислотностью соленые, острые сыры.

6.Пшено, перловую, ячневую крупы, бобовые.

7.Лук, чеснок, редис, редьку, огурцы, щавель, шпинат, брюкву, репу, грибы.

8 Острые и жирные закуски, копчености, консервы.

9.Сливы, абрикосы, финики, инжир, ягоды с грубой кожицей, шоколад, мороженое, пирожные.

10.Горчицу, хрен, перец, жирные и острые соусы.

11.Виноградный, абрикосовый, сливовый соки.

12.Все жиры, кроме сливочного и рафинированного растительного масла.

Диета № 4в, меню на 1 день:

1-й завтрак: овсяная молочная каша, яйцо всмятку, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: крестьянский суп на мясном бульоне, плов из отварного мяса, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: пюре картофельное, рыба отварная, запеченный творожный пудинг, чай.

На ночь: кефир.

Рекомендации по диете № 4в професcора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г.

Ниже представлены рецепты диетических бдюд, рекомендованных диетологами для диеты № 4в.



Диета N4в, рецепты:


Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения,... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.... Подробнее
Рябиновый напиток
Очень полезный высоковитаминный диетический рябиновый напиток, содержащий в большом количестве провитамин А и витамин С, который готовят из свежих ягод рябины. Рецепт: Ягоды рябины  обыкновенной  2ст. ложки. Сахар  1ст. ложка. Вода... Подробнее
Желе из ягод терна
Желе из сухих ягод терна применяется в качестве десерта в диетическом питании при гастрите, язвенной болезни, болезнях печени, сердца, почек, сахарном диабете, подагре, анемии, а также для рационального питания здоровых людей. Рецепт: Ягоды терна сух... Подробнее
Желе из свекольного сока
Желе из свекольного сока с сахаром, приготовленного из отварной свеклы и разбавленного водой, рекомендуется для диетического питания при гастрите, язвенной болезни, подагре, малокровии, гепатите, холецистите, гипертонии, болезнях почек и других забол... Подробнее
Котлеты манные диетические
Рецепт сладких манных котлет, приготовленных из манной каши с добавлением яиц и запеченных в духовке или сваренных на пару, которые подают с вареньем, киселем, медом, фруктовым соусом и используют для диетического питания при язвенной болезни, гастри... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20... Подробнее
Макароны, запеченные с яйцом
Рецепт макарон, запеченных в духовке с яйцом и молоком, горячего второго блюда для лечебного питания при гепатите, холецистите,... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях печ... Подробнее
Польский соус
Польский соус подают к рыбе. Рыбные блюда с польским соусом неповторимо вкусные. Он отлично сочетается с паровой и отварной рыбой. Для приготовления польского соуса в растопленное сливочное масло добавляют рубленые вареные яйца, зелень петрушки, лимо... Подробнее
Биточки картофельные с рыбой
Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Рецепт: Филе судака или минтая  100г. Картофель  200г. Яйца  1/2шт. Мука пшеничная... Подробнее
Соус голландский
Голландский соус, особенно популярный во Франции, готовят из яичных желтков и сливочного масла, взбитых до густоты на водяной бане. Подают голландский соус к овощам, белому мясу, рыбе, морепродуктам. Рекомендуется он и для диетического питания при га... Подробнее
Макаронная запеканка
Рецепт: Макароны 60г. Яйца 0,2шт. Молоко 100г. Сметана 3г. Вода 50г. Сухари пшеничные 3г. Сахар 10г. Масло сливочное 3г. Соль 1,5г. Выход 200г. Сливочное масло 10г. или сметана к блюду... Подробнее
Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая 200... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Свекольное пюре с тыквой
Рецепт: Свекла средней величины 1шт. Молоко 1 стакан. Тыква натертая 1 стакан. Мука пшеничная 1 чайная ложка. Масло сливочное 1ст. ложка. Сахар 2... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы – 25,4... Подробнее
Пудинг из кабачков с яблоками
Рецепт: Кабачки 165г. Яблоки свежие 70г. Манная крупа 10г. Яйца 1/2шт. Сахар 10г. Масло сливочное 8г. Молоко 20г. Выход 170г. Химический состав: белки – 5,1г, жиры – 9,9г, углеводы – 29,9г, калорийность – 229,2... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы – 38... Подробнее