загрузка...

Диета N4в

загрузка...
диета 4в

Диета 4в показания :

1.Хронический энтерит в стадии компенсации.

2.Хронический колит в стадии компенсации.

3.Хронический энтерит и колит в сочетании с нарушениями со стороны печени, желудка, желчных путей и поджелудочной железы.

Диета № 4в – по своему химическому составу полноценная, с небольшим увеличением количества белка, ограничением химических и механических раздражителей кишечника, поваренной соли, исключением продуктов, вызывающих брожение и гниение в кишечнике, резко стимулирующих секреторную и двигательную функции кишечника, увеличивающих желчеотделение, секрецию желудка и поджелудочной железы.

Диета № 4в, химический состав:

Белков – 100-120г (из них 60% животные белки).

Углеводов – 400-420г.

Жиров – 100г (из них 15-20% растительные жиры).

Калорийность – 3000 ккал.

Соли – 10г.

Свободной жидкости – 1,5л.

Диета № 4в, режим питания:

Пищу принимать необходимо 5 раз в день.


Кулинарная обработка продуктов:

Все блюда отварные, паровые или запеченные. Пища дается в не измельченном виде.

Диета № 4в, рекомендуемые продукты и блюда:

- Хлебобулочные изделия: хлеб вчерашний или подсушенный из муки высшего и 1 сорта, сухие бисквит и печенье. 1 раз в 2-3 дня можно давать в небольших количествах хорошо выпеченные несдобные булочки (остывшие), ватрушки с творогом, пироги с мясом, яблоками, повидлом.

- Первые блюда: супы на овощном отваре и обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с различной крупой кроме пшена, лапшой, вермишелью, фрикаделями, кнелями, картофелем, цветной капустой, кабачками, мелконашинкованной морковью. В супы можно добавлять при переносимости зеленый горошек, свеклу, белокочанную капусту.

- Мясные блюда: блюда из телятины, нежирной говядины, кролика, курицы, индейки. С птицы снимается кожа, мясо используется без сухожилий. Отварной язык. Мясо дается куском или в рубленом виде, вареное на пару или в воде.

- Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы, вареные на пару или в воде, изредка в запеченном виде и слегка обжаренные без панировки. Рыба дается куском или в рубленом виде.

- Блюда из яиц: яйца всмятку, натуральные и белковые паровые омлеты, как добавка в блюда. Разрешено 1-2 яйца в день.

- Молочные продукты: кисломолочные напитки, молоко – только при переносимости, в основном в блюдах. Сливки и сметана как добавка в блюда, творог только свежий в виде сырников и пудингов, паровых и запеченных, а также в виде пасты. Разрешен неострый сыр.

- Блюда из овощей: тыква, кабачки, картофель, цветная капуста, морковь в виде пюре, запеканок, отварные или паровые, не протертые. Капуста белокочанная, зеленый горошек, свекла – только при переносимости. Суфле из моркови, свеклы с творогом. Помидоры спелые до 100г в сыром виде, листья салата со сметаной.

- Блюда из круп: разрешены каши из различных круп, кроме перловой, ячневой, пшенной. Каши варят на воде с добавлением 1/3 молока, рассыпчатые. Запеканка и биточки манные, паровые и запеченные пудинги, паровые рисовые котлеты, плов с фруктами, отварная вермишель.

- Закуски: рыба заливная, отварной язык, салат из отварного мяса и отварных овощей, икра осетровых, нежирная ветчина, колбаса докторская

- Соусы: молочный соус, фруктовый, соусы на овощном отваре, мясном бульоне, иногда – сметанный соус.

- Пряности: разрешены корица, ванилин, зелень петрушки, укропа, лавровый лист.

- Фрукты: 100-150г сладких спелых фруктов и ягод в сыром виде. Яблоки, апельсины, груши, мандарины, малину, клубнику, арбуз, виноград без кожицы в сыром виде – только при переносимости. Кисели, желе, муссы, компоты, можно из сухофруктов. Яблоки печеные и свежие протертые.

- Сладости: меренги, снежки, пастила, варенье, джем, вместо сахара при переносимости можно использовать мед.

- Жиры: разрешено сливочное масло 10-15г на один прием на хлеб или в блюда. Рафинированное растительное масло до 5г в блюда – при переносимости.

- Напитки: отвар пшеничных отрубей и шиповника, чай, кофе, какао без молока и с молоком. Разбавленные фруктовые, ягодные и томатный соки, за исключением абрикосового, виноградного, сливового соков.

Диета № 4в, исключить следующие продукты:

1.Свежий и ржаной хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.

2.Жирные, крепкие бульоны, молочные супы, щи, борщи, окрошку, рассольник, супы из грибов и бобовых.

3.Утку, гуся, жирные сорта мяса, копчености, консервы, большинство колбас.

4.Жирные сорта рыбы, копченую, соленую рыбу, рыбные консервы.

5.Молочные продукты с повышенной кислотностью соленые, острые сыры.

6.Пшено, перловую, ячневую крупы, бобовые.

7.Лук, чеснок, редис, редьку, огурцы, щавель, шпинат, брюкву, репу, грибы.

8 Острые и жирные закуски, копчености, консервы.

9.Сливы, абрикосы, финики, инжир, ягоды с грубой кожицей, шоколад, мороженое, пирожные.

10.Горчицу, хрен, перец, жирные и острые соусы.

11.Виноградный, абрикосовый, сливовый соки.

12.Все жиры, кроме сливочного и рафинированного растительного масла.

Диета № 4в, меню на 1 день:

1-й завтрак: овсяная молочная каша, яйцо всмятку, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: крестьянский суп на мясном бульоне, плов из отварного мяса, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: пюре картофельное, рыба отварная, запеченный творожный пудинг, чай.

На ночь: кефир.

Рекомендации по диете № 4в професcора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г.

Ниже представлены рецепты диетических бдюд, рекомендованных диетологами для диеты № 4в.



Диета N4в, рецепты:


Скобленка из вареного мяса
Скобленка из вареного мяса, тушенная в сметанном соусе, диетическое блюдо, которое готовят из говядины, применяют в рационе питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите, язвенной болезни, сахарном диабете и других заболева... Подробнее
Котлеты из отварного мяса с творогом
Котлеты из отварного мяса и творога, запеченные в духовке, ценное и вкусное диетическое блюдо, богатое полноценным белком. Рецепт 1: Говядина 130г. Творог 9% 20г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/4шт. Выход – 95г. Химический состав: белки –... Подробнее
Омлет с рисом в духовке
Диетический рецепт омлета с рисом, запеченного в духовке, который применяется при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, сердца, а также для рационального питания здоровых людей. Рецепт: Яйца 2шт. Рис 1ст. ложка (20г). Молоко 1,5... Подробнее
Омлет с мясом паровой
Омлет с мясом паровой, вкусное диетическое блюдо, богатое белками, используется в диетах для похудения, при панкреатите, язве желудка, гастрите, болезнях печени, почек, сердца, анемии и для рационального питания. Рецепт 1: Яйца 2шт. Молоко 2,5... Подробнее
Омлет с сыром диетический
Омлет с сыром диетический вкусный, быстрый и сытный завтрак, рекомендованный диетологами для похудения, рационального питания, при заболеваниях почек, сердца, сахарном диабете, подагре, колите. Рецепт: Яйца 2шт (80г). Молоко 1,5ст. ложки (30... Подробнее
Сельдь рубленая
Диетическая закуска на праздничный стол. Рецепт: Сельдь атлантическая нежирная 95г (филе сельди 47г). Яблоки свежие 20г. Молоко 10г. Хлеб пшеничный 10г. Лук репчатый 15г. Масло растительное 10г. Уксус 3% 3г. Выход – 100... Подробнее
Морской гребешок в сметанном соусе
Рецепт отварного морского гребешка в сметанном соусе применяется в диетах при хронических заболеваниях печени и желчных путей, камнях в почках, для похудения, при сахарном диабете, повышенном холестерине, болезнях сердца и почек и других заболеваниях... Подробнее
Морской гребешок, запеченный с картофелем
Морской гребешок, запеченный с картофелем, вкусное диетическое горячее второе блюдо, которое рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердца, запорах, колитах, сахарном диабете, подагре, малокровии и для рационал... Подробнее
Сухой бисквит
Сухой бисквит готовят из бисквитного теста и выпекают в виде палочек или лепешек. Сухой бисквит показан при гастрите, колите, панкреатите, заболеваниях печени. Рецепт: Яйца 2шт (82,6г). Мука пшеничная в/с 47г. Сахар 37г. Сахарная пудра 9... Подробнее
Рыбные галки по-белорусски
Рыбные галки – диетическое блюдо из рыбного фарша с добавлением крахмала и молока в виде клецок. Рыбные галки варят в воде и подают в горячем и холодном виде с соусом. Рецепт: Судак 200г. или рыба ледяная 213г. Молоко 40... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Перец фаршированный творогом
Перец фаршированный творогом, запеченный в духовке, диетическое блюдо, богатое полноценным белком, витаминами, рекомендуется при заболеваниях печени, почек, гипертонии, повышенном холестерине, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Перец сладкий... Подробнее
Салат из цветной капусты, помидоров и зеленого горошка
Легкий овощной салат с нежным вкусом, богатый витаминами и минеральными веществами, особенно полезен для похудения, болезнях печени, сердца, сахарном диабете, повышенном холестерине. Рецепт: Капуста цветная 85г. Горошек зеленый консервированный 30... Подробнее
Зразы из говядины фаршированные гречкой
Зразы из говядины фаршированные гречкой паровые, вкусное универсальное диетическое мясное блюдо, рекомендованное диетологами для диет почти при всех заболеваниях: для похудения, при болезнях печени, желчного пузыря, почек, сердца, панкреатите, гастри... Подробнее
Суп-крем из помидоров с рисом
Летний диетический суп-крем из свежих помидоров с рисом, молочным соусом и сливками на овощном отваре. Рецепт: Помидоры свежие 165г. Рис 2ч. ложки (10г). Молоко 2ст. ложки (40г). Масло сливочное 10г. Сливки 10% 2ст. ложки (40г). Мука 1... Подробнее
Форшмак диетический
Форшмак диетический - холодная закуска, приготовленная из сельди, картофеля и яиц, которая используется в питании при гастрите, заболеваниях печени и желчного пузыря, сахарном диабете, повышенном холестерине, запорах. Рецепт: Сельдь атлантическая... Подробнее
Картофельный рулет с фаршем
Картофельный рулет с фаршем – оригинальное, очень вкусное горячее второе блюдо из картофельного пюре с фаршем из отварной говядины, запеченное в духовке. Рецепт: Говядина 100г. Картофель 190г. Яйца 1\5шт. Масло сливочное 5г. Молоко 20... Подробнее
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая готовится из отварной, пропущенной через мясорубку говядины с картофельным пюре и запекается в духовке. Рецепт: Говядина 100г. Картофель 190г. Яйца 1/5шт. Масло сливочное 5г. Сметана 10... Подробнее
Салат с кальмарами и огурцами
Рецепт Филе кальмаров 100г. Огурцы свежие или соленые 25г. Картофель 30г. Яблоки 25г. Сметана 20% 1ст. ложка ( 20г). Выход – 120г. Листья салата, зелень петрушки. Химический состав: белки – 8,5г, жиры – 4г, углеводы – 7,6... Подробнее
Салат с креветками и яблоками
Диетический салат с креветками, овощами и яблоками. Рецепт: Картофель 30г. Креветки вареные очищенные 100г. Яблоки 25г. Огурцы соленые или свежие 25г. Горошек зеленый 25г. Лук зеленый 25г. Майонез 30... Подробнее