загрузка...

Диета N4б

загрузка...
dieta 4b


Диета № 4б показания:

1.Хронические энтероколиты после резкого обострения или при нерезком обострении.

2.Острые энтероколиты в период улучшения.

3.Сочетание хронических колитов, энтероколитов с нарушением функции поджелудочной железы, печени, желудка, желчных путей.

Диета № 4б назначается для уменьшения воспаления в кишечнике, обеспечения организма полноценным питанием при нарушенном пищеварении, улучшения функций кишечника и других органов пищеварения.

Диет№ 4б физиологически полноценная, с небольшим увеличением количества белка, с ограничением химических и механических раздражителей слизистой желудка и кишечника. Из диеты исключены продукты, стимулирующие секрецию желудочного сока, поджелудочной железы, желчеотделение, вызывающие брожение и гниение в кишечнике, раздражающие печень.

Диета № 4б, кулинарная обработка продуктов:

Блюда для диеты № 4б готовят на пару или отваривают, протирают и измельчают, не разрешены горячие и холодные блюда.

Диета № 4б режим питания:

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в день.


Диета № 4б, химический состав:

Белки – 100-110г (из них 65% животные белки).

Жиры – 100г (в основном сливочное масло).

Углеводы – 400-420г (из них 50-70г сахара).

Калорийность- 3000ккал.

Соль - 6-10г.

Свободная жидкость – 1,5 литра.

Диета № 4б рекомендованные продукты и блюда:


- Первые блюда:

Супы на овощном отваре, обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с вермишелью, лапшой, протертой или хорошо разваренной крупой, протертыми или мелко натертыми овощами, мясными, рыбными кнелями, фрикаделями.


- Хлебобулочные изделия:

Подсушенный или вчерашний хлеб, сухой бисквит и сухое печенье. 1 раз в 4-7 дней небольшое количество хорошо выпеченных изделий с вареным мясом, повидлом, яблоками, творогом (при переносимости).


- Молочные продукты:

Молоко, некислую сметану, сливки можно добавлять только в блюда. Разрешен кефир и другие кисломолочные напитки, свежеприготовленный творог, творожная паста, творожные запеченные и приготовленные на пару пудинги. Неострый сыр.


- Блюда из мяса:

Нежирные сорта мяса: говядина, индейка, курица в рубленом виде (кнели, котлеты, фрикадельки), приготовленные на пару или сваренные в воде. С птицы необходимо снять кожу.

Кролика, цыплят, телятину можно давать куском в отварном виде.


- Блюда из рыбы:

Нежирные сорта рыбы отварные и паровые, куском или в виде котлет, кнелей, фрикаделей.


- Блюда из овощей:

Морковь, картофель, цветную капусту в отварном виде протертые, кабачки и тыкву вареные, также из протертых овощей можно готовить паровое суфле. Свежие спелые помидоры разрешены до 50-100г в день.


- Блюда из яиц:

Яйца всмятку, паровой омлет, белковый паровой омлет, как добавка в блюда. В день 1-2 яйца.


- Блюда из круп:

Каши, хорошо разваренные, из всех круп, кроме перловой, ячневой, пшенной. Каши, сваренные на воде с добавлением 1\3 молока. Овсяную и гречневую крупу протиреть. Рекомендуются запеканки из риса, манной крупы, пудинги из протертых каш, отварная вермишель.


- Закуски:

Икра осетровых рыб, неострый сыр, заливная рыба.


- Соусы и пряности:

Соусы готовят на слабом мясном бульоне, овощном отваре, молочный, фруктовый соусы.

Из пряностей разрешены зелень петрушки, укроп, лавровый лист, корица, ванилин.


- Фрукты и ягоды:

Фрукты (без кожицы) и ягоды спелые, сладкие в сыром виде до 100г в день (при переносимости). Яблоки печеные, протертые сырые, груши.

Протертые компоты, кисели, желе, муссы из сладких фруктов и ягод. Мармелад, варенье, зефир, джем, пастила, снежки, меренги.


- Напитки:

Отвар шиповника, пшеничных отрубей. Соки (мандариновый, апельсиновый, яблочный, вишневый, клубничный) пополам с горячей водой.

Чай, какао и кофе с молоком или на воде.


- Жиры:

Только сливочное масло 5-15г на прием (в блюда или с хлебом).

Диета № 4б, исключить продукты и блюда:

1.Ржаной хлеб, пшеничный хлеб из муки грубого помола, свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста

2.Первые блюда: щи, борщи, рассольники, окрошки, свекольники, молочный суп, суп из бобовых.

3.Жирные сорта мяса, утку, гуся, консервы, колбасы, копчености.

4.Жирные сорта рыбы, копченую, соленую рыбу, рыбные консервы.

5. Молочные продукты: натуральное молоко, молочные продукты с повышенной кислотностью, соленые, острые сыры.

6.Яйца вкрутую, жареные.

7.Каши из пшенной, перловой, ячневой круп, бобовые.

8.Овощи: белокочанную капусту, лук, редис, редьку, свеклу, чеснок, брюкву, огурцы, репу, щавель, шпинат, ревень, грибы.

9.Фрукты и ягоды: виноград, сливы, абрикосы, сухофрукты, пирожные, мороженое, шоколад.

10.Соусы и пряности: жирные соусы, перец, хрен, горчицу.

11.Напитки: квас, морс, виноградный, абрикосовый, сливовый соки.

12. Все жиры, кроме сливочного масла.

Меню диеты № 4б на 1 день:

1-й завтрак: манная молочная каша, паровой омлет, чай

2 завтрак: печеные яблоки

Обед: мясной бульон с яичными хлопьями, морковное пюре с паровыми кнелями, кисель.

Полдник: отвар шиповника

Ужин: картофельное пюре с вареной рыбой, рисовый пудинг с фруктовой подливой, чай

На ночь: кисель.

Рекомендации по диете 4б профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984г.

Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованные диетологами для диеты № 4б.



Диета N4б, рецепты:


Бефстроганов из отварной говядины
Рецепт: Говядина 121г. Морковь 28г. Лук репчатый 3г. Петрушка 2г. Соус сметанный 100г. Соль 1г. Соус сметанный Рецепт: Сметана 50г. Мука 5г. Соль 0,25... Подробнее
Бульон с яичными хлопьями
Рецепт: Мясной бульон 400г Яйца сырые 1\2шт. Соль 1г. Химический состав: белков 6г, жиров 5г, углеводов нет, калорийность 71ккал. Мясной бульон с яичными хлопьями, приготовление: Приготовить мясной бульон. Для приготовления мясного бульона... Подробнее
Бульон с манными клецками
Рецепт: Манная крупа 1ст.л. (25г). Масло сливочное 5г. Яйца 1\4 (12г.) Бульон 400г. Вода 60г. Зелень 7г. Соль 1г. Химический состав: белков 7г, жиров 8г, углеводов 18г, калорийность - 177... Подробнее
Бульон с мясными кнелями
Рецепт: Мясо 67г. Мука пшеничная 3г. Бульон мясной 400мл. Молоко 25г. Зелень 7г. Соль 1г. Химический состав: белков 13г, жиров 5г, углеводов 3г, калорийность 112... Подробнее
Суп рисовый протертый с мясным бульоном
Рецепт: Рис 30г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Бульон мясной 150г. Химический состав: белков 3г, жиров 5г, углеводов 22г, калорийность - 149кал. Суп рисовый протертый с мясным бульоном - приготовление: Рис промыть 2 раза, засыпать в кипящую воду (... Подробнее
Овощной суп диетический
Вкусный диетический низкокалорийный суп ассорти из цветной и белокочанной капусты, кабачков, моркови, зеленого горошка и помидоров. Рецепт: Капуста белокочанная 40г. Картофель 50г. Капуста цветная 10г. Морковь 15г. Лук репчатый 35г. Корень петрушки... Подробнее
Суп рисовый слизистый на мясном бульоне
Рецепт: Рис 40г. Морковь 5г. Масло сливочное 15г. Бульон мясной (куриный) 400 Соль 1г Выход 400... Подробнее
Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая 200... Подробнее
Закуска из красной икры
Красная икра является ценным диетическим продуктом питания, богатым полноценным белком, ненасыщенными жирными кислотами, минеральными солями, витаминами А, С, Е, Д, В и рекомендуется для диет при многих заболеваниях. Рецепт: Икра кетовая  200... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Запеканка картофельная с творогом
Запеканка картофельная с творогом - вкусное диетическое блюдо, богатое белками, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами, полезное при заболеваниях желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени, почек, сердца, которое можно легко и быстро... Подробнее
Рыба фаршированная диетическая
Рецепт: Рыба 84г. Хлеб пшеничный 14г. Молоко 15г. Яйца 0,1шт. Масло сливочное 7+5г. Соль 1г. Зелень петрушки 3г. Выход  100г. Рыба фаршированная диетическая - приготовление: Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском... Подробнее
Рыбное суфле
Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8... Подробнее
Суфле из говядины с рисом
 Рецепт: Говядина 75г. (котлетное мясо) Яйца 0,3шт. Масло сливочное 5г. Рис 30г. Соль 1г. Выход 110г. Молочный соус к блюду 50г. (или масло сливочное 5... Подробнее
Каша гречневая протертая на воде
Рецепт: Гречневая крупа 50г. Масло сливочное 5г. Вода 100г. Соль 2г. Выход 200г. Каша гречневая протертая на воде... Подробнее
Каша овсяная протертая на воде
Рецепт: Крупа овсяная 50г. Вода 185г. Масло сливочное 10г. Сахар 5г. Соль 1г. Выход 225г. Каша овсяная протертая на воде... Подробнее
Желе из простокваши
Рецепт: Простокваша 75г. Сахар или ксилит 14г. Желатин  2,7г. Вода 10г. Ванилин  0,015г. Выход 100г. Желе из простокваши - приготовление: В кипящую воду положить сахар или ксилит, снять с огня, растворить в сиропе желатин, охладить до... Подробнее
Желе лимонное
Рецепт: Лимоны 18г. Сахар или ксилит 14г. Желатин 3г. Вода 67г. Выход 100... Подробнее
Рыбный пудинг
Рецепт: Рыба 100г. Хлеб пшеничный 15г. Молоко или вода 25г. Масло сливочное 5г. Яйца 0,25шт. Соль 0,8г. Выход 115г. Рыбный пудинг приготовление: Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5... Подробнее