загрузка...

Диета N4б

загрузка...
dieta 4b


Диета № 4б показания:

1.Хронические энтероколиты после резкого обострения или при нерезком обострении.

2.Острые энтероколиты в период улучшения.

3.Сочетание хронических колитов, энтероколитов с нарушением функции поджелудочной железы, печени, желудка, желчных путей.

Диета № 4б назначается для уменьшения воспаления в кишечнике, обеспечения организма полноценным питанием при нарушенном пищеварении, улучшения функций кишечника и других органов пищеварения.

Диет№ 4б физиологически полноценная, с небольшим увеличением количества белка, с ограничением химических и механических раздражителей слизистой желудка и кишечника. Из диеты исключены продукты, стимулирующие секрецию желудочного сока, поджелудочной железы, желчеотделение, вызывающие брожение и гниение в кишечнике, раздражающие печень.

Диета № 4б, кулинарная обработка продуктов:

Блюда для диеты № 4б готовят на пару или отваривают, протирают и измельчают, не разрешены горячие и холодные блюда.

Диета № 4б режим питания:

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в день.


Диета № 4б, химический состав:

Белки – 100-110г (из них 65% животные белки).

Жиры – 100г (в основном сливочное масло).

Углеводы – 400-420г (из них 50-70г сахара).

Калорийность- 3000ккал.

Соль - 6-10г.

Свободная жидкость – 1,5 литра.

Диета № 4б рекомендованные продукты и блюда:


- Первые блюда:

Супы на овощном отваре, обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с вермишелью, лапшой, протертой или хорошо разваренной крупой, протертыми или мелко натертыми овощами, мясными, рыбными кнелями, фрикаделями.


- Хлебобулочные изделия:

Подсушенный или вчерашний хлеб, сухой бисквит и сухое печенье. 1 раз в 4-7 дней небольшое количество хорошо выпеченных изделий с вареным мясом, повидлом, яблоками, творогом (при переносимости).


- Молочные продукты:

Молоко, некислую сметану, сливки можно добавлять только в блюда. Разрешен кефир и другие кисломолочные напитки, свежеприготовленный творог, творожная паста, творожные запеченные и приготовленные на пару пудинги. Неострый сыр.


- Блюда из мяса:

Нежирные сорта мяса: говядина, индейка, курица в рубленом виде (кнели, котлеты, фрикадельки), приготовленные на пару или сваренные в воде. С птицы необходимо снять кожу.

Кролика, цыплят, телятину можно давать куском в отварном виде.


- Блюда из рыбы:

Нежирные сорта рыбы отварные и паровые, куском или в виде котлет, кнелей, фрикаделей.


- Блюда из овощей:

Морковь, картофель, цветную капусту в отварном виде протертые, кабачки и тыкву вареные, также из протертых овощей можно готовить паровое суфле. Свежие спелые помидоры разрешены до 50-100г в день.


- Блюда из яиц:

Яйца всмятку, паровой омлет, белковый паровой омлет, как добавка в блюда. В день 1-2 яйца.


- Блюда из круп:

Каши, хорошо разваренные, из всех круп, кроме перловой, ячневой, пшенной. Каши, сваренные на воде с добавлением 1\3 молока. Овсяную и гречневую крупу протиреть. Рекомендуются запеканки из риса, манной крупы, пудинги из протертых каш, отварная вермишель.


- Закуски:

Икра осетровых рыб, неострый сыр, заливная рыба.


- Соусы и пряности:

Соусы готовят на слабом мясном бульоне, овощном отваре, молочный, фруктовый соусы.

Из пряностей разрешены зелень петрушки, укроп, лавровый лист, корица, ванилин.


- Фрукты и ягоды:

Фрукты (без кожицы) и ягоды спелые, сладкие в сыром виде до 100г в день (при переносимости). Яблоки печеные, протертые сырые, груши.

Протертые компоты, кисели, желе, муссы из сладких фруктов и ягод. Мармелад, варенье, зефир, джем, пастила, снежки, меренги.


- Напитки:

Отвар шиповника, пшеничных отрубей. Соки (мандариновый, апельсиновый, яблочный, вишневый, клубничный) пополам с горячей водой.

Чай, какао и кофе с молоком или на воде.


- Жиры:

Только сливочное масло 5-15г на прием (в блюда или с хлебом).

Диета № 4б, исключить продукты и блюда:

1.Ржаной хлеб, пшеничный хлеб из муки грубого помола, свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста

2.Первые блюда: щи, борщи, рассольники, окрошки, свекольники, молочный суп, суп из бобовых.

3.Жирные сорта мяса, утку, гуся, консервы, колбасы, копчености.

4.Жирные сорта рыбы, копченую, соленую рыбу, рыбные консервы.

5. Молочные продукты: натуральное молоко, молочные продукты с повышенной кислотностью, соленые, острые сыры.

6.Яйца вкрутую, жареные.

7.Каши из пшенной, перловой, ячневой круп, бобовые.

8.Овощи: белокочанную капусту, лук, редис, редьку, свеклу, чеснок, брюкву, огурцы, репу, щавель, шпинат, ревень, грибы.

9.Фрукты и ягоды: виноград, сливы, абрикосы, сухофрукты, пирожные, мороженое, шоколад.

10.Соусы и пряности: жирные соусы, перец, хрен, горчицу.

11.Напитки: квас, морс, виноградный, абрикосовый, сливовый соки.

12. Все жиры, кроме сливочного масла.

Меню диеты № 4б на 1 день:

1-й завтрак: манная молочная каша, паровой омлет, чай

2 завтрак: печеные яблоки

Обед: мясной бульон с яичными хлопьями, морковное пюре с паровыми кнелями, кисель.

Полдник: отвар шиповника

Ужин: картофельное пюре с вареной рыбой, рисовый пудинг с фруктовой подливой, чай

На ночь: кисель.

Рекомендации по диете 4б профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984г.

Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованные диетологами для диеты № 4б.



Диета N4б, рецепты:


Сухой бисквит
Сухой бисквит готовят из бисквитного теста и выпекают в виде палочек или лепешек. Сухой бисквит показан при гастрите, колите, панкреатите, заболеваниях печени. Рецепт: Яйца 2шт (82,6г). Мука пшеничная в/с 47г. Сахар 37г. Сахарная пудра 9... Подробнее
Запеканка картофельная с творогом
Запеканка картофельная с творогом - вкусное диетическое блюдо, богатое белками, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами, полезное при заболеваниях желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени, почек, сердца, которое можно легко и быстро... Подробнее
Овсяный кисель
Рецепт: Овсяная крупа 200г. Вода 400г. Овсяный кисель приготовление: Овсяную крупу промыть, залить водой комнатной температуры на ночь в отношении 1:2... Подробнее
Каша овсяная протертая
Рецепт: Крупа овсяная 50г. Вода 50г. Молоко 150г. Сахар 5г. Соль 0,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 10г. Каша овсяная протертая – приготовление: Овсяную крупу дробленую засыпать в кипящую подсоленную воду, варить 15-20... Подробнее
Каша овсяная протертая на воде
Рецепт: Крупа овсяная 50г. Вода 185г. Масло сливочное 10г. Сахар 5г. Соль 1г. Выход 225г. Каша овсяная протертая на воде... Подробнее
Кисель из сушеной черной смородины
Рецепт: Черная смородина сушеная 15г. Картофельная мука (крахмал) 8г. Сахар 10г. Вода 200г. Выход 200г. Кисель из сушеной черной смородины – приготовление: Сушеную черную смородину перебрать, удалить испорченные экземпляры, промыть 2... Подробнее
Кисель на крепком чае
Рецепт: Чай 0,75г. Сахар 15г. Картофельный крахмал 10г. Вода 180г. Выход 200г. Кисель на крепком чае – приготовление: Чай заварить, процедить. Картофельную муку (крахмал) развести в холодной воде (на 1 часть крахмала – 4... Подробнее
Каша гречневая протертая на воде
Рецепт: Гречневая крупа 50г. Масло сливочное 5г. Вода 100г. Соль 2г. Выход 200г. Каша гречневая протертая на воде... Подробнее
Творожное суфле паровое
Рецепт: Творог 100г. Манная крупа 10г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/20шт (2г). Выход 150г. Химический состав: белки – 13г, жиры – 22г, углеводы – 15г, калорийность – 310ккал. Творожное суфле паровое... Подробнее
Желе из кефира
Рецепт: Кефир 100г. Сахар 20г. Желатин 3г. Вода 10г. Корица 1г. Выход 120г. Химический состав: белки 6г, жиры 3г, углеводы 24г, калорийность 151ккал. Желе из кефира... Подробнее
.Кисель из сушеной вишни
Рецепт: Вишня сушеная 15г. Крахмал картофельный 8г. Вода 200г. Сахар 10г. Выход 200г. Кисель из сушеной вишни – приготовление: Сушеную вишню перебрать, промыть 2... Подробнее
Котлеты мясные паровые с рисом
Рецепт: Мясо 100г. Рис 8г. Вода 15г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 90г. Химический состав: белки 15г, жиры 7г, углеводы 6г, калорийность 142ккал. Котлеты мясные паровые с рисом – приготовление: Мясо пропустить 2... Подробнее
Каша манная на воде
Рецепт: Крупа манная 50г. Вода 235г. Масло сливочное 5г. Соль 2г. Химический состав: белки – 5г, жиры – 4г, углеводы – 35г, калорийность – 201г. Каша манная на воде... Подробнее
Чайное желе
Рецепт: Чай 0,75г. Сахар или ксилит 15г. Желатин 4г. Аскорбиновая кислота 0,05г. Лимонная кислота 0,2г. Вода 110г. Выход 120г. Чайное желе приготовление: Заварить чай, настоять, процедить. Желатин залить холодной водой (1 часть желатина на 6-... Подробнее
Рыба заливная на овощном отваре
Рецепт: Рыба (судак) 1100г. (вес готовой рыбы 500г). Морковь 125г. Овощной отвар или вода 1100г. Зелень петрушки 15г. Лимон 100г. Соль 15г. Выход 1500... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Отвар шиповника
Рецепт: Шиповник красные сухие плоды 10г. Сахар 1ч. ложка (10г). Вода 200г. Выход 200мл. Отвар шиповника приготовление: Сушеные плоды шиповника промыть, измельчить, опустить в посуду с кипящей водой, закрыть посуду крышкой, кипятить 10... Подробнее
Суп рисовый слизистый на мясном бульоне
Рецепт: Рис 40г. Морковь 5г. Масло сливочное 15г. Бульон мясной (куриный) 400 Соль 1г Выход 400... Подробнее
Пюре свекольно - морковное с облепихой
Рецепт: Свекла 25г. Морковь 25г. Облепиха 20г. Сахар или сахарная пудра 8г. Вода 22г. Выход 100... Подробнее
Омлет с морковью паровой
Рецепт: Яйца 2шт. Морковь 100г. Молоко 50г. Масло сливочное 10г. Соль 1\4 чайной ложки (2г). Выход 150... Подробнее