загрузка...

Диета N4б

загрузка...
dieta 4b


Диета № 4б показания:

1.Хронические энтероколиты после резкого обострения или при нерезком обострении.

2.Острые энтероколиты в период улучшения.

3.Сочетание хронических колитов, энтероколитов с нарушением функции поджелудочной железы, печени, желудка, желчных путей.

Диета № 4б назначается для уменьшения воспаления в кишечнике, обеспечения организма полноценным питанием при нарушенном пищеварении, улучшения функций кишечника и других органов пищеварения.

Диет№ 4б физиологически полноценная, с небольшим увеличением количества белка, с ограничением химических и механических раздражителей слизистой желудка и кишечника. Из диеты исключены продукты, стимулирующие секрецию желудочного сока, поджелудочной железы, желчеотделение, вызывающие брожение и гниение в кишечнике, раздражающие печень.

Диета № 4б, кулинарная обработка продуктов:

Блюда для диеты № 4б готовят на пару или отваривают, протирают и измельчают, не разрешены горячие и холодные блюда.

Диета № 4б режим питания:

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в день.


Диета № 4б, химический состав:

Белки – 100-110г (из них 65% животные белки).

Жиры – 100г (в основном сливочное масло).

Углеводы – 400-420г (из них 50-70г сахара).

Калорийность- 3000ккал.

Соль - 6-10г.

Свободная жидкость – 1,5 литра.

Диета № 4б рекомендованные продукты и блюда:


- Первые блюда:

Супы на овощном отваре, обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с вермишелью, лапшой, протертой или хорошо разваренной крупой, протертыми или мелко натертыми овощами, мясными, рыбными кнелями, фрикаделями.


- Хлебобулочные изделия:

Подсушенный или вчерашний хлеб, сухой бисквит и сухое печенье. 1 раз в 4-7 дней небольшое количество хорошо выпеченных изделий с вареным мясом, повидлом, яблоками, творогом (при переносимости).


- Молочные продукты:

Молоко, некислую сметану, сливки можно добавлять только в блюда. Разрешен кефир и другие кисломолочные напитки, свежеприготовленный творог, творожная паста, творожные запеченные и приготовленные на пару пудинги. Неострый сыр.


- Блюда из мяса:

Нежирные сорта мяса: говядина, индейка, курица в рубленом виде (кнели, котлеты, фрикадельки), приготовленные на пару или сваренные в воде. С птицы необходимо снять кожу.

Кролика, цыплят, телятину можно давать куском в отварном виде.


- Блюда из рыбы:

Нежирные сорта рыбы отварные и паровые, куском или в виде котлет, кнелей, фрикаделей.


- Блюда из овощей:

Морковь, картофель, цветную капусту в отварном виде протертые, кабачки и тыкву вареные, также из протертых овощей можно готовить паровое суфле. Свежие спелые помидоры разрешены до 50-100г в день.


- Блюда из яиц:

Яйца всмятку, паровой омлет, белковый паровой омлет, как добавка в блюда. В день 1-2 яйца.


- Блюда из круп:

Каши, хорошо разваренные, из всех круп, кроме перловой, ячневой, пшенной. Каши, сваренные на воде с добавлением 1\3 молока. Овсяную и гречневую крупу протиреть. Рекомендуются запеканки из риса, манной крупы, пудинги из протертых каш, отварная вермишель.


- Закуски:

Икра осетровых рыб, неострый сыр, заливная рыба.


- Соусы и пряности:

Соусы готовят на слабом мясном бульоне, овощном отваре, молочный, фруктовый соусы.

Из пряностей разрешены зелень петрушки, укроп, лавровый лист, корица, ванилин.


- Фрукты и ягоды:

Фрукты (без кожицы) и ягоды спелые, сладкие в сыром виде до 100г в день (при переносимости). Яблоки печеные, протертые сырые, груши.

Протертые компоты, кисели, желе, муссы из сладких фруктов и ягод. Мармелад, варенье, зефир, джем, пастила, снежки, меренги.


- Напитки:

Отвар шиповника, пшеничных отрубей. Соки (мандариновый, апельсиновый, яблочный, вишневый, клубничный) пополам с горячей водой.

Чай, какао и кофе с молоком или на воде.


- Жиры:

Только сливочное масло 5-15г на прием (в блюда или с хлебом).

Диета № 4б, исключить продукты и блюда:

1.Ржаной хлеб, пшеничный хлеб из муки грубого помола, свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста

2.Первые блюда: щи, борщи, рассольники, окрошки, свекольники, молочный суп, суп из бобовых.

3.Жирные сорта мяса, утку, гуся, консервы, колбасы, копчености.

4.Жирные сорта рыбы, копченую, соленую рыбу, рыбные консервы.

5. Молочные продукты: натуральное молоко, молочные продукты с повышенной кислотностью, соленые, острые сыры.

6.Яйца вкрутую, жареные.

7.Каши из пшенной, перловой, ячневой круп, бобовые.

8.Овощи: белокочанную капусту, лук, редис, редьку, свеклу, чеснок, брюкву, огурцы, репу, щавель, шпинат, ревень, грибы.

9.Фрукты и ягоды: виноград, сливы, абрикосы, сухофрукты, пирожные, мороженое, шоколад.

10.Соусы и пряности: жирные соусы, перец, хрен, горчицу.

11.Напитки: квас, морс, виноградный, абрикосовый, сливовый соки.

12. Все жиры, кроме сливочного масла.

Меню диеты № 4б на 1 день:

1-й завтрак: манная молочная каша, паровой омлет, чай

2 завтрак: печеные яблоки

Обед: мясной бульон с яичными хлопьями, морковное пюре с паровыми кнелями, кисель.

Полдник: отвар шиповника

Ужин: картофельное пюре с вареной рыбой, рисовый пудинг с фруктовой подливой, чай

На ночь: кисель.

Рекомендации по диете 4б профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984г.

Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованные диетологами для диеты № 4б.



Диета N4б, рецепты:


Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.... Подробнее
Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая 200... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Рыба фаршированная диетическая
Рецепт: Рыба 84г. Хлеб пшеничный 14г. Молоко 15г. Яйца 0,1шт. Масло сливочное 7+5г. Соль 1г. Зелень петрушки 3г. Выход  100г.   Рыба фаршированная диетическая - приготовление: Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском... Подробнее
Рыбное суфле
Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8... Подробнее
Суфле из говядины с рисом
 Рецепт: Говядина 75г. (котлетное мясо) Яйца 0,3шт. Масло сливочное 5г. Рис 30г. Соль 1г. Выход 110г. Молочный соус к блюду 50г. (или масло сливочное 5г).... Подробнее
Рыбный пудинг
Рецепт: Рыба 100г. Хлеб пшеничный 15г. Молоко или вода 25г. Масло сливочное 5г. Яйца 0,25шт. Соль 0,8г. Выход 115г.   Рыбный пудинг приготовление: Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2... Подробнее
Морковный пудинг с яблоками паровой
Рецепт: Морковь 100г. Яблоки 75г. Манная крупа 10г. Сахар 10г. Молоко 40г. Яйца 0,25шт. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 225г. Масло сливочное к пудингу 10... Подробнее
Суфле из кур
Рецепт: Курица (отваренное филе) 75г. Яйца 20г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Соус молочный густой 25г. Выход 110г. Соус молочный: Молоко100г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25... Подробнее
Пудинг манный с яблоками диетический
Рецепт: Манная крупа 40г. Яблоки 75г. Яйца 1,25шт. Молоко 100г. Сливочное масло 5г. Сахар 10г. Соль 1,5г. Выход 240г. Сметана для отпуска 10... Подробнее
Чайное желе
Рецепт: Чай 0,75г. Сахар или ксилит 15г. Желатин 4г. Аскорбиновая кислота 0,05г (кроме диеты № 1). Лимонная кислота 0,2г (кроме диеты № 1). Вода 110г. Выход 120... Подробнее
Творожное суфле паровое
Рецепт: Творог 100г. Манная крупа 10г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/20шт (2г). Выход 150г. Химический состав: белки – 13г, жиры – 22г, углеводы – 15г, калорийность – 310ккал. Творожное суфле паровое... Подробнее
Лапшевник с творогом
Рецепт: Творог 65г. Яйца 0,2шт. Лапша отварная 150г. Сухари пшеничные 3г. Масло сливочное 3г. Сахар 10г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное для отпуска 10г. или сметана 30... Подробнее
Кнели из говядины с творогом
Рецепт: Говядина 150г Яйца 1шт. Творог 60г. Масло сливочное 6г. Соль 2г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 10г. Кнели из говядины с творогом приготовление: Говядину без сухожилий, пленок и жира нарезать на куски и пропустить 2... Подробнее
Отвар шиповника
Рецепт: Шиповник красные сухие плоды 20г. Вода 200мл.. Выход 200мл. Калорийность 200г отвара шиповника - 51,2ккал. Химический состав: белки - 0,8г, углеводы - 12... Подробнее
Сухой бисквит
Сухой бисквит готовят из бисквитного теста и выпекают в виде палочек или лепешек. Сухой бисквит показан при гастрите, колите, панкреатите, заболеваниях печени. Рецепт: Яйца 2шт (82,6г). Мука пшеничная в/с 47г. Сахар 37г. Сахарная пудра 9г. Выход:... Подробнее
Овсяный кисель
Рецепт: Овсяная крупа 200г. Вода 400г. Овсяный кисель приготовление: Овсяную крупу промыть, залить водой комнатной температуры на ночь в отношении 1:2... Подробнее
Рыба заливная на овощном отваре
Рецепт: Рыба (судак) 1100г. (вес готовой рыбы 500г). Морковь 125г. Овощной отвар или вода 1100г. Зелень петрушки 15г. Лимон 100г. Соль 15г. Выход 1500... Подробнее
Закуска из красной икры
Красная икра является ценным диетическим продуктом питания, богатым полноценным белком, ненасыщенными жирными кислотами, минеральными солями, витаминами А, С, Е, Д, В и рекомендуется для диет при многих заболеваниях. Рецепт: Икра кетовая  200... Подробнее
Бефстроганов из отварной говядины
Рецепт: Говядина 121г. Морковь 28г. Лук репчатый 3г. Петрушка 2г. Соус сметанный 100г. Соль 1г. Соус сметанный Рецепт: Сметана 50г. Мука 5г. Соль 0,25... Подробнее