загрузка...

Диета N4

загрузка...
диета 4


В разделе Диета 4 представлены показания к применению диеты, режим питания, кулинарная обработка продуктов, химический состав диеты, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты 4.

Диета 4 показания:

1.Гастроэнтероколиты с поносами.

2.Хронические колиты в стадии обострения c сильными поносами.

3.После операции на кишечнике.

4.После голодных дней.

Диета назначается на 5-7 дней.

Цель диеты № 4:

Диета 4 применяется с целью уменьшить воспаление, процессы брожения и гниения в кишечнике, обеспечить больного питанием при нарушении пищеварения.

Характеристика диеты № 4:

Диета с ограничением калорийности за счет жиров и углеводов, ограничением продуктов, раздражающих слизистую кишечника, с исключением продуктов и блюд, усиливающих секрецию желез желудка и кишечника, а также процессы брожения и гниения в кишечнике.


Химический состав диеты 4:

Белков – 80-100г (из них 60-65% животные).

Жиров – 70г.

Углеводов – 250г (из них 40-50г сахара).

Калорийность – около 2000ккал.

Поваренной соли – 6-10г.

Свободной жидкости – 1,5- 2 литра.

Диета 4, режим питания:

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в день небольшими порциями.


Диета 4, продукты и блюда, которые исключаются:

- Молоко в свободном виде, все молочные продукты.

- Овощи, фрукты в натуральном виде, сухофрукты, компоты, варенье, мед и другие сладости.

- Очень холодные и горячие блюда.

- Первые и вторые блюда на молоке (или резко ограничить).

- Крепкие и жирные бульоны, супы с овощами, крупами, макаронными изделиями.

- Жирные сорта мяса, колбасы, мясо куском.

- Жирные сорта рыбы, икра, соленая рыба, консервы.

- Яйца жареные, сырые, вкрутую.

- Перловую и ячневую крупы, пшено, бобовые, макаронные изделия.

- Закуски, пряности.

- Все хлебобулочные и кондитерские изделия, кроме сухарей из белого хлеба.

- Газированные и холодные напитки, кофе и какао с молоком.

- Все жиры, кроме сливочного масла.

Диета 4, рекомендуемые продукты и блюда:

1.Хлебобулочные изделия: сухари из 200г белого хлеба, тонко нарезанные и неподжаристые.


2. Первые блюда: слизистые супы на обезжиренном мясном бульоне или воде из протертых круп, манной крупы, протертого риса с вареным и протертым мясом, яичными хлопьями, паровыми кнелями и фрикаделями.


3.Вторые блюда:

- Блюда из рыбы: рекомендуются нежирные сорта рыбы – окунь, судак, щука, сазан в отварном виде, сваренные в воде или на пару куском или измельченные, паровые кнели, котлеты, фрикадели.

- Блюда из птицы и мяса: используются нежирные сорта говядины, телятины, птицы, кроликов. Блюда готовятся из фарша, сваренные в воде или на пару с добавлением в фарш риса вместо хлеба и потертого чеснока. Паровые кнели, фрикадели, котлеты, суфле из отварного мяса

- Блюда из яиц: 1-2 яйца в день добавляется в кулинарные изделия, паровой омлет, всмятку.

- Блюда из овощей и грибов исключены.

- Блюда из макаронных изделий и круп: каши в протертом виде из риса, манной, гречневой, овсяной круп. Каши варятся на воде или на обезжиренном бульоне.

- Молочные продукты и блюда: свежий протертый творог, трехдневный кефир, ацидофильное молоко, творожное паровое суфле, сливки в ограниченном количестве. Цельное молоко исключается.

- Соусы: масло сливочное в блюда и обезжиренный бульон.


4. Третьи блюда:

- Напитки: какао, кофе на воде, кофе, чай (особенно зеленый).

- Фрукты и ягоды: отвары черной смородины, шиповника, айвы, сушеной черники, черемухи. Фруктовые и ягодные свежие соки, разведенные водой, кроме виноградного, сливового, абрикосового соков. Протертые сырые яблоки. Кисели, желе из груш, черники, айвы, кизила, черемухи.

- Сладости: сахар в ограниченном количестве.


5.Жиры: свежее сливочное масло 40-50г в день или 5г на порцию готового блюда.


Кулинарная обработка продуктов для диеты 4:

Все блюда отварные или паровые, жидкие, полужидкие, протертые.

Меню диеты № 4 на 1 день:

1-й завтрак: свежеприготовленный протертый творог, протертая овсяная каша на воде, чай.

2-й завтрак: отвар сушеной черники.

Обед: мясной бульон с манной крупой, рисовая протертая каша на воде, паровые мясные тефтели, кисель.

Полдник: отвар шиповника без сахара в теплом виде.

Ужин: протертая гречневая каша на воде, омлет паровой, чай.

На ночь: кисель.


Рекомендации по диете № 4 профессора Маршака М.С. «Диетическое питание» 1967г, профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г.



Диета N4, рецепты:


Какао на рисовом отваре
Рецепт: Какао 25г. Вода 1,5л. Рис 75г. Сахар 75г. Выход 1000г. Какао на рисовом отваре – химический состав в 100г: белки – 1г, жиры – 1г, углеводы – 14г, калорийность – 75ккал. Какао на рисовом отваре... Подробнее
Овсяный кисель
Рецепт: Овсяная крупа 200г. Вода 400г. Овсяный кисель приготовление: Овсяную крупу промыть, залить водой комнатной температуры на ночь в отношении 1:2... Подробнее
. Каша рисовая на мясном бульоне
Рецепт: Рис 50г. Бульон мясной 235г. Сливочное масло 5г. Соль 1г. Каша рисовая на мясном бульоне – приготовление: Рисовая каша для диеты № 4... Подробнее
Желе миндальное
Рецепт: Миндаль 25г. Желатин 3г. Вода 120г. Сахар 15г. Выход 125г. Химический состав: белки 6г, жиры 8г, углеводы т17г, калорийность 169... Подробнее
Рисовый отвар
Рецепт: Рис 1ст. ложка (20г). Вода 220г. Рисовый отвар – приготовление: Рис промыть несколько раз в теплой воде, засыпать в кипящую воду, довести до кипения и варить при слабом кипении до полного разваривания (около 1... Подробнее
Каша овсяная протертая на воде
Рецепт: Крупа овсяная 50г. Вода 185г. Масло сливочное 10г. Сахар 5г. Соль 1г. Выход 225г. Каша овсяная протертая на воде... Подробнее
Каша рисовая протертая на воде
Рецепт: Рис 50г. Масло сливочное 5г. Вода 235г. Соль 1г. Каша рисовая протертая на воде... Подробнее
Кисель из сушеной черной смородины
Рецепт: Черная смородина сушеная 15г. Картофельная мука (крахмал) 8г. Сахар 10г. Вода 200г. Выход 200г. Кисель из сушеной черной смородины – приготовление: Сушеную черную смородину перебрать, удалить испорченные экземпляры, промыть 2... Подробнее
Биточки из вареного мяса
Рецепт: Мясо 110г. Рис 8г. Вода 50г. Яйца ¼ шт. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 90г. Химический состав: белки 17г, жиры 8г, углеводы 6г, калорийность 169ккал. Биточки из вареного мяса... Подробнее
.Омлет паровой на воде
Рецепт: Яйца 2шт. Вода 80г. Масло сливочное 7г. Соль 1г. Выход 135г. Омлет паровой на воде... Подробнее
Кисель на крепком чае
Рецепт: Чай 0,75г. Сахар 15г. Картофельный крахмал 10г. Вода 180г. Выход 200г. Кисель на крепком чае – приготовление: Чай заварить, процедить. Картофельную муку (крахмал) развести в холодной воде (на 1 часть крахмала – 4... Подробнее
Каша гречневая протертая на воде
Рецепт: Гречневая крупа 50г. Масло сливочное 5г. Вода 100г. Соль 2г. Выход 200г. Каша гречневая протертая на воде... Подробнее
Творожное суфле паровое
Рецепт: Творог 100г. Манная крупа 10г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/20шт (2г). Выход 150г. Химический состав: белки – 13г, жиры – 22г, углеводы – 15г, калорийность – 310ккал. Творожное суфле паровое... Подробнее
Желе из кефира
Рецепт: Кефир 100г. Сахар 20г. Желатин 3г. Вода 10г. Корица 1г. Выход 120г. Химический состав: белки 6г, жиры 3г, углеводы 24г, калорийность 151ккал. Желе из кефира... Подробнее
.Кисель из сушеной вишни
Рецепт: Вишня сушеная 15г. Крахмал картофельный 8г. Вода 200г. Сахар 10г. Выход 200г. Кисель из сушеной вишни – приготовление: Сушеную вишню перебрать, промыть 2... Подробнее
Котлеты мясные паровые с рисом
Рецепт: Мясо 100г. Рис 8г. Вода 15г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 90г. Химический состав: белки 15г, жиры 7г, углеводы 6г, калорийность 142ккал. Котлеты мясные паровые с рисом – приготовление: Мясо пропустить 2... Подробнее
Белый соус из риса со сливками
Рецепт: Рис 10г. Вода 100г. Сливки 20г. Соль 0,25г. Химический состав: белки 1г, жиры 4г, углеводы 8г, калорийность 74ккал. Белый соус из риса со сливками... Подробнее
Суп с фрикаделями на рыбном бульоне
Рецепт: Судак филе 80г. Хлеб 10г. Зелень петрушки 7г. Соль 1г. Рыбный бульон 350г. Вода для фарша 15г. Химический состав: белки 13г, жиры 3г, углеводы 5г, калорийность 102ккал. Суп с фрикаделями на рыбном бульоне... Подробнее
Каша манная на воде
Рецепт: Крупа манная 50г. Вода 235г. Масло сливочное 5г. Соль 2г. Химический состав: белки – 5г, жиры – 4г, углеводы – 35г, калорийность – 201г. Каша манная на воде... Подробнее
Бульон мясной с манной крупой
Рецепт: Бульон мясной 400г. Морковь 4г. Лук репчатый 4г. Петрушка 3г. Манная крупа 20г. Соль 1г. Химический состав: белки 5г, жиры 2г, углеводы 14г, калорийность 104... Подробнее