загрузка...

Диета N3

загрузка...
диета 3


После описания диеты представлены рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты 3.

Диета 3, показания к применению:

Диета 3 применяется при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком обострении, в стадии затихания обострения и вне обострения.

Диета 3 направлена на нормализацию нарушенных функций кишечника и связанных с этим нарушений обменных процессов в организме.

Диета 3 физиологически полноценная, с повышенным содержанием поваренной соли, с включением продуктов, которые стимулируют двигательную функцию и опорожнение кишечника.

Продукты, стимулирующие двигательную функцию и опорожнение кишечника:

1.Механические раздражители кишечника (продукты, содержащие растительную клетчатку).

- Сырые овощи и блюда из них: морковь, капуста, свекла, салат, свежие и соленые огурцы, помидоры и др.

- Фрукты, ягоды и различные блюда из них.

- Хлеб пшенично-отрубной, хлеб черный.

- Сырой картофельный сок.

- Жилистое мясо.

2.Химические и температурные раздражители кишечника:

- Варенье, мед, изюм, чернослив, инжир, свекла, сахар.

- Минеральные воды и газированные напитки, содержащие углекислый газ.

- Кисломолочные продукты (свежая простокваша, кефир).

- Вещества, богатые поваренной солью: соленья, маринады, копчености.

- Вещества, богатые органическими кислотами: лимоны, кислые фрукты.

- Жиры.

- Холодные блюда и напитки.


Из диеты 3 исключаются продукты и блюда, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике (жареные блюда, продукты, богатые эфирными маслами и др.).

Кулинарная обработка продуктов для диеты 3:

Пищу варят на воде или на пару, запекают, готовят в основном в измельченном виде.

Диета 3, режим питания:

Пищу необходимо принимать 4-6 раз в день.


Химический состав диеты 3:

Белков – 90-100г (из них 55% животных).

Жиров – 90-100г (из них 30% растительных).

Углеводов – 400-420г.

Калорийность – 2800-3000ккал.

Свободной жидкости – 1,5 литра

Поваренной соли – 15г.

Диета 3, продукты и блюда, которые исключаются:

- Хлеб из муки высших сортов, сдобное, слоеное тесто.

- Жирные сорта мяса, утку, гуся, мясные консервы, копчености.

- Жирные сорта рыбы, рыбные консервы, копченую рыбу.

- Яйца вкрутую, жареные.

- Крупы: рис, саго, манную крупу, вермишель, бобовые или ограничить.

- Овощи: редьку, редис, репу, чеснок, лук, грибы, ограничить – картофель.

- Жирные и острые закуски, копчености.

- Фрукты: кизил, чернику, айву.

- Кисель, шоколад, изделия с кремом.

- Хрен, горчицу, перец, острые и жирные соусы.

- Кофе натуральный, крепкий чай, какао.

- Свиной, говяжий, бараний жиры.

Диета 3, рекомендуемые продукты и блюда:

1.Мучные изделия: вчерашний хлеб из муки 2 сорта, ржаной – при переносимости, несдобное печенье, сухой бисквит, в небольшом количестве несдобная выпечка с фруктами и ягодами.

2.Первые блюда: супы на овощном отваре, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, в основном овощные, с перловой крупой, фруктовые, щи, борщи, свекольники.

3.Вторые блюда:

- блюда из мяса: нежирные сорта мяса, курица, индейка в вареном, запеченном виде, в  основном куском, иногда блюда из фарша, молочные сосиски.

- блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном или запеченном виде, куском, блюда из морепродуктов.

- блюда из яиц: яйца всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты, как добавка в блюда, до 2 яиц в день.

- блюда из круп: рассыпчатые каши, запеканки из пшенной, гречневой, ячневой, пшеничной круп, сваренные на воде с добавлением молока.

- молочные продукты: различные кисломолочные продукты, сливки, неострый сыр, молоко и сметану добавляют только в блюда. Свежий некислый творог, творожные пудинги, ватрушки, ленивые вареники, блюда из творога с крупами.

- блюда из овощей: сырые, вареные, запеченные морковь, свекла, помидоры, огурцы, салат, тыква, кабачки, цветная капуста. Зеленый горошек и белокочанная капуста только в вареном виде и при переносимости. Картофель ограничено.

- Пряности: петрушка, укроп, лавровый лист, сельдерей.

4.Сладкие блюда:

- Блюда из фруктов: спелые, сладкие фрукты и ягоды в сыром виде и блюда из них, сухофрукты (курага, инжир, чернослив, урюк) размоченные или различные блюда из них.

- Сладости: варенье, мед, пастила, мармелад.

5.Закуски:

Различные салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, овощная икра, фруктовые салаты. Вымоченная сельдь, нежирная ветчина, неострый сыр, заливное мясо и рыба.

6.Соусы: соусы на некрепком рыбном, мясном бульонах, молочный, томатный, реже – фруктовый и сметанные.

7. Жиры: сливочное масло. Растительные масла только как добавка в блюда.

Меню диеты № 3 на 1 день:

1-й завтрак: паровой омлет, овощной салат с растительным маслом, чай.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обед: вегетарианские щи со сметаной, тушеная свекла с отварным мясом, компот из сухофруктов.

Ужин: крупеник из гречневой крупы с творогом, голубцы из овощей, чай.

На ночь: кефир.

Рекомендации по диете № 3 профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984.



Диета N3, рецепты:


Сельдь, запеченная с картофелем
Сельдь, запеченная с картофелем, луком и яйцом, полноценное второе диетическое блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира, простое в приготовлении и очень вкусное. Рецепт: Сельдь средних размеров  2шт. Молоко  100мл. Картофель... Подробнее
Свекольно-морковный напиток Здоровье
Рецепт оздоровительного напитка из свеклы и моркови, богатого витаминами С, А, группы В, РР, фолиевой кислотой, содержащего в большом количестве минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, йод, кобальт, который улучшает... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Яблочный напиток
Яблочный напиток для диетического питания готовят из яблочного сока  и отвара отжимков с добавлением сахара или ксилита. Часто в напиток добавляют сок лимона. Яблочный напиток, а особенно с добавлением лимонного сока, богат витаминами С, В1, В2... Подробнее
Котлеты из кольраби диетические
Из капусты кольраби можно быстро приготовить вкусные и полезные овощные котлеты для диетического питания при избыточном весе и ожирении, сахарном диабете, подагре, запорах, малокровии, туберкулезе. Эти котлеты также полезны для оздоровительного... Подробнее
Кольраби, тушенная со сметаной
Кольраби, тушенная со сметаной, вкусное и очень полезное низкокалорийное овощное диетическое блюдо, богатое минеральными солями, клетчаткой и витаминами, особенно витамином С, которое можно приготовить легко и быстро. Блюдо сочетается с мясом, рыбой... Подробнее
Кольраби, тушенная в томатном соусе
Капуста кольраби обладает ценными диетическими свойствами. Она богата белками, витаминами С, РР, В1,В2, пантотеновой кислотой, кальцием и фосфором, содержит также много минеральных солей калия, магния, железа, йода, клетчатку, ферменты. Очень... Подробнее
Котлеты из хека с рублеными яйцами
Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые в зависимости от диеты жарят на сковороде или варят на пару и применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца,... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20г. Запеканка из тыквы с яблоками приготовление:... Подробнее
Пшенная запеканка с черносливом
Пшенная запеканка с черносливом сытное, вкусное и полезное диетическое второе блюдо. Готовят запеканку из пшенной каши, сваренной на молоке с водой и смешанной с яйцами, маслом, сахаром и черносливом, подают со сметаной. Рецепт: Пшено  1 стакан... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях... Подробнее
Польский соус
Польский соус подают к рыбе. Рыбные блюда с польским соусом неповторимо вкусные. Он отлично сочетается с паровой и отварной рыбой. Для приготовления польского соуса в растопленное сливочное масло добавляют рубленые вареные яйца, зелень петрушки,... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60г... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25г).... Подробнее
Соус молочный сладкий
Соус молочный сладкий является производным от основного молочного соуса. В него добавляют сахар и ванилин и подают к пудингам, запеканкам, блинчикам, сладким блюдам, фруктам. Рецепт: Молоко 25г. Овощной отвар или вода 25г. Сливочное масло 5г. Сахар... Подробнее
Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы – 25,4г,... Подробнее