загрузка...

Диета N3

загрузка...
диета 3


После описания диеты представлены рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты 3.

Диета 3, показания к применению:

Диета 3 применяется при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком обострении, в стадии затихания обострения и вне обострения.

Диета 3 направлена на нормализацию нарушенных функций кишечника и связанных с этим нарушений обменных процессов в организме.

Диета 3 физиологически полноценная, с повышенным содержанием поваренной соли, с включением продуктов, которые стимулируют двигательную функцию и опорожнение кишечника.

Продукты, стимулирующие двигательную функцию и опорожнение кишечника:

1.Механические раздражители кишечника (продукты, содержащие растительную клетчатку).

- Сырые овощи и блюда из них: морковь, капуста, свекла, салат, свежие и соленые огурцы, помидоры и др.

- Фрукты, ягоды и различные блюда из них.

- Хлеб пшенично-отрубной, хлеб черный.

- Сырой картофельный сок.

- Жилистое мясо.

2.Химические и температурные раздражители кишечника:

- Варенье, мед, изюм, чернослив, инжир, свекла, сахар.

- Минеральные воды и газированные напитки, содержащие углекислый газ.

- Кисломолочные продукты (свежая простокваша, кефир).

- Вещества, богатые поваренной солью: соленья, маринады, копчености.

- Вещества, богатые органическими кислотами: лимоны, кислые фрукты.

- Жиры.

- Холодные блюда и напитки.


Из диеты 3 исключаются продукты и блюда, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике (жареные блюда, продукты, богатые эфирными маслами и др.).

Кулинарная обработка продуктов для диеты 3:

Пищу варят на воде или на пару, запекают, готовят в основном в измельченном виде.

Диета 3, режим питания:

Пищу необходимо принимать 4-6 раз в день.


Химический состав диеты 3:

Белков – 90-100г (из них 55% животных).

Жиров – 90-100г (из них 30% растительных).

Углеводов – 400-420г.

Калорийность – 2800-3000ккал.

Свободной жидкости – 1,5 литра

Поваренной соли – 15г.

Диета 3, продукты и блюда, которые исключаются:

- Хлеб из муки высших сортов, сдобное, слоеное тесто.

- Жирные сорта мяса, утку, гуся, мясные консервы, копчености.

- Жирные сорта рыбы, рыбные консервы, копченую рыбу.

- Яйца вкрутую, жареные.

- Крупы: рис, саго, манную крупу, вермишель, бобовые или ограничить.

- Овощи: редьку, редис, репу, чеснок, лук, грибы, ограничить – картофель.

- Жирные и острые закуски, копчености.

- Фрукты: кизил, чернику, айву.

- Кисель, шоколад, изделия с кремом.

- Хрен, горчицу, перец, острые и жирные соусы.

- Кофе натуральный, крепкий чай, какао.

- Свиной, говяжий, бараний жиры.

Диета 3, рекомендуемые продукты и блюда:

1.Мучные изделия: вчерашний хлеб из муки 2 сорта, ржаной – при переносимости, несдобное печенье, сухой бисквит, в небольшом количестве несдобная выпечка с фруктами и ягодами.

2.Первые блюда: супы на овощном отваре, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, в основном овощные, с перловой крупой, фруктовые, щи, борщи, свекольники.

3.Вторые блюда:

- блюда из мяса: нежирные сорта мяса, курица, индейка в вареном, запеченном виде, в  основном куском, иногда блюда из фарша, молочные сосиски.

- блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном или запеченном виде, куском, блюда из морепродуктов.

- блюда из яиц: яйца всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты, как добавка в блюда, до 2 яиц в день.

- блюда из круп: рассыпчатые каши, запеканки из пшенной, гречневой, ячневой, пшеничной круп, сваренные на воде с добавлением молока.

- молочные продукты: различные кисломолочные продукты, сливки, неострый сыр, молоко и сметану добавляют только в блюда. Свежий некислый творог, творожные пудинги, ватрушки, ленивые вареники, блюда из творога с крупами.

- блюда из овощей: сырые, вареные, запеченные морковь, свекла, помидоры, огурцы, салат, тыква, кабачки, цветная капуста. Зеленый горошек и белокочанная капуста только в вареном виде и при переносимости. Картофель ограничено.

- Пряности: петрушка, укроп, лавровый лист, сельдерей.

4.Сладкие блюда:

- Блюда из фруктов: спелые, сладкие фрукты и ягоды в сыром виде и блюда из них, сухофрукты (курага, инжир, чернослив, урюк) размоченные или различные блюда из них.

- Сладости: варенье, мед, пастила, мармелад.

5.Закуски:

Различные салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, овощная икра, фруктовые салаты. Вымоченная сельдь, нежирная ветчина, неострый сыр, заливное мясо и рыба.

6.Соусы: соусы на некрепком рыбном, мясном бульонах, молочный, томатный, реже – фруктовый и сметанные.

7. Жиры: сливочное масло. Растительные масла только как добавка в блюда.

Меню диеты № 3 на 1 день:

1-й завтрак: паровой омлет, овощной салат с растительным маслом, чай.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обед: вегетарианские щи со сметаной, тушеная свекла с отварным мясом, компот из сухофруктов.

Ужин: крупеник из гречневой крупы с творогом, голубцы из овощей, чай.

На ночь: кефир.

Рекомендации по диете № 3 профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984.



Диета N3, рецепты:


Шарлотка из капусты диетическая
Диетический рецепт овощной шарлотки из капусты и моркови, запеченной в духовке с молоком и яйцами. Рецепт: Капуста белокочанная 150г. Морковь 1шт. небольших размеров (50г). Яйца 1/3шт. Молоко 4ст. ложки (80г). Сахар 1/2ч. ложки (5... Подробнее
Суп из зеленого горошка с крапивой
Весенний диетический поливитаминный суп из зеленого горошка с крапивой и овощами, полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, анемии, гастрите с пониженной кислотностью, для здорового питания. Рецепт: Картофель 2шт. Зеленый горошек 4... Подробнее
Скобленка из вареного мяса
Скобленка из вареного мяса, тушенная в сметанном соусе, диетическое блюдо, которое готовят из говядины, применяют в рационе питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите, язвенной болезни, сахарном диабете и других заболева... Подробнее
Котлеты из отварного мяса с творогом
Котлеты из отварного мяса и творога, запеченные в духовке, ценное и вкусное диетическое блюдо, богатое полноценным белком. Рецепт 1: Говядина 130г. Творог 9% 20г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/4шт. Выход – 95г. Химический состав: белки –... Подробнее
Омлет с овощами
Рецепт диетического омлета с морковью и капустой, запеченного в духовке. Рецепт: Яйца 2шт. Молоко 1,5ст. ложки (30г). Капуста белокочанная 25г. Морковь 25г. Масло сливочное 5г. Соль по вкусу. Выход – 130г. Калорийность омлета с овощами... Подробнее
Омлет с мясом паровой
Омлет с мясом паровой, вкусное диетическое блюдо, богатое белками, используется в диетах для похудения, при панкреатите, язве желудка, гастрите, болезнях печени, почек, сердца, анемии и для рационального питания. Рецепт 1: Яйца 2шт. Молоко 2,5... Подробнее
Омлет с сыром диетический
Омлет с сыром диетический вкусный, быстрый и сытный завтрак, рекомендованный диетологами для похудения, рационального питания, при заболеваниях почек, сердца, сахарном диабете, подагре, колите. Рецепт: Яйца 2шт (80г). Молоко 1,5ст. ложки (30... Подробнее
Сельдь рубленая
Диетическая закуска на праздничный стол. Рецепт: Сельдь атлантическая нежирная 95г (филе сельди 47г). Яблоки свежие 20г. Молоко 10г. Хлеб пшеничный 10г. Лук репчатый 15г. Масло растительное 10г. Уксус 3% 3г. Выход – 100... Подробнее
Морской гребешок в сметанном соусе
Рецепт отварного морского гребешка в сметанном соусе применяется в диетах при хронических заболеваниях печени и желчных путей, камнях в почках, для похудения, при сахарном диабете, повышенном холестерине, болезнях сердца и почек и других заболеваниях... Подробнее
Морской гребешок, запеченный с картофелем
Морской гребешок, запеченный с картофелем, вкусное диетическое горячее второе блюдо, которое рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердца, запорах, колитах, сахарном диабете, подагре, малокровии и для рационал... Подробнее
Картофельный напиток с клюквой
Картофельный напиток с клюквой - полезный витаминный напиток из сока картофеля без крахмала с соком и отваром клюквы, содержит много витамина С, рекомендуется для похудения, при запорах, гастрите с пониженной кислотностью, болезнях сердца. Рецепт: Ка... Подробнее
Рыбные галки по-белорусски
Рыбные галки – диетическое блюдо из рыбного фарша с добавлением крахмала и молока в виде клецок. Рыбные галки варят в воде и подают в горячем и холодном виде с соусом. Рецепт: Судак 200г. или рыба ледяная 213г. Молоко 40... Подробнее
Голубцы с гречкой
Диетические голубцы с гречкой, запеченные в сметанном соусе, вкусное, сытное второе блюдо, применяется в диетах для похудения, при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, повышенном холестерине, сахарном диабете, запорах, а также для рационально... Подробнее
Майонез диетический
Соус майонез подают к холодным блюдам из мяса, рыбы, птицы и овощей, майонез диетический показан при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, сахарном диабете, анемии, фосфатурии, запорах и для рационального питания. Рецепт: Растительное масло... Подробнее
Перец фаршированный творогом
Перец фаршированный творогом, запеченный в духовке, диетическое блюдо, богатое полноценным белком, витаминами, рекомендуется при заболеваниях печени, почек, гипертонии, повышенном холестерине, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Перец сладкий... Подробнее
Салат из цветной капусты, помидоров и зеленого горошка
Легкий овощной салат с нежным вкусом, богатый витаминами и минеральными веществами, особенно полезен для похудения, болезнях печени, сердца, сахарном диабете, повышенном холестерине. Рецепт: Капуста цветная 85г. Горошек зеленый консервированный 30... Подробнее
Винегрет летний
Винегрет летний и весенний готовят из свежих молодых овощей с помидорами, огурцами и листьями салата, заправляют растительным маслом. Рецепт 1: Свекла свежая 60г. Картофель 70г. Огурцы свежие 30г. Морковь свежая 40г. Помидоры свежие 25г. Салат... Подробнее
Творожная запеканка с яблоками
Творожная запеканка с яблоками и манкой отличается высокими вкусовыми качествами, большой питательностью, содержит много белков, витаминов и минеральный солей, ее можно использовать на завтрак и ужин, рекомендуется для рационального и диетического пи... Подробнее
Зразы из говядины фаршированные гречкой
Зразы из говядины фаршированные гречкой паровые, вкусное универсальное диетическое мясное блюдо, рекомендованное диетологами для диет почти при всех заболеваниях: для похудения, при болезнях печени, желчного пузыря, почек, сердца, панкреатите, гастри... Подробнее
Свекольник холодный
Свекольник холодный - легкий овощной суп из вареной свеклы на кефире и свекольном отваре, прост в приготовлении, богат витаминами, освежает и бодрит жарким летом. Рецепт: Свекла 2шт. Кефир 500мл. Лимон 1/4шт. Зелень петрушки 5... Подробнее