загрузка...

Диета N3

загрузка...
диета 3


После описания диеты представлены рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты 3.

Диета 3, показания к применению:

Диета 3 применяется при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком обострении, в стадии затихания обострения и вне обострения.

Диета 3 направлена на нормализацию нарушенных функций кишечника и связанных с этим нарушений обменных процессов в организме.

Диета 3 физиологически полноценная, с повышенным содержанием поваренной соли, с включением продуктов, которые стимулируют двигательную функцию и опорожнение кишечника.

Продукты, стимулирующие двигательную функцию и опорожнение кишечника:

1.Механические раздражители кишечника (продукты, содержащие растительную клетчатку).

- Сырые овощи и блюда из них: морковь, капуста, свекла, салат, свежие и соленые огурцы, помидоры и др.

- Фрукты, ягоды и различные блюда из них.

- Хлеб пшенично-отрубной, хлеб черный.

- Сырой картофельный сок.

- Жилистое мясо.

2.Химические и температурные раздражители кишечника:

- Варенье, мед, изюм, чернослив, инжир, свекла, сахар.

- Минеральные воды и газированные напитки, содержащие углекислый газ.

- Кисломолочные продукты (свежая простокваша, кефир).

- Вещества, богатые поваренной солью: соленья, маринады, копчености.

- Вещества, богатые органическими кислотами: лимоны, кислые фрукты.

- Жиры.

- Холодные блюда и напитки.


Из диеты 3 исключаются продукты и блюда, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике (жареные блюда, продукты, богатые эфирными маслами и др.).

Кулинарная обработка продуктов для диеты 3:

Пищу варят на воде или на пару, запекают, готовят в основном в измельченном виде.

Диета 3, режим питания:

Пищу необходимо принимать 4-6 раз в день.


Химический состав диеты 3:

Белков – 90-100г (из них 55% животных).

Жиров – 90-100г (из них 30% растительных).

Углеводов – 400-420г.

Калорийность – 2800-3000ккал.

Свободной жидкости – 1,5 литра

Поваренной соли – 15г.

Диета 3, продукты и блюда, которые исключаются:

- Хлеб из муки высших сортов, сдобное, слоеное тесто.

- Жирные сорта мяса, утку, гуся, мясные консервы, копчености.

- Жирные сорта рыбы, рыбные консервы, копченую рыбу.

- Яйца вкрутую, жареные.

- Крупы: рис, саго, манную крупу, вермишель, бобовые или ограничить.

- Овощи: редьку, редис, репу, чеснок, лук, грибы, ограничить – картофель.

- Жирные и острые закуски, копчености.

- Фрукты: кизил, чернику, айву.

- Кисель, шоколад, изделия с кремом.

- Хрен, горчицу, перец, острые и жирные соусы.

- Кофе натуральный, крепкий чай, какао.

- Свиной, говяжий, бараний жиры.

Диета 3, рекомендуемые продукты и блюда:

1.Мучные изделия: вчерашний хлеб из муки 2 сорта, ржаной – при переносимости, несдобное печенье, сухой бисквит, в небольшом количестве несдобная выпечка с фруктами и ягодами.

2.Первые блюда: супы на овощном отваре, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, в основном овощные, с перловой крупой, фруктовые, щи, борщи, свекольники.

3.Вторые блюда:

- блюда из мяса: нежирные сорта мяса, курица, индейка в вареном, запеченном виде, в  основном куском, иногда блюда из фарша, молочные сосиски.

- блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном или запеченном виде, куском, блюда из морепродуктов.

- блюда из яиц: яйца всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты, как добавка в блюда, до 2 яиц в день.

- блюда из круп: рассыпчатые каши, запеканки из пшенной, гречневой, ячневой, пшеничной круп, сваренные на воде с добавлением молока.

- молочные продукты: различные кисломолочные продукты, сливки, неострый сыр, молоко и сметану добавляют только в блюда. Свежий некислый творог, творожные пудинги, ватрушки, ленивые вареники, блюда из творога с крупами.

- блюда из овощей: сырые, вареные, запеченные морковь, свекла, помидоры, огурцы, салат, тыква, кабачки, цветная капуста. Зеленый горошек и белокочанная капуста только в вареном виде и при переносимости. Картофель ограничено.

- Пряности: петрушка, укроп, лавровый лист, сельдерей.

4.Сладкие блюда:

- Блюда из фруктов: спелые, сладкие фрукты и ягоды в сыром виде и блюда из них, сухофрукты (курага, инжир, чернослив, урюк) размоченные или различные блюда из них.

- Сладости: варенье, мед, пастила, мармелад.

5.Закуски:

Различные салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, овощная икра, фруктовые салаты. Вымоченная сельдь, нежирная ветчина, неострый сыр, заливное мясо и рыба.

6.Соусы: соусы на некрепком рыбном, мясном бульонах, молочный, томатный, реже – фруктовый и сметанные.

7. Жиры: сливочное масло. Растительные масла только как добавка в блюда.

Меню диеты № 3 на 1 день:

1-й завтрак: паровой омлет, овощной салат с растительным маслом, чай.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обед: вегетарианские щи со сметаной, тушеная свекла с отварным мясом, компот из сухофруктов.

Ужин: крупеник из гречневой крупы с творогом, голубцы из овощей, чай.

На ночь: кефир.

Рекомендации по диете № 3 профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984.



Диета N3, рецепты:


Баклажаны тушеные с помидорами, диетические
Баклажаны тушеные с помидорами, диетичесткое низкокалорийное летнее овощное блюдо, в 100г которого содержится 34... Подробнее
Яблоки с творогом и медом
Тертые яблоки, взбитые с творогом и медом, ценное диетическое блюдо, богатое белками, минеральными солями, микроэлементами, витаминами. Яблоки с творогом и медом применяют в лечебном питании при гастрите, язвенной болезни, повышенном холестерине, бол... Подробнее
Творожная запеканка с черносливом
Творожная запеканка с черносливом отличается высокими вкусовыми качествами и большой питательностью, ее можно использовать на завтрак и ужин для рационального питания, в диетах при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите с пониженной кислотность... Подробнее
Кальмар в сметанном соусе
Рецепт кальмара, тушеного в сметанном соусе, нежного и вкусного диетического горячего второго блюда, которое подают с картофелем, овощами, макаронами. Рецепт: Кальмар (филе)  150г Сметана 20% 1ст.л. (25г). Мука пшеничная 1/4ч.л. (2,5... Подробнее
Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая 200... Подробнее
Закуска из красной икры
Красная икра является ценным диетическим продуктом питания, богатым полноценным белком, ненасыщенными жирными кислотами, минеральными солями, витаминами А, С, Е, Д, В и рекомендуется для диет при многих заболеваниях. Рецепт: Икра кетовая  200... Подробнее
Шарлотка из капусты диетическая
Диетический рецепт овощной шарлотки из капусты и моркови, запеченной в духовке с молоком и яйцами. Рецепт: Капуста белокочанная 150г. Морковь 1шт. небольших размеров (50г). Яйца 1/3шт. Молоко 4ст. ложки (80г). Сахар 1/2ч. ложки (5... Подробнее
Суп картофельный
Рецепт: Картофель 300г. Лук репчатый 24г. Морковь 25г. Сливочное масло 19г. Зелень петрушки 7г. Вода 350г. Выход 500г. Химический состав: белки 5,1г, жиры 8,4г, углеводы 48,5г, калорийность 290... Подробнее
Мясо заливное
Рецепт: Говядина 110г. Овощной отвар 100г. Морковь 25г. Петрушка зелень 5г. Желатин 5г. Выход 170г (70/100) Химический состав: белки – 15,7г, жиры – 10г, углеводы – 1,7г, калорийность – 159,6... Подробнее
Суп из зеленого горошка с крапивой
Весенний диетический поливитаминный суп из зеленого горошка с крапивой и овощами, полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, анемии, гастрите с пониженной кислотностью, для здорового питания. Рецепт: Картофель 2шт. Зеленый горошек 4... Подробнее
Конина отварная
Рецепт: Конина (лопаточная часть, грудинка, покромка) 210г. Лук репчатый 5г. Морковь 5г. Корень петрушки 4г. Соль 1г. Выход 100г. Химический состав: белки – 31,3г, жиры – 16г, углеводы – нет, калорийность – 269... Подробнее
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
Рецепт: Капуста белокочанная 75г. Сельдерей 2г. Яблоки 60г. Сахар 3г. Сметана 20% 20г. Выход 130г. Химический состав: белки 2г, жиры 4г, углеводы 13г, калорийность 97... Подробнее
Кабачки и цветная капуста, запеченные под соусом
Рецепт: Кабачки 150г. Капуста цветная 235г. Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 8г. Овощной отвар 50г. Сметана 20% 50г. Сыр голландский 5г. Выход 260г. Химический состав: белки 7,3г, жиры 22,2г, углеводы 19,2г, калорийность 305,8... Подробнее
Кабачки, тушенные с помидорами
Рецепт: Кабачки 200г. Помидоры 80г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5г. Отвар овощной 20г. Зелень укропа 7г. Выход 150г. Химический состав: белки - 1,8г, жиры – 4,6г, углеводы – 15,5г, калорийность – 110... Подробнее
Запеканка манная с тыквой
Рецепт: Манная крупа 1 стакан. Тыква натертая 1 стакан. Масло сливочное 2ст. ложки. Молоко 1,5 стакана. Яйца 1шт. Сахар 2ст. ложки. Сметана 2... Подробнее
Запеканка капустная с отварным мясом
Рецепт: Говядина 104г. Капуста белокочанная 200г. Яйца 1/6шт (8г). Крупа манная 15г. Молоко 30г. Масло сливочное 5г. Сметана 20% 10г. Выход 200г. Химический состав: белки 21,6г, жиры 13,4г, углеводы 21,3г, калорийность 292,3... Подробнее
Каша кукурузная молочная
Рецепт: Кукурузная крупа 57г. Сахар 5г. Молоко 80г. Вода 80г. Соль 1,5г. Масло сливочное 5г. Выход 200г. Химический состав: белки – 6,9г, жиры – 7,4г, углеводы – 51,6г, калорийность – 300,6... Подробнее
Биточки кукурузные с вареньем
Рецепт: Кукурузная крупа 65г. Сахар 5г. Молоко 50г. Яйца 1/6шт. Масло сливочное 10г. Сухари пшеничные 8г. Вода 130г. Варенье клубничное 30г. Выход 220/30г. Химический состав: белки – 8,7г, жиры – 11,5г, углеводы – 84,3... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы... Подробнее