загрузка...

Диета N2

загрузка...

диета 2


После описания диеты представлены рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты 2.

Диета 2, показания к применению:

1.Хронический гастрит с пониженной секрецией и кислотностью (гипоцидный и анацидный гастрит) при нерезком обострении и в стадии выздоровления.

2.Хронический энтерит и колит вне обострения.

3.Нарушение функции жевательного аппарата.

4.Ахилия желудка.

5.Выздоравливающим больным при различных заболеваниях.


Диета 2 физиологически полноценная с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции желудка.

Диета 2 направлена на обеспечение больного полноценным питанием, умеренную стимуляцию секреторной деятельности органов пищеварения, нормализацию двигательной функции желудка и кишечника.


Химический состав диеты 2:

Белков – 100г (из них 60% животных).

Углеводов – 400-450г.

Жиров – 90-100г (из них 25% растительных).

Калорийность – 3000-3200 ккал.

Поваренной соли – до 15г.

Жидкости свободной - до 1,5л.

Общий вес суточного рациона – до 3кг.


Режим питания:

Пищу необходимо принимать 4-5 раз в день в теплом виде при температуре 40-50 градусов (обильные приемы пищи не допускаются).

Диета 2, исключить следующие продукты и блюда:

- Свежий хлеб, мучные изделия из слоеного и сдобного теста.

- Молочные супы, окрошку, супы из гороха, фасоли, пшена.

- Жирное, богатое соединительной тканью мясо, гуся, утку, консервы, копчености.

- Жирные виды рыбы, копченую, соленую рыбу, рыбные консервы.

- Цельное молоко (сливки и молоко добавляют только в блюда и напитки).

- Яйца вкрутую.

- Острые блюда и специи (горчицу, хрен, перец).

- Сырые непротертые овощи, маринованные и соленые овощи.

- Огурцы, сладкий перец, лук, редьку, редис, чеснок, брюкву, грибы.

- Бобовые, ограничить кукурузную, перловую, ячневую крупы, пшено.

- Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубой кожицей (крыжовник), ягоды с грубыми зернами (красная смородина, малина), инжир, финики.

- Шоколад, изделия с кремом, мороженое.

- Квас, виноградный сок.

- Свиной, говяжий, бараний и кулинарные жиры.


Кулинарная обработка:

Разрешены отварные, тушеные, запеченные, жареные без панировки в муке и сухарях (без образования грубой корки) блюда разной степени измельчения. Блюда из продуктов, богатых клетчаткой или соединительной тканью, протирают. Из рациона исключают продукты, которые трудно перевариваются, долго задерживаются в желудке, раздражают слизистую желудка и кишечника.

Диета 2, рекомендуемые продукты и блюда:

1.Закуски: неострый сыр, заливные мясо, рыба, язык, нежирный говяжий студень, паштет из печени, вымоченная сельдь и форшмак из нее, ветчина без жира, икра осетровых рыб. Также разрешены салаты из вареных овощей с мясом и рыбой, яйцами, из свежих помидоров, овощная икра. В салаты не добавляют лук, квашеную капусту, соленые огурцы.


2.Первые блюда:

Супы на некрепком, обезжиренном мясном, рыбном бульоне или овощных и грибных отварах с разными крупами, вермишелью, а также с разными овощами в протертом виде (кроме гороха, бобов, фасоли, чечевицы). Рассольник с огуречным рассолом вместо соленых огурцов и протертыми овощами. При переносимости разрешены щи из свежей капусты, борщи, свекольники с мелконашинкованными или протертыми овощами.


3.Вторые блюда:

- Блюда из рыбы: нежирные сорта рыб, такие как лещ, судак, треска, навага, щука куском или в рубленом виде. Блюда из рыбы готовят в отварном, заливном виде, на пару, запеченные, тушеные, жареные без панировки. Сельдь разрешается в ограниченном количестве, в рубленом виде, вымоченная.

- Блюда из птицы и мяса: нежирные курица и индейка без кожи, говядина, кролик, язык, ветчина без сала. Блюда из мяса готовят отварные, запеченные, жареные без панировки (можно смазать яйцом). Изделия из котлетной массы. Кролика, телятину, цыплят можно готовить куском. Отварной язык, молочные сосиски, запеченные блинчики с вареным мясом. Свинину и баранину ограничивают.

- Блюда и из макаронных изделий и круп: разрешаются разные крупы (кроме пшена, перловой, ячневой, кукурузной круп), вермишель, макароны. Готовят их на мясном бульоне, на воде, на воде пополам с молоком, в виде паровых и обжареных без грубой корочки котлет, хорошо разваренных каш, паровых и запеченных пудингов, плова с фруктами зраз, клецок, лапшевников.

- Блюда из овощей: блюда из кабачков, тыквы, свеклы, цветной капусты, моркови, картофеля отварные, тушеные, запеченные кусочками. Овощные пюре, пудинги, запеканки, паровые или жареные без грубой корочки котлеты. При переносимости - зеленый горошек и белокочанная капуста. Помидоры спелые разрешены в сыром виде протертые. Сок квашеной капусты. Зелень мелко шинкуют и добавляют в блюда.

- Соусы: мясные, сметанные, рыбные, грибные, на овощном бульоне.

- Пряности: корица, ванилин, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, сельдерея.

- Молочные продукты и блюда из них: кефир в основном как составная часть блюд, творог некислый, свежий в протертом виде, сырой и запеченный, в виде суфле, пудингов, сырников, ленивых вареников, сыр неострый, протертый или ломтиками, сметана некислая 15г к блюдам, молоко и сливки в основном как дополнение к блюдам.

- Блюда из яиц: яйца всмятку, омлет жареный без грубой корочки, паровой, запеченный. Норма – 1 яйцо в день.


4. Третьи блюда.

- Напитки: кофе некрепкий, чай с лимоном, кофе и какао на воде с молоком, отвар шиповника, фруктовые сырые соки, разбавленные водой, за исключением виноградного, отвар шиповника, пшеничных отрубей.

- Фрукты, ягоды: свежие зрелые и сухие фрукты и ягоды (кроме абрикосов и дынь) протертые, в виде протертых компотов из свежих фруктов и сухофруктов, киселей, муссов, желе. Печеные яблоки. Лимоны, апельсины в чай, желе. При переносимости разрешены апельсины, арбуз, мандарины, виноград без кожицы 100-200г в день.

- Сладости: сахар, мармелад, зефир, пастила, сливочная карамель, ирис, варенье, мед, джемы, снежки, меренги.


5.Жиры: рафинированное растительное, сливочное, топленое масло.


6.Хлеб: черствый белый хлеб, сухари белые несдобные, сухой бисквит, несдобное печенье сухое, несдобные сухие булочки. 1-2 раза в неделю несдобные ватрушки с творогом, пироги с яблоками, джемом, вареным мясом или рыбой, рисом, яйцами.


Температура горячих блюд должна быть около 60 градусов, а холодных – не ниже 10 градусов.

Диета 2, меню на 1 день:

Завтрак: молочная овсяная каша, яйцо всмятку, сыр, чай.

Обед: мясной бульон с вермишелью, морковное пюре, жареные без панировки мясные котлеты, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: заливная рыба, рисовый пудинг с фруктовой подливкой, чай.

На ночь: кефир.



Диета N2, рецепты:


Кольраби, тушенная со сметаной
Кольраби, тушенная со сметаной, вкусное и очень полезное низкокалорийное овощное диетическое блюдо, богатое минеральными солями, клетчаткой и витаминами, особенно витамином С, которое можно приготовить легко и быстро. Блюдо сочетается с мясом, рыбой... Подробнее
Пудинг морковный
Рецепт вкусного, нежного и сытного, богатого витаминами морковного пудинга с манной крупой, молоком и яйцами для диетического питания при заболеваниях желудка, печени, почек, сердца, который можно запекать в духовке или варить на пару. Рецепт:... Подробнее
Котлеты из хека с рублеными яйцами
Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые в зависимости от диеты жарят на сковороде или варят на пару и применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях... Подробнее
Суп-пюре из кураги на рисовом отваре
Рецепт диетического сладкого супа-пюре из кураги на рисовом отваре для лечебного питания при гастрите, язвенной болезни, гепатите, холецистите, подагре, болезнях сердца и почек. Рецепт: Рис  2ст. ложки. Курага или урюк 1 стакан. Сахар  2ст... Подробнее
Лапша домашняя отварная
Рецепт яичной лапши, которую легко приготовить в домашних условиях и использовать в  диетическом питании как гарнир к мясным блюдам или как полноценное первое блюдо, сварив ее в овощном или мясном бульоне. Рецепт: Мука пшеничная  350г.... Подробнее
Молочный соус с томатом
Мягкий, нежный диетический молочный соус с томатом можно использовать для запекания мяса, рыбы, овощей, а также заправки отварный овощей или подать к готовым вторым блюдам. Рецепт: Молоко  500мл. Масло сливочное  25г. Мука пшеничная ... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Рябиновый напиток
Очень полезный высоковитаминный диетический рябиновый напиток, содержащий в большом количестве провитамин А и витамин С, который готовят из свежих ягод рябины. Рецепт: Ягоды рябины  обыкновенной  2ст. ложки. Сахар  1ст. ложка. Вода... Подробнее
Желе из ягод терна
Желе из сухих ягод терна применяется в качестве десерта в диетическом питании при гастрите, язвенной болезни, болезнях печени, сердца, почек, сахарном диабете, подагре, анемии, а также для рационального питания здоровых людей. Рецепт: Ягоды терна... Подробнее
Картофельные ватрушки с творогом
Запеченные в духовке картофельные ватрушки с творогом вкусное и полезное диетическое горячее второе блюдо, которое приятно разнообразит Ваше меню, а приготовить его легко и быстро. Рецепт: Картофель очищенный 1850г. Творог  800г. Яйца  3,... Подробнее
Картофельное суфле с морковью
Рецепт диетического овощного суфле из отвартого картофеля с морковью, яйцами и молочным соусом, запеченного в духовке при заболеваниях печени, почек и сердца или сваренного на пару при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт:... Подробнее
Желе из свекольного сока
Желе из свекольного сока с сахаром, приготовленного из отварной свеклы и разбавленного водой, рекомендуется для диетического питания при гастрите, язвенной болезни, подагре, малокровии, гепатите, холецистите, гипертонии, болезнях почек и других... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20г. Запеканка из тыквы с яблоками приготовление:... Подробнее
Сметано-яблочный соус
Рецепт сметанно-яблочного соуса, приготовленного на основе белого соуса с добавлением яблок, который используют в диетическом питании для мясных, рыбных и овощных блюд. Рецепт: Сметана  375г. Овощной отвар  375г. Масло сливочное 35г. Мука... Подробнее
Пшенная запеканка с черносливом
Пшенная запеканка с черносливом сытное, вкусное и полезное диетическое второе блюдо. Готовят запеканку из пшенной каши, сваренной на молоке с водой и смешанной с яйцами, маслом, сахаром и черносливом, подают со сметаной. Рецепт: Пшено  1 стакан... Подробнее
Печенка говяжья по-строгановски
Говяжью печенку по-строгановски готовят из нарезанной брусочками и обжаренной в масле печенки, которую затем тушат в сметанном соусе. Говяжья печенка хороший источник полноценного белка, она богата витаминами А, С, В1, В2, В12, РР, Д, ... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100г.... Подробнее
Макаронная запеканка
Рецепт: Макароны 60г. Яйца 0,2шт. Молоко 100г. Сметана 3г. Вода 50г. Сухари пшеничные 3г. Сахар 10г. Масло сливочное 3г. Соль 1,5г. Выход 200г. Сливочное масло 10г. или сметана к блюду   Макаронная запеканка - приготовление: Макароны засыпать в... Подробнее
Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая... Подробнее
Омлет, фаршированный вареным мясом
Рецепт: Яйца 2шт. Масло сливочное 7г. Молоко 80г. Мясо 68г. Соль 1г. Химический состав: белков 26г. жиров 20г, углеводов 4г, калорийность 309ккал. Приготовление: Мясо (говядину) отварить, пропустить через мясорубку 2 раза. Приготовить яично-молочную... Подробнее