загрузка...

Диета N1б

загрузка...
Диета !б


После описания диеты №1б представлены разнообразные рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты № 1б.

Показания для диеты № 1б:

1.Язвенная болезнь в период нерезкого обострения или затихания (вторая декада противоязвенного курсового лечения).

2.Обострение хронических гастритов (переход с диеты №1а).

3.Острый гастрит (переход с диеты №1а).

4.После операции на желудке (переход с диеты №1а).


Диета № 1б со снижением калорийности за счет углеводов, при физиологическом содержании жиров и углеводов, с ограничением механических и химических раздражителей желудка, но менее строгая, чем диета № 1а.


Кулинарная обработка продуктов:

Пищу варят в воде или на пару, затем протирают, дают в полужидком виде или в виде пюре.


Химический состав диеты № 1б:

Белков – до 100г (из них 60-90% животных).

Жиров – 90-100г (из них 25% раститтельных).

Углеводов – 300-350г.

Калорийность – 2500-2600ккал.

Поваренной соли – 8-10г.

Свободной жидкости – 1,5л.


Исключить из диеты № 1б:

- Свежий хлеб, мучные изделия.

- Кисломолочные напитки, сыр.

- Закуски.

- Фрукты в сыром виде, кондитерские изделия.

- Кофе, какао, газированные напитки.

- Мясные, рыбные, грибные бульоны.

- Свиной, говяжий, бараний жиры.

- Холодные блюда и напитки (ниже 15градусов).

- Грибы, бобовые.


К диете № 1а добавляют:

1. 1-2 раза в день паровые рыбные или мясные блюда в виде кнелей, паровых котлет, суфле.

2. протертые каши.

3. пшеничные белые сухари 75-100г.

4. отварное мясо только протертое.

5. протертые молочные супы из ячневой, рисовой, гречневой, овсяной, перловой круп.

6. гомогенизированные овощи.



Режим питания: пищу принимать 6 раз в день.




Рекомендуются для диеты № 1б:


1. Неподрумяненные тонко нарезанные сухари из белого хлеба – 75-100г.

2. Первые блюда:

Супы молочные с протертыми крупами, супы на слизистом отваре с протертыми крупами (овсяной, гречневой, манной, рисовой) и яично-молочной смесью.

3. Вторые блюда:

- Блюда из мяса и птицы: блюда готовят из нежирного мяса, удаляют сухожилия. После отваривания мясо пропускают 2 раза через мясорубку. Разрешены паровые суфле, котлеты, кнели, пюре.

- Блюда из рыбы: паровые суфле, котлеты, кнели из нежирных сортов рыбы.

- Блюда из яиц: яйца всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков, разрешено до 3 яиц в день.

- Блюда из молочных продуктов: молоко, сливки, протертый свежий некислый творог с молоком, творожное паровое суфле.

- Блюда из круп: молочные протертые каши из гречневой, овсяной, рисовой, манной круп.

- Блюда из овощей: пюре из моркови, картофеля, свеклы с маслом и молоком, паровые овощные суфле.

- Соусы: только молочный и сметанный (из некислой сметаны).

4.Третьи блюда:

- Кисели, желе, муссы, из фруктов сладких сортов или из их соков, молочный кисель.

- Сахар, мед.

- Слабый чай с молоком, сливками, сладкие фруктовые и ягодные соки, разведенные наполовину с водой, отвар шиповника.

5. Жиры: только свежее сливочное и растительное рафинированное масло как добавка в готовые блюда.


Меню диеты № 1б на 1 день:

1-й завтрак: молочная манная каша, паровой омлет из 2 яиц, молоко.

2-й завтрак: молоко.

Обед: протертый молочный рисовый суп, картофельное пюре, мясное паровое суфле, яблочное желе.

Полдник: сухарики с отваром шиповника.

Ужин: творожное паровое суфле, фруктовый кисель.

На ночь: молоко.



Диета N1б, рецепты:


Кнели из курицы
Кнели из курицы нежное мясное блюдо, механически щадящее желудок, быстро и легко переваривающееся. Готовят их из куриного фарша с добавлением хлеба, яиц и молока и варят на пару или в воде. Куриные кнели рекомендуется диетологами при язве желудка и... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50г. Рыбные кнели, приготовление: Филе рыбы (судака) без кожи охлажденное пропустить вместе с замоченным в молоке... Подробнее
Пюре из вареного мяса
Рецепт мясного пюре из вареной говядины с белым соусом, которое рекомендуется диетологами при сердечной недостаточности, острых заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт: Говядина 108г. Молоко... Подробнее
Рыбное суфле
Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8г. Рыбное суфле - приготовление: Филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку, добавить желтки яиц, сливочное масло и густой молочный соус,... Подробнее
Котлеты из трески на пару
Рецепт: Треска филе 107г. Хлеб белый 25г. Яйца 1/20шт. Соль1г. Химический состав: Белки – 16г, жиры – нет, углеводы – 13г, калорийность – 119ккал. Котлеты из трески на пару – приготовление: Филе трески без кожи охладить... Подробнее
Котлеты куриные на пару
Рецепт: Курица 180г. Молоко 25г. Хлеб пшеничный 15г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Колеты куриные на пару – химический состав: белки – 18г, жиры – 11г, углеводы – 8г, калорийность – 209ккал. Котлеты куриные на пару... Подробнее
Суфле из говядины с рисом
 Рецепт: Говядина 75г. (котлетное мясо) Яйца 0,3шт. Масло сливочное 5г. Рис 30г. Соль 1г. Выход 110г. Молочный соус к блюду 50г. (или масло сливочное 5г).   Суфле из говядины с рисом приготовление: Говядину без жира и сухожилий отварить до... Подробнее
Суфле из кролика
Рецепт: Кролик 106г. Яйца 1\4шт. Молоко 40г. Масло 3г. Мука 4г. Соль. Химический состав: белков 17г, жиров 10г, углеводов 5г, калорийность 183кал. Суфле из кролика - приготовление: Мясо отделить от костей, отварить, пропустить в охлажденном виде... Подробнее
Соус молочный (бешамель)
Рецепт: Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,25г. Химический состав: белков 2г, жиров 6г, углеводов 6г, калорийность 89ккал. Соус молочный приготовление: Муку подсушить на сковороде без жира до светло-желтого цвета, хорошо... Подробнее
Рыбный пудинг
Рецепт: Рыба 100г. Хлеб пшеничный 15г. Молоко или вода 25г. Масло сливочное 5г. Яйца 0,25шт. Соль 0,8г. Выход 115г.   Рыбный пудинг приготовление: Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2 равные части. Одну... Подробнее
Суфле из кур
Рецепт: Курица (отваренное филе) 75г. Яйца 20г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Соус молочный густой 25г. Выход 110г. Соус молочный: Молоко100г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25г. Суфле из кур - приготовление: Отварить курицу, отделить мякоть от... Подробнее
Свекольное пюре с яблоками
 Рецепт: Свекла 150г. Яблоки 50г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Соус сметанный 50г. Выход 225г. Масло сливочное к блюду 5г. Сметаннй соус Рецепт: Сметана 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0, 25г. Свекольное пюре с яблоками -... Подробнее
Пудинг манный с яблоками диетический
Рецепт: Манная крупа 40г. Яблоки 75г. Яйца 1,25шт. Молоко 100г. Сливочное масло 5г. Сахар 10г. Соль 1,5г. Выход 240г. Сметана для отпуска 10г. Пудинг манный с яблоками приготовление: Манную крупу засыпать при непрерывном помешивании в кипящее молоко... Подробнее
Каша манная молочная
Рецепт: Манная крупа 2ст. ложки без горки (50г). Молоко 100г. Вода 135г. Масло сливочное 5г. Сахар 1/2ч. ложки (5г). Соль 1г (щепотка). Выход 200г. Каша манная молочная – химический состав: белки – 8г, жиры – 8г, углеводы –... Подробнее
Чайное желе
Рецепт: Чай 0,75г. Сахар или ксилит 15г. Желатин 4г. Аскорбиновая кислота 0,05г (кроме диеты № 1). Лимонная кислота 0,2г (кроме диеты № 1). Вода 110г. Выход 120г. Чайное желе приготовление: Заварить чай, настоять, процедить. Желатин залить холодной... Подробнее
Котлеты из судака паровые
Рецепт: Судак филе 155г. Молоко 1ст. ложка (20г). Хлеб белый 15г. Масло сливочное 10г. Соль 1г. Химический состав: белки – 14г, жиры – 10г, углеводы – 8г, калорийность – 183ккал. Котлеты из судака паровые приготовление: Из... Подробнее
Кисель из сухофруктов
Рецепт: Сухофрукты 20г. Сахар 15г. Картофельная мука (крахмал) 10г. Вода 200г. Выход: 200г. Химический состав: белков 1г, жиров нет, углеводов 36г, калорийность 152ккал.   Кисель из сухофруктов - приготовление: Сухие фрукты перебрать, промыть,... Подробнее
Творожное суфле паровое
Рецепт: Творог 100г. Манная крупа 10г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/20шт (2г). Выход 150г. Химический состав: белки – 13г, жиры – 22г, углеводы – 15г, калорийность – 310ккал. Творожное суфле паровое –... Подробнее
Суфле творожное
Рецепт: Творог 100г. Мука 10г. Масло сливочное 3г. Сахар 10г. Яйца 1\2шт. Молоко 30г. Химический состав: белков 16г, жиров 25г, углеводов 21г, калорийность 384ккал. Суфле творожное - приготовление: Творог протереть через мясорубку или сито. В... Подробнее