Диета N1а

В разделе Диета 1а представлены показания к диете 1а, цель диеты, общая характери стика, химический состав и калорийность, рекомендованные и исключаемые продукты, режим питания и кулинарная обработка продуктов, а также разнообразные рецепты блюд, рекомендованные диетологами для диеты 1а.
Показания для диеты № 1а:
1.Язвенная болезнь в период обострения в первые 6-8-10 дней.
2.Язвенная болезнь после кровотечения.
3.Острый гастрит 2-4 день лечения.
4.Обострение хронического гастрита независимо от характера секреторных нарушений.
5.В первые дни после операции на желудке.
Цель диеты № 1а:
Обеспечить максимальное механическое, химическое и термическое щажение желудка, стимулировать процессы восстановления пораженной слизистой оболочки, способствовать уменьшению воспаления, обеспечить питанием больного при постельном режиме.
Диета 1а - общая характеристика
Диета 1а пониженной калорийности за счет углеводов и незначительно за счет белков и жиров, с ограниченным количеством поваренной соли, исключением продуктов, возбуждающих секрецию желудка и раздражающих его слизистую.
Химический состав диеты 1а:
Белков – 80г (из них 60-70% животных белков).
Жиров – 90-100г (из них 20% растительных).
Углеводов – 200г.
Калорийность – до 2000ккал.
Поваренной соли – до 5г.
Свободной жидкости – 1,5л.
Исключить из диеты 1а:
1.хлеб и хлебобулочные изделия.
2.грибы.
3.бобовые.
4.закуски.
5.молочнокислые продукты, сыр, сметану, обычный творог.
6.пряности.
7.кофе, какао, газированные напитки.
8.очень холодные блюда и напитки.
9. мясные, рыбные, грибные бульоны.
диета 1а - рекомендованные продукты и блюда:
Первые блюда: супы молочные на слизистом отваре из круп (овсяной, рисовой, перловой), молочный манный суп, слизистые супы из круп с добавлением яично-молочной смеси, сливочного масла, сливок.
Вторые блюда.
Мясные блюда: допускается добавление пюре из вываренного, очищенного от сухожилий нежирного мяса и птицы нежирных сортов в слизистые супы и в виде суфле 1 раз в день.
Рыбные блюда: допускается добавление пюре из отварной без кожи нежирной рыбы в слизистые супы и приготовление суфле. Дают 1 раз в день вместо мяса.
Овощные блюда: овощи исключаются.
Блюда из круп: каши жидкие из манной крупы, крупяной муки, жидкие и протертые из овсяной, гречневой, рисовой крупы с добавлением молока или сливок.
Блюда из яиц: яйца всмятку, омлет паровой.
Молочные продукты и блюда из них: молоко цельное, сгущенное, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного творога.
Соусы: разрешены яично-молочные смеси.
Третьи блюда:
-Слабый чай с молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки из сладких сортов плодов, разведенные водой, кисели, муссы, желе.
-Сахар, мед, варенье.
Жиры: несоленое сливочное масло, оливковое масло добавляют в блюда в натуральном виде.
Диета 1а - режим питания:
Пищу необходимо принимать 5-6 раз в сутки небольшими порциями.
Кулинарная обработка продуктов для диеты № 1а:
Пищу готовят только отваренную на пару или в воде, дают в протертом виде, в жидком и кашицеобразном состоянии.
Диета назначается в течение 8-10-12 дней.
Меню диеты № 1а на 1 день:
1-й завтрак: молоко, 2 яйца всмятку.
2-й завтрак: молоко.
Обед: слизистый овсяный суп, паровое куриное суфле, фруктовый кисель.
Полдник: отвар шиповника, молочный крем.
Ужин: молочная протертая рисовая каша, молоко.
На ночь: молоко.
Диета N1а, рецепты:
![]() |
Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8г. Рыбное суфле - приготовление: Филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку, добавить желтки яиц, сливочное масло и густой молочный соус,... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Говядина 75г. (котлетное мясо) Яйца 0,3шт. Масло сливочное 5г. Рис 30г. Соль 1г. Выход 110г. Молочный соус к блюду 50г. (или масло сливочное 5г). Суфле из говядины с рисом приготовление: Говядину без жира и сухожилий отварить до... | Подробнее |
|
Рецепт: Курица (отваренное филе) 75г. Яйца 20г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Соус молочный густой 25г. Выход 110г. Соус молочный: Молоко100г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25г. Суфле из кур - приготовление: Отварить курицу, отделить мякоть от... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Чай 0,75г. Сахар или ксилит 15г. Желатин 4г. Аскорбиновая кислота 0,05г (кроме диеты № 1). Лимонная кислота 0,2г (кроме диеты № 1). Вода 110г. Выход 120г. Чайное желе приготовление: Заварить чай, настоять, процедить. Желатин залить холодной... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Сухофрукты 20г. Сахар 15г. Картофельная мука (крахмал) 10г. Вода 200г. Выход: 200г. Химический состав: белков 1г, жиров нет, углеводов 36г, калорийность 152ккал. Кисель из сухофруктов - приготовление: Сухие фрукты перебрать, промыть,... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Творог 100г. Манная крупа 10г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/20шт (2г). Выход 150г. Химический состав: белки – 13г, жиры – 22г, углеводы – 15г, калорийность – 310ккал. Творожное суфле паровое –... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Творог 100г. Мука 10г. Масло сливочное 3г. Сахар 10г. Яйца 1\2шт. Молоко 30г. Химический состав: белков 16г, жиров 25г, углеводов 21г, калорийность 384ккал. Суфле творожное - приготовление: Творог протереть через мясорубку или сито. В... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Яйцо 1шт (48г). Выход 1шт. Химический состав: белки 5г, жиры 6г, углеводов нет, калорийность 70ккал. Яйца всмятку – приготовление: Яйцо перед варкой промыть в холодной воде. Промытое яйцо положить в холодную воду, воду довести до... | Подробнее |
Рецепт: Шиповник красные сухие плоды 20г. Вода 200мл.. Выход 200мл. Калорийность 200г отвара шиповника - 51,2ккал. Химический состав: белки - 0,8г, углеводы - 12г. Отвар шиповника, приготовление: Сушеные плоды шиповника промыть, измельчить, опустить... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Манная крупа 45г. Молоко 100г. Масло сливочное 5г. Сахар 5г. Выход 200г. Химический состав: белки 7г, жиры 8г, углеводы 42г. Калорийность порции - 268ккал. Каша манная молочная - приготовление: Манную крупу просеять. Молоко довести до... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Крупа овсяная 40г. Масло сливочное 5г. Молоко 150г. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: Белки – 6г, Жиры – 10г, Углеводы – 21г. Калорийность – 21ккал. Приготовление: Овсяную крупу засыпать в кипящую... | Подробнее |
Рецепт: Крупа манная 4ч. ложки (30г. Масло сливочное 5г. Молоко 1 стакан (200г). Сахар 5г. Соль 1г. Химический состав: белки– 8г, жиры – 11г, углеводы – 33г. Калорийность – 279ккал. Суп манный молочный -... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Крупа перловая 2ст. ложки (40г). Молоко 150г. Сливочное масло 5г. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: Белки – 6г. Жиры – 9г. Углеводы – 23г. Калорийность – 203ккал. Суп перловый слизистый молочный, приготовление:... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Крупа ячневая 40г. Молоко 150г. Сливочное масло 5г. Яйца 1\2шт. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: белков 7г, жиров 10г, углеводов 22г. Калорийность - 212ккал. Суп ячневый слизистый, приготовление: Ячневую крупу положить в кипящую воду и... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Отруби пшеничные 200г. Молоко 150г. Масло сливочное 5г. Яйца 1\2 Сахар 3г. Соль 1г. Вода 900г. Химический состав: белков 21г, жиров 15г, углеводов 25г, калорийность - 328ккал. Суп из пшеничных отрубей слизистый - приготовление: Отруби... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Мясо говяжье 101г. Мука пшеничная 3г. Молоко 30г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 16г, жиров 8г, углеводов 3г, калорийнрсть 152кал. Кнели мясные - приготовление: Мясо без сухожилий и жира пропустить 3 раза через... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Яйца 2шт. Масло сливочное 7г. Молоко 80г. Соль 1г. Химический состав: белков 16г, жиров 15г, углеводов 4г, калорийность 222ккал. Омлет паровой, приготовление: Яйца смешать с молоком, посолить, процедить. Полученную яично-молочную смесь... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Сливки 60г. Молоко 25г. Яйца (желтки) 1/4 (4г). Желатин 2г. Сахар 15г. Ванилин по вкусу. Химический состав: белков 5г, жиров 13г, углеводов 18г, калорийность 215ккал. Крем из сливок - приготовление: Количество сливок можно уменьшить до... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Рис 40г. Молоко 150г. Масло сливочное 5г. Яйца 1\2шт. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: Белки – 7. Жиры – 10г. Углеводы – 23г. Кал. – 216. Рисовый суп слизистый, приготовление: Рис промыть,... | Подробнее |
![]() |
Рецепт: Молоко 150г. Картофельная мука 10г. Сахар 15г. Вода 30г. Ванилин по вкусу. Выход 200г. Химический состав: белков 5г, жиров 5г, углеводов 30г, калорийность 190ккал. Кисель молочный - приготовление: Молоко вскипятить, добавить ванилин по... | Подробнее |