загрузка...

Диета N15

загрузка...
dieta 15


В разделе Диета 15 изложены показания, общая характеристика диеты 15, химический состав, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, меню, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованные диетологами для диеты № 15.

Диета №15 показания к применению:

1.Заболевания, не требующие специальных диет и без нарушений со стороны пищеварительной системы.

2.Рациональное питание выздоравливающих больных с различными заболеваниями при нормальном состоянии органов пищеварения и после пользования лечебными диетами, рассчитанное на человека, не выполняющего физический труд.

Диета № 15 – общая характеристика:

Диета № 15 физиологически полноценная, разнообразная, калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствует нормам питания здорового человека, который не занимается физическим трудом.

В диету № 15 вводятся в повышенном количестве витамины.

Химический состав диеты 15:

Белки – 90-100г (животных белков 55%).

Жиры – 100-105г (растительных жиров 30%).

Углеводы – 400г.

Калорийность – 2800-3000ккал.

Свободной жидкости – 1,5-2л.

Поваренной соли – 15г.

Кулинарная обработка продуктов для диеты 15:

Разрешены все способы кулинарной обработки пищи.

Диета 15 – режим питания:

Пищу принимать 4 раза в день.

Исключить из диеты 15 следующие продукты:

1.Трудноперевариваемые продукты - жирные сорта мяса, гуся, утку, говяжий, бараний жиры.

2.Острые продукты – перец, горчицу.



Ограничить в диете 15:

Жареные мясные и рыбные блюда, соль, копчености, колбасные изделия, специи.

Диета 15 рекомендованные продукты и блюда:

Хлебобулочные изделия:

Хлеб пшеничный и обязательно ржаной, печенье, различные мучные изделия.

Закуски:

Разрешены разнообразные закуски.

Первые блюда:

Супы овощные и крупяные на мясном, рыбном, грибном бульонах, овощном отваре, молочные и фруктовые супы, щи, борщи, рассольник, свекольник.

Вторые блюда:

-блюда из мяса и рыбы: разнообразные блюда из говядины, свинины, курицы в различной кулинарной обработке, сосиски, сардельки, вареные колбасы.

-молочные продукты: молоко в натуральном виде, разнообразные блюда из молока, обязательно кисломолочные продукты, творог, сыр.

-блюда из яиц: яйца в отварном виде и в блюдах.

-блюда из круп: блюда из разных круп, бобовых, макаронных изделий.

-блюда из овощей: различные овощи в сыром виде и разнообразные блюда из них, зелень.

Соусы: разрешены различные соусы.

Третьи блюда:

-фрукты и ягоды в сыром виде и после тепловой обработки.

-напитки: отвары шиповника, пшеничных отрубей, компоты, кисели, овощные, фруктовые, ягодные соки, чай, какао, кофе, квас.

-сладости: сахар, мед, варенье, желе, муссы.

Жиры:

Масло сливочное, топленое коровье, растительное масло, ограничено – маргарин.

Ежедневно в меню рекомендуется включать блюда из кускового мяса, салаты, винегреты из сырых овощей, 1 стакан молока, сырые фрукты и ягоды.

Меню для диеты 15 в лечебных учреждениях, санаториях комплектуют из подходящих блюд других диет.

Диета № 15 гипонатриевая:

Диета 15 гипонатриевая – вариант диеты № 15 с ограничением поваренной соли до 5-7г в день. Соль выдается на руки. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды. Применяют диету № 15 гипонатриевую при гипертонической болезни I - II А стадии.


Рекомендации по диете 15 профессора Маршака М.С «Диетическое питание» 1967г, профессора Смолянского Б.Л «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендуемые диетологами для диеты № 15.


Диета N15, рецепты:


Котлеты из хека с рублеными яйцами
Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые в зависимости от диеты жарят на сковороде или варят на пару и применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях по... Подробнее
Рыбные биточки с творогом в кляре
Рецепт вкусных рыбных биточков из филе хека или трески с добавлением творога и яиц, обжаренных в кляре и запеченных в духовке, которые назначаются в диетах при малокровии, туберкулезе, истощении и для рационального питания. Рецепт: Филе хека или трес... Подробнее
Лапша домашняя отварная
Рецепт яичной лапши, которую легко приготовить в домашних условиях и использовать в  диетическом питании как гарнир к мясным блюдам или как полноценное первое блюдо, сварив ее в овощном или мясном бульоне. Рецепт: Мука пшеничная  350... Подробнее
Молочный соус с томатом
Мягкий, нежный диетический молочный соус с томатом можно использовать для запекания мяса, рыбы, овощей, а также заправки отварный овощей или подать к готовым вторым блюдам. Рецепт: Молоко  500мл. Масло сливочное  25г. Мука пшеничная ... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения,... Подробнее
Рябиновый напиток
Очень полезный высоковитаминный диетический рябиновый напиток, содержащий в большом количестве провитамин А и витамин С, который готовят из свежих ягод рябины. Рецепт: Ягоды рябины  обыкновенной  2ст. ложки. Сахар  1ст. ложка. Вода... Подробнее
Желе из ягод терна
Желе из сухих ягод терна применяется в качестве десерта в диетическом питании при гастрите, язвенной болезни, болезнях печени, сердца, почек, сахарном диабете, подагре, анемии, а также для рационального питания здоровых людей. Рецепт: Ягоды терна сух... Подробнее
Салат из черемши с зеленым горошком
Салат из черемши с зеленым горошком рекомендуется для рационального питания здоровых людей как источник витаминов С, А, РР, Е, группы В, микроэлементов, минеральных солей, как тонизирующее, повышающее аппетит, улучшающее пищеварение, противомикровбно... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, поч... Подробнее
Желе из свекольного сока
Желе из свекольного сока с сахаром, приготовленного из отварной свеклы и разбавленного водой, рекомендуется для диетического питания при гастрите, язвенной болезни, подагре, малокровии, гепатите, холецистите, гипертонии, болезнях почек и других забол... Подробнее
Котлеты манные диетические
Рецепт сладких манных котлет, приготовленных из манной каши с добавлением яиц и запеченных в духовке или сваренных на пару, которые подают с вареньем, киселем, медом, фруктовым соусом и используют для диетического питания при язвенной болезни, гастри... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20... Подробнее
Макароны, запеченные с яйцом
Рецепт макарон, запеченных в духовке с яйцом и молоком, горячего второго блюда для лечебного питания при гепатите, холецистите,... Подробнее
Пшенная запеканка с черносливом
Пшенная запеканка с черносливом сытное, вкусное и полезное диетическое второе блюдо. Готовят запеканку из пшенной каши, сваренной на молоке с водой и смешанной с яйцами, маслом, сахаром и черносливом, подают со сметаной. Рецепт: Пшено  1... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях печ... Подробнее
Польский соус
Польский соус подают к рыбе. Рыбные блюда с польским соусом неповторимо вкусные. Он отлично сочетается с паровой и отварной рыбой. Для приготовления польского соуса в растопленное сливочное масло добавляют рубленые вареные яйца, зелень петрушки, лимо... Подробнее
Биточки картофельные с рыбой
Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Рецепт: Филе судака или минтая  100г. Картофель  200г. Яйца  1/2шт. Мука пшеничная... Подробнее
Соус голландский
Голландский соус, особенно популярный во Франции, готовят из яичных желтков и сливочного масла, взбитых до густоты на водяной бане. Подают голландский соус к овощам, белому мясу, рыбе, морепродуктам. Рекомендуется он и для диетического питания при га... Подробнее
Макаронная запеканка
Рецепт: Макароны 60г. Яйца 0,2шт. Молоко 100г. Сметана 3г. Вода 50г. Сухари пшеничные 3г. Сахар 10г. Масло сливочное 3г. Соль 1,5г. Выход 200г. Сливочное масло 10г. или сметана к блюду... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60... Подробнее