загрузка...

Диета N15

загрузка...
dieta 15


В разделе Диета 15 изложены показания, общая характеристика диеты 15, химический состав, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, меню, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованные диетологами для диеты № 15.

Диета №15 показания к применению:

1.Заболевания, не требующие специальных диет и без нарушений со стороны пищеварительной системы.

2.Рациональное питание выздоравливающих больных с различными заболеваниями при нормальном состоянии органов пищеварения и после пользования лечебными диетами, рассчитанное на человека, не выполняющего физический труд.

Диета № 15 – общая характеристика:

Диета № 15 физиологически полноценная, разнообразная, калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствует нормам питания здорового человека, который не занимается физическим трудом.

В диету № 15 вводятся в повышенном количестве витамины.

Химический состав диеты 15:

Белки – 90-100г (животных белков 55%).

Жиры – 100-105г (растительных жиров 30%).

Углеводы – 400г.

Калорийность – 2800-3000ккал.

Свободной жидкости – 1,5-2л.

Поваренной соли – 15г.

Кулинарная обработка продуктов для диеты 15:

Разрешены все способы кулинарной обработки пищи.

Диета 15 – режим питания:

Пищу принимать 4 раза в день.

Исключить из диеты 15 следующие продукты:

1.Трудноперевариваемые продукты - жирные сорта мяса, гуся, утку, говяжий, бараний жиры.

2.Острые продукты – перец, горчицу.



Ограничить в диете 15:

Жареные мясные и рыбные блюда, соль, копчености, колбасные изделия, специи.

Диета 15 рекомендованные продукты и блюда:

Хлебобулочные изделия:

Хлеб пшеничный и обязательно ржаной, печенье, различные мучные изделия.

Закуски:

Разрешены разнообразные закуски.

Первые блюда:

Супы овощные и крупяные на мясном, рыбном, грибном бульонах, овощном отваре, молочные и фруктовые супы, щи, борщи, рассольник, свекольник.

Вторые блюда:

-блюда из мяса и рыбы: разнообразные блюда из говядины, свинины, курицы в различной кулинарной обработке, сосиски, сардельки, вареные колбасы.

-молочные продукты: молоко в натуральном виде, разнообразные блюда из молока, обязательно кисломолочные продукты, творог, сыр.

-блюда из яиц: яйца в отварном виде и в блюдах.

-блюда из круп: блюда из разных круп, бобовых, макаронных изделий.

-блюда из овощей: различные овощи в сыром виде и разнообразные блюда из них, зелень.

Соусы: разрешены различные соусы.

Третьи блюда:

-фрукты и ягоды в сыром виде и после тепловой обработки.

-напитки: отвары шиповника, пшеничных отрубей, компоты, кисели, овощные, фруктовые, ягодные соки, чай, какао, кофе, квас.

-сладости: сахар, мед, варенье, желе, муссы.

Жиры:

Масло сливочное, топленое коровье, растительное масло, ограничено – маргарин.

Ежедневно в меню рекомендуется включать блюда из кускового мяса, салаты, винегреты из сырых овощей, 1 стакан молока, сырые фрукты и ягоды.

Меню для диеты 15 в лечебных учреждениях, санаториях комплектуют из подходящих блюд других диет.

Диета № 15 гипонатриевая:

Диета 15 гипонатриевая – вариант диеты № 15 с ограничением поваренной соли до 5-7г в день. Соль выдается на руки. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды. Применяют диету № 15 гипонатриевую при гипертонической болезни I - II А стадии.


Рекомендации по диете 15 профессора Маршака М.С «Диетическое питание» 1967г, профессора Смолянского Б.Л «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендуемые диетологами для диеты № 15.


Диета N15, рецепты:


Баклажаны тушеные с помидорами, диетические
Баклажаны тушеные с помидорами, диетичесткое низкокалорийное летнее овощное блюдо, в 100г которого содержится 34... Подробнее
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью, запеченные
Диетический рецепт запеченных в сметане баклажанов, фаршированных рисом, морковью и луком, сытного и вкусного овощного блюда, в котором баклажаны отлично сочетаются с рисом и овощами. Рецепт: Баклажаны 210г. Рис 1/2ст. ложки. Морковь 1/2... Подробнее
Желе из черной смородины
Желе из черной смородины прекрасное поливитаминное сладкое блюдо, обладающее кисло-сладким вкусом и особым ароматом. Рецепт: Ягоды черной смородины  1 стакан. Сахар  1ст. ложка. Вода  кипяченая  1,5 стакана. Желатин  1... Подробнее
Яблоки с творогом и медом
Тертые яблоки, взбитые с творогом и медом, ценное диетическое блюдо, богатое белками, минеральными солями, микроэлементами, витаминами. Яблоки с творогом и медом применяют в лечебном питании при гастрите, язвенной болезни, повышенном холестерине, бол... Подробнее
Творожная запеканка с черносливом
Творожная запеканка с черносливом отличается высокими вкусовыми качествами и большой питательностью, ее можно использовать на завтрак и ужин для рационального питания, в диетах при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите с пониженной кислотность... Подробнее
Кальмар в сметанном соусе
Рецепт кальмара, тушеного в сметанном соусе, нежного и вкусного диетического горячего второго блюда, которое подают с картофелем, овощами, макаронами. Рецепт: Кальмар (филе)  150г Сметана 20% 1ст.л. (25г). Мука пшеничная 1/4ч.л. (2,5... Подробнее
Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая 200... Подробнее
Закуска из красной икры
Красная икра является ценным диетическим продуктом питания, богатым полноценным белком, ненасыщенными жирными кислотами, минеральными солями, витаминами А, С, Е, Д, В и рекомендуется для диет при многих заболеваниях. Рецепт: Икра кетовая  200... Подробнее
Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Шарлотка из капусты диетическая
Диетический рецепт овощной шарлотки из капусты и моркови, запеченной в духовке с молоком и яйцами. Рецепт: Капуста белокочанная 150г. Морковь 1шт. небольших размеров (50г). Яйца 1/3шт. Молоко 4ст. ложки (80г). Сахар 1/2ч. ложки (5... Подробнее
Окрошка овощная диетическая
Рецепт: Морковь 50г. Свежие огурцы 190г. Картофель 130г. Репа 55г. Лук зеленый 80г. Яйца 1шт. Сметана 60г. Сахар 8г. Соль 2г. Хлебный квас 600г. Выход 1000г. Химический состав: порция 400г. Белки 6г, жиры 10г, углеводы 20г, калорийность... Подробнее
Салат из помидоров и огурцов
Салат из помидоров, огурцов, листьев салата и зеленого лука с растительным маслом замечательный поливитаминный салат, особенно полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, анемии, повышенном холестерине. Рецепт: Помидоры 82г. Огурцы свежие 74... Подробнее
Салат из редиса и зеленого лука со сметаной
Полезный поливитаминный салат, содержащий витамины С, А группы В, богатый железом, фосфором, калием, магнием, рекомендуется диетологами при анемии и для рационального питания. Рецепт: Редис 160г. Лук зеленый 25г. Салат 15г. Сметана 20г. Соль 1... Подробнее
Салат из помидоров и яблок
Низкокалорийный витаминный салат из помидоров и яблок для диетического питания готовят со сметаной или с растительным маслом. Салат из помидоров и яблок со сметаной Рецепт: Помидоры 650г. Яблоки 430г. Сметана не жирная 200г. Соль 3г. Выход... Подробнее
Мясо заливное
Рецепт: Говядина 110г. Овощной отвар 100г. Морковь 25г. Петрушка зелень 5г. Желатин 5г. Выход 170г (70/100) Химический состав: белки – 15,7г, жиры – 10г, углеводы – 1,7г, калорийность – 159,6... Подробнее
Суп из зеленого горошка с крапивой
Весенний диетический поливитаминный суп из зеленого горошка с крапивой и овощами, полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, анемии, гастрите с пониженной кислотностью, для здорового питания. Рецепт: Картофель 2шт. Зеленый горошек 4... Подробнее
Свинина жареная с квашеной капустой
Свинина жареная с квашеной капустой вкусное, сытное, полезное горячее второе блюдо, которое рекомендуется диетологами для рационального питания, а также при малокровии, истощении, туберкулезе. Рецепт: Свинина без костей 76г. Масло сливочное 5... Подробнее
Осетрина жареная
Рецепт: Осетрина 120г. Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 3г. Яйца 1/6шт. Молоко 5г. Сухари 10г. Соль 1г. Химический состав: белки – 10г, жиры – 19г, углеводы – 9г, калорийность – 259... Подробнее
Конина отварная
Рецепт: Конина (лопаточная часть, грудинка, покромка) 210г. Лук репчатый 5г. Морковь 5г. Корень петрушки 4г. Соль 1г. Выход 100г. Химический состав: белки – 31,3г, жиры – 16г, углеводы – нет, калорийность – 269... Подробнее
Тыква жареная
Рецепт: Тыква очищенная 215г. Мука пшеничная 10г. Масло топленое 10г. Соль 1г. Выход 180г. Сметана к блюду 15г. Тыква жареная приготовление: Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками толщиной около 1... Подробнее