загрузка...

Диета N14

загрузка...

dieta 14

Диета 14 показания:

1.Фосфатурия.

Фосфатурия – мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи и выделением с мочой фосфорно-кальциевых солей.

Фосфатурия наблюдается при язвенной болезни, сахарном диабете, туберкулезе легких, бронхите, бронхоэктатической болезни. Развивается фосфатурия нередко и как самостоятельное заболевание.

Цель диеты: восстановить кислую реакцию мочи и этим создать препятствие для образования осадка фосфорно-кальциевых солей.

Характеристика диеты 14:

-Диета 14 по калорийности, содержанию белков, жиров, углеводов соответствует физиологическим нормам.

-Ограничены в диете продукты, дающие щелочную реакцию мочи и богатые кальцием (овощи и фрукты, молочные продукты).

-В диету введены продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (мясо, рыба, крупа, хлеб, мучные изделия).

-Обильное питье - при отсутствии противопоказаний.

Химический состав диеты 14:

Белки – 90-100г.

Жиры – 100г.

Углеводы – 380-400г.

Соль - 10-12г.

Свободная жидкость – 1,5-2,5л.

Калорийность – 2800-3000ккал.

Кулинарная обработка продуктов для диеты 14:

Кулинарная обработка продуктов обычная, температура пищи обычная.

Диета 14 режим питания:

Пищу необходимо принимать 4 раза в день, натощак и в промежутках между приемами пищи – питье.

Диета 14 – исключаемые продукты и блюда:

1.Молочные, фруктовые, овощные супы.

2.Копчености.

3.Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр.

4.Все овощи, кроме тыквы, зеленого горошка, спаржи, грибов.

5.Закуски: овощные салаты, овощные консервы, винегреты.

6.Фрукты и ягоды, кроме кислых яблок, красной сморидины, брусники, клюквы.

7.Сладкие блюда на молоке.

8.Фруктовые, ягодные, овощные соки.

9.Горчица, хрен, перец.

10.Соленая, копченая рыба.

11.Алкогольные напитки, хлебный квас, черный кофе.

Диета 14 - рекомендуемые продукты и блюда:

Первые блюда: супы на слабом мясном, рыбном, грибном бульонах лапшой, разными крупами, бобовыми.

Вторые блюда:

-блюда из мяса: различные виды мяса и птицы в разнообразном приготовлении, кроме копченого.

-блюда из рыбы: различные виды рыбы в любом приготовлении, кроме соленой и копченой, рыбные консервы – в небольшом количестве.

-блюда из круп: различные крупы в любом приготовлении, макаронные изделия. Молоко для приготовления круп не применяется.

- блюда из яиц: 1 яйцо в день, приготовление различное, также применяется как добавка в блюда. Желтки – ограничено.

-блюда из овощей: тыква, зеленый горошек, спаржа, грибы – содержат мало кальция (картофель и другие овощи исключены).

-молочные продукты: небольшое количество сметаны как добавка в блюда.

-соусы: неострые соусы на рыбном, мясном, грибном бульонах.

-пряности: очень ограниченные количества.

Закуски: разрешены различные закуски из мяса, рыбы, продуктов моря, вымоченная сельдь, икра.

Третьи блюда:

-плоды: кислые яблоки, брусника, красная смородина, клюква. Кисели, компоты, желе из этих плодов.

-сладости: сахар, мед, меренги, снежки, кондитерские изделия, фруктовое мороженое.

-напитки: некрепкий чай и кофе без молока, морсы из клюквы, брусники, отвар шиповника.

Хлебобулочные изделия: различные виды хлеба, изделия из сдобного теста – с ограничением молока и яиц.

Жиры: сливочное, растительное, топленое коровье масло для приготовления блюд и в натуральном виде. Ограничено – кулинарные и мясные жиры.


На фоне длительной диеты рекомендуется периодически включать продукты, содержащие кальций (фрукты, овощи, зелень). Для компенсации витаминов в диету включают отвар шиповника, рыбий жир, дрожжи, сливочное масло, хлеб с отрубями.

Меню диеты 14 на 1 день:

Завтрак: вымоченная сельдь, рассыпчатая гречневая каша, чай

Обед: суп с лапшой на курином бульоне, рис отварной, жареная курица, клюквенный кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: жареные мясные котлеты на растительном масле, зеленый горошек, чай.

На ночь: отвар шиповника.


Рекомендации профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты 14.



Диета N14, рецепты:


Скобленка из вареного мяса
Скобленка из вареного мяса, тушенная в сметанном соусе, диетическое блюдо, которое готовят из говядины, применяют в рационе питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите, язвенной болезни, сахарном диабете и других заболева... Подробнее
Морской гребешок в сметанном соусе
Рецепт отварного морского гребешка в сметанном соусе применяется в диетах при хронических заболеваниях печени и желчных путей, камнях в почках, для похудения, при сахарном диабете, повышенном холестерине, болезнях сердца и почек и других заболеваниях... Подробнее
Рыбные галки по-белорусски
Рыбные галки – диетическое блюдо из рыбного фарша с добавлением крахмала и молока в виде клецок. Рыбные галки варят в воде и подают в горячем и холодном виде с соусом. Рецепт: Судак 200г. или рыба ледяная 213г. Молоко 40... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Майонез диетический
Соус майонез подают к холодным блюдам из мяса, рыбы, птицы и овощей, майонез диетический показан при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, сахарном диабете, анемии, фосфатурии, запорах и для рационального питания. Рецепт: Растительное масло... Подробнее
Зразы из говядины фаршированные гречкой
Зразы из говядины фаршированные гречкой паровые, вкусное универсальное диетическое мясное блюдо, рекомендованное диетологами для диет почти при всех заболеваниях: для похудения, при болезнях печени, желчного пузыря, почек, сердца, панкреатите, гастри... Подробнее
Кролик, тушенный в сметанном соусе
Рецепт Кролик 107г. Масло сливочное 5г. Соус: Сметана 20% 1д. ложка (15г). Отвар овощной 15г. Мука пшеничная 1\3ч. ложки (3г). Кролик, тушенный в сметанном соусе – химический состав: Белки – 21,4г, жиры – 21,5г, углеводы... Подробнее
Кролик жареный в духовке
Рецепт: Кролик 150г. Сметана 1ч. ложка (10г). Масло сливочное 5г. Бульон 50г. Мука пшеничная 1/2ч. ложки. Соль 2г. Кролик жареный – химический состав: Белки – 20г, жиры – 15г, углеводы – 2г. калорийность – 230... Подробнее
Ромштекс
Ромштекс – это жареные отбивные, предварительно панированные в яично-молочной смеси и сухарях. Благодаря хрустящей вкусной корочке сохраняется сочность мяса. Рецепт: Мясо (говядина) 110г. Яйца 1/8шт. Молоко 1ч. ложка (5г). Масло сливочное... Подробнее
Котлеты паровые из говядины с рыбой
Рецепт: Говядина 130г. Филе судака 40г. Молоко 1ст. ложка (20г). Яйца 1/5шт. Картофельный крахмал 5г. Масло сливочное 5г. Соль по вкусу. Выход: 120г. Химический состав: белки – 23г, жиры – 12,2г, углеводы – 4,9... Подробнее
Грибной суп с лапшой
Рецепт: Грибы белые сухие 10г. Мука 30г. Яйца 1/6шт. Вода для лапши 30г. Зелень петрушки 7г. Соль 1г. Химический состав: белки – 6г, жиры – 2г, углеводы – 34г, калорийность – 143ккал. Грибной суп с лапшой... Подробнее
Суп-пюре из перловки
Рецепт: Крупа перловая 2стол. ложки (40г). Вода 350г. Молоко 130г. Яйца (желток) 1/4шт. Мука 1ч. ложка с горкой (5г). Масло сливочное 15г. Сахар 1ч. ложка (5г). Выход: 400г. Химический состав: 8,4г белков, 22.6г жиров, 39.3... Подробнее
Тыква жареная
Рецепт: Тыква очищенная 215г. Мука пшеничная 10г. Масло топленое 10г. Соль 1г. Выход 180г. Сметана к блюду 15г. Тыква жареная приготовление: Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками толщиной около 1... Подробнее
Конина отварная
Рецепт: Конина (лопаточная часть, грудинка, покромка) 210г. Лук репчатый 5г. Морковь 5г. Корень петрушки 4г. Соль 1г. Выход 100г. Химический состав: белки – 31,3г, жиры – 16г, углеводы – нет, калорийность – 269... Подробнее
Тыква тушеная
Рецепт: Тыква очищенная 200г. Сметана 20% 15г. Сливочное масло 5г. Мука пшеничная 5г. Петрушка зелень 7г. Выход 200г. Химический состав: белки – 2г, жиры – 8,7г, углеводы – 16,8г, калорийность – 163... Подробнее
Каша из тыквы диетическая
Рецепт: Тыква очищенная 200г. Крупа манная 25г. Масло сливочное 15г. Сахар 10г. Выход 210г. Химический состав: белков 4,2г, жиров 11,9г, углеводов 36,1г, калорийность 258,3... Подробнее
Зразы из говядины, фаршированные рисом
Рецепт: Говядина 104г. Рис 15г. Пшеничный хлеб 15г. Сливочное масло 5г. Выход 115г. Химический состав: белков 17,2г, жиров 9,4г, углеводов 19,3г, калорийность 230ккал. Зразы из говядины приготовление: Говядину без сухожилий и пленок 2... Подробнее
Мясо заливное
Рецепт: Говядина 110г. Овощной отвар 100г. Морковь 25г. Петрушка зелень 5г. Желатин 5г. Выход 170г (70/100) Химический состав: белки – 15,7г, жиры – 10г, углеводы – 1,7г, калорийность – 159,6... Подробнее
Креветки отварные под молочным соусом
Рецепт: Креветки 100г. Соль 1/3 ч.л (1,6г). Молочный соус Рецепт: Молоко 100г Масло сливочное 5г. Мука 5г. Креветки отварные под молочным соусом приготовление: Креветки оттаять, промыть, положить в кипящую воду, добавить соль (10г соли на 1... Подробнее
Язык заливной
Рецепт: Язык 100г Желатин 3г. Бульон 100г. Зелень 3-4 веточки (7г). Соль щепотка (1г). Выход 100г. Химический состав: белков 16г, жиров 12г, углеводов нет, калорийность 177... Подробнее