загрузка...

Диета N11

загрузка...
диета № 11



Диета 11 показания к применению:

1.Туберкулез легких, лимфатических узлов, костей, суставов при нерезком обострении или затухании процесса или при пониженном весе.

2.Истощение после инфекционных заболеваний, травм, операций.

3.Анемия (с ограничением жира).


Главное условие применения диеты 11 – отсутствие поражения органов пищеварения.


Цель назначения диеты 11:

Диета № 11 назначается для улучшения питания организма, повышения защитных сил организма, усиления восстановительных процессов в пораженном органе.

Характеристика диеты 11:

Диета № 11 полноценная, разнообразная, с повышенной калорийности, с преимущественным увеличенным количеством белков, особенно молочных, минеральных солей калия, железа и других, витаминов, увеличением углеводов и жиров.

 

Химический состав диеты № 11:

Белки – 110-130г (из них 60% животные).

Жиры – 100-120г (из них 20-25% растительные).

Углеводы – 400-450-550г.

Свободная жидкость – 1,5л.

Соль – 15г.

Калорийность – 3000-3400-3800ккал.


Кулинарная обработка продуктов разнообразная.

Температура пищи обычная.


Режим питания: пищу принимать 5 раз в день.

Диета 11 – исключить:

1.Очень жирные сорта мяса и птицы, утку, гуся.

2.Острые и жирные соусы.

3.Говяжий, бараний и кулинарные жиры.

4.Пирожные и торты с большим количеством крема.

5.Сало свиное, говяжье, баранье.

Ограничить: копчености, специи, жареные мясные и рыбные блюда, колбасные изделия.

 

Диета 11 рекомендуемые продукты и блюда:

 

 

Закуски: различные закуски, особенно рекомендуются овощные и лиственные салаты как источник витаминов.

 

Хлеб и мучные изделия: пшеничный и ржаной хлеб, разнообразные мучные изделия – сдоба, бисквит, пирожки, печенье и другие.


Первые блюда: любые супы, борщи.


Вторые блюда:

-блюда из мяса и рыбы: различные виды мяса и рыбы, кроме очень жирных, в любом приготовлении, субпродукты, ветчина, колбасы, сосиски, сельдь, балык, икра рыб, консервы – сардины, шпроты и другие, нерыбные морепродукты.

-блюда из яиц: разнообразное приготовление.

-блюда из круп: разные крупы, особенно овсяная и гречневая, макаронные изделия. Разрешены бобовые – в виде пюре или хорошо разваренные.

-блюда из овощей: различные овощи в любой кулинарной обработке. Обязательно часть овощей употреблять в сыром виде..

-молочные продукты: все молочные продукты, обязательно творог и твердый сыр.


Третьи блюда:

-фрукты: разнообразные фрукты и ягоды, в любом приготовлении, часть из них обязательно сырые.

-сладости: варенье, мед и другие.


Соусы: разрешены различные соусы – молочный бешамель, сметанный, красный мясной, молочно-яичный и другие.


Пряности: различные пряности, но в умеренном количестве.


Напитки: разнообразные напитки, но обязательно включать отвар шиповника, пшеничных отрубей, фруктовые и овощные соки.


Жиры: сливочное и растительное масло.

Меню диеты № 11 на один день:

 1завтрак: салат из капусты свежей с яблоками со сметаной, овсяная молочная каша, омлет, чай с молоком.

2 завтрак: хлеб с сыром, чай.

Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, рисовая каша рассыпчатая с жареной курицей, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: морковное пюре, мясные зразы, фаршированные яйцом и луком, творожно-гречневая запеканка, чай.

На ночь: кефир.


Рекомендации по диете № 11 профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г, профессора Маршака М.С. «Диетическое питание» 1967г.


Ниже приведены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты № 11.



Диета N11, рецепты:


Свекольно-морковный напиток Здоровье
Рецепт оздоровительного напитка из свеклы и моркови, богатого витаминами С, А, группы В, РР, фолиевой кислотой, содержащего в большом количестве минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, йод, кобальт, который улучшает... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Яблочный напиток
Яблочный напиток для диетического питания готовят из яблочного сока  и отвара отжимков с добавлением сахара или ксилита. Часто в напиток добавляют сок лимона. Яблочный напиток, а особенно с добавлением лимонного сока, богат витаминами С, В1, В2... Подробнее
Котлеты из кольраби диетические
Из капусты кольраби можно быстро приготовить вкусные и полезные овощные котлеты для диетического питания при избыточном весе и ожирении, сахарном диабете, подагре, запорах, малокровии, туберкулезе. Эти котлеты также полезны для оздоровительного... Подробнее
Кольраби, тушенная со сметаной
Кольраби, тушенная со сметаной, вкусное и очень полезное низкокалорийное овощное диетическое блюдо, богатое минеральными солями, клетчаткой и витаминами, особенно витамином С, которое можно приготовить легко и быстро. Блюдо сочетается с мясом, рыбой... Подробнее
Кольраби, тушенная в томатном соусе
Капуста кольраби обладает ценными диетическими свойствами. Она богата белками, витаминами С, РР, В1,В2, пантотеновой кислотой, кальцием и фосфором, содержит также много минеральных солей калия, магния, железа, йода, клетчатку, ферменты. Очень... Подробнее
Котлеты из хека с рублеными яйцами
Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые в зависимости от диеты жарят на сковороде или варят на пару и применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях... Подробнее
Рыбные биточки с творогом в кляре
Рецепт вкусных рыбных биточков из филе хека или трески с добавлением творога и яиц, обжаренных в кляре и запеченных в духовке, которые назначаются в диетах при малокровии, туберкулезе, истощении и для рационального питания. Рецепт: Филе хека или... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения... Подробнее
Рябиновый напиток
Очень полезный высоковитаминный диетический рябиновый напиток, содержащий в большом количестве провитамин А и витамин С, который готовят из свежих ягод рябины. Рецепт: Ягоды рябины  обыкновенной  2ст. ложки. Сахар  1ст. ложка. Вода... Подробнее
Желе из ягод терна
Желе из сухих ягод терна применяется в качестве десерта в диетическом питании при гастрите, язвенной болезни, болезнях печени, сердца, почек, сахарном диабете, подагре, анемии, а также для рационального питания здоровых людей. Рецепт: Ягоды терна... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца,... Подробнее
Желе из свекольного сока
Желе из свекольного сока с сахаром, приготовленного из отварной свеклы и разбавленного водой, рекомендуется для диетического питания при гастрите, язвенной болезни, подагре, малокровии, гепатите, холецистите, гипертонии, болезнях почек и других... Подробнее
Котлеты манные диетические
Рецепт сладких манных котлет, приготовленных из манной каши с добавлением яиц и запеченных в духовке или сваренных на пару, которые подают с вареньем, киселем, медом, фруктовым соусом и используют для диетического питания при язвенной болезни,... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20г. Запеканка из тыквы с яблоками приготовление:... Подробнее
Макароны, запеченные с яйцом
Рецепт макарон, запеченных в духовке с яйцом и молоком, горячего второго блюда для лечебного питания при гепатите, холецистите,  колите, пиелонефрите, гипертонии, малокровии, заболеваниях сердца и рационального питания. Рецепт: Макароны или... Подробнее
Пшенная запеканка с черносливом
Пшенная запеканка с черносливом сытное, вкусное и полезное диетическое второе блюдо. Готовят запеканку из пшенной каши, сваренной на молоке с водой и смешанной с яйцами, маслом, сахаром и черносливом, подают со сметаной. Рецепт: Пшено  1 стакан... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях... Подробнее
Польский соус
Польский соус подают к рыбе. Рыбные блюда с польским соусом неповторимо вкусные. Он отлично сочетается с паровой и отварной рыбой. Для приготовления польского соуса в растопленное сливочное масло добавляют рубленые вареные яйца, зелень петрушки,... Подробнее