загрузка...

Диета N10с

загрузка...
диета 10с


После описания диеты предствлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты 10с.

Диета 10с показания:

1.Атеросклероз с поражением сосудов головного мозга и сердца.

2.Гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

3.Ишемическая болезнь сердца вследствие атеросклероза.


Диета 10с назначается с целью замедлить развитие атеросклероза, улучшить кровообращение и обмен веществ в организме, снизить избыточный вес.


Диета 10с характеризуется максимальным ограничением продуктов, содержащих холестерин, ограничением калорийности за счет жиров и углеводов, ограничением поваренной соли, пуринових и экстрактивных веществ (мясные, рыбные, грибные бульоны), включением продуктов, богатых солями магния, калия, микроэлементами, липотропными веществами, препятствующими ожирению печени, влияющими на жировой обмен, клетчаткой, витаминами С и группы В (овощи, фрукты, ягоды, растительные масла, творог, морепродукты).


  Есть 2 варианта диеты № 10с.

1) Для больных с избыточным весом или наличием выраженного нарушения кровообращения.

2) Для больных с нормальным или пониженным весом.


Кулинарная обработка продуктов:

Пищу готовят без соли, соль дают к столу, блюда не жарят, рыбу и мясо отваривают, фрукты и овощи с грубой клетчаткой (капуста, репа) измельчают и разваривают.

Диета 10с, режим питания:

Пищу принимать 5-6 раз в день небольшими порциями.

1 вариант диеты 10с (при избыточном весе)

Химический состав:

Белков – 90г.

Жиров – 60г (в том числе 30г растительного масла).

Углеводов – 250-300г.

Калорийность – 2200 ккал.

Свободной жидкости – 1,2л.

Соли – 8-10г.

Холестерин – 0,3г.

2 вариант диеты 10с

Химический состав.

Белков – 90-100г (из них 50-55% животных белков)

Жиров – 70г (из них 30г растительного масла).

Углеводов – 400г (50г сахара).

Калорийность – 2700ккал.

Свободной жидкости- 1,2.

Соли- 8-10г.

Холестерин- 0,3г

Диета 10с, рекомендуемые продукты и блюда:

1.Хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный, серый грубого помола, ржаной, сухари, несдобное сухое печенье, изделия из несдобного бессолевого теста с мясом, рыбой, творогом, с добавкой соевой муки, молотых пшеничных отрубей.


2.Первые блюда: супы крупяные, овощные, молочные, фруктовые, щи, свекольники, борщи из свежих овощей, вегетарианские, нежирный мясной суп 1 раз в неделю.


3.Вторые блюда:

-Блюда из рыбы: используются нежирные сорта рыбы (судак, треска, навага, окунь, щука) в отварном, запеченном виде, куском или измельченная, вымоченная сельдь (1 раз в неделю), особенно рекомендуются блюда из морских продуктов (морская капуста, мидии, креветки, кальмары, морской гребешок и другие).

-Блюда из яиц: яйца в виде белкового омлета, яйца всмятку – не более 3шт. в неделю.

-Блюда из мяса: нежирная свинина, говядина, баранина, телятина, курица, индейка в отварном виде и запеченном, изредка жаренные, куском и рубленые.

-Блюда из круп, макаронных изделий: разрешаются разные крупы (овсяная, ячневая, гречневая, пшено и другие), но особенно рекомендуются овсяная и гречневая, каши рассыпчатые, полувязкие; запеканки из макаронных изделий и круп, крупеники. Ограничить манну крупу, рис, макаронные изделия. При избыточном весе нужно ограничить мучные и крупяные изделия.

-Блюда из овощей: разнообразные блюда из свеклы, моркови, картофеля, капусты всех видов в измельченном виде, кабачков, тыквы, баклажанов, пюре из зеленого горошка. Огурцы, помидоры, салат – в свежем виде. Зелень добавляется в блюда. Фасоль и бобы в ограниченном количестве.

-Молочные продукты: всякие, кроме жирных сливок и сметаны, мороженого. Особенно полезны нежирный творог, кефир, простокваша, нежирные и малосоленые сыры.

-Соусы: на овощном отваре, молочные, сметанные на овощном отваре, томатные, фруктово-ягодные подливки.

-Пряности: лимонная кислота, корица, ванилин. В ограниченных количествах – майонез и хрен.


4.Третьи блюда:

-Напитки: некрепкий кофе, чай, чай с молоком, лимоном, фруктовые, ягодные, овощные соки, минеральные воды без газа по разрешению врача, отвары пшеничных отрубей и шиповника.

-Фрукты, ягоды любые в сыром виде, сухие фрукты. Желе, кисели, компоты, муссы, самбуки с ограниченным количеством сахара или с добавлением ксилита. При ожирении ограничивают или исключают виноград, сахар, мед, варенье, изюм.

-Сладости: мед, сахар, джем, варенье ограничиваются или запрещаются.


5.Закуски: салаты, винегреты с растительным маслом, салаты с морской капустой и другими морепродуктами, вымоченная сельдь, нежирная ветчина, диетическая колбаса, заливное мясо и рыба после отваривания, нежирный, несоленый сыр.


6.Жиры: для приготовления пищи применяются сливочное и растительное масло, в блюда добавляется растительное масло.

Диета 10с, продукты и блюда, которые исключаются:

1.Алкогольные напитки.

2.Жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, колбасы, мясные консервы.

3.Субпродукты: мозги, почки, печенка, легкое, сердце.

4.Жирные виды рыбы, копченая и соленая рыба, икра рыб, рыбные консервы.

5.Жирные сливки и сметана, соленый, жирный сыр и творог.

6.Овощи: редька, редис, шпинат, щавель, грибы.

7.Закусочные консервы, соленые и жирные закуски.

8.Мороженое, крепкий натуральный кофе, крепкий чай, какао, шоколад, кондитерские изделия с кремом.

9.Изделия из сдобного и соленого теста.

10.Мясные, рыбные, грибные соусы, горчица, хрен.

11.Свиной, говяжий, бараний жиры.

12.Мясные, рыбные, грибные бульоны.


Диета 10с, меню на 1 день:

1-й завтрак: гречневая рассыпчатая каша, творожный пудинг, чай.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обед: овощной суп с перловой крупой на растительном масле, тушеная морквовь с паровыми мясными котлетами, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: салат из овощей с морской капустой и растительным маслом, отварной картофель, рыба, запеченная под молочным соусом, чай.

На ночь: кефир.


Рекомендации по диете 10с профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г, профессора Маршака М.С. «Диетическое питание» 1967г.



Диета N10с, рецепты:


Баклажаны тушеные с помидорами, диетические
Баклажаны тушеные с помидорами, диетичесткое низкокалорийное летнее овощное блюдо, в 100г которого содержится 34... Подробнее
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью, запеченные
Диетический рецепт запеченных в сметане баклажанов, фаршированных рисом, морковью и луком, сытного и вкусного овощного блюда, в котором баклажаны отлично сочетаются с рисом и овощами. Рецепт: Баклажаны 210г. Рис 1/2ст. ложки. Морковь 1/2... Подробнее
Желе из черной смородины
Желе из черной смородины прекрасное поливитаминное сладкое блюдо, обладающее кисло-сладким вкусом и особым ароматом. Рецепт: Ягоды черной смородины  1 стакан. Сахар  1ст. ложка. Вода  кипяченая  1,5 стакана. Желатин  1... Подробнее
Яблоки с творогом и медом
Тертые яблоки, взбитые с творогом и медом, ценное диетическое блюдо, богатое белками, минеральными солями, микроэлементами, витаминами. Яблоки с творогом и медом применяют в лечебном питании при гастрите, язвенной болезни, повышенном холестерине, бол... Подробнее
Кальмар в сметанном соусе
Рецепт кальмара, тушеного в сметанном соусе, нежного и вкусного диетического горячего второго блюда, которое подают с картофелем, овощами, макаронами. Рецепт: Кальмар (филе)  150г Сметана 20% 1ст.л. (25г). Мука пшеничная 1/4ч.л. (2,5... Подробнее
Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Шарлотка из капусты диетическая
Диетический рецепт овощной шарлотки из капусты и моркови, запеченной в духовке с молоком и яйцами. Рецепт: Капуста белокочанная 150г. Морковь 1шт. небольших размеров (50г). Яйца 1/3шт. Молоко 4ст. ложки (80г). Сахар 1/2ч. ложки (5... Подробнее
Суп-крем из тыквы
Рецепт: Тыква 570г. Молоко 700г. Пшеничный хлеб 170г. Сливки 100г. Сливочное масло 25г. Соль 2г. Выход 1000г Химичесавкий состав: выход порции 400г, белков 14г, жиров 22г, углеводов 58г, калорийность 500... Подробнее
Курица отварная в молочном соусе
Рецепт: Курица отварная 100г. Соус молочный 30г. Молочный соус: Рецепт: Молоко 500г. Мука пшеничная 25г. Масло сливочное 25г. Сахар 5г. Выход 500... Подробнее
Винегрет с маслом
Рецепт: Морковь отварная 50г. Картофель отварной 150г. Свекла отварная 125г. Огурцы свежие 75г. Масло растительное 50г. Сахар 25г. Лимонная кислота 2% по вкусу. Зелень петрушки 4 веточки. Выход 450... Подробнее
Томатный соус
Рецепт 1: Томатная паста 25г. Овощной отвар или мясной бульон 70г. Сахар, ксилит или сахарин (0,2% раствор) 18г Масло сливочное 10г. Соль 1г. Выход 100... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Окрошка овощная диетическая
Рецепт: Морковь 50г. Свежие огурцы 190г. Картофель 130г. Репа 55г. Лук зеленый 80г. Яйца 1шт. Сметана 60г. Сахар 8г. Соль 2г. Хлебный квас 600г. Выход 1000г. Химический состав: порция 400г. Белки 6г, жиры 10г, углеводы 20г, калорийность... Подробнее
Суп картофельный
Рецепт: Картофель 300г. Лук репчатый 24г. Морковь 25г. Сливочное масло 19г. Зелень петрушки 7г. Вода 350г. Выход 500г. Химический состав: белки 5,1г, жиры 8,4г, углеводы 48,5г, калорийность 290... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Салат из помидоров и огурцов
Салат из помидоров, огурцов, листьев салата и зеленого лука с растительным маслом замечательный поливитаминный салат, особенно полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, анемии, повышенном холестерине. Рецепт: Помидоры 82г. Огурцы свежие 74... Подробнее
Салат из помидоров и яблок
Низкокалорийный витаминный салат из помидоров и яблок для диетического питания готовят со сметаной или с растительным маслом. Салат из помидоров и яблок со сметаной Рецепт: Помидоры 650г. Яблоки 430г. Сметана не жирная 200г. Соль 3г. Выход... Подробнее
Мясо заливное
Рецепт: Говядина 110г. Овощной отвар 100г. Морковь 25г. Петрушка зелень 5г. Желатин 5г. Выход 170г (70/100) Химический состав: белки – 15,7г, жиры – 10г, углеводы – 1,7г, калорийность – 159,6... Подробнее
Суп-пюре из тыквы вегетарианский
Рецепт: Тыква 285г. Мука 10г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Овощной отвар 300г. Соль 1г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 21г, калорийность 210... Подробнее
Суп молочный с манными клецками
Рецепт: Манная крупа 25г. Молоко 250г. Яйца 1\4. Масло сливочное 5г. Сахар 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 12г,  жиров 14г,  углеводов 34г,  калорийность 318кал. Суп молочный с манными клецками - приготовление: В... Подробнее