загрузка...

Диета N10с

загрузка...
диета 10с


После описания диеты предствлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты 10с.

Диета 10с показания:

1.Атеросклероз с поражением сосудов головного мозга и сердца.

2.Гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

3.Ишемическая болезнь сердца вследствие атеросклероза.


Диета 10с назначается с целью замедлить развитие атеросклероза, улучшить кровообращение и обмен веществ в организме, снизить избыточный вес.


Диета 10с характеризуется максимальным ограничением продуктов, содержащих холестерин, ограничением калорийности за счет жиров и углеводов, ограничением поваренной соли, пуринових и экстрактивных веществ (мясные, рыбные, грибные бульоны), включением продуктов, богатых солями магния, калия, микроэлементами, липотропными веществами, препятствующими ожирению печени, влияющими на жировой обмен, клетчаткой, витаминами С и группы В (овощи, фрукты, ягоды, растительные масла, творог, морепродукты).


  Есть 2 варианта диеты № 10с.

1) Для больных с избыточным весом или наличием выраженного нарушения кровообращения.

2) Для больных с нормальным или пониженным весом.


Кулинарная обработка продуктов:

Пищу готовят без соли, соль дают к столу, блюда не жарят, рыбу и мясо отваривают, фрукты и овощи с грубой клетчаткой (капуста, репа) измельчают и разваривают.

Диета 10с, режим питания:

Пищу принимать 5-6 раз в день небольшими порциями.

1 вариант диеты 10с (при избыточном весе)

Химический состав:

Белков – 90г.

Жиров – 60г (в том числе 30г растительного масла).

Углеводов – 250-300г.

Калорийность – 2200 ккал.

Свободной жидкости – 1,2л.

Соли – 8-10г.

Холестерин – 0,3г.

2 вариант диеты 10с

Химический состав.

Белков – 90-100г (из них 50-55% животных белков)

Жиров – 70г (из них 30г растительного масла).

Углеводов – 400г (50г сахара).

Калорийность – 2700ккал.

Свободной жидкости- 1,2.

Соли- 8-10г.

Холестерин- 0,3г

Диета 10с, рекомендуемые продукты и блюда:

1.Хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный, серый грубого помола, ржаной, сухари, несдобное сухое печенье, изделия из несдобного бессолевого теста с мясом, рыбой, творогом, с добавкой соевой муки, молотых пшеничных отрубей.


2.Первые блюда: супы крупяные, овощные, молочные, фруктовые, щи, свекольники, борщи из свежих овощей, вегетарианские, нежирный мясной суп 1 раз в неделю.


3.Вторые блюда:

-Блюда из рыбы: используются нежирные сорта рыбы (судак, треска, навага, окунь, щука) в отварном, запеченном виде, куском или измельченная, вымоченная сельдь (1 раз в неделю), особенно рекомендуются блюда из морских продуктов (морская капуста, мидии, креветки, кальмары, морской гребешок и другие).

-Блюда из яиц: яйца в виде белкового омлета, яйца всмятку – не более 3шт. в неделю.

-Блюда из мяса: нежирная свинина, говядина, баранина, телятина, курица, индейка в отварном виде и запеченном, изредка жаренные, куском и рубленые.

-Блюда из круп, макаронных изделий: разрешаются разные крупы (овсяная, ячневая, гречневая, пшено и другие), но особенно рекомендуются овсяная и гречневая, каши рассыпчатые, полувязкие; запеканки из макаронных изделий и круп, крупеники. Ограничить манну крупу, рис, макаронные изделия. При избыточном весе нужно ограничить мучные и крупяные изделия.

-Блюда из овощей: разнообразные блюда из свеклы, моркови, картофеля, капусты всех видов в измельченном виде, кабачков, тыквы, баклажанов, пюре из зеленого горошка. Огурцы, помидоры, салат – в свежем виде. Зелень добавляется в блюда. Фасоль и бобы в ограниченном количестве.

-Молочные продукты: всякие, кроме жирных сливок и сметаны, мороженого. Особенно полезны нежирный творог, кефир, простокваша, нежирные и малосоленые сыры.

-Соусы: на овощном отваре, молочные, сметанные на овощном отваре, томатные, фруктово-ягодные подливки.

-Пряности: лимонная кислота, корица, ванилин. В ограниченных количествах – майонез и хрен.


4.Третьи блюда:

-Напитки: некрепкий кофе, чай, чай с молоком, лимоном, фруктовые, ягодные, овощные соки, минеральные воды без газа по разрешению врача, отвары пшеничных отрубей и шиповника.

-Фрукты, ягоды любые в сыром виде, сухие фрукты. Желе, кисели, компоты, муссы, самбуки с ограниченным количеством сахара или с добавлением ксилита. При ожирении ограничивают или исключают виноград, сахар, мед, варенье, изюм.

-Сладости: мед, сахар, джем, варенье ограничиваются или запрещаются.


5.Закуски: салаты, винегреты с растительным маслом, салаты с морской капустой и другими морепродуктами, вымоченная сельдь, нежирная ветчина, диетическая колбаса, заливное мясо и рыба после отваривания, нежирный, несоленый сыр.


6.Жиры: для приготовления пищи применяются сливочное и растительное масло, в блюда добавляется растительное масло.

Диета 10с, продукты и блюда, которые исключаются:

1.Алкогольные напитки.

2.Жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, колбасы, мясные консервы.

3.Субпродукты: мозги, почки, печенка, легкое, сердце.

4.Жирные виды рыбы, копченая и соленая рыба, икра рыб, рыбные консервы.

5.Жирные сливки и сметана, соленый, жирный сыр и творог.

6.Овощи: редька, редис, шпинат, щавель, грибы.

7.Закусочные консервы, соленые и жирные закуски.

8.Мороженое, крепкий натуральный кофе, крепкий чай, какао, шоколад, кондитерские изделия с кремом.

9.Изделия из сдобного и соленого теста.

10.Мясные, рыбные, грибные соусы, горчица, хрен.

11.Свиной, говяжий, бараний жиры.

12.Мясные, рыбные, грибные бульоны.


Диета 10с, меню на 1 день:

1-й завтрак: гречневая рассыпчатая каша, творожный пудинг, чай.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обед: овощной суп с перловой крупой на растительном масле, тушеная морквовь с паровыми мясными котлетами, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: салат из овощей с морской капустой и растительным маслом, отварной картофель, рыба, запеченная под молочным соусом, чай.

На ночь: кефир.


Рекомендации по диете 10с профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г, профессора Маршака М.С. «Диетическое питание» 1967г.



Диета N10с, рецепты:


Свекольно-морковный напиток Здоровье
Рецепт оздоровительного напитка из свеклы и моркови, богатого витаминами С, А, группы В, РР, фолиевой кислотой, содержащего в большом количестве минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, йод, кобальт, который улучшает... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Яблочный напиток
Яблочный напиток для диетического питания готовят из яблочного сока  и отвара отжимков с добавлением сахара или ксилита. Часто в напиток добавляют сок лимона. Яблочный напиток, а особенно с добавлением лимонного сока, богат витаминами С, В1, В2... Подробнее
Кольраби в молочном соусе
Кольраби – капуста, известная еще в древнем Риме под названием стеблевая репа. Стебель кольраби утолщен и образует стеблеплод с сочной, нежной мякотью. Окраска корнеплода кольраби  может быть светло-зеленой или темно-фиолетовой. Кольраби... Подробнее
Кольраби, тушенная в сметане с помидорами
Тушенная в сметанном соусе капуста кольраби прекрасно сочетается с запеченными или обжаренными помидорами и зеленью и используется в диетическом питании как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Рецепт: Кольраби... Подробнее
Кольраби, тушенная со сметаной
Кольраби, тушенная со сметаной, вкусное и очень полезное низкокалорийное овощное диетическое блюдо, богатое минеральными солями, клетчаткой и витаминами, особенно витамином С, которое можно приготовить легко и быстро. Блюдо сочетается с мясом, рыбой... Подробнее
Суп-пюре из кураги на рисовом отваре
Рецепт диетического сладкого супа-пюре из кураги на рисовом отваре для лечебного питания при гастрите, язвенной болезни, гепатите, холецистите, подагре, болезнях сердца и почек. Рецепт: Рис  2ст. ложки. Курага или урюк 1 стакан. Сахар  2ст... Подробнее
Молочный соус с томатом
Мягкий, нежный диетический молочный соус с томатом можно использовать для запекания мяса, рыбы, овощей, а также заправки отварный овощей или подать к готовым вторым блюдам. Рецепт: Молоко  500мл. Масло сливочное  25г. Мука пшеничная ... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца,... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20г. Запеканка из тыквы с яблоками приготовление:... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100г.... Подробнее
Биточки картофельные с рыбой
Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Рецепт: Филе судака или минтая  100г. Картофель  200г. Яйца  1/2шт. Мука пшеничная... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60г... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25г).... Подробнее
Соус молочный сладкий
Соус молочный сладкий является производным от основного молочного соуса. В него добавляют сахар и ванилин и подают к пудингам, запеканкам, блинчикам, сладким блюдам, фруктам. Рецепт: Молоко 25г. Овощной отвар или вода 25г. Сливочное масло 5г. Сахар... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80ккал. Желе из апельсинов приготовление:... Подробнее