загрузка...

Диета N10и

загрузка...

dieta 10и


Диета 10и показания:

Инфаркт миокарда.


В первые 2 дня после инфаркта разрешают только питье фруктовых соков, некрепкого чая, отвара шиповника, морса.

Диета 10и, характеристика:

-Снижение калорийности за счет уменьшения углеводов, белков, особенно жиров.

-Ограничение соли и свободной жидкости.

-Уменьшение объема пищи.

-Исключение продуктов, вызывающих метеоризм и брожение в кишечнике.

-Исключение продуктов, богатых холестерином, животных жиров.

-Исключение экстрактивных веществ мяса и рыбы.

-Включение продуктов, богатых калием и витаминами С и Р.

-Включение продуктов, содержащих липотропные вещества, препятствующие ожирению печени.

-Включение продуктов, мягко стимулирующих двигательную функцию кишечника, для предупреждения запоров.


Диета 10и состоит из 3 рационов:

I рацион назначают в остром периоде: в первую неделю после инфаркта миокарда.

II рацион назначают после первого – в подостром периоде: вторая –третья неделя.

III рацион дают в период рубцевания: четвертая неделя.

Кулинарная обработка продуктов для диеты 10и:

Пищу готовят без соли, отваривают.

На I рационе дают только протертые блюда.

На II рационе дают измельченные блюда.

На III рационе – куском и измельченные.

Химический состав диеты 10и:

I рацион:

Белки - 50г.

Жиры - 30-40г.

Углеводы - 150-200г

Калорийность – 1100-1300ккал.

Свободной жидкости – 700-800мл.

Вес рациона – 1600-1700г.


II рацион:

Белки – 60-70г.

Жиры – 50-60г.

Углеводы – 230-250г.

Калорийность – 1600-1800ккал.

Свободной жидкости – 900-1000мл.

Вес рациона – 2000г.

Соли – 3г на руки.


III рацион:

Белки – 85-90г.

Жиры – 70г.

Углеводы – 300-350г.

Калорийность – 2200-2400ккал.

Свободной жидкости – 1000-1100мл.

Вес рациона – 2200-2300г.

Соли – 5-6г на руки.

Диета 10и, режим питания:

На I и II рационе пищу принимать 6 раз в день. На III рационе – 5 раз в день. На всех рационах пищу принимать небольшими порциями.

Исключить из диеты 10и следующие продукты и блюда:

1.Жирные сорта мяса, птицы, рыбы, субпродукты.

2.Мясные и рыбные консервы, икру.

3.Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобные мучные изделия.

4.Цельное молоко, сливки.

5.Крупы: перловую, ячневую, пшенную, бобовые.

6.Яичные желтки.

7.Овощи: белокочанную капусту, редис, огурцы, чеснок, лук, пряности.

8.Шоколад, кондитерские изделия.

9.Виноградный сок, кофе, какао.

10.Свиной, говяжий, бараний жир.

11.Соленья, маринады, острые, жирные блюда.

12.Алкогольные напитки, газированные воды.

Диета 10и, рекомендованные продукты и блюда:

Хлебобулочные изделия:

 I рацион – сухари или подсушенный хлеб 50г.

 II рацион – пшеничный хлеб вчерашний 150г.

 III рацион – вчерашний пшеничный хлеб 250г (50г его можно при переносимости заменить на ржаной хлеб из сеяной муки).


Первые блюда:

 I рацион: 150-200г супа на овощном отваре с протертыми крупами и овощами (разрешенными), яичными хлопьями.

 II-III рационы: 250г супа с хорошо разваренными крупами и овощами (морковный протертый, борщ, свекольник и другие). Разрешен слабый обезжиренный мясной бульон.


Вторые блюда:

- блюда из мяса, птицы, рыбы: нежирные сорта, птица без кожи, мясо без сухожилий.

 I рацион: паровые кнели, суфле, котлеты, фрикадельки, отварная рыба по 50г.

 II-III рационы: отварные мясо, птица, рыба куском или рубленые.


- блюда из яиц: I-II-III рационы – омлеты белковые, яичные хлопья в овощных бульонах.


- молочные блюда: молоко добавляется в блюда, чай, кисломолочные продукты, сметана для заправки первых блюд.

Творог: I рацион – протертый творог, паста, творожное суфле, II-III рационы – пудинги творожные с морковью, крупами, фруктами.

Сыр несоленый, нежирный на II-III рационы.


- блюда из овощей:

 I рацион: 100г морковного, картофельного, свекольного пюре как гарнир или отдельное блюдо, морковно-творожный пудинг протертый.

 II рацион: дополнительно тертая сырая морковь и пюре из цветной капусты.

 III рацион: дополнительно тушеная свекла и морковь. Вес блюд – 150г.


- блюда из круп:

 I рацион: 100-150г манной каши, геркулеса, протертой гречневой на молоке.

 II рацион: 150-200г вязких, жидких непротертых каш, 100г манной запеканки, 100г рассыпчатой гречневой каши.

 III рацион: 200г отварной вермишели с творогом, каш, манной запеканки с яблоками, гречнево-творожного пудинга.


- закуски: на I-II рационы закуски исключены, на III рацион разрешены нежирная ветчина, вымоченная сельдь, заливные после отваривания мясо и рыба, спелые помидоры.


- соусы: разрешены на II-III рационы соусы на овощном отваре и молоке, лимонный, томатный, кисло-сладкие соки, лимонная кислота, 3% столовый уксус, отваренный и слегка обжаренный репчатый лук.


Третьи блюда:

- фрукты, сладкие блюда:

 I рацион: пюре яблочное, муссы, желе, размоченные и в виде пюре чернослив и курага, мед или сахар 30г.

 II-III рационы: дополнительно печеные яблоки, сырые мягкие фрукты, компоты, молочный кисель и желе, меренги, джем, сахар до 50г, ксилит вместо сахара 10-20г.


- напитки:

 I рацион: слабый чай с молоком, лимоном, кофейные напитки с молоком, настой чернослива, отвар шиповника, фруктовые, морковный, свекольный соки по 100-150г.

 II-III рационы: те же напитки по 150-200г.


Жиры: растительное рафинированное растительное и сливочное масло как добавка в блюда. На III рационе дают 10г сливочного масла на руки больному.

Меню на 1 день диеты № 10и:

 I рацион:

1-й завтрак: 100г молочной протертой каши из геркулеса, 50г пасты творожной, 150г чая с молоком.

2-й завтрак: 100г яблочного пюре.

Обед: 150г манного супа на овощном отваре, 100г пюре морковного с растительным маслом, 50г мясного суфле, 100г фруктового желе.

Полдник: 10г отвара шиповника, 50г творожной пасты.

Ужин: 100г протертой гречневой каши, 50г рыбных кнелей, 150г чая с лимоном

На ночь: 100г отвара чернослива.


 II рацион:

1-й завтрак: 200г манной каши на фруктовом пюре, 50г белкового омлета, 180г чая с молоком.

2-й завтрак: 100г творожной пасты, 100г отвара шиповника.

Обед: 250г вегетарианского борща на растительном масле, 150г картофельного пюре. 55г отварного мяса, 100г фруктового желе.

Полдник: 100г печеных яблок

Ужин: 100 морковного пюре, 50г отварной рыбы, 180г чая с лимоном..

На ночь: 180г нежирного кефира.


 III рацион:

1-й завтрак: 150г гречневой каши, 10г сливочного масла, 30г сыра, 180г чая с молоком.

2-й завтрак: 150г творога с молоком, 180г отвара шиповника.

Обед: 250г овсяного супа с овощами, 150г свеклы, тушеной в сметанном соусе, 100г отварной курицы, 100г свежих яблок.

Ужин: 150г картофельного пюре, 85г отварной рыбы, 180г чая с лимоном.

На ночь: 180г кефира.


Рекомендации по диете 10и профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.


Ниже представлены рецепты разнообразных диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты 10и, с описанием приготовления и фото.



Диета N10и, рецепты:


Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Пюре из вареного мяса
Рецепт мясного пюре из вареной говядины с белым соусом, которое рекомендуется диетологами при сердечной недостаточности, острых заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт: Говядина 108г. Молоко... Подробнее
Кисель яблочный
Кисель яблочный диетический готовится на разбавленном водой яблочном соке, применяется для диет при язвенной болезни, гастрите, заболеваниях почек, сердца, печени и многих других болезнях. Рецепт: Сок яблочный 50г. Сахар 2,5ч. ложки (15... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25... Подробнее
Яблочный мусс с манкой
Рецепт: Яблоки 70г. Манная крупа 1ст. ложка (20г). Сахар 2ч. ложки (10г). Лимонная кислота 0,3г. Выход – 200г. Яблочный мусс с манкой - химический состав: Белки – 2,5г, жиры – 0,1г. углеводы – 31,6г, калорийность –... Подробнее
Яблочный соус
Яблочный соус для десертов, запеканок, биточков, котлет из круп, творожных и макаронных изделий. Рецепт: Яблоки 340г. Картофельный крахмал 30г. Сахар 160г. Корица молотая 1г. Лимонная кислота 1г. Выход – 1000... Подробнее
Соус клюквенный
Соус клюквенный используют в качестве подливки к блюдам из круп, творога и макаронных изделий (биточкам, котлетам, запеканкам и другим изделиям). Рецепт Клюква 9г. Крахмал картофельный 1,5г. Сахар или ксилит 8г. Вода 40г. Выход – 50... Подробнее
Мусс клюквенный
Мусс клюквенный представляет собой взбитое желе из клюквы Рецепт: Клюква 30г. Сахар или ксилит 20г. Желатин 5г. Вода 160г. Выход: 200г. Химический состав: белки – 0,1г, жиры – нет, углеводы – 22,2г, калорийность – 89,2... Подробнее
Пюре из цветной капусты
Рецепт: Цветная капуста 500г. Молоко ½ стакана. Овощной отвар ½ стакана. Яйца 1шт (желток). Масло сливочное 2ст. ложки. Мука 1ст. ложка. Соль по вкусу. Пюре из цветной капусты... Подробнее
Желе из моркови
Рецепт: Морковь 50г. Желатин 4г. Сахар 25г. Лимонная кислота 0,2г. Выход: 200г. Желе из моркови – химический состав: белки – 0,5г, жиры – нет, углеводы – 27,8г, калорийность – 113,2... Подробнее
Суфле из вареного мяса
Рецепт: Мясо (говядина) 110г. Молоко 40г. Яйца 1/4шт. Мука 1/2ч. ложки (4г). Масло сливочное 3г. Соль 1г. Суфле из вареного мяса – химический состав: Белки – 18г, жиры – 8г, углеводы – 5г, калорийность – 169... Подробнее
Котлеты куриные на пару
Рецепт: Курица 180г. Молоко 25г. Хлеб пшеничный 15г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Колеты куриные на пару – химический состав: белки – 18г, жиры – 11г, углеводы – 8г, калорийность – 209... Подробнее
Каша манная молочная
Рецепт: Манная крупа 2ст. ложки без горки (50г). Молоко 100г. Вода 135г. Масло сливочное 5г. Сахар 1/2ч. ложки (5г). Соль 1г (щепотка). Выход 200г. Каша манная молочная – химический состав: белки – 8г, жиры – 8г, углеводы... Подробнее
Каша манная с морковью
Рецепт: Манная крупа 2ст. ложки. Морковь 2шт. Молоко 3 стакана. Сахар 1ст. ложка. Масло сливочное 1... Подробнее
Меренги
Меренги – очень вкусный диетический десерт, представляют собой высушенные в духовке взбитые яичные белки с сахаром. Рецепт: Яичные белки 30г. Сахар 50г. Ванильный сахар по вкусу. Выход: 40г. Меренги химический состав: белки – 4... Подробнее
Морковно яблочное пюре
Рецепт: Морковь 4шт. Яблоки 2шт. Яичный желток 1шт. Молоко 0,5 стакана. Сахар 2ст. ложки. Масло сливочное 1... Подробнее
Суп-пюре из моркови
Рецепт: Морковь очищенная 150г. Масло сливочное 10г. Молоко 130г. Мука 5г. Желток 1/4шт (5г). Отвар овощной 300г. Выход: 500мл. Химический состав: белки – 7,5г, жиры – 13,2г, углеводы – 22,6г, калорийность – 239... Подробнее
Суп-пюре куриный
Рецепт: Курица 115г. Яйца (желток) 1/4шт (5г). Молоко 130г. Овощной отвар 300г. Масло сливочное 5г. Выход: 500г. Химический состав: белки – 19,6г, жиры – 22,6г, углеводы – 10г, калорийность – 322ккал. Суп-пюре куриный... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы... Подробнее