загрузка...

Диета N10а

загрузка...
dieta 10a

Диета 10а показана:

-При заболеваниях сердечно-сосудистой системы с выраженными расстройствами кровообращения (IIБ –III степени).

Диета 10а характеризуется:

-Ограничением белков, углеводов, жиров, жидкости и клетчатки, исключением поваренной соли и экстрактивных веществ, продуктов, содержащих холестерин.

-Повышенным содержанием липотропных веществ, предупреждающих ожирение печени, калия, продуктов, ощелачивающих организм (творог, отварное мясо, овсяная, гречневая крупа, фрукты, овощи).

Химический состав диеты 10а:

1.Белков – 50-60г (из них 70% животных белков).

2.Жиров – 50г (из них 20-25% растительных жиров).

3.Углеводов – 300г (из них 70-80г сахара и сладостей).

4.Калорийность – 1900-2000 ккал.

5.Свободной жидкости – 0,6-0,7л.


Кулинарная обработка продуктов для диеты 10а:

Все блюда варят на пару или в воде без соли и дают в протертом виде. Жареные, горячие и холодные блюда исключены. Мясо и рыбу дают не более 50г в день.

Диета 10а, режим питания:

Пищу принимать 6 раз в день.

Диета 10а, рекомендуемые продукты и блюда:

Первые блюда:

Суп на овощном отваре или молочный с протертыми овощами и протертыми крупами 200г в день или вообще исключают первые блюда.


Вторые блюда:

-блюда из мяса и птицы: используются нежирные говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Мясо только отваривают, затем протирают или пропускают через мясорубку.


-блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном виде куском или рубленые.


-блюда из яиц: яйца всмятку, омлет паровой, как добавка в блюда. В день - не более 1 яйца:


-молоко и молочные продукты: молоко разрешено, если не вызывает метеоризма; свежий творог протертый, кефир, простокваша; сметана – как добавка в блюда; блюда из творога: суфле, крем, паста.


-блюда из овощей: свеклу, морковь, тыкву, кабачки, цветную капусту только в вареные и протертые в виде суфле, пюре, запеченных биточков; картофель в виде картофельного пюре ограничить, сырые спелые помидоры, зелень петрушки и укроп в блюда.


-блюда из круп: манная и протертые рисовая, гречневая, овсяная каши на воде с молоком, суфле из этих круп; вермишель отварная.


-закуски: не разрешены.


-соусы: белый соус на овощном отваре, воде, молоке, с добавлением томатного или фруктовых соков, лимонной кислоты, овощные и фруктовые сладкие и кислые соусы.


-пряности: ванилин, лавровый лист, корица.


Третьи блюда:

-фрукты и ягоды: сырые спелые мягкие фрукты и ягоды; чернослив, курага, урюк в размоченном виде; печеные и протертые свежие яблоки; желе, кисели, компоты, муссы, самбуки.


-сладости: молочный кисель, молочное желе, сахар, мед, варенье, зефир, мармелад.


-напитки: отвар шиповника, свежеприготовленные овощные и фруктовые соки, кофейне напитки, чай слабый с лимоном.


Хлебобулочные изделия: подсушенный пшеничный бессолевой хлеб из муки 1, 2 сорта, сухари из него, несдобное печенье. Всего в день – 150г.


Жиры: сливочное масло свежее, рафинированное растительное масло по 5-10г в блюда – при переносимости.

Диета 10а, исключить следующие продукты:

1.Свежий хлеб, выпечку.

2.Жирное, с сухожилиями мясо, баранину, свинину, утку, гуся, консервы, копчености, колбасы.

3.Жирные сорта рыбы, копченую, соленую рыбу, икру, рыбные консервы.

4.Сыр твердый.

5.Жареные, сваренные вкрутую яйца.

6.Крупы: пшено, перловую, ячневую крупы, макароны, бобовые овощи.

7.Овощи: другие овощи, кроме указанных в рекомендуемых продуктах.

8.Все закуски.

9.Фрукты и ягоды с твердой кожицей, грубой клетчаткой, виноград, шоколад, кондитерские изделия с кремом.

10.Соусы на мясном, грибном, рыбном бульонах, жирные соусы.

11.Пряности: горчицу, хрен, перец.

12.Напитки: виноградный сок, какао, натуральный кофе, квас, газированные напитки.

13.Свиной, говяжий, бараний жиры, жир птицы.

Меню диеты 10а на 1 день:

1-й завтрак: 100г молока, протертая молочная овсяная каша.

2-й завтрак: печеные яблоки с сахаром.

Обед: картофельное пюре, паровые мясные биточки, кисель фруктовый.

Полдник: курага размоченная в воде.

Ужин: 100г молока, яблочно-морковные запеченные биточки.

На ночь: отвар шиповника.


Рекомендации по диете 10а профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г, профессора Маршака М.С. «Диетическое питание» 1967г.


Ниже представлены рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты 10а.



Диета N10а, рецепты:


Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Омлет белковый паровой
Рецепт: Белки яиц 3шт. Молоко 30г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Омлет белковый паровой... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы... Подробнее
Пюре из вареного мяса
Рецепт мясного пюре из вареной говядины с белым соусом, которое рекомендуется диетологами при сердечной недостаточности, острых заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт: Говядина 108г. Молоко... Подробнее
Суп-пюре из моркови
Рецепт: Морковь очищенная 150г. Масло сливочное 10г. Молоко 130г. Мука 5г. Желток 1/4шт (5г). Отвар овощной 300г. Выход: 500мл. Химический состав: белки – 7,5г, жиры – 13,2г, углеводы – 22,6г, калорийность – 239... Подробнее
Суп овощной с перловкой
Рецепт Картофель 60г. Репа 10г. Морковь 15г. Петрушка корень 10г. Помидоры или томатная паста 20г. Перловая крупа 15г. Масло сливочное топленое 8г. Сметана 15г. Овощной отвар 325г. Соль 1г. Выход: 400г. Суп овощной с перловкой... Подробнее
Меренги
Меренги – очень вкусный диетический десерт, представляют собой высушенные в духовке взбитые яичные белки с сахаром. Рецепт: Яичные белки 30г. Сахар 50г. Ванильный сахар по вкусу. Выход: 40г. Меренги химический состав: белки – 4... Подробнее
Желе из моркови
Рецепт: Морковь 50г. Желатин 4г. Сахар 25г. Лимонная кислота 0,2г. Выход: 200г. Желе из моркови – химический состав: белки – 0,5г, жиры – нет, углеводы – 27,8г, калорийность – 113,2... Подробнее
Пюре из цветной капусты
Рецепт: Цветная капуста 500г. Молоко ½ стакана. Овощной отвар ½ стакана. Яйца 1шт (желток). Масло сливочное 2ст. ложки. Мука 1ст. ложка. Соль по вкусу. Пюре из цветной капусты... Подробнее
Мусс клюквенный
Мусс клюквенный представляет собой взбитое желе из клюквы Рецепт: Клюква 30г. Сахар или ксилит 20г. Желатин 5г. Вода 160г. Выход: 200г. Химический состав: белки – 0,1г, жиры – нет, углеводы – 22,2г, калорийность – 89,2... Подробнее
Соус клюквенный
Соус клюквенный используют в качестве подливки к блюдам из круп, творога и макаронных изделий (биточкам, котлетам, запеканкам и другим изделиям). Рецепт Клюква 9г. Крахмал картофельный 1,5г. Сахар или ксилит 8г. Вода 40г. Выход – 50... Подробнее
Яблочный мусс
Рецепт Яблоки 430г. Сахар 150г. Желатин 30г. Выход – 1000г. Сироп для мусса Рецепт: Малина или клубника 120г. Сахар 100г. Вода 100г. Вес сиропа – 300г. Яблочный мусс – химический состав: Порция 130г: белки – нет, жиры... Подробнее
Яблочный мусс с манкой
Рецепт: Яблоки 70г. Манная крупа 1ст. ложка (20г). Сахар 2ч. ложки (10г). Лимонная кислота 0,3г. Выход – 200г. Яблочный мусс с манкой - химический состав: Белки – 2,5г, жиры – 0,1г. углеводы – 31,6г, калорийность –... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Кнели мясные
Рецепт: Мясо говяжье 101г. Мука пшеничная 3г. Молоко 30г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 16г, жиров 8г, углеводов 3г, калорийнрсть 152кал. Кнели мясные - приготовление: Мясо без сухожилий и жира пропустить 3... Подробнее
Морковное пюре
Рецепт: Морковь 188г. Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Мука 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 4г, жиров 6г, углеводов 17г, калорийность 142... Подробнее
Картофельное пюре
Рецепт: Картофель 200г. Масло сливочное 5г. Молоко 50г. Соль 2г. Химический состав: белков 4г, жиров 6г, углеводов 31г, калорийность 199кал. Картофельное пюре - приготовление: Картофель помыть, почистить, порезать не 6-8... Подробнее