загрузка...

Диета N10а

загрузка...
dieta 10a

Диета 10а показана:

-При заболеваниях сердечно-сосудистой системы с выраженными расстройствами кровообращения (IIБ –III степени).

Диета 10а характеризуется:

-Ограничением белков, углеводов, жиров, жидкости и клетчатки, исключением поваренной соли и экстрактивных веществ, продуктов, содержащих холестерин.

-Повышенным содержанием липотропных веществ, предупреждающих ожирение печени, калия, продуктов, ощелачивающих организм (творог, отварное мясо, овсяная, гречневая крупа, фрукты, овощи).

Химический состав диеты 10а:

1.Белков – 50-60г (из них 70% животных белков).

2.Жиров – 50г (из них 20-25% растительных жиров).

3.Углеводов – 300г (из них 70-80г сахара и сладостей).

4.Калорийность – 1900-2000 ккал.

5.Свободной жидкости – 0,6-0,7л.


Кулинарная обработка продуктов для диеты 10а:

Все блюда варят на пару или в воде без соли и дают в протертом виде. Жареные, горячие и холодные блюда исключены. Мясо и рыбу дают не более 50г в день.

Диета 10а, режим питания:

Пищу принимать 6 раз в день.

Диета 10а, рекомендуемые продукты и блюда:

Первые блюда:

Суп на овощном отваре или молочный с протертыми овощами и протертыми крупами 200г в день или вообще исключают первые блюда.


Вторые блюда:

-блюда из мяса и птицы: используются нежирные говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Мясо только отваривают, затем протирают или пропускают через мясорубку.


-блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном виде куском или рубленые.


-блюда из яиц: яйца всмятку, омлет паровой, как добавка в блюда. В день - не более 1 яйца:


-молоко и молочные продукты: молоко разрешено, если не вызывает метеоризма; свежий творог протертый, кефир, простокваша; сметана – как добавка в блюда; блюда из творога: суфле, крем, паста.


-блюда из овощей: свеклу, морковь, тыкву, кабачки, цветную капусту только в вареные и протертые в виде суфле, пюре, запеченных биточков; картофель в виде картофельного пюре ограничить, сырые спелые помидоры, зелень петрушки и укроп в блюда.


-блюда из круп: манная и протертые рисовая, гречневая, овсяная каши на воде с молоком, суфле из этих круп; вермишель отварная.


-закуски: не разрешены.


-соусы: белый соус на овощном отваре, воде, молоке, с добавлением томатного или фруктовых соков, лимонной кислоты, овощные и фруктовые сладкие и кислые соусы.


-пряности: ванилин, лавровый лист, корица.


Третьи блюда:

-фрукты и ягоды: сырые спелые мягкие фрукты и ягоды; чернослив, курага, урюк в размоченном виде; печеные и протертые свежие яблоки; желе, кисели, компоты, муссы, самбуки.


-сладости: молочный кисель, молочное желе, сахар, мед, варенье, зефир, мармелад.


-напитки: отвар шиповника, свежеприготовленные овощные и фруктовые соки, кофейне напитки, чай слабый с лимоном.


Хлебобулочные изделия: подсушенный пшеничный бессолевой хлеб из муки 1, 2 сорта, сухари из него, несдобное печенье. Всего в день – 150г.


Жиры: сливочное масло свежее, рафинированное растительное масло по 5-10г в блюда – при переносимости.

Диета 10а, исключить следующие продукты:

1.Свежий хлеб, выпечку.

2.Жирное, с сухожилиями мясо, баранину, свинину, утку, гуся, консервы, копчености, колбасы.

3.Жирные сорта рыбы, копченую, соленую рыбу, икру, рыбные консервы.

4.Сыр твердый.

5.Жареные, сваренные вкрутую яйца.

6.Крупы: пшено, перловую, ячневую крупы, макароны, бобовые овощи.

7.Овощи: другие овощи, кроме указанных в рекомендуемых продуктах.

8.Все закуски.

9.Фрукты и ягоды с твердой кожицей, грубой клетчаткой, виноград, шоколад, кондитерские изделия с кремом.

10.Соусы на мясном, грибном, рыбном бульонах, жирные соусы.

11.Пряности: горчицу, хрен, перец.

12.Напитки: виноградный сок, какао, натуральный кофе, квас, газированные напитки.

13.Свиной, говяжий, бараний жиры, жир птицы.

Меню диеты 10а на 1 день:

1-й завтрак: 100г молока, протертая молочная овсяная каша.

2-й завтрак: печеные яблоки с сахаром.

Обед: картофельное пюре, паровые мясные биточки, кисель фруктовый.

Полдник: курага размоченная в воде.

Ужин: 100г молока, яблочно-морковные запеченные биточки.

На ночь: отвар шиповника.


Рекомендации по диете 10а профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г, профессора Маршака М.С. «Диетическое питание» 1967г.


Ниже представлены рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты 10а.



Диета N10а, рецепты:


Cуп-крем из разных овощей
Рецепт: Морковь 24г. Картофель 32г. Капуста цветная  24г. Репа или брюква 24г. Зеленый горошек 8г. Пшеничная мука 8г. Молоко 200г. Сливки 40г. Масло сливочное 10г. Овощной отвар 80г. Соль 1г. Выход 400... Подробнее
Суп овощной с перловкой
Рецепт Картофель 60г. Репа 10г. Морковь 15г. Петрушка корень 10г. Помидоры или томатная паста 20г. Перловая крупа 15г. Масло сливочное топленое 8г. Сметана 15г. Овощной отвар 325г. Соль 1г. Выход: 400г. Суп овощной с перловкой... Подробнее
Суп-пюре из сушеных яблок и кураги
Рецепт: Яблоки сушеные 50г. Курага 60г. Крахмал картофельный 8г. Сахар 50г. Корица молотая 0,1г. Вода 500г. Выход 500г. Химический состав: белки – 1,8г, жиры – нет, углеводы – 94г, калорийность – 382... Подробнее
Овощной отвар
Рецепт: Морковь 13г Лук репчатый 12г. Лук порей 26г. Капуста белокочанная 30г. (или цветная 25г.) (или брюссельская 23г.) (или савойская 32г.) Петрушка (сельдерей) 20г. Вода 1125г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 400г, белков 1... Подробнее
Суп-пюре из цветной капусты вегетарианский
Рецепт: Капуста цветная 330г. Мука пшеничная 10г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Зелень 7г. Соль 1,5г. Овощной отвар 300г. Химический состав: белков 5г, жиров 12г, углеводов 17г, калорийность 202кал.... Подробнее
Суп-пюре из кабачков вегетарианский
Рецепт: Кабачки 300г. Мука пшеничная 10г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Зелень 7г. Соль 1г. Овощной отвар 300г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 19г, калорийность 202... Подробнее
Суп-пюре куриный
Рецепт: Курица 115г. Яйца (желток) 1/4шт (5г). Молоко 130г. Овощной отвар 300г. Масло сливочное 5г. Выход: 500г. Химический состав: белки – 19,6г, жиры – 22,6г, углеводы – 10г, калорийность – 322ккал. Суп-пюре куриный... Подробнее
Суп-пюре из мяса с рисом
Рецепт: Говядина 80г. Яйца (желток) 1/4шт (5г). Рис 20г. Молоко 130г. Овощной отвар 300г. Масло сливочное 5г. Выход: 500г. Химический состав: белки – 17,7г, жиры – 16,4г, углеводы – 24г, калокийность – 314... Подробнее
Рыбный суп-пюре
Рецепт: Хек 160г. Яйца (желток) 1/4шт. Молоко 130г. Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 1чайная ложка. Отвар овощной 400г. Выход: 500г. Химический состав: белки - 19г, жиры – 14,8г, углеводы – 12,8г, калорийность – 260... Подробнее
Суп-крем из разных овощей
Рецепт: Картофель 32г. Морковь 24г. Капуста цветная 24г или белокочанная 24г. Репа или брюква 24г. Зеленый горошек 8г. Мука пшеничная 8г. Молоко 200г. Сливки 40г. Масло сливочное 10г. Овощной отвар 80г. Соль 1г. Выход 400... Подробнее
Суп-пюре из моркови
Рецепт: Морковь очищенная 150г. Масло сливочное 10г. Молоко 130г. Мука 5г. Желток 1/4шт (5г). Отвар овощной 300г. Выход: 500мл. Химический состав: белки – 7,5г, жиры – 13,2г, углеводы – 22,6г, калорийность – 239... Подробнее
Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Омлет белковый паровой
Рецепт: Белки яиц 3шт. Молоко 30г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Омлет белковый паровой... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы... Подробнее
Пюре из вареного мяса
Рецепт мясного пюре из вареной говядины с белым соусом, которое рекомендуется диетологами при сердечной недостаточности, острых заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт: Говядина 108г. Молоко... Подробнее
Меренги
Меренги – очень вкусный диетический десерт, представляют собой высушенные в духовке взбитые яичные белки с сахаром. Рецепт: Яичные белки 30г. Сахар 50г. Ванильный сахар по вкусу. Выход: 40г. Меренги химический состав: белки – 4... Подробнее
Желе из моркови
Рецепт: Морковь 50г. Желатин 4г. Сахар 25г. Лимонная кислота 0,2г. Выход: 200г. Желе из моркови – химический состав: белки – 0,5г, жиры – нет, углеводы – 27,8г, калорийность – 113,2... Подробнее
Пюре из цветной капусты
Рецепт: Цветная капуста 500г. Молоко ½ стакана. Овощной отвар ½ стакана. Яйца 1шт (желток). Масло сливочное 2ст. ложки. Мука 1ст. ложка. Соль по вкусу. Пюре из цветной капусты... Подробнее