загрузка...

Диетические блюда для похудения

загрузка...
dieticheskie_bluda_dlya)pohudeniya


В разделе Диетические блюда для похудения представлена характеристика, способы приготовления, категории диетических блюд для похудения, режим питания, исключаемые продукты и блюда, варианты меню для похудения, а также рецепты разнообразных диетических блюд для похудения, рекомендованные ведущими диетологами.

Диетические блюда для похудения – цель назначения

Основная цель применения диетических блюд для похудения – воздействие на обмен веществ для устранения избыточного отложения жировой ткани.

Диетические блюда для похудения характеристика

Диетические блюда для похудения должны соответствовать следующим требованиям.

Диетические блюда для похудения должны содержать:

-Уменьшенное количество высококалорийных продуктов: углеводов, особенно легкоусвояемых (сахара, сладостей) - 150г в сутки, и жиров, особенно животных (сала, жирного мяса, сливочного масла) - 80-85г в сутки..

-Ограниченное количество поваренной соли – 5-6г в сутки.

-Ограниченное количество свободной жидкости – 1-1,2л в сутки.

-Ограниченное количество возбуждающих аппетит продуктов.

-Нормальное или немного повышенное количество белков – 90-110г в сутки (из них 60% животных жиров).

-Повышенное количество клетчатки (фрукты и овощи). Значительное количество овощей создает ощущение сытости.

-Увеличенное количество йода (рыба морская, морепродукты).

-Применение вместо сахара сахарозаменителей.

-Калорийность блюд должна составлять 1700-1800ккал в сутки.

Этим требованиям соответствует лечебный стол N 8, разработанный в Институте питания академии наук СССР профессором М. И. Певзнером, который применяется при избыточном весе для похудения.


Способы приготовления диетических блюд для похудения

Диетические блюда для похудения готовят в вареном, тушенном и запеченном виде. Не рекомендуются жареные блюда и наваристые мясные и рыбные бульоны, которые возбуждают аппетит, пропущенные через мясорубку и протертые блюда.


Диетические блюда для похудения – Режим питания

Питание для похудения должно быть дробным: 5-6 раз в день небольшими порциями. Также необходимо соблюдать режим питания: есть в одно и то же время, чтобы выработался определенный ритм пищеварения. Ужин должен быть менее чем за 2 часа до сна, так как прием пищи перед сном способствует повышению веса тела.

Диетические блюда для похудения – категории


Первые блюда:


- супы вегетарианские из разных овощей с небольшим количеством крупы или картофеля, щи, борщи, свекольники, окрошки. Порция супа составляет 250-300г. 2-3 раза в неделю, можно есть супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне с овощами, фрикаделями.

Мучные изделия: 100-150г пшеничного хлеба из муки грубого помола, ржаного хлеба, белково-отрубяного, белково-пшеничного.

Вторые блюда:

- блюда из мяса и птицы: в день до 150г. Говядина слабой упитанности, телятина, кролик, курица, индейка, в ограниченном количестве баранина и нежирная свинина. Мясо варят, тушат, запекают кусками. После отваривания мясо можно обжарить. Разрешен говяжий студень, сардельки говяжьи.


- блюда из рыбы: нежирные виды рыб до 150-200г в день в отварном, запеченном, жареном виде. Продукты моря (мидии, креветки, кальмары, морские гребешки, крабы, паста Океан и другие).

-молочные блюда и продукты: молоко, кисломолочные продукты пониженной жирности, творог нежирный, блюда из творога – сырники, пудинги, сметана только в блюда. Твердый сыр нежирный в небольшом количестве.


-блюда из яиц: омлетов с овощами, белковые омлеты, яйца вкрутую 1-2шт в день.


- блюда из овощей: овощи применяются в большом количестве как малокалорийные продукты, в разнообразной кулинарной обработке. Часть овощей обязательно в виде салатов в сыром виде. Для приготовления диетических блюд используются все виды капусты, помидоры, тыква, кабачки, свежие огурцы, салат, редис, репа. Квашеную капусту применяют после промывания. Блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы, зеленого горошка ограничиваются (до 200г в день). В ограниченном количестве – соленые и маринованные овощи, так как они возбуждают аппетит.


- блюда из круп: рассыпчатые каши из гречневой, ячневой, перловой круп, ограничено крупы добавляют в супы.

-закуски: различные салаты из сырых и квашеных овощей, салаты из овощей с морепродуктами, отварной рыбой или отварным мясом, винегреты. Заливное из мяса или рыбы, также нежирная ветчина.

- соусы: белый соус с овощами, красный, томатный, слабый грибной, уксус.

-пряности: все пряности исключают, так как они повышают аппетит.


-жиры: рекомендуется растительное масло для приготовления диетических блюд для похудения. Сливочное масло в ограниченном количестве – только в блюдах.



Третьи блюда:


- фрукты: применяются фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в сыром и вареном виде, несладкие компоты, муссы и желе на ксилите, сорбите.


- напитки: малосладкие фруктовые, ягодные, овощные соки, чай, кофе черный и с молоком.

Диетические блюда для похудения, исключить из рациона

-Супы крупяные, картофельные, молочные, с вермишелью, макаронами, бобовыми.

-изделия из слоеного и сдобного теста, изделия из муки высшего и первого сорта.

-жирные сорта мяса, колбасы, сосиски, ветчину, мясные консервы, утку и гуся..

-жирные виды рыбы, икру рыб, соленую, копченую рыбу, консервы рыбные в масле.

-яйца в жареном виде.

-жирный творог, сливки, творожные сырки, ряженку, сладкий йогурт, топленое молоко, соленые и жирные сыры.

-крупы, кроме разрешенных (гречневой, перловой, ячневой), особенно манную, овсяную, рис, бобовые.

-макаронные изделия.

-майонез, жирные и острые соусы.

-все пряности.

-острые и жирные закуски.

-сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, инжир, финики и другие сладкие фрукты,

-сахар, мед, варенье, кисели, мороженое, кондитерские изделия.

-сладкие соки, виноградный сок, сладкие соки, какао.

-животные жиры: свиной, говяжий, бараний.


Диетические блюда для похудения – меню на 1 день.

1 вариант

1-й завтрак: сырок творожный, морковь тушеная, чай с сахарозаменителем.

2-й завтрак: салат из свежей капусты с растительным маслом.

Обед: борщ вегетарианский полтарелки со сметаной, отварное мясо с зеленым горошком, яблоко печеное или свежее.

Полдник: нежирный творог 100г.

Ужин: салат из кальмаров или рыба заливная с овощным гарниром, чай.

На ночь: нежирный кефир.

2 вариант

1-й завтрак: салат из овощей с растительным маслом, нежирный творог, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: полпорции супа из сборных овощей, тушеная капуста с растительным маслом, отварное мясо, компот из сухофруктов с сахарозаменителем.

Полдник: нежирный творог с молоком.

Ужин: овощное рагу с отварной рыбой, чай.

На ночь: нежирный кефир.


Рекомендации по применению диетических блюд для похудения профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены рецепт диетических блюд для похудения, рекомендованные ведущими диетологами.



Диетические блюда для похудения, рецепты:


Шарлотка из капусты диетическая
Диетический рецепт овощной шарлотки из капусты и моркови, запеченной в духовке с молоком и яйцами. Рецепт: Капуста белокочанная 150г. Морковь 1шт. небольших размеров (50г). Яйца 1/3шт. Молоко 4ст. ложки (80г). Сахар 1/2ч. ложки (5... Подробнее
Винегрет с маслом
Рецепт: Морковь отварная 50г. Картофель отварной 150г. Свекла отварная 125г. Огурцы свежие 75г. Масло растительное 50г. Сахар 25г. Лимонная кислота 2% по вкусу. Зелень петрушки 4 веточки. Выход 450... Подробнее
Томатный соус
Рецепт 1: Томатная паста 25г. Овощной отвар или мясной бульон 70г. Сахар, ксилит или сахарин (0,2% раствор) 18г Масло сливочное 10г. Соль 1г. Выход 100... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Окрошка овощная диетическая
Рецепт: Морковь 50г. Свежие огурцы 190г. Картофель 130г. Репа 55г. Лук зеленый 80г. Яйца 1шт. Сметана 60г. Сахар 8г. Соль 2г. Хлебный квас 600г. Выход 1000г. Химический состав: порция 400г. Белки 6г, жиры 10г, углеводы 20г, калорийность... Подробнее
Салат из редиса с маслом
Салат из редиса с растительным маслом способствует похудению и нормализации сахара в крови, является ценным поливитаминным блюдом. Рецепт: Редис красный в пучках 1500г. Масло растительное 100г. Соль 10г. Выход – 1000... Подробнее
Салат из редиса со сметаной
Низкокалорийный овощной салат из редиса, зеленого лука, яиц со сметаной, рекомендуется для похудения, рационального питания, при сахарном диабете. Рецепт: Редис красный в пучках 720г. Лук зеленый 190г. Яйца 5шт. Сметана 200г. Соль 10г. Выход... Подробнее
Салат из помидоров и яблок
Низкокалорийный витаминный салат из помидоров и яблок для диетического питания готовят со сметаной или с растительным маслом. Салат из помидоров и яблок со сметаной Рецепт: Помидоры 650г. Яблоки 430г. Сметана не жирная 200г. Соль 3г. Выход... Подробнее
Мясо заливное
Рецепт: Говядина 110г. Овощной отвар 100г. Морковь 25г. Петрушка зелень 5г. Желатин 5г. Выход 170г (70/100) Химический состав: белки – 15,7г, жиры – 10г, углеводы – 1,7г, калорийность – 159,6... Подробнее
Конина отварная
Рецепт: Конина (лопаточная часть, грудинка, покромка) 210г. Лук репчатый 5г. Морковь 5г. Корень петрушки 4г. Соль 1г. Выход 100г. Химический состав: белки – 31,3г, жиры – 16г, углеводы – нет, калорийность – 269... Подробнее
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
Рецепт: Капуста белокочанная 75г. Сельдерей 2г. Яблоки 60г. Сахар 3г. Сметана 20% 20г. Выход 130г. Химический состав: белки 2г, жиры 4г, углеводы 13г, калорийность 97... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4... Подробнее
Кабачки и цветная капуста, запеченные под соусом
Рецепт: Кабачки 150г. Капуста цветная 235г. Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 8г. Овощной отвар 50г. Сметана 20% 50г. Сыр голландский 5г. Выход 260г. Химический состав: белки 7,3г, жиры 22,2г, углеводы 19,2г, калорийность 305,8... Подробнее
Кабачки, тушенные с помидорами
Рецепт: Кабачки 200г. Помидоры 80г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5г. Отвар овощной 20г. Зелень укропа 7г. Выход 150г. Химический состав: белки - 1,8г, жиры – 4,6г, углеводы – 15,5г, калорийность – 110... Подробнее
Окрошка овощная с кальмарами
Рецепт: Кальмары филе 178г. Картофель 70г. Яйца 1/2шт. Лук зеленый 18г. Огурцы свежие 64г. Сметана 20% 20г. Сахар 5г. Зелень укропа 5г. Квас хлебный 300г. Выход 500г/20г-сметана. Химический состав: белки 20,5г, жиры 6,6г, углеводы 30... Подробнее
Запеканка капустная с отварным мясом
Рецепт: Говядина 104г. Капуста белокочанная 200г. Яйца 1/6шт (8г). Крупа манная 15г. Молоко 30г. Масло сливочное 5г. Сметана 20% 10г. Выход 200г. Химический состав: белки 21,6г, жиры 13,4г, углеводы 21,3г, калорийность 292,3... Подробнее
Омлет белковый паровой
Рецепт: Белки яиц 3шт. Молоко 30г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Омлет белковый паровой... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы... Подробнее
Суп-пюре из зеленого горошка
Рецепт: Горошек зеленый консервированный 100г (нетто). Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 1 стол. ложка без верха (20г). Молоко 130г. Яйца (желток) 1/4шт (5г). Овощной отвар 400г. Выход: 500г. Химический состав: белки – 10,4г, жиры... Подробнее