загрузка...

Диетические блюда для похудения

загрузка...
dieticheskie_bluda_dlya)pohudeniya


В разделе Диетические блюда для похудения представлена характеристика, способы приготовления, категории диетических блюд для похудения, режим питания, исключаемые продукты и блюда, варианты меню для похудения, а также рецепты разнообразных диетических блюд для похудения, рекомендованные ведущими диетологами.

Диетические блюда для похудения – цель назначения

Основная цель применения диетических блюд для похудения – воздействие на обмен веществ для устранения избыточного отложения жировой ткани.

Диетические блюда для похудения характеристика

Диетические блюда для похудения должны соответствовать следующим требованиям.

Диетические блюда для похудения должны содержать:

-Уменьшенное количество высококалорийных продуктов: углеводов, особенно легкоусвояемых (сахара, сладостей) - 150г в сутки, и жиров, особенно животных (сала, жирного мяса, сливочного масла) - 80-85г в сутки..

-Ограниченное количество поваренной соли – 5-6г в сутки.

-Ограниченное количество свободной жидкости – 1-1,2л в сутки.

-Ограниченное количество возбуждающих аппетит продуктов.

-Нормальное или немного повышенное количество белков – 90-110г в сутки (из них 60% животных жиров).

-Повышенное количество клетчатки (фрукты и овощи). Значительное количество овощей создает ощущение сытости.

-Увеличенное количество йода (рыба морская, морепродукты).

-Применение вместо сахара сахарозаменителей.

-Калорийность блюд должна составлять 1700-1800ккал в сутки.

Этим требованиям соответствует лечебный стол N 8, разработанный в Институте питания академии наук СССР профессором М. И. Певзнером, который применяется при избыточном весе для похудения.


Способы приготовления диетических блюд для похудения

Диетические блюда для похудения готовят в вареном, тушенном и запеченном виде. Не рекомендуются жареные блюда и наваристые мясные и рыбные бульоны, которые возбуждают аппетит, пропущенные через мясорубку и протертые блюда.


Диетические блюда для похудения – Режим питания

Питание для похудения должно быть дробным: 5-6 раз в день небольшими порциями. Также необходимо соблюдать режим питания: есть в одно и то же время, чтобы выработался определенный ритм пищеварения. Ужин должен быть менее чем за 2 часа до сна, так как прием пищи перед сном способствует повышению веса тела.

Диетические блюда для похудения – категории


Первые блюда:


- супы вегетарианские из разных овощей с небольшим количеством крупы или картофеля, щи, борщи, свекольники, окрошки. Порция супа составляет 250-300г. 2-3 раза в неделю, можно есть супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне с овощами, фрикаделями.

Мучные изделия: 100-150г пшеничного хлеба из муки грубого помола, ржаного хлеба, белково-отрубяного, белково-пшеничного.

Вторые блюда:

- блюда из мяса и птицы: в день до 150г. Говядина слабой упитанности, телятина, кролик, курица, индейка, в ограниченном количестве баранина и нежирная свинина. Мясо варят, тушат, запекают кусками. После отваривания мясо можно обжарить. Разрешен говяжий студень, сардельки говяжьи.


- блюда из рыбы: нежирные виды рыб до 150-200г в день в отварном, запеченном, жареном виде. Продукты моря (мидии, креветки, кальмары, морские гребешки, крабы, паста Океан и другие).

-молочные блюда и продукты: молоко, кисломолочные продукты пониженной жирности, творог нежирный, блюда из творога – сырники, пудинги, сметана только в блюда. Твердый сыр нежирный в небольшом количестве.


-блюда из яиц: омлетов с овощами, белковые омлеты, яйца вкрутую 1-2шт в день.


- блюда из овощей: овощи применяются в большом количестве как малокалорийные продукты, в разнообразной кулинарной обработке. Часть овощей обязательно в виде салатов в сыром виде. Для приготовления диетических блюд используются все виды капусты, помидоры, тыква, кабачки, свежие огурцы, салат, редис, репа. Квашеную капусту применяют после промывания. Блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы, зеленого горошка ограничиваются (до 200г в день). В ограниченном количестве – соленые и маринованные овощи, так как они возбуждают аппетит.


- блюда из круп: рассыпчатые каши из гречневой, ячневой, перловой круп, ограничено крупы добавляют в супы.

-закуски: различные салаты из сырых и квашеных овощей, салаты из овощей с морепродуктами, отварной рыбой или отварным мясом, винегреты. Заливное из мяса или рыбы, также нежирная ветчина.

- соусы: белый соус с овощами, красный, томатный, слабый грибной, уксус.

-пряности: все пряности исключают, так как они повышают аппетит.


-жиры: рекомендуется растительное масло для приготовления диетических блюд для похудения. Сливочное масло в ограниченном количестве – только в блюдах.



Третьи блюда:


- фрукты: применяются фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в сыром и вареном виде, несладкие компоты, муссы и желе на ксилите, сорбите.


- напитки: малосладкие фруктовые, ягодные, овощные соки, чай, кофе черный и с молоком.

Диетические блюда для похудения, исключить из рациона

-Супы крупяные, картофельные, молочные, с вермишелью, макаронами, бобовыми.

-изделия из слоеного и сдобного теста, изделия из муки высшего и первого сорта.

-жирные сорта мяса, колбасы, сосиски, ветчину, мясные консервы, утку и гуся..

-жирные виды рыбы, икру рыб, соленую, копченую рыбу, консервы рыбные в масле.

-яйца в жареном виде.

-жирный творог, сливки, творожные сырки, ряженку, сладкий йогурт, топленое молоко, соленые и жирные сыры.

-крупы, кроме разрешенных (гречневой, перловой, ячневой), особенно манную, овсяную, рис, бобовые.

-макаронные изделия.

-майонез, жирные и острые соусы.

-все пряности.

-острые и жирные закуски.

-сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, инжир, финики и другие сладкие фрукты,

-сахар, мед, варенье, кисели, мороженое, кондитерские изделия.

-сладкие соки, виноградный сок, сладкие соки, какао.

-животные жиры: свиной, говяжий, бараний.


Диетические блюда для похудения – меню на 1 день.

1 вариант

1-й завтрак: сырок творожный, морковь тушеная, чай с сахарозаменителем.

2-й завтрак: салат из свежей капусты с растительным маслом.

Обед: борщ вегетарианский полтарелки со сметаной, отварное мясо с зеленым горошком, яблоко печеное или свежее.

Полдник: нежирный творог 100г.

Ужин: салат из кальмаров или рыба заливная с овощным гарниром, чай.

На ночь: нежирный кефир.

2 вариант

1-й завтрак: салат из овощей с растительным маслом, нежирный творог, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: полпорции супа из сборных овощей, тушеная капуста с растительным маслом, отварное мясо, компот из сухофруктов с сахарозаменителем.

Полдник: нежирный творог с молоком.

Ужин: овощное рагу с отварной рыбой, чай.

На ночь: нежирный кефир.


Рекомендации по применению диетических блюд для похудения профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены рецепт диетических блюд для похудения, рекомендованные ведущими диетологами.



Диетические блюда для похудения, рецепты:


Салат из редиса с маслом
Салат из редиса с растительным маслом способствует похудению и нормализации сахара в крови, является ценным поливитаминным блюдом. Рецепт: Редис красный в пучках 1500г. Масло растительное 100г. Соль 10г. Выход – 1000... Подробнее
Салат из редиса со сметаной
Низкокалорийный овощной салат из редиса, зеленого лука, яиц со сметаной, рекомендуется для похудения, рационального питания, при сахарном диабете. Рецепт: Редис красный в пучках 720г. Лук зеленый 190г. Яйца 5шт. Сметана 200г. Соль 10г. Выход... Подробнее
Салат из помидоров и яблок
Низкокалорийный витаминный салат из помидоров и яблок для диетического питания готовят со сметаной или с растительным маслом. Салат из помидоров и яблок со сметаной Рецепт: Помидоры 650г. Яблоки 430г. Сметана не жирная 200г. Соль 3г. Выход... Подробнее
Скобленка из вареного мяса
Скобленка из вареного мяса, тушенная в сметанном соусе, диетическое блюдо, которое готовят из говядины, применяют в рационе питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите, язвенной болезни, сахарном диабете и других заболева... Подробнее
Котлеты из отварного мяса с творогом
Котлеты из отварного мяса и творога, запеченные в духовке, ценное и вкусное диетическое блюдо, богатое полноценным белком. Рецепт 1: Говядина 130г. Творог 9% 20г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/4шт. Выход – 95г. Химический состав: белки –... Подробнее
Омлет с овощами
Рецепт диетического омлета с морковью и капустой, запеченного в духовке. Рецепт: Яйца 2шт. Молоко 1,5ст. ложки (30г). Капуста белокочанная 25г. Морковь 25г. Масло сливочное 5г. Соль по вкусу. Выход – 130г. Калорийность омлета с овощами... Подробнее
Омлет с мясом паровой
Омлет с мясом паровой, вкусное диетическое блюдо, богатое белками, используется в диетах для похудения, при панкреатите, язве желудка, гастрите, болезнях печени, почек, сердца, анемии и для рационального питания. Рецепт 1: Яйца 2шт. Молоко 2,5... Подробнее
Омлет с сыром диетический
Омлет с сыром диетический вкусный, быстрый и сытный завтрак, рекомендованный диетологами для похудения, рационального питания, при заболеваниях почек, сердца, сахарном диабете, подагре, колите. Рецепт: Яйца 2шт (80г). Молоко 1,5ст. ложки (30... Подробнее
Морской гребешок в сметанном соусе
Рецепт отварного морского гребешка в сметанном соусе применяется в диетах при хронических заболеваниях печени и желчных путей, камнях в почках, для похудения, при сахарном диабете, повышенном холестерине, болезнях сердца и почек и других заболеваниях... Подробнее
Морской гребешок, запеченный с картофелем
Морской гребешок, запеченный с картофелем, вкусное диетическое горячее второе блюдо, которое рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердца, запорах, колитах, сахарном диабете, подагре, малокровии и для рационал... Подробнее
Картофельный напиток с клюквой
Картофельный напиток с клюквой - полезный витаминный напиток из сока картофеля без крахмала с соком и отваром клюквы, содержит много витамина С, рекомендуется для похудения, при запорах, гастрите с пониженной кислотностью, болезнях сердца. Рецепт: Ка... Подробнее
Рыбные галки по-белорусски
Рыбные галки – диетическое блюдо из рыбного фарша с добавлением крахмала и молока в виде клецок. Рыбные галки варят в воде и подают в горячем и холодном виде с соусом. Рецепт: Судак 200г. или рыба ледяная 213г. Молоко 40... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Голубцы с гречкой
Диетические голубцы с гречкой, запеченные в сметанном соусе, вкусное, сытное второе блюдо, применяется в диетах для похудения, при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, повышенном холестерине, сахарном диабете, запорах, а также для рационально... Подробнее
Перец фаршированный творогом
Перец фаршированный творогом, запеченный в духовке, диетическое блюдо, богатое полноценным белком, витаминами, рекомендуется при заболеваниях печени, почек, гипертонии, повышенном холестерине, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Перец сладкий... Подробнее
Салат из цветной капусты, помидоров и зеленого горошка
Легкий овощной салат с нежным вкусом, богатый витаминами и минеральными веществами, особенно полезен для похудения, болезнях печени, сердца, сахарном диабете, повышенном холестерине. Рецепт: Капуста цветная 85г. Горошек зеленый консервированный 30... Подробнее
Винегрет летний
Винегрет летний и весенний готовят из свежих молодых овощей с помидорами, огурцами и листьями салата, заправляют растительным маслом. Рецепт 1: Свекла свежая 60г. Картофель 70г. Огурцы свежие 30г. Морковь свежая 40г. Помидоры свежие 25г. Салат... Подробнее
Зразы из говядины фаршированные гречкой
Зразы из говядины фаршированные гречкой паровые, вкусное универсальное диетическое мясное блюдо, рекомендованное диетологами для диет почти при всех заболеваниях: для похудения, при болезнях печени, желчного пузыря, почек, сердца, панкреатите, гастри... Подробнее
Салат овощной с цветной капустой, помидорами и яблоками
Вкусный овощной диетический салат с цветной капустой, помидорами и яблоками со сметаной, рекомендованный при заболеваниях печени, почек, сердца, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Капуста цветная 110г. Помидоры 60г. Огурцы свежие 60... Подробнее
Салат из свеклы с зеленым горошком
Салат из свеклы с зеленым горошком - легкий, вкусный овощной поливитаминный салат, полезный для здорового питания, для похудения, при заболеваниях печени, поджелудочной железы, почек, сердца, повышенном холестерине. Рецепт: Свежая свекла 220... Подробнее