загрузка...

Диетические блюда для похудения

загрузка...
dieticheskie_bluda_dlya)pohudeniya


В разделе Диетические блюда для похудения представлена характеристика, способы приготовления, категории диетических блюд для похудения, режим питания, исключаемые продукты и блюда, варианты меню для похудения, а также рецепты разнообразных диетических блюд для похудения, рекомендованные ведущими диетологами.

Диетические блюда для похудения – цель назначения

Основная цель применения диетических блюд для похудения – воздействие на обмен веществ для устранения избыточного отложения жировой ткани.

Диетические блюда для похудения характеристика

Диетические блюда для похудения должны соответствовать следующим требованиям.

Диетические блюда для похудения должны содержать:

-Уменьшенное количество высококалорийных продуктов: углеводов, особенно легкоусвояемых (сахара, сладостей) - 150г в сутки, и жиров, особенно животных (сала, жирного мяса, сливочного масла) - 80-85г в сутки..

-Ограниченное количество поваренной соли – 5-6г в сутки.

-Ограниченное количество свободной жидкости – 1-1,2л в сутки.

-Ограниченное количество возбуждающих аппетит продуктов.

-Нормальное или немного повышенное количество белков – 90-110г в сутки (из них 60% животных жиров).

-Повышенное количество клетчатки (фрукты и овощи). Значительное количество овощей создает ощущение сытости.

-Увеличенное количество йода (рыба морская, морепродукты).

-Применение вместо сахара сахарозаменителей.

-Калорийность блюд должна составлять 1700-1800ккал в сутки.

Этим требованиям соответствует лечебный стол N 8, разработанный в Институте питания академии наук СССР профессором М. И. Певзнером, который применяется при избыточном весе для похудения.


Способы приготовления диетических блюд для похудения

Диетические блюда для похудения готовят в вареном, тушенном и запеченном виде. Не рекомендуются жареные блюда и наваристые мясные и рыбные бульоны, которые возбуждают аппетит, пропущенные через мясорубку и протертые блюда.


Диетические блюда для похудения – Режим питания

Питание для похудения должно быть дробным: 5-6 раз в день небольшими порциями. Также необходимо соблюдать режим питания: есть в одно и то же время, чтобы выработался определенный ритм пищеварения. Ужин должен быть менее чем за 2 часа до сна, так как прием пищи перед сном способствует повышению веса тела.

Диетические блюда для похудения – категории


Первые блюда:


- супы вегетарианские из разных овощей с небольшим количеством крупы или картофеля, щи, борщи, свекольники, окрошки. Порция супа составляет 250-300г. 2-3 раза в неделю, можно есть супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне с овощами, фрикаделями.

Мучные изделия: 100-150г пшеничного хлеба из муки грубого помола, ржаного хлеба, белково-отрубяного, белково-пшеничного.

Вторые блюда:

- блюда из мяса и птицы: в день до 150г. Говядина слабой упитанности, телятина, кролик, курица, индейка, в ограниченном количестве баранина и нежирная свинина. Мясо варят, тушат, запекают кусками. После отваривания мясо можно обжарить. Разрешен говяжий студень, сардельки говяжьи.


- блюда из рыбы: нежирные виды рыб до 150-200г в день в отварном, запеченном, жареном виде. Продукты моря (мидии, креветки, кальмары, морские гребешки, крабы, паста Океан и другие).

-молочные блюда и продукты: молоко, кисломолочные продукты пониженной жирности, творог нежирный, блюда из творога – сырники, пудинги, сметана только в блюда. Твердый сыр нежирный в небольшом количестве.


-блюда из яиц: омлетов с овощами, белковые омлеты, яйца вкрутую 1-2шт в день.


- блюда из овощей: овощи применяются в большом количестве как малокалорийные продукты, в разнообразной кулинарной обработке. Часть овощей обязательно в виде салатов в сыром виде. Для приготовления диетических блюд используются все виды капусты, помидоры, тыква, кабачки, свежие огурцы, салат, редис, репа. Квашеную капусту применяют после промывания. Блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы, зеленого горошка ограничиваются (до 200г в день). В ограниченном количестве – соленые и маринованные овощи, так как они возбуждают аппетит.


- блюда из круп: рассыпчатые каши из гречневой, ячневой, перловой круп, ограничено крупы добавляют в супы.

-закуски: различные салаты из сырых и квашеных овощей, салаты из овощей с морепродуктами, отварной рыбой или отварным мясом, винегреты. Заливное из мяса или рыбы, также нежирная ветчина.

- соусы: белый соус с овощами, красный, томатный, слабый грибной, уксус.

-пряности: все пряности исключают, так как они повышают аппетит.


-жиры: рекомендуется растительное масло для приготовления диетических блюд для похудения. Сливочное масло в ограниченном количестве – только в блюдах.



Третьи блюда:


- фрукты: применяются фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в сыром и вареном виде, несладкие компоты, муссы и желе на ксилите, сорбите.


- напитки: малосладкие фруктовые, ягодные, овощные соки, чай, кофе черный и с молоком.

Диетические блюда для похудения, исключить из рациона

-Супы крупяные, картофельные, молочные, с вермишелью, макаронами, бобовыми.

-изделия из слоеного и сдобного теста, изделия из муки высшего и первого сорта.

-жирные сорта мяса, колбасы, сосиски, ветчину, мясные консервы, утку и гуся..

-жирные виды рыбы, икру рыб, соленую, копченую рыбу, консервы рыбные в масле.

-яйца в жареном виде.

-жирный творог, сливки, творожные сырки, ряженку, сладкий йогурт, топленое молоко, соленые и жирные сыры.

-крупы, кроме разрешенных (гречневой, перловой, ячневой), особенно манную, овсяную, рис, бобовые.

-макаронные изделия.

-майонез, жирные и острые соусы.

-все пряности.

-острые и жирные закуски.

-сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, инжир, финики и другие сладкие фрукты,

-сахар, мед, варенье, кисели, мороженое, кондитерские изделия.

-сладкие соки, виноградный сок, сладкие соки, какао.

-животные жиры: свиной, говяжий, бараний.


Диетические блюда для похудения – меню на 1 день.

1 вариант

1-й завтрак: сырок творожный, морковь тушеная, чай с сахарозаменителем.

2-й завтрак: салат из свежей капусты с растительным маслом.

Обед: борщ вегетарианский полтарелки со сметаной, отварное мясо с зеленым горошком, яблоко печеное или свежее.

Полдник: нежирный творог 100г.

Ужин: салат из кальмаров или рыба заливная с овощным гарниром, чай.

На ночь: нежирный кефир.

2 вариант

1-й завтрак: салат из овощей с растительным маслом, нежирный творог, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: полпорции супа из сборных овощей, тушеная капуста с растительным маслом, отварное мясо, компот из сухофруктов с сахарозаменителем.

Полдник: нежирный творог с молоком.

Ужин: овощное рагу с отварной рыбой, чай.

На ночь: нежирный кефир.


Рекомендации по применению диетических блюд для похудения профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены рецепт диетических блюд для похудения, рекомендованные ведущими диетологами.



Диетические блюда для похудения, рецепты:


Треска, запеченная в сметанном соусе с гренками
Для диетического питания треску запекают в духовке в сметанном соусе, приготовленном на овощном отваре, и применяют для похудения, при заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, колите, подагре, анемии, также для рационального питания. Рецепт:... Подробнее
Свекольно-морковный напиток Здоровье
Рецепт оздоровительного напитка из свеклы и моркови, богатого витаминами С, А, группы В, РР, фолиевой кислотой, содержащего в большом количестве минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, йод, кобальт, который улучшает... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Яблочный напиток
Яблочный напиток для диетического питания готовят из яблочного сока  и отвара отжимков с добавлением сахара или ксилита. Часто в напиток добавляют сок лимона. Яблочный напиток, а особенно с добавлением лимонного сока, богат витаминами С, В1, В2... Подробнее
Кольраби в молочном соусе
Кольраби – капуста, известная еще в древнем Риме под названием стеблевая репа. Стебель кольраби утолщен и образует стеблеплод с сочной, нежной мякотью. Окраска корнеплода кольраби  может быть светло-зеленой или темно-фиолетовой. Кольраби... Подробнее
Кольраби, тушенная в сметане с помидорами
Тушенная в сметанном соусе капуста кольраби прекрасно сочетается с запеченными или обжаренными помидорами и зеленью и используется в диетическом питании как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Рецепт: Кольраби... Подробнее
Котлеты из кольраби диетические
Из капусты кольраби можно быстро приготовить вкусные и полезные овощные котлеты для диетического питания при избыточном весе и ожирении, сахарном диабете, подагре, запорах, малокровии, туберкулезе. Эти котлеты также полезны для оздоровительного... Подробнее
Кольраби, тушенная со сметаной
Кольраби, тушенная со сметаной, вкусное и очень полезное низкокалорийное овощное диетическое блюдо, богатое минеральными солями, клетчаткой и витаминами, особенно витамином С, которое можно приготовить легко и быстро. Блюдо сочетается с мясом, рыбой... Подробнее
Кольраби, тушенная в томатном соусе
Капуста кольраби обладает ценными диетическими свойствами. Она богата белками, витаминами С, РР, В1,В2, пантотеновой кислотой, кальцием и фосфором, содержит также много минеральных солей калия, магния, железа, йода, клетчатку, ферменты. Очень... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца,... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях... Подробнее
Печенка говяжья по-строгановски
Говяжью печенку по-строгановски готовят из нарезанной брусочками и обжаренной в масле печенки, которую затем тушат в сметанном соусе. Говяжья печенка хороший источник полноценного белка, она богата витаминами А, С, В1, В2, В12, РР, Д, ... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100г.... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60г... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25г).... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80ккал. Желе из апельсинов приготовление:... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4ккал. Кабачки, фаршированные овощами и рисом... Подробнее