загрузка...

Диетические блюда для похудения

загрузка...
dieticheskie_bluda_dlya)pohudeniya


В разделе Диетические блюда для похудения представлена характеристика, способы приготовления, категории диетических блюд для похудения, режим питания, исключаемые продукты и блюда, варианты меню для похудения, а также рецепты разнообразных диетических блюд для похудения, рекомендованные ведущими диетологами.

Диетические блюда для похудения – цель назначения

Основная цель применения диетических блюд для похудения – воздействие на обмен веществ для устранения избыточного отложения жировой ткани.

Диетические блюда для похудения характеристика

Диетические блюда для похудения должны соответствовать следующим требованиям.

Диетические блюда для похудения должны содержать:

-Уменьшенное количество высококалорийных продуктов: углеводов, особенно легкоусвояемых (сахара, сладостей) - 150г в сутки, и жиров, особенно животных (сала, жирного мяса, сливочного масла) - 80-85г в сутки..

-Ограниченное количество поваренной соли – 5-6г в сутки.

-Ограниченное количество свободной жидкости – 1-1,2л в сутки.

-Ограниченное количество возбуждающих аппетит продуктов.

-Нормальное или немного повышенное количество белков – 90-110г в сутки (из них 60% животных жиров).

-Повышенное количество клетчатки (фрукты и овощи). Значительное количество овощей создает ощущение сытости.

-Увеличенное количество йода (рыба морская, морепродукты).

-Применение вместо сахара сахарозаменителей.

-Калорийность блюд должна составлять 1700-1800ккал в сутки.

Этим требованиям соответствует лечебный стол N 8, разработанный в Институте питания академии наук СССР профессором М. И. Певзнером, который применяется при избыточном весе для похудения.


Способы приготовления диетических блюд для похудения

Диетические блюда для похудения готовят в вареном, тушенном и запеченном виде. Не рекомендуются жареные блюда и наваристые мясные и рыбные бульоны, которые возбуждают аппетит, пропущенные через мясорубку и протертые блюда.


Диетические блюда для похудения – Режим питания

Питание для похудения должно быть дробным: 5-6 раз в день небольшими порциями. Также необходимо соблюдать режим питания: есть в одно и то же время, чтобы выработался определенный ритм пищеварения. Ужин должен быть менее чем за 2 часа до сна, так как прием пищи перед сном способствует повышению веса тела.

Диетические блюда для похудения – категории


Первые блюда:


- супы вегетарианские из разных овощей с небольшим количеством крупы или картофеля, щи, борщи, свекольники, окрошки. Порция супа составляет 250-300г. 2-3 раза в неделю, можно есть супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне с овощами, фрикаделями.

Мучные изделия: 100-150г пшеничного хлеба из муки грубого помола, ржаного хлеба, белково-отрубяного, белково-пшеничного.

Вторые блюда:

- блюда из мяса и птицы: в день до 150г. Говядина слабой упитанности, телятина, кролик, курица, индейка, в ограниченном количестве баранина и нежирная свинина. Мясо варят, тушат, запекают кусками. После отваривания мясо можно обжарить. Разрешен говяжий студень, сардельки говяжьи.


- блюда из рыбы: нежирные виды рыб до 150-200г в день в отварном, запеченном, жареном виде. Продукты моря (мидии, креветки, кальмары, морские гребешки, крабы, паста Океан и другие).

-молочные блюда и продукты: молоко, кисломолочные продукты пониженной жирности, творог нежирный, блюда из творога – сырники, пудинги, сметана только в блюда. Твердый сыр нежирный в небольшом количестве.


-блюда из яиц: омлетов с овощами, белковые омлеты, яйца вкрутую 1-2шт в день.


- блюда из овощей: овощи применяются в большом количестве как малокалорийные продукты, в разнообразной кулинарной обработке. Часть овощей обязательно в виде салатов в сыром виде. Для приготовления диетических блюд используются все виды капусты, помидоры, тыква, кабачки, свежие огурцы, салат, редис, репа. Квашеную капусту применяют после промывания. Блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы, зеленого горошка ограничиваются (до 200г в день). В ограниченном количестве – соленые и маринованные овощи, так как они возбуждают аппетит.


- блюда из круп: рассыпчатые каши из гречневой, ячневой, перловой круп, ограничено крупы добавляют в супы.

-закуски: различные салаты из сырых и квашеных овощей, салаты из овощей с морепродуктами, отварной рыбой или отварным мясом, винегреты. Заливное из мяса или рыбы, также нежирная ветчина.

- соусы: белый соус с овощами, красный, томатный, слабый грибной, уксус.

-пряности: все пряности исключают, так как они повышают аппетит.


-жиры: рекомендуется растительное масло для приготовления диетических блюд для похудения. Сливочное масло в ограниченном количестве – только в блюдах.



Третьи блюда:


- фрукты: применяются фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в сыром и вареном виде, несладкие компоты, муссы и желе на ксилите, сорбите.


- напитки: малосладкие фруктовые, ягодные, овощные соки, чай, кофе черный и с молоком.

Диетические блюда для похудения, исключить из рациона

-Супы крупяные, картофельные, молочные, с вермишелью, макаронами, бобовыми.

-изделия из слоеного и сдобного теста, изделия из муки высшего и первого сорта.

-жирные сорта мяса, колбасы, сосиски, ветчину, мясные консервы, утку и гуся..

-жирные виды рыбы, икру рыб, соленую, копченую рыбу, консервы рыбные в масле.

-яйца в жареном виде.

-жирный творог, сливки, творожные сырки, ряженку, сладкий йогурт, топленое молоко, соленые и жирные сыры.

-крупы, кроме разрешенных (гречневой, перловой, ячневой), особенно манную, овсяную, рис, бобовые.

-макаронные изделия.

-майонез, жирные и острые соусы.

-все пряности.

-острые и жирные закуски.

-сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, инжир, финики и другие сладкие фрукты,

-сахар, мед, варенье, кисели, мороженое, кондитерские изделия.

-сладкие соки, виноградный сок, сладкие соки, какао.

-животные жиры: свиной, говяжий, бараний.


Диетические блюда для похудения – меню на 1 день.

1 вариант

1-й завтрак: сырок творожный, морковь тушеная, чай с сахарозаменителем.

2-й завтрак: салат из свежей капусты с растительным маслом.

Обед: борщ вегетарианский полтарелки со сметаной, отварное мясо с зеленым горошком, яблоко печеное или свежее.

Полдник: нежирный творог 100г.

Ужин: салат из кальмаров или рыба заливная с овощным гарниром, чай.

На ночь: нежирный кефир.

2 вариант

1-й завтрак: салат из овощей с растительным маслом, нежирный творог, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: полпорции супа из сборных овощей, тушеная капуста с растительным маслом, отварное мясо, компот из сухофруктов с сахарозаменителем.

Полдник: нежирный творог с молоком.

Ужин: овощное рагу с отварной рыбой, чай.

На ночь: нежирный кефир.


Рекомендации по применению диетических блюд для похудения профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены рецепт диетических блюд для похудения, рекомендованные ведущими диетологами.



Диетические блюда для похудения, рецепты:


Мясо с овощами в соусе по-крестьянски
Рецепт вкусного диетического горячего второго блюда из отварной говядины, тушенной с морковью, картофелем, зеленым горошком в сметанном соусе. Блюдо рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, запорах, повышенном холестерине,... Подробнее
Рыба отварная со сметанным соусом
Отварная рыба богата полноценными белками, необходимыми микроэлементами, содержит больше, чем мясо веществ, улучшающих жировой обмен и препятствующих ожирению печени, быстро разваривается, имеет нежную консистенцию, легко переваривается. Отварная рыб... Подробнее
Бефстроганов из отварной говядины
Рецепт: Говядина 121г. Морковь 28г. Лук репчатый 3г. Петрушка 2г. Соус сметанный 100г. Соль 1г. Соус сметанный Рецепт: Сметана 50г. Мука 5г. Соль 0,25... Подробнее
Салат с кальмарами и огурцами
Рецепт Филе кальмаров 100г. Огурцы свежие или соленые 25г. Картофель 30г. Яблоки 25г. Сметана 20% 1ст. ложка ( 20г). Выход – 120г. Листья салата, зелень петрушки. Химический состав: белки – 8,5г, жиры – 4г, углеводы – 7,6... Подробнее
Винегрет зимний
Рецепт: Свекла 1шт (80г). Картофель 1шт (70г) Огурцы соленые или свежие 1/2шт (35г). Морковь 1шт (40г). Зеленый горошек Консервированный 35г. Лимонная кислота 2% 1ч. ложка (5г). Растительное масло 2ч. ложки (10г). Выход – 200... Подробнее
Кролик, тушенный в сметанном соусе
Рецепт Кролик 107г. Масло сливочное 5г. Соус: Сметана 20% 1д. ложка (15г). Отвар овощной 15г. Мука пшеничная 1\3ч. ложки (3г). Кролик, тушенный в сметанном соусе – химический состав: Белки – 21,4г, жиры – 21,5г, углеводы – 2,... Подробнее
Кабачки, тушенные с помидорами
Рецепт: Кабачки 200г. Помидоры 80г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5г. Отвар овощной 20г. Зелень укропа 7г. Выход 150г. Химический состав: белки - 1,8г, жиры – 4,6г, углеводы – 15,5г, калорийность – 110... Подробнее
Рассольник с грибами, капустой и шпинатом
Рецепт диетического низкокалорийного рассольника с грибами, капустой и шпинатом, богатого витаминами, который способствует лучшему усвоению и обмену пищевых веществ в организме, а грибы на длительное время утоляют голод.... Подробнее
Борщ с фасолью и фрикадельками
Сытный сибирский борщ с фасолью и мясными фрикадельками на овощном отваре. Овощной отвар прекрасно возбуждает аппетит и дает борщу великолепный вкус. Борщ богат белками за счет мясных фрикаделек и фасоли, разнообразными витаминами,... Подробнее
Сладкий суп из яблок, тыквы и дыни
Рецепт сладкого холодного супа из сырой тертой тыквы с яблоками, дыней и сметаной, низкокалорийного и богатого витаминами, который прекрасно освежает в жаркий летний полдень. Рецепт: Яблоки 115г. Тыква  230г. Дыня  175г. Лимон  1/5... Подробнее
Солянка мясная сборная
Рецепт: Говядина 125г. Говяжий язык 95г или сердце 120г. Почки говяжьи 125г. Огурцы соленые 100г. Лук репчатый 105г. Каперсы 40г. Сметана 1ст. ложка с горкой (30г). Томатная паста 2ч. ложки (15г). Масло сливочное 15г. Лимон 1/2шт. Маслины 15... Подробнее
Суп овощной с перловкой
Рецепт Картофель 60г. Репа 10г. Морковь 15г. Петрушка корень 10г. Помидоры или томатная паста 20г. Перловая крупа 15г. Масло сливочное топленое 8г. Сметана 15г. Овощной отвар 325г. Соль 1г. Выход: 400г. Суп овощной с перловкой... Подробнее
Ботвинья
Ботвинья замечательный холодный зеленый суп из щавеля, шпината, свежих огурцов, зеленого лука и хрена на хлебном квасе с отварной рыбой: осетром, судаком или морским окунем, освежающий в летний зной, богатый витаминами, низкокалорийный, способствующи... Подробнее
Рассольник
Рецепт: Лук репчатый 15г. Лук-порей 25г. Корень петрушки 35г. Корень сельдерея 10г. Пастернак 25г. Шпинат или салат 15г. Зелень петрушки 4г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Огуречный рассол по вкусу. Мясной бульон или вода 300г. Соль 1... Подробнее
Борщ с грибами
Рецепт: Грибной бульон 750г. Свекла 150г. Морковь 50г. Белокочанная капуста 200г. (или савойская капуста) Лук репчатый 50г. Помидоры 90г. Корень петрушки 15г. Масло растительное (или сливочное масло) 20г. Сметана 20г. Зелень укропа или петрушки 10... Подробнее
Щи зеленые диетические
Рецепт: Щавель 60г. Шпинат 60г. Крапива 60г. Картофель 50г. Зелень петрушки 4г. Яйца 0,5шт. Бульон 300г. (овощной отвар) Масло  5г. Соль 1г. Мука 5г. Калорийность: в 100г зеленых щей содержится 40ккал. Химический состав: белки - 2,7г, жиры - 1,... Подробнее
Суп из сборных овощей с зеленым горошком
Рецепт: Картофель 70г. Капуста свежая 25г. Морковь 12г. Горошек зеленый 12г. Петрушка 7г. Томатная паста 5г. Масло растительное 2,5г. Сметана 5г. Лук репчатый 12г. Овощной отвар 200г. Химический состав: белков 2г, жиров 4г, углеводов 24... Подробнее
Суп овощной с рыбными фрикадельками
Рецепт: Филе рыбы (треска, хек) 200г. Картофель 2шт. Морковь 1шт. Зеленый горошек 4ст.л. Яйцо 1шт. Помидоры 2шт. Масло сливочное 1ст.л Лук репчатый 1шт. Зелень петрушки 4 веточки. Вода 1л. Соль. Калорийность и химический состав 100г супа: 37ккал, 2,... Подробнее
Зеленые щи с рыбными фрикадельками.
Рецепт: Филе хека или трески 100г. Рис 1ст.л. Лук репчатый 1шт. Морковь 1шт. Щавель 200г. Масло сливочное 2ст.л. Яйцо 1шт. Зелень петрушки 4 веточки. Вода 750мл. Соль. Калорийность: в 100г содержится 48ккал Химический состав: белки - 2,3г, жиры - 3,... Подробнее
Солянка рыбная
Рецепт: Головы рыбьи (для бульона) 2шт. Рыба очищенная 300г. Огурец соленый 1шт. Лук репчатый 1шт. Лимон 1\4шт. Масло сливочное 1ст.л. Томатная паста 1ч.л. Зелень петрушки 4... Подробнее