загрузка...

Диета при язве желудка в стадии обострения

загрузка...
dieta pri yazve gheludka v stadii obostreniya


В разделе Диета при язве желудка в стадии обострения представлена характеристика диеты, химический состав, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, кулинарная обработка продуктов, режим питания, а также рецепты диетических блюд с описанием приготовления и фото, рекомендованные диетологами для диеты при язве желудка в стадии обострения.


Диета при язве желудка в стадии обострения состоит из трех последовательно назначаемых диет: диета № 1а, диета № 1б, диета № 1.

Диета при язве желудка в стадии обострения – характеристика:

Цель диеты при язве желудка: химическое, механическое и термическое щажение пораженного органа, строгое соблюдение режима питания, обеспечение больного полноценным питанием.

В диете при язве желудка в стадии обострения рекомендуются частые, дробные приемы пищи, при которых снижается кислотность желудочного содержимого, улучшается желчеотделение, работа поджелудочной железы, двигательная функция желудка и кишечника, предотвращаются запоры, уменьшаются боли.

При резком обострении язвы желудка назначают диету № 1а, при которой больной должен соблюдать постельный режим.

Химический состав суточного рациона диеты № 1а.

Белки – 80г.

Жиры – 100г.

Углеводы – 200г.

Калорийность – 2000-2200ккал.

Диета при язве желудка в стадии обострения - рекомендованные продукты и блюда:

-Слизистые супы с овсяной, рисовой, манной крупами со сливочным маслом, сливками, яично-молочной смесью.

-Вареное нежирное мясо, птица и рыба в виде пюре или парового суфле.

-Молоко, сливки, паровой омлет, яйца всмятку, творожное суфле.

-Жидкие молочные каши из манной крупы, протертые молочные каши из риса, гречневой, овсяной круп.

-Кисели, желе, отвар шиповника, некрепкий чай, сахар, мед.

-Масло сливочное и рафинированное растительное добавляют в блюда.

Исключить из диеты при язве желудка в стадии обострения:

Хлеб, все мучные изделия, овощи, соусы, пряности, закуски, кофе, какао, газированные напитки, мясные, рыбные, грибные бульоны, свиной, говяжий, бараний жиры, холодные и горячие блюда, плоды в сыром виде.

Режим питания: 6 раз в день.

Кулинарная обработка продуктов: все блюда готовят отваренными в воде или на пару, затем протирают.

Меню диеты № 1а на 1 день:

1-й завтрак: молоко, 2 яйца всмятку.

2-й завтрак: молоко.

Обед: слизистый овсяный суп, паровое куриное суфле, фруктовый кисель.

Полдник: отвар шиповника, молочный крем.

Ужин: молочная протертая рисовая каша, молоко.

На ночь: молоко.


Диету № 1а назначают на 10-12 дней

При улучшении состояния больного переводят на диету № 1б.

Диета №1б является переходной диетой при язве двенадцатиперстной кишки от диеты № 1а к диете № 1.

При соблюдении диеты № 1б больной должен соблюдать полупостельный режим.

Химический состав диеты № 1б.

Белки – 100г.

Жиры – 100г.

Углеводы – 300г.

Калорийность – 2600-2800ккал.

Диета при язве желудка в стадии обострения № 1б – рекомендованные продукты и блюда:

К диете № 1а добавляют 75-100г белых сухарей, слизистые супы с протертыми крупами, паровые мясные и рыбные кнели, фрикадели, котлеты, овощи (морковное, свекольное, картофельное пюре с молоком, паровые овощные суфле).

Меню диеты № 1б на 1 день:

1-й завтрак: молочная манная каша, паровой омлет из 2 яиц, молоко.

2-й завтрак: молоко.

Обед: протертый молочный рисовый суп, картофельное пюре, мясное паровое суфле, яблочное желе.

Полдник: сухарики с отваром шиповника.

Ужин: творожное паровое суфле, фруктовый кисель.

На ночь: молоко.


На диете № 1б больной находится 10-12 дней, а затем его переводят на более разнообразную диету № 1 (период выздоровления).

Диета при язве желудка – при легком обострении:

При легком обострении язвы желудка сразу назначают диету № 1.

Химический состав диеты № 1.

Белки – 90-100г.

Жиры – 100г (из них растительных 30г).

Углеводы – 400г.

Калорийность – 2800-3000ккал.

Свободной жидкости – 1,5л.

Режим питания и кулинарная обработка продуктов для диеты при язве желудка – при легком обострении № 1:

Режим питания 5-6 раз в день, перед сном молоко или сливки.

Пищу готовят в отварном или паровом виде, в основном протирают.

Продукты и блюда, рекомендованные для диеты при язве желудка при легком обострении и в период выздоровления:

-Белый хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, сухой бисквит.

-Супы вегетарианские из протертых овощей на овощном отваре (морковном, картофельном) с хорошо разваренными крупами (овсяной, рисовой, манной), вермишелью, молочные супы-пюре из овощей, фруктовые супы из сладких ягод и фруктов.

-Нежирное мясо, птица и рыба, отваренные или приготовленные на пару, котлеты, биточки, кнели, бефстроганов из отварного мяса, отварное запеченное мясо, отварные язык и печень.

-Свежий творог и сметана, молоко, запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, паровой омлет, яйца всмятку.

-Каши манная, овсяная, рисовая, гречневая полувязкие и протертые, паровые котлеты, пудинги, суфле из молотых круп, вермишель.

-Овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые, кабачки и тыква сваренные и не протертые, спелые помидоры до 100г в день.

-Закуски: разрешают печеночный паштет, заливную рыба на овощном отваре, вымоченную нежирную сельдь и форшмак.

-Фрукты: вареные и печеные в протертом виде сладкие фрукты и ягоды, кисели, желе, муссы, протертые компоты, сахар, мед, варенье.

-Соусы: молочный соус без зажаривания муки, фруктовый, молочно-фруктовый, некрепкий чай с молоком, слабые кофе и какао, сливочное и рафинированное растительное масло.

Исключить из диеты при язве желудка - при легком обострении и в периоде выздоровления:

-Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

-Мясные, рыбные, грибные бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, утка, гусь, копчености, консервы мясные и рыбные.

-Яйца, сваренные вкрутую.

-Пшено, перловая, ячневая крупы, бобовые, цельные макароны.

-Острые и соленые закуски,

-Белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, шпинат, щавель, бобовые культуры, лук, огурцы, грибы, квашеные и маринованные овощи, овощные консервы.

-Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, перец, горчицу, хрен.

-Шоколад, мороженое.

Меню на 1 день для протертого варианта диеты № 1:

1-й завтрак: молочная протертая рисовая каша, яйцо всмятку, чай с молоком.

2-й завтрак: печеное яблоко с сахаром.

Обед: протертый молочный овсяный суп, морковное пюре, паровые мясные фрикадели, фруктовый мусс.

Полдник: сухари с отваром шиповника

Ужин: картофельное пюре, отварная рыба, запеченная под молочным соусом, чай с молоком.

На ночь: молоко.


В диету при язве желудка в стадии обострения включается повышенное количество витаминов в виде сырых фруктовых, ягодных, овощных соков (морковного, свекольного), отвара шиповника и пшеничных отрубей.


После выписки из стационара диета при язве желудка не меняется, больной должен продолжать соблюдать диету № 1 и только по разрешению врача переходить на общий стол.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты при язве желудка в стадии обострения.



Диета при язве желудка в стадии обострения , рецепты:


Суп-пюре из мойвы с рисом
Рецепт диетического супа-пюре из мойвы с рисом, заправленного смесью желтка с молоком, предназначенного для лечебного питания больных с заболеваниями желудка, кишечника, печени, почек, сердца. Рецепт: Мойва  200г. Рис  2ст. ложки. Желток... Подробнее
Кнели из курицы
Кнели из курицы нежное мясное блюдо, механически щадящее желудок, быстро и легко переваривающееся. Готовят их из куриного фарша с добавлением хлеба, яиц и молока и варят на пару или в воде. Куриные кнели рекомендуется диетологами при язве желудка и... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50г. Рыбные кнели, приготовление: Филе рыбы (судака) без кожи охлажденное пропустить вместе с замоченным в молоке... Подробнее
Пюре из вареного мяса
Рецепт мясного пюре из вареной говядины с белым соусом, которое рекомендуется диетологами при сердечной недостаточности, острых заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт: Говядина 108г. Молоко... Подробнее
Рыбное суфле
Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8г. Рыбное суфле - приготовление: Филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку, добавить желтки яиц, сливочное масло и густой молочный соус,... Подробнее
Котлеты из трески на пару
Рецепт: Треска филе 107г. Хлеб белый 25г. Яйца 1/20шт. Соль1г. Химический состав: Белки – 16г, жиры – нет, углеводы – 13г, калорийность – 119ккал. Котлеты из трески на пару – приготовление: Филе трески без кожи охладить... Подробнее
Котлеты куриные на пару
Рецепт: Курица 180г. Молоко 25г. Хлеб пшеничный 15г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Колеты куриные на пару – химический состав: белки – 18г, жиры – 11г, углеводы – 8г, калорийность – 209ккал. Котлеты куриные на пару... Подробнее
Суфле из говядины с рисом
 Рецепт: Говядина 75г. (котлетное мясо) Яйца 0,3шт. Масло сливочное 5г. Рис 30г. Соль 1г. Выход 110г. Молочный соус к блюду 50г. (или масло сливочное 5г).   Суфле из говядины с рисом приготовление: Говядину без жира и сухожилий отварить до... Подробнее
Суфле из кролика
Рецепт: Кролик 106г. Яйца 1\4шт. Молоко 40г. Масло 3г. Мука 4г. Соль. Химический состав: белков 17г, жиров 10г, углеводов 5г, калорийность 183кал. Суфле из кролика - приготовление: Мясо отделить от костей, отварить, пропустить в охлажденном виде... Подробнее
Соус молочный (бешамель)
Рецепт: Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,25г. Химический состав: белков 2г, жиров 6г, углеводов 6г, калорийность 89ккал. Соус молочный приготовление: Муку подсушить на сковороде без жира до светло-желтого цвета, хорошо... Подробнее
Рыбный пудинг
Рецепт: Рыба 100г. Хлеб пшеничный 15г. Молоко или вода 25г. Масло сливочное 5г. Яйца 0,25шт. Соль 0,8г. Выход 115г.   Рыбный пудинг приготовление: Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2 равные части. Одну... Подробнее
Суфле из кур
Рецепт: Курица (отваренное филе) 75г. Яйца 20г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Соус молочный густой 25г. Выход 110г. Соус молочный: Молоко100г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25г. Суфле из кур - приготовление: Отварить курицу, отделить мякоть от... Подробнее
Свекольное пюре с яблоками
 Рецепт: Свекла 150г. Яблоки 50г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Соус сметанный 50г. Выход 225г. Масло сливочное к блюду 5г. Сметаннй соус Рецепт: Сметана 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0, 25г. Свекольное пюре с яблоками -... Подробнее
Пудинг манный с яблоками диетический
Рецепт: Манная крупа 40г. Яблоки 75г. Яйца 1,25шт. Молоко 100г. Сливочное масло 5г. Сахар 10г. Соль 1,5г. Выход 240г. Сметана для отпуска 10г. Пудинг манный с яблоками приготовление: Манную крупу засыпать при непрерывном помешивании в кипящее молоко... Подробнее
Каша манная молочная
Рецепт: Манная крупа 2ст. ложки без горки (50г). Молоко 100г. Вода 135г. Масло сливочное 5г. Сахар 1/2ч. ложки (5г). Соль 1г (щепотка). Выход 200г. Каша манная молочная – химический состав: белки – 8г, жиры – 8г, углеводы –... Подробнее
Зразы морковные с творогом
Рецепт: Морковь 125г. Творог 9% 50г. Яйца 1/2шт. Сахар 1ч. ложка. Масло сливочное 5г. Молоко 1ст. ложка (20г). Манная крупа 10г. Мука пшеничная 5г. Выход: 175г. Зразы морковные с творогом - химический состав: белки – 14,5г, жиры – 11,7г... Подробнее
Кисель из сухофруктов
Рецепт: Сухофрукты 20г. Сахар 15г. Картофельная мука (крахмал) 10г. Вода 200г. Выход: 200г. Химический состав: белков 1г, жиров нет, углеводов 36г, калорийность 152ккал.   Кисель из сухофруктов - приготовление: Сухие фрукты перебрать, промыть,... Подробнее
Суфле творожное
Рецепт: Творог 100г. Мука 10г. Масло сливочное 3г. Сахар 10г. Яйца 1\2шт. Молоко 30г. Химический состав: белков 16г, жиров 25г, углеводов 21г, калорийность 384ккал. Суфле творожное - приготовление: Творог протереть через мясорубку или сито. В... Подробнее
Кнели из говядины с творогом
Рецепт: Говядина 150г Яйца 1шт. Творог 60г. Масло сливочное 6г. Соль 2г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 10г. Кнели из говядины с творогом приготовление: Говядину без сухожилий, пленок и жира нарезать на куски и пропустить 2 раза через... Подробнее