загрузка...

Диета при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения

загрузка...
диета при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения

В разделе Диета при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения дана хакактеристика диеты, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, кулинарная обработка продуктов, режим питания, а также представлены рецепты диетических блюд с описанием приготовления и фото, рекомендованные диетологами для диеты при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.

Диета при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки в стадии обострения состоит из трех последовательно назначаемых диет: диета № 1а, диета № 1б, диета № 1.

Характеристика диеты при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения:

Химическое, механическое и термическое щажение пораженного органа, строгое соблюдение режима питания, обеспечение больного полноценным питанием.

В диете при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения рекомендуются частые, дробные приемы пищи, при которых снижается кислотность желудочного содержимого, улучшается желчеотделение, работа поджелудочной железы, двигательная функция желудка и кишечника, предотвращаются запоры, уменьшаются боли.

При резком обострении язвы двенадцатиперстной кишки назначают диету № 1а, при которой больной должен соблюдать постельный режим.

Химический состав суточного рациона диеты № 1а.

-белков – 80г.

-жиров – 100г.

-углеводов – 200г.

-калорийность – 2000-2200ккал.

Диета при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки в стадии обострения - рекомендованные продукты и блюда:

1.Слизистые супы с овсяной, рисовой, манной крупами со сливочным маслом, сливками, яично-молочной смесью.

2.Отварное нежирное мясо, птица и рыба в виде пюре или парового суфле.

3.Молоко, сливки, паровой омлет, яйца всмятку, суфле из творога.

4.Жидкие молочные каши из манной крупы, протертые каши из риса, гречневой, овсяной круп.

5.Кисели, желе, отвар шиповника, некрепкий чай, сахар, мед.

6.Масло сливочное и рафинированное растительное добавляют в блюда.

Исключаются из диеты при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения:

Хлеб, все мучные изделия, овощи, соусы, пряности, закуски, кофе, какао, газированные напитки, мясные, рыбные, грибные бульоны, свиной, говяжий, бараний жиры, холодные и горячие блюда, плоды в сыром виде.

Режим питания: 6 раз в день.

Кулинарная обработка: все блюда готовят отваренными в воде или на пару, затем протирают.

Диету № 1а назначают на 10-12 дней, затем при улучшении состояния больного переводят на диету № 1б, которая является переходной диетой при язве двенадцатиперстной кишки от диеты № 1а к диете № 1.

При соблюдении диеты № 1б больной должен соблюдать полупостельный режим.


Химический состав суточного рациона диеты № 1б.

-белков – 100г.

-жиров – 100г.

-углеводов – 300г.

-калорийность – 2600-2800ккал.

К диете № 1а добавляют 75-100г белых сухарей, слизистые супы с протертыми крупами, паровые мясные и рыбные кнели, фрикадели, котлеты, овощи (морковное, свекольное, картофельное пюре с молоком, паровые овощные суфле).

На диете № 1б больной находится 10-12 дней, а затем его переводят на более разнообразную диету № 1.

Диета при легком обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки:

При легком обострении язвы двенадцатиперстной кишки сразу назначают диету № 1.


Химический состав диеты № 1.

-белков – 90-100г.

-жиров – 100г (из них растительных 30г).

-углеводов – 400г.

-Калорийность – 2800-3000ккал.

-Свободной жидкости – 1,5л.

Режим питания и кулинарная обработка продуктов для диеты № 1:

Режим питания 5-6 раз в день, перед сном молоко или сливки.

Пищу готовят в отварном или паровом виде, в основном протирают.

В диету при язве двенадцатиперстной кишки при легком обострении и в период выздоровления (рубцевания) № 1 включают:

1.Белый хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, сухой бисквит.

2.Супы вегетарианские из протертых овощей на овощном отваре (морковном, картофельном) с хорошо разваренными крупами (овсяной, рисовой, манной), вермишелью, молочные супы-пюре из овощей, фруктовые супы из сладких ягод и фруктов.

3.Нежирное мясо, птицу и рыбу, отвареные или приготовленые на пару, в виде котлет, биточков, кнелей, бефстроганов из отварного мяса, отварное запеченное мясо, отварные язык и печень.

4.Свежий творог и сметана, молоко, запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, паровой омлет, яйца всмятку.

5.Каши манная, овсяная, рисовая, гречневая полувязкие и протертые, паровые котлеты, пудинги, суфле из молотых круп, вермишель.

6.Овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые, кабачки и тыква сваренные и непротертые, спелые помидоры до 100г в день.

7.Из закусок разрешают печеночный паштет, заливная рыба на овощном отваре, вымоченная нежирная сельдь и форшмак.

8.Фрукты: вареные и печеные в протертом виде сладкие фрукты и ягоды, кисели, желе, муссы, протертые компоты, сахар, мед, варенье.

9.Соусы: молочный соус без зажаривания муки, фруктовый, молочно-фруктовый, некрепкий чай с молоком, слабые кофе и какао, сливочное и рафинированное растительное масло.

Исключаются из диеты при язве двенадцатиперстной кишки при легком обострении и в периоде выздоровления: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, мясные, рыбные, грибные бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, утка, гусь, копчености, консервы, яйца, сваренные вкрутую, пшено, перловая, ячневая крупы, бобовые, цельные макароны, острые и соленые закуски, белокочанная капуста, репа, брюква, редька, шпинат, щавель, бобовые культуры, лук, огурцы, грибы, квашенные и маринованные овощи, консервы, мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, перец, горчица, хрен, шоколад, мороженное.

В диету при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения включается повышенное количество витаминов в виде сырых фруктовых, ягодных, овощных соков (морковного, свекольного), отвара шиповника и пшеничных отрубей.

После выписки из стационара диета при язве двенадцатиперстной кишки не изменяется, больной должен продолжать соблюдать диету № 1 и только по разрешению врача переходить на общий стол.

Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, рецепты:


Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Суп-пюре из тыквы вегетарианский
Рецепт: Тыква 285г. Мука 10г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Овощной отвар 300г. Соль 1г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 21г, калорийность 210... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы... Подробнее
Пюре из вареного мяса
Рецепт мясного пюре из вареной говядины с белым соусом, которое рекомендуется диетологами при сердечной недостаточности, острых заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт: Говядина 108г. Молоко... Подробнее
Мясо отварное, запеченное в соусе с сыром
Рецепт: Говядина 210г. Сыр твердый 3г. Сметана 20% 2ч. ложки (10г). Молоко 50г. Мука пшеничная  1/2-1ч. ложка (5г). Масло сливочное 5г. Выход – 155г. Химический состав: белки- 30г, жиры – 28,2г, углеводы – 6,3... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25... Подробнее
Кнели мясные
Рецепт: Мясо говяжье 101г. Мука пшеничная 3г. Молоко 30г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 16г, жиров 8г, углеводов 3г, калорийнрсть 152кал. Кнели мясные - приготовление: Мясо без сухожилий и жира пропустить 3... Подробнее
Пюре из кабачков с молоком
Рецепт: Кабачки 300г. Манная крупа 15г. Молоко 50г. Масло 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 4г, жиров 6г, углеводов 21г, калорийность 158... Подробнее
Мясной сырок с бешамелью
Рецепт: Мясо 68г. Молоко 15г. Масло сливочное 10г. Мука 2г. Соль 0,5г. Химический состав: белков 12г, жиров 10г, углеводов 2г, калорийность 150... Подробнее
Омлет паровой
Рецепт: Яйца 2шт. Масло сливочное 7г. Молоко 80г. Соль 1г. Химический состав: белков 16г, жиров 15г, углеводов 4г, калорийность 222... Подробнее
Фрикадели мясные паровые в молочном соусе
Рецепт: Мясо говяжье 101г. Молоко 50г. Хлеб 15г. Масло 5г. Мука 5г. Соль 1г. Вода 15г. Выход - 90г. Химический состав: белков 17г, жиров 9г, углеводов 13г, калорийность 208... Подробнее
Крем из сливок
Рецепт: Сливки 60г. Молоко 25г. Яйца (желтки) 1/4 (4г). Желатин 2г. Сахар 15г. Ванилин по вкусу. Химический состав: белков 5г, жиров 13г, углеводов 18г, калорийность 215... Подробнее
Суфле из вареной рыбы
Рецепт: Рыба 147г. Молоко 40г. Мука 4г. Масло сливочное 10г. Яйца 1\4шт. Соль 1г. Химический состав: белков 15г, жиров 12г, углеводов 5г, калорийность 194... Подробнее
Рыбное суфле
Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8... Подробнее
Котлеты из трески на пару
Рецепт: Треска филе 107г. Хлеб белый 25г. Яйца 1/20шт. Соль1г. Химический состав: Белки – 16г, жиры – нет, углеводы – 13г, калорийность – 119ккал. Котлеты из трески на пару... Подробнее
Котлеты куриные на пару
Рецепт: Курица 180г. Молоко 25г. Хлеб пшеничный 15г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Колеты куриные на пару – химический состав: белки – 18г, жиры – 11г, углеводы – 8г, калорийность – 209... Подробнее
Суп рисовый слизистый
Рецепт: Рис  40г. Молоко 150г. Масло сливочное 5г. Яйца 1\2шт. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: Белки – 7. Жиры – 10г. Углеводы – 23г. Кал. – 216... Подробнее
Суфле из кролика
Рецепт: Кролик 106г. Яйца 1\4шт. Молоко 40г. Масло 3г. Мука 4г. Соль. Химический состав: белков 17г, жиров 10г, углеводов 5г, калорийность 183... Подробнее
Соус молочный (бешамель)
Рецепт: Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,25г. Химический состав: белков 2г, жиров 6г, углеводов 6г, калорийность 89... Подробнее
Рыбный пудинг
Рецепт: Рыба 100г. Хлеб пшеничный 15г. Молоко или вода 25г. Масло сливочное 5г. Яйца 0,25шт. Соль 0,8г. Выход 115г. Рыбный пудинг приготовление: Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2... Подробнее