загрузка...

Диета при повышенном холестерине

загрузка...
dieta pri povischenom cholesterine


Холестерин – это жироподобное вещество, которое наряду с жирами в пищевой рацион человека. Холестерин играет важную роль для нормальной жизнедеятельности организма, особенно детского. Холестерин синтезируется главным образом в печени из уксусной кислоты, которая образуется в процессе обмена углеводов и частично жиров.

Избыточное накопление холестерина в организме способствует развитию желчекаменной болезни и атеросклероза. Хотя много холестерина образуется в организме, повышенное поступление его с пищей перегружает работу печени и должно быть ограничено при заболеваниях печени, так как нарушается холестериновый обмен и при атеросклерозе, так как в стенках артерий происходит отложение холестерина.

Диета при повышенном холестерине, рекомендации

Диета при повышенном холестерине направлена на нормализацию холестеринового обмена в организме. Для этого необходимо:

1. Ограничить или исключить в диете при повышенном холестерине продукты, богатые холестерином (мозги, печень, почки, сердце животных, яичный желток, свиной, говяжий, бараний жиры, жир печени трески и палтуса, мясные, рыбные бульоны, так как при обычной варке мяса и рыбы до 33% холестерина переходит в бульон).

2. Ограничить в диете при повышенном холестерине количество легко усвояемых углеводов (глюкозы, фруктозы), так как повышенное количество сахаров в рационе способствует образованию холестериновых камней в желчном пузыре, повышает синтез холестерина в печени.

3. Вводить в диету при повышенном холестерине продукты, содержащие значительное количество лецитина, жироподобного вещества, являющегося биологическим антагонистом холестерина, который обеспечивает нормальный обмен холестерина, благоприятно влияет на деятельность центральной нервной системы и функцию печени, играя тем самым профилактическую роль в развитии атеросклероза. Много лецитина содержится в соевых бобах, гречневой крупе, зеленом горошке, нерафинированном растительном масле.

4. Включать в диету при повышенном холестерине как можно больше растительных продуктов. Продукты растительного происхождения содержат ситостерины, которые задерживают всасывание холестерина в кишечнике (например, растительное масло).

5. Увеличить в диете при повышенном холестерине содержание непищевых углеводов – растительной клетчатки, источником которой являются овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола. Клетчатка почти не усваивается организмом, но регулирует деятельность кишечника, способствует выведению холестерина из организма и стимулирует желчевыделительную функцию печени. В состав клетчатки входит протопектин, который в кишечнике превращается в студнеобразный пектин. Пектин связывает вредные вещества в кишечнике и удаляет их из организма. Он также захватывает холестерин и выводит его из организма. На этом основано благоприятное действие зрелых яблок, моркови, свеклы и других овощей и фруктов для профилактики и лечения атеросклероза.

6. Обогатить диету при повышенном холестерине растительными жирами, содержащими большое количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислотой, из которой в организме образуется арахидоновая кислота (витамин F), которая является жизненно необходимым фактором. Полиненасыщенными жирными кислотами богаты подсолнечное, хлопковое, кукурузное, соевое масла. Оливковое масло, хотя состоит только из одной ненасыщенной кислоты, является желчегонным средством и применяется при заболеваниях печени, желчных путей, язве, гастрите. Растительные масла усиливают окислительные процессы в организме, способствуют выведению холестерина из организма и включаются в диеты при заболеваниях печени, атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении.

7. Диета при повышенном холестерине также включает продукты, содержащие большое количество липотропных веществ, которые предупреждают ожирение печени, улучшают работу печени и способствуют нормализации синтеза холестерина. Липотропные вещества содержатся в твороге, сое, картофеле, рисе, треске, дрожжах, гречневой и овсяной крупах, семенах подсолнечника, нежирном мясе.

8.Включать в диету при повышенном холестерине морепродукты, которые содержат большое количество йода. Йод нормализует обмен жиров и холестерина.



При повышенном холестерине назначают диету № 10с.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты при повышенном холестерине.

Диета при повышенном холестерине, рецепты:


Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Шарлотка из капусты диетическая
Диетический рецепт овощной шарлотки из капусты и моркови, запеченной в духовке с молоком и яйцами. Рецепт: Капуста белокочанная 150г. Морковь 1шт. небольших размеров (50г). Яйца 1/3шт. Молоко 4ст. ложки (80г). Сахар 1/2ч. ложки (5... Подробнее
Салат из помидоров и огурцов
Салат из помидоров, огурцов, листьев салата и зеленого лука с растительным маслом замечательный поливитаминный салат, особенно полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, анемии, повышенном холестерине. Рецепт: Помидоры 82г. Огурцы свежие 74... Подробнее
Салат из помидоров и яблок
Низкокалорийный витаминный салат из помидоров и яблок для диетического питания готовят со сметаной или с растительным маслом. Салат из помидоров и яблок со сметаной Рецепт: Помидоры 650г. Яблоки 430г. Сметана не жирная 200г. Соль 3г. Выход... Подробнее
Суп из зеленого горошка с крапивой
Весенний диетический поливитаминный суп из зеленого горошка с крапивой и овощами, полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, анемии, гастрите с пониженной кислотностью, для здорового питания. Рецепт: Картофель 2шт. Зеленый горошек 4... Подробнее
Каша геркулесовая молочная
Геркулесовую молочную кашу включают в диеты при заболеваниях печени, сердца, почек, особенно она полезна для диетического питания при заболеваниях печени, так как содержит в большом количестве лецитин, линолевую кислоту, холин, которые положительно в... Подробнее
Кисель яблочный
Кисель яблочный диетический готовится на разбавленном водой яблочном соке, применяется для диет при язвенной болезни, гастрите, заболеваниях почек, сердца, печени и многих других болезнях. Рецепт: Сок яблочный 50г. Сахар 2,5ч. ложки (15... Подробнее
Рыба речная отварная в молочном соусе
Вкусное диетическое блюдо, богатое белками, с небольшим содержанием жиров и углеводов и низкой калорийностью. Рецепт: Рыба речная 147г. Молоко 40г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 4г. Сухари 3г. Соль 1г. Калорийность – 146... Подробнее
Щи свежие вегетарианские
Щи свежие вегетарианские постное диетическое первое блюдо, готовят из свежей капусты и помидоров на овощном отваре. Рецепт: Капуста белокочанная свежая 200г. Корень петрушки 20г. Морковь 35г. Помидоры 30г. Зелень 7г. Сметана 15... Подробнее
Щи вегетарианские из свежей капусты с картофелем
Щи вегетарианские, приготовленные на овощном отваре, включаются главным образом в диетическое питание при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек и сердца, повышенном холестерине. Рецепт: Капуста свежая 150г. Морковь 25г. Картофель 80... Подробнее
Скобленка из вареного мяса
Скобленка из вареного мяса, тушенная в сметанном соусе, диетическое блюдо, которое готовят из говядины, применяют в рационе питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите, язвенной болезни, сахарном диабете и других заболева... Подробнее
Котлеты из отварного мяса с творогом
Котлеты из отварного мяса и творога, запеченные в духовке, ценное и вкусное диетическое блюдо, богатое полноценным белком. Рецепт 1: Говядина 130г. Творог 9% 20г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/4шт. Выход – 95г. Химический состав: белки –... Подробнее
Голубцы с хеком и мясом криля
Голубцы с хеком и мясом криля богаты полноценным белком, йодом, клетчаткой и рекомендуются для рационального и диетического питания при повышенном холестерине, болезнях сердца, гипертонии, атеросклерозе. Рецепт: Мясо криля консервированное или паста... Подробнее
Морской гребешок в сметанном соусе
Рецепт отварного морского гребешка в сметанном соусе применяется в диетах при хронических заболеваниях печени и желчных путей, камнях в почках, для похудения, при сахарном диабете, повышенном холестерине, болезнях сердца и почек и других заболеваниях... Подробнее
Морской гребешок, запеченный с картофелем
Морской гребешок, запеченный с картофелем, вкусное диетическое горячее второе блюдо, которое рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердца, запорах, колитах, сахарном диабете, подагре, малокровии и для рационал... Подробнее
Бисквит диабетический с отрубями
Рецепт бисквита для диабетиков с отрубями без муки на сорбите, рекомендуемый диетологами для диабетиков, при повышенном холестерине и атеросклерозе. Рецепт: Яйца 1шт (43г). Отруби пшеничные 20г. Сорбит 10г. Ванилин 0,01г. Выход: 52... Подробнее
Рыбные галки по-белорусски
Рыбные галки – диетическое блюдо из рыбного фарша с добавлением крахмала и молока в виде клецок. Рыбные галки варят в воде и подают в горячем и холодном виде с соусом. Рецепт: Судак 200г. или рыба ледяная 213г. Молоко 40... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Голубцы с гречкой
Диетические голубцы с гречкой, запеченные в сметанном соусе, вкусное, сытное второе блюдо, применяется в диетах для похудения, при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, повышенном холестерине, сахарном диабете, запорах, а также для рационально... Подробнее
Перец фаршированный творогом
Перец фаршированный творогом, запеченный в духовке, диетическое блюдо, богатое полноценным белком, витаминами, рекомендуется при заболеваниях печени, почек, гипертонии, повышенном холестерине, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Перец сладкий... Подробнее