загрузка...

Диета при повышенном холестерине

загрузка...
диета при повышенном холестерине


Холестерин – это жироподобное вещество, которое наряду с жирами в пищевой рацион человека. Холестерин играет важную роль для нормальной жизнедеятельности организма, особенно детского. Холестерин синтезируется главным образом в печени из уксусной кислоты, которая образуется в процессе обмена углеводов и частично жиров.

Избыточное накопление холестерина в организме способствует развитию желчекаменной болезни и атеросклероза. Хотя много холестерина образуется в организме, повышенное поступление его с пищей перегружает работу печени и должно быть ограничено при заболеваниях печени, так как нарушается холестериновый обмен и при атеросклерозе, так как в стенках артерий происходит отложение холестерина.

Диета при повышенном холестерине, рекомендации

Диета при повышенном холестерине направлена на нормализацию холестеринового обмена в организме. Для этого необходимо:

1. Ограничить или исключить в диете при повышенном холестерине продукты, богатые холестерином (мозги, печень, почки, сердце животных, яичный желток, свиной, говяжий, бараний жиры, жир печени трески и палтуса, мясные, рыбные бульоны, так как при обычной варке мяса и рыбы до 33% холестерина переходит в бульон).

2. Ограничить в диете при повышенном холестерине количество легко усвояемых углеводов (глюкозы, фруктозы), так как повышенное количество сахаров в рационе способствует образованию холестериновых камней в желчном пузыре, повышает синтез холестерина в печени.

3. Вводить в диету при повышенном холестерине продукты, содержащие значительное количество лецитина, жироподобного вещества, являющегося биологическим антагонистом холестерина, который обеспечивает нормальный обмен холестерина, благоприятно влияет на деятельность центральной нервной системы и функцию печени, играя тем самым профилактическую роль в развитии атеросклероза. Много лецитина содержится в соевых бобах, гречневой крупе, зеленом горошке, нерафинированном растительном масле.

4. Включать в диету при повышенном холестерине как можно больше растительных продуктов. Продукты растительного происхождения содержат ситостерины, которые задерживают всасывание холестерина в кишечнике (например, растительное масло).

5. Увеличить в диете при повышенном холестерине содержание непищевых углеводов – растительной клетчатки, источником которой являются овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола. Клетчатка почти не усваивается организмом, но регулирует деятельность кишечника, способствует выведению холестерина из организма и стимулирует желчевыделительную функцию печени. В состав клетчатки входит протопектин, который в кишечнике превращается в студнеобразный пектин. Пектин связывает вредные вещества в кишечнике и удаляет их из организма. Он также захватывает холестерин и выводит его из организма. На этом основано благоприятное действие зрелых яблок, моркови, свеклы и других овощей и фруктов для профилактики и лечения атеросклероза.

6. Обогатить диету при повышенном холестерине растительными жирами, содержащими большое количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислотой, из которой в организме образуется арахидоновая кислота (витамин F), которая является жизненно необходимым фактором. Полиненасыщенными жирными кислотами богаты подсолнечное, хлопковое, кукурузное, соевое масла. Оливковое масло, хотя состоит только из одной ненасыщенной кислоты, является желчегонным средством и применяется при заболеваниях печени, желчных путей, язве, гастрите. Растительные масла усиливают окислительные процессы в организме, способствуют выведению холестерина из организма и включаются в диеты при заболеваниях печени, атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении.

7. Диета при повышенном холестерине также включает продукты, содержащие большое количество липотропных веществ, которые предупреждают ожирение печени, улучшают работу печени и способствуют нормализации синтеза холестерина. Липотропные вещества содержатся в твороге, сое, картофеле, рисе, треске, дрожжах, гречневой и овсяной крупах, семенах подсолнечника, нежирном мясе.

8.Включать в диету при повышенном холестерине морепродукты, которые содержат большое количество йода. Йод нормализует обмен жиров и холестерина.


При повышенном холестерине назначают диету № 10с.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты при повышенном холестерине.

Диета при повышенном холестерине, рецепты:


Суп-пюре из кураги на рисовом отваре
Рецепт диетического сладкого супа-пюре из кураги на рисовом отваре для лечебного питания при гастрите, язвенной болезни, гепатите, холецистите, подагре, болезнях сердца и почек. Рецепт: Рис  2ст. ложки. Курага или урюк 1 стакан. Сахар  2... Подробнее
Молочный соус с томатом
Мягкий, нежный диетический молочный соус с томатом можно использовать для запекания мяса, рыбы, овощей, а также заправки отварный овощей или подать к готовым вторым блюдам. Рецепт: Молоко  500мл. Масло сливочное  25г. Мука пшеничная ... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения,... Подробнее
Картофельные ватрушки с творогом
Запеченные в духовке картофельные ватрушки с творогом вкусное и полезное диетическое горячее второе блюдо, которое приятно разнообразит Ваше меню, а приготовить его легко и быстро. Рецепт: Картофель очищенный 1850г. Творог  800г. Яйца  3,5... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, поч... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20... Подробнее
Сметано-яблочный соус
Рецепт сметанно-яблочного соуса, приготовленного на основе белого соуса с добавлением яблок, который используют в диетическом питании для мясных, рыбных и овощных блюд. Рецепт: Сметана  375г. Овощной отвар  375г. Масло сливочное 35... Подробнее
Пшенная запеканка с черносливом
Пшенная запеканка с черносливом сытное, вкусное и полезное диетическое второе блюдо. Готовят запеканку из пшенной каши, сваренной на молоке с водой и смешанной с яйцами, маслом, сахаром и черносливом, подают со сметаной. Рецепт: Пшено  1... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях печ... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100... Подробнее
Биточки картофельные с рыбой
Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Рецепт: Филе судака или минтая  100г. Картофель  200г. Яйца  1/2шт. Мука пшеничная... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25... Подробнее
Соус молочный сладкий
Соус молочный сладкий является производным от основного молочного соуса. В него добавляют сахар и ванилин и подают к пудингам, запеканкам, блинчикам, сладким блюдам, фруктам. Рецепт: Молоко 25г. Овощной отвар или вода 25г. Сливочное масло 5г. Сахар... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы – 25,4... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы – 38... Подробнее
Меренги
Меренги – очень вкусный диетический десерт, представляют собой высушенные в духовке взбитые яичные белки с сахаром. Рецепт: Яичные белки 30г. Сахар 50г. Ванильный сахар по вкусу. Выход: 40г. Меренги химический состав: белки – 4... Подробнее
Морковь, тушенная со свеклою и рисом
Рецепт Морковь 4шт. Свекла 2шт. Рис 2ст. ложки. Масло сливочное 2ст. ложка. Молоко 2 стакана. Сахар 4ст. ложки. Соль по вкусу. Морковь, тушенная со свеклой и рисом... Подробнее