загрузка...

Диета при повышенном холестерине

загрузка...
dieta pri povischenom cholesterine


Холестерин – это жироподобное вещество, которое наряду с жирами в пищевой рацион человека. Холестерин играет важную роль для нормальной жизнедеятельности организма, особенно детского. Холестерин синтезируется главным образом в печени из уксусной кислоты, которая образуется в процессе обмена углеводов и частично жиров.

Избыточное накопление холестерина в организме способствует развитию желчекаменной болезни и атеросклероза. Хотя много холестерина образуется в организме, повышенное поступление его с пищей перегружает работу печени и должно быть ограничено при заболеваниях печени, так как нарушается холестериновый обмен и при атеросклерозе, так как в стенках артерий происходит отложение холестерина.

Диета при повышенном холестерине, рекомендации

Диета при повышенном холестерине направлена на нормализацию холестеринового обмена в организме. Для этого необходимо:

1. Ограничить или исключить в диете при повышенном холестерине продукты, богатые холестерином (мозги, печень, почки, сердце животных, яичный желток, свиной, говяжий, бараний жиры, жир печени трески и палтуса, мясные, рыбные бульоны, так как при обычной варке мяса и рыбы до 33% холестерина переходит в бульон).

2. Ограничить в диете при повышенном холестерине количество легко усвояемых углеводов (глюкозы, фруктозы), так как повышенное количество сахаров в рационе способствует образованию холестериновых камней в желчном пузыре, повышает синтез холестерина в печени.

3. Вводить в диету при повышенном холестерине продукты, содержащие значительное количество лецитина, жироподобного вещества, являющегося биологическим антагонистом холестерина, который обеспечивает нормальный обмен холестерина, благоприятно влияет на деятельность центральной нервной системы и функцию печени, играя тем самым профилактическую роль в развитии атеросклероза. Много лецитина содержится в соевых бобах, гречневой крупе, зеленом горошке, нерафинированном растительном масле.

4. Включать в диету при повышенном холестерине как можно больше растительных продуктов. Продукты растительного происхождения содержат ситостерины, которые задерживают всасывание холестерина в кишечнике (например, растительное масло).

5. Увеличить в диете при повышенном холестерине содержание непищевых углеводов – растительной клетчатки, источником которой являются овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола. Клетчатка почти не усваивается организмом, но регулирует деятельность кишечника, способствует выведению холестерина из организма и стимулирует желчевыделительную функцию печени. В состав клетчатки входит протопектин, который в кишечнике превращается в студнеобразный пектин. Пектин связывает вредные вещества в кишечнике и удаляет их из организма. Он также захватывает холестерин и выводит его из организма. На этом основано благоприятное действие зрелых яблок, моркови, свеклы и других овощей и фруктов для профилактики и лечения атеросклероза.

6. Обогатить диету при повышенном холестерине растительными жирами, содержащими большое количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислотой, из которой в организме образуется арахидоновая кислота (витамин F), которая является жизненно необходимым фактором. Полиненасыщенными жирными кислотами богаты подсолнечное, хлопковое, кукурузное, соевое масла. Оливковое масло, хотя состоит только из одной ненасыщенной кислоты, является желчегонным средством и применяется при заболеваниях печени, желчных путей, язве, гастрите. Растительные масла усиливают окислительные процессы в организме, способствуют выведению холестерина из организма и включаются в диеты при заболеваниях печени, атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении.

7. Диета при повышенном холестерине также включает продукты, содержащие большое количество липотропных веществ, которые предупреждают ожирение печени, улучшают работу печени и способствуют нормализации синтеза холестерина. Липотропные вещества содержатся в твороге, сое, картофеле, рисе, треске, дрожжах, гречневой и овсяной крупах, семенах подсолнечника, нежирном мясе.

8.Включать в диету при повышенном холестерине морепродукты, которые содержат большое количество йода. Йод нормализует обмен жиров и холестерина.



При повышенном холестерине назначают диету № 10с.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты при повышенном холестерине.

Диета при повышенном холестерине, рецепты:


Голубцы с хеком и мясом криля
Голубцы с хеком и мясом криля богаты полноценным белком, йодом, клетчаткой и рекомендуются для рационального и диетического питания при повышенном холестерине, болезнях сердца, гипертонии, атеросклерозе. Рецепт: Мясо криля консервированное или паста... Подробнее
Морской гребешок в сметанном соусе
Рецепт отварного морского гребешка в сметанном соусе применяется в диетах при хронических заболеваниях печени и желчных путей, камнях в почках, для похудения, при сахарном диабете, повышенном холестерине, болезнях сердца и почек и других заболеваниях... Подробнее
Морской гребешок, запеченный с картофелем
Морской гребешок, запеченный с картофелем, вкусное диетическое горячее второе блюдо, которое рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердца, запорах, колитах, сахарном диабете, подагре, малокровии и для рационал... Подробнее
Бисквит диабетический с отрубями
Рецепт бисквита для диабетиков с отрубями без муки на сорбите, рекомендуемый диетологами для диабетиков, при повышенном холестерине и атеросклерозе. Рецепт: Яйца 1шт (43г). Отруби пшеничные 20г. Сорбит 10г. Ванилин 0,01г. Выход: 52... Подробнее
Рыбные галки по-белорусски
Рыбные галки – диетическое блюдо из рыбного фарша с добавлением крахмала и молока в виде клецок. Рыбные галки варят в воде и подают в горячем и холодном виде с соусом. Рецепт: Судак 200г. или рыба ледяная 213г. Молоко 40... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Голубцы с гречкой
Диетические голубцы с гречкой, запеченные в сметанном соусе, вкусное, сытное второе блюдо, применяется в диетах для похудения, при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, повышенном холестерине, сахарном диабете, запорах, а также для рационально... Подробнее
Перец фаршированный творогом
Перец фаршированный творогом, запеченный в духовке, диетическое блюдо, богатое полноценным белком, витаминами, рекомендуется при заболеваниях печени, почек, гипертонии, повышенном холестерине, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Перец сладкий... Подробнее
Салат из цветной капусты, помидоров и зеленого горошка
Легкий овощной салат с нежным вкусом, богатый витаминами и минеральными веществами, особенно полезен для похудения, болезнях печени, сердца, сахарном диабете, повышенном холестерине. Рецепт: Капуста цветная 85г. Горошек зеленый консервированный 30... Подробнее
Винегрет летний
Винегрет летний и весенний готовят из свежих молодых овощей с помидорами, огурцами и листьями салата, заправляют растительным маслом. Рецепт 1: Свекла свежая 60г. Картофель 70г. Огурцы свежие 30г. Морковь свежая 40г. Помидоры свежие 25г. Салат... Подробнее
Зразы из говядины фаршированные гречкой
Зразы из говядины фаршированные гречкой паровые, вкусное универсальное диетическое мясное блюдо, рекомендованное диетологами для диет почти при всех заболеваниях: для похудения, при болезнях печени, желчного пузыря, почек, сердца, панкреатите, гастри... Подробнее
Суп-крем из помидоров с рисом
Летний диетический суп-крем из свежих помидоров с рисом, молочным соусом и сливками на овощном отваре. Рецепт: Помидоры свежие 165г. Рис 2ч. ложки (10г). Молоко 2ст. ложки (40г). Масло сливочное 10г. Сливки 10% 2ст. ложки (40г). Мука 1... Подробнее
Салат овощной с цветной капустой, помидорами и яблоками
Вкусный овощной диетический салат с цветной капустой, помидорами и яблоками со сметаной, рекомендованный при заболеваниях печени, почек, сердца, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Капуста цветная 110г. Помидоры 60г. Огурцы свежие 60... Подробнее
Холодник на кефире с настоем шиповника
Холодник с настоем шиповника на кефире отличное диетическое овощное первое блюдо для жаркого летнего дня. Рецепт: Плоды шиповника 2ст. ложки. Кефир 0,5л. Свекла 1шт. Картофель 2шт. Огурцы свежие 1шт. Яйца 1шт. Сахар 1... Подробнее
Зеленый горошек в молочном соусе
Зеленый горошек в молочном соусе - вкусное поливитаминное диетическое блюдо, которое можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Рецепт: Зеленый горошек свежий 340г или консервированный 470г (нетто300г). Молочный соус 75г. Сахар 8г. Соль... Подробнее
Салат из свеклы с зеленым горошком
Салат из свеклы с зеленым горошком - легкий, вкусный овощной поливитаминный салат, полезный для здорового питания, для похудения, при заболеваниях печени, поджелудочной железы, почек, сердца, повышенном холестерине. Рецепт: Свежая свекла 220... Подробнее
Пшенная запеканка с творогом
Пшенная запеканка с творогом диетическая готовится из вязкой молочной пшенной каши с добавлением творога, яиц, изюма, запекается в духовке и применяется при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, сердца, атеросклерозе. Рецепт: Пшено 150... Подробнее
Картофельный рулет с фаршем
Картофельный рулет с фаршем – оригинальное, очень вкусное горячее второе блюдо из картофельного пюре с фаршем из отварной говядины, запеченное в духовке. Рецепт: Говядина 100г. Картофель 190г. Яйца 1\5шт. Масло сливочное 5г. Молоко 20... Подробнее
Запеканка картофельная с творогом
Запеканка картофельная с творогом - вкусное диетическое блюдо, богатое белками, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами, полезное при заболеваниях желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени, почек, сердца, которое можно легко и быстро... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25... Подробнее