загрузка...

Диета при повышенном холестерине

загрузка...
диета при повышенном холестерине


Холестерин – это жироподобное вещество, которое наряду с жирами в пищевой рацион человека. Холестерин играет важную роль для нормальной жизнедеятельности организма, особенно детского. Холестерин синтезируется главным образом в печени из уксусной кислоты, которая образуется в процессе обмена углеводов и частично жиров.

Избыточное накопление холестерина в организме способствует развитию желчекаменной болезни и атеросклероза. Хотя много холестерина образуется в организме, повышенное поступление его с пищей перегружает работу печени и должно быть ограничено при заболеваниях печени, так как нарушается холестериновый обмен и при атеросклерозе, так как в стенках артерий происходит отложение холестерина.

Диета при повышенном холестерине, рекомендации

Диета при повышенном холестерине направлена на нормализацию холестеринового обмена в организме. Для этого необходимо:

1. Ограничить или исключить в диете при повышенном холестерине продукты, богатые холестерином (мозги, печень, почки, сердце животных, яичный желток, свиной, говяжий, бараний жиры, жир печени трески и палтуса, мясные, рыбные бульоны, так как при обычной варке мяса и рыбы до 33% холестерина переходит в бульон).

2. Ограничить в диете при повышенном холестерине количество легко усвояемых углеводов (глюкозы, фруктозы), так как повышенное количество сахаров в рационе способствует образованию холестериновых камней в желчном пузыре, повышает синтез холестерина в печени.

3. Вводить в диету при повышенном холестерине продукты, содержащие значительное количество лецитина, жироподобного вещества, являющегося биологическим антагонистом холестерина, который обеспечивает нормальный обмен холестерина, благоприятно влияет на деятельность центральной нервной системы и функцию печени, играя тем самым профилактическую роль в развитии атеросклероза. Много лецитина содержится в соевых бобах, гречневой крупе, зеленом горошке, нерафинированном растительном масле.

4. Включать в диету при повышенном холестерине как можно больше растительных продуктов. Продукты растительного происхождения содержат ситостерины, которые задерживают всасывание холестерина в кишечнике (например, растительное масло).

5. Увеличить в диете при повышенном холестерине содержание непищевых углеводов – растительной клетчатки, источником которой являются овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола. Клетчатка почти не усваивается организмом, но регулирует деятельность кишечника, способствует выведению холестерина из организма и стимулирует желчевыделительную функцию печени. В состав клетчатки входит протопектин, который в кишечнике превращается в студнеобразный пектин. Пектин связывает вредные вещества в кишечнике и удаляет их из организма. Он также захватывает холестерин и выводит его из организма. На этом основано благоприятное действие зрелых яблок, моркови, свеклы и других овощей и фруктов для профилактики и лечения атеросклероза.

6. Обогатить диету при повышенном холестерине растительными жирами, содержащими большое количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислотой, из которой в организме образуется арахидоновая кислота (витамин F), которая является жизненно необходимым фактором. Полиненасыщенными жирными кислотами богаты подсолнечное, хлопковое, кукурузное, соевое масла. Оливковое масло, хотя состоит только из одной ненасыщенной кислоты, является желчегонным средством и применяется при заболеваниях печени, желчных путей, язве, гастрите. Растительные масла усиливают окислительные процессы в организме, способствуют выведению холестерина из организма и включаются в диеты при заболеваниях печени, атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении.

7. Диета при повышенном холестерине также включает продукты, содержащие большое количество липотропных веществ, которые предупреждают ожирение печени, улучшают работу печени и способствуют нормализации синтеза холестерина. Липотропные вещества содержатся в твороге, сое, картофеле, рисе, треске, дрожжах, гречневой и овсяной крупах, семенах подсолнечника, нежирном мясе.

8.Включать в диету при повышенном холестерине морепродукты, которые содержат большое количество йода. Йод нормализует обмен жиров и холестерина.


При повышенном холестерине назначают диету № 10с.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты при повышенном холестерине.

Диета при повышенном холестерине, рецепты:


Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы – 25,4... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы – 38... Подробнее
Меренги
Меренги – очень вкусный диетический десерт, представляют собой высушенные в духовке взбитые яичные белки с сахаром. Рецепт: Яичные белки 30г. Сахар 50г. Ванильный сахар по вкусу. Выход: 40г. Меренги химический состав: белки – 4... Подробнее
Морковь, тушенная со свеклою и рисом
Рецепт Морковь 4шт. Свекла 2шт. Рис 2ст. ложки. Масло сливочное 2ст. ложка. Молоко 2 стакана. Сахар 4ст. ложки. Соль по вкусу. Морковь, тушенная со свеклой и рисом... Подробнее
Желе из моркови
Рецепт: Морковь 50г. Желатин 4г. Сахар 25г. Лимонная кислота (кроме диеты № 1) 0,2г. Выход: 200г. Желе из моркови – химический состав: белки – 0,5г, жиры – нет, углеводы – 27,8г, калорийность – 113,2... Подробнее
Пюре из цветной капусты
Рецепт: Цветная капуста 500г. Молоко ½ стакана. Овощной отвар ½ стакана. Яйца 1шт (желток). Масло сливочное 2ст. ложки. Мука 1ст. ложка. Соль по вкусу. Пюре из цветной капусты... Подробнее
Мусс клюквенный
Мусс клюквенный представляет собой взбитое желе из клюквы Рецепт: Клюква 30г. Сахар или ксилит 20г. Желатин 5г. Вода 160г. Выход: 200г. Химический состав: белки – 0,1г, жиры – нет, углеводы – 22,2г, калорийность – 89,2... Подробнее
Яблочный мусс
Рецепт Яблоки 430г. Сахар 150г. Желатин 30г. Выход – 1000г. Сироп для мусса Рецепт: Малина или клубника 120г. Сахар 100г. Вода 100г. Вес сиропа – 300г. Яблочный мусс – химический состав: Порция 130г: белки – нет, жиры... Подробнее
Соус клюквенный
Соус клюквенный используют в качестве подливки к блюдам из круп, творога и макаронных изделий (биточкам, котлетам, запеканкам и другим изделиям). Рецепт Клюква 9г. Крахмал картофельный 1,5г. Сахар или ксилит 8г. Вода 40г. Выход – 50... Подробнее
Кисель вишневый
Рецепт: Вишня свежая 59г. Картофельная мука 10г. Сахар 20г. Вода 150г. Химический состав: белков 1г, жиров нет, углеводов 34г, калорийность 144... Подробнее
Рыба фаршированная диетическая
Рецепт: Рыба 84г. Хлеб пшеничный 14г. Молоко 15г. Яйца 0,1шт. Масло сливочное 7+5г. Соль 1г. Зелень петрушки 3г. Выход  100г.   Рыба фаршированная диетическая - приготовление: Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском... Подробнее
Мусс из фруктового повидла с манной крупой
Рецепт: Повидло фруктовое 20г. Манная крупа 10г. Лимонная кислота по вкусу. Сахар 10г. Вода 100г. Выход 125г. Химический состав: белков 1г, жиров нет, углеводов 29г, калорийность 123ккал.... Подробнее
Творожный пудинг с рисом
Рецепт: Творог 150г. Яйца 0,3шт. Сметана 5г. Масло сливочное 5г. Сахар 15г. Рис 30г. Соль 2г. Выход 215г. Сметана для отпуска 15... Подробнее
Кисель яблочный
Кисель яблочный диетический готовится на разбавленном водой яблочном соке, применяется для диет при язвенной болезни, гастрите, заболеваниях почек, сердца, печени и многих других болезнях. Рецепт: Сок яблочный 50г. Сахар 2,5ч. ложки (15... Подробнее
Рыбное суфле
Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8... Подробнее
Пюре из свеклы
Рецепт: Свекла 188г. Масло сливочное 5г. Сметана 15г. Мука пшеничная 3г. Лимонная кислота – по вкусу. Соль 1г. Химический состав: белков 3г, жиров 8г, углеводов 16г, калорийность 152... Подробнее
Соус молочный (бешамель)
Рецепт: Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,25г. Химический состав: белков 2г, жиров 6г, углеводов 6г, калорийность 89... Подробнее