загрузка...

Диета при поносах

загрузка...
dieta pri ponose


В разделе Диета при поносах представлена характеристика диеты, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных ведущими диетологами при поносе.

Поносы характерны для острых и обострения хронических заболеваний кишечника: энтероколитов (заболеваний тонкой и толстой кишки) и колитов (заболеваний толстой кишки).

Также поносы могут быть вызваны:

- механической перегрузкой органов пищеварения избыточным питанием, грубой растительной клетчаткой (черный хлеб, капуста, картофель, салат и другие овощи и фрукты), тугоплавкими жирами, органическими кислотами;

-в результате многолетнего злоупотребления слабительными, большими дозами сердечных гликозидов, дисбактериоза после передозировки антибиотиков.

-на почве пищеварительной недостаточности: желудочная ахилия, заболеваний печени (гепатит, желчнокаменная болезнь), панкреатита.

При назначении диеты при поносе необходимо учитывать влияние продуктов питания и способов кулинарной обработки на функции тонкой и толстой кишки.

Диета при поносе - продукты и блюда, способствующие прекращению поноса.

1.продукты, содержащие вяжущие дубильные вещества: крепкий чай, особенно зеленый, кисели и отвары сушеной черники, груш, айвы, кизила, какао на воде.

2.напитки и блюда в теплом виде.

3.блюда вязкой консистенции, медленно продвигающиеся по кишечнику, не вызывающие механического и химического раздражения желудка и кишечника: кисели, слизистые супы, протертые каши.

Диета при поносе– при энтероколите:

При остром энтероколите с поносом назначают в 1-й день 7-8 стаканов крепкого горячего чая, не очень сладкого.

На 2-й день назначают 7-8 раз в день по 1 стакану теплого рисового отвара, киселя из черники, отвара айвы, шиповника, черемухи.

Сухари в первые дни давать не рекомендуется, так как белки хлеба связывают дубильные вещества черники, чая, айвы, черемухи.

На 4-5 день при улучшении состояния назначают диету № 4, в которой при нормальном содержании белка снижено количество углеводов и жиров, ограничены механические и химические раздражители желудочно-кишечного тракта, исключены продукты. вызывающие процессы брожения и гниения в кишечнике. Пищу дают в жидком, полужидком виде, сваренные в воде или на пару, протертые.

После ликвидации острых явлений больного переводят на диету № 4б (или диету № 2), а затем - на диету № 4в или диету № 15.

При легкой форме острого энтероколита с первых дней можно применять диету № 4 или диету № 4б.

При обострении хронического энтероколита с поносами назначают диету № 4 на 4-5 дней (до ликвидации острых явлений), затем назначают на 4-8 недель полноценную, механически щадящую, протертую диету № 4б. только при стойком улучшении состояния больного переводят на диету № 4в, которую используют и при ремиссии.

При стойкой ремиссии назначают диету № 2, а затем диету № 15.

Неправильным считают диетологи длительное использование диеты № 4, учитывая неполноценность ее химического состава, так и раннее (с первых дней обострения) назначение диеты № 4б.

Диета при поносе - при хроническом колите.

При обострении колита с поносами назначают диету № 4, а затем диету № 4б.

При не резком обострении колита сразу назначают диету № 4б.

При резком обострении колита в первые 1-2 дня назначают чайные дни или диету из тщательно протертых сырых яблок или моркови (1-1,2кг в день).

Затем назначают диету № 4, при улучшении состояния больного переводят на диету № 4б.

Диету № 4б применяют при обострении хронического колита с поносами втечение 2-6 недель.

После прекращения поносов больного переводят на не протертую диету № 4в. Переводят на диету № 4в не сразу, а сначала в диету 4б включают отдельные блюда из диеты № 4в: рассыпчатую кашу, мясо куском, сырые фрукты, не протертые вареные овощи, ватрушки с творогом, пирог с яблоками или мясом.

При длительной ремиссии больного переводят на диету № 15. Перевод осуществляют постепенно, сначала диету № 15 назначают в виде нагрузочных дней на 3-4 дня. При соблюдении диеты № 15 рекомендуют употреблять 3-4 раза в день по 50-100г сырых яблок, моркови ил других сырых фруктов и овощей обязательно в начале основного приема пищи и тщательное, медленное их пережевывание. Такая диета может уменьшать вздутие живота, неустойчивость стула.

Рекомендации по диете при поносе профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. «Cправочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров№ 1984г.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты при поносе.



Диета при поносах, рецепты:


Рыбное суфле
Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8г. Рыбное суфле - приготовление: Филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку, добавить желтки яиц, сливочное масло и густой молочный соус,... Подробнее
Суфле из говядины с рисом
 Рецепт: Говядина 75г. (котлетное мясо) Яйца 0,3шт. Масло сливочное 5г. Рис 30г. Соль 1г. Выход 110г. Молочный соус к блюду 50г. (или масло сливочное 5г).   Суфле из говядины с рисом приготовление: Говядину без жира и сухожилий отварить до... Подробнее
Рыбный пудинг
Рецепт: Рыба 100г. Хлеб пшеничный 15г. Молоко или вода 25г. Масло сливочное 5г. Яйца 0,25шт. Соль 0,8г. Выход 115г.   Рыбный пудинг приготовление: Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2 равные части. Одну... Подробнее
Суфле из кур
Рецепт: Курица (отваренное филе) 75г. Яйца 20г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Соус молочный густой 25г. Выход 110г. Соус молочный: Молоко100г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25г. Суфле из кур - приготовление: Отварить курицу, отделить мякоть от... Подробнее
Пудинг манный с яблоками диетический
Рецепт: Манная крупа 40г. Яблоки 75г. Яйца 1,25шт. Молоко 100г. Сливочное масло 5г. Сахар 10г. Соль 1,5г. Выход 240г. Сметана для отпуска 10г. Пудинг манный с яблоками приготовление: Манную крупу засыпать при непрерывном помешивании в кипящее молоко... Подробнее
Чайное желе
Рецепт: Чай 0,75г. Сахар или ксилит 15г. Желатин 4г. Аскорбиновая кислота 0,05г (кроме диеты № 1). Лимонная кислота 0,2г (кроме диеты № 1). Вода 110г. Выход 120г. Чайное желе приготовление: Заварить чай, настоять, процедить. Желатин залить холодной... Подробнее
Кисель из сухофруктов
Рецепт: Сухофрукты 20г. Сахар 15г. Картофельная мука (крахмал) 10г. Вода 200г. Выход: 200г. Химический состав: белков 1г, жиров нет, углеводов 36г, калорийность 152ккал.   Кисель из сухофруктов - приготовление: Сухие фрукты перебрать, промыть,... Подробнее
Творожное суфле паровое
Рецепт: Творог 100г. Манная крупа 10г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/20шт (2г). Выход 150г. Химический состав: белки – 13г, жиры – 22г, углеводы – 15г, калорийность – 310ккал. Творожное суфле паровое –... Подробнее
Лапшевник с творогом
Рецепт: Творог 65г. Яйца 0,2шт. Лапша отварная 150г. Сухари пшеничные 3г. Масло сливочное 3г. Сахар 10г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное для отпуска 10г. или сметана 30г. Лапшевник с творогом приготовление: Лапшу или вермишель засыпать в... Подробнее
Биточки из вареного мяса
Рецепт: Мясо 110г. Рис 8г. Вода 50г. Яйца ¼ шт. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 90г. Химический состав: белки 17г, жиры 8г, углеводы 6г, калорийность 169ккал. Биточки из вареного мяса – приготовление: Мясо сварить, охладить,... Подробнее
Овсяный кисель
Рецепт: Овсяная крупа 200г. Вода 400г. Овсяный кисель приготовление: Овсяную крупу промыть, залить водой комнатной температуры на ночь в отношении 1:2, часто мешать. Утром жидкость слить в отдельную посуду и варить до густоты киселя. Из оставшейся... Подробнее
Бульон с яичными хлопьями
Рецепт: Мясной бульон 400г Яйца сырые 1\2шт. Соль 1г. Химический состав: белков 6г, жиров 5г, углеводов нет, калорийность 71ккал. Мясной бульон с яичными хлопьями, приготовление: Приготовить мясной бульон. Для приготовления мясного бульона ... Подробнее
Бульон с манными клецками
Рецепт: Манная крупа 1ст.л. (25г). Масло сливочное 5г. Яйца 1\4 (12г.) Бульон 400г. Вода 60г. Зелень 7г. Соль 1г. Химический состав: белков 7г, жиров 8г, углеводов 18г, калорийность - 177кал. Бульон с манными клецками - приготовление: В кипящую воду... Подробнее
Бульон с мясными кнелями
Рецепт: Мясо 67г. Мука пшеничная 3г. Бульон мясной 400мл. Молоко 25г. Зелень 7г. Соль 1г. Химический состав: белков 13г, жиров 5г, углеводов 3г, калорийность 112кал. Бульон с мясными кнелями - приготовление: Мясо без жира и сухожилий пропустить... Подробнее
Суп рисовый протертый с мясным бульоном
Рецепт: Рис 30г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Бульон мясной 150г. Химический состав: белков 3г, жиров 5г, углеводов 22г, калорийность - 149кал. Суп рисовый протертый с мясным бульоном - приготовление: Рис промыть 2 раза, засыпать в кипящую воду (... Подробнее
Суп с фрикаделями на рыбном бульоне
Рецепт: Судак филе 80г. Хлеб 10г. Зелень петрушки 7г. Соль 1г. Рыбный бульон 350г. Вода для фарша 15г. Химический состав: белки 13г, жиры 3г, углеводы 5г, калорийность 102ккал. Суп с фрикаделями на рыбном бульоне – приготовление: Приготовить... Подробнее
Бульон с фрикаделями
Рецепт: Мясо 67г. Хлеб 19г. Бульон мясной обезжиренный  400мл. Зелень 7г. Соль 1г. Вода 15г. Химический состав: белков 10г, жиров 5г, углеводов 5г, калорийность 103ккал. Бульон с фрикаделями - приготовление: Сварить бульон из говяжьих... Подробнее
Бульон мясной с манной крупой
Рецепт: Бульон мясной 400г. Морковь 4г. Лук репчатый 4г. Петрушка 3г. Манная крупа 20г. Соль 1г. Химический состав: белки 5г, жиры 2г, углеводы 14г, калорийность 104ккал. Бульон мясной с манной крупой приготовление: Сварить мясной бульон с... Подробнее
Каша гречневая протертая на воде
Рецепт: Гречневая крупа 50г. Масло сливочное 5г. Вода 100г. Соль 2г. Выход 200г. Каша гречневая протертая на воде – приготовление: Для приготовления протертой гречневой каши во избежание трудоемкости операции протирания готовой каши... Подробнее
Каша рисовая протертая на воде
Рецепт: Рис 50г. Масло сливочное 5г. Вода 235г. Соль 1г. Каша рисовая протертая на воде – приготовление: Рис промыть несколько раз в теплой воде, засыпать в кипящую воду, довести до загустения, накрыть крышкой и довести до готовности на... Подробнее