загрузка...

Диета при подагре

загрузка...
диета при подагре


В разделе Диета при подагре представлены цель и характеристика диеты, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда для диеты при подагре, химический состав, режим питания и кулинарная обработка продуктов при подагре, меню, диета при обострении подагры, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты при подагре.



Диета при подагре
является одним из основных методов лечения подагры.



Подагра
представляет собой нарушение одного из видов белкового обмена – обмена пуринов, при котором поражаются суставы. Нарушение пуринового обмена ведет к задержке в организме мочекислых солей, повышению уровня мочевой кислоты в крови и отложению мочекислых солей (уратов) в суставах. Поражаются преимущественно суставы большого пальца ноги, но могут поражаться и другие суставы конечностей. При приступе подагры суставы опухают и становятся болезненными. Приступ подагры может возникнуть после переедания и злоупотребления алкоголем.

Хотя подагра не является алиментарным заболеванием, однако исключение продуктов, содержащих пурины из рациона питания, необходимо как для лечения подагры при обострении болезни, так и для профилактики обострений.

Цель диеты при подагре

Нормализация обмена мочевой кислоты и мочекислых солей в организме, сдвиг реакции мочи в щелочную сторону.

Продукты, богатые пуринами

1.Мясо (говядина содержит 40мг% пуриновых оснований, свинина – 48мг%, баранина – 27мг%, телятина – 48мг%, курица – до31мг%, индейка – 55мг%),

2.Рыба (сельдь – 69мг%, судак – 45мг%, сардины – 118мг%, анчоусы – 145мг%, шпроты – 82мг%),

3.Мясные субпродукты (печень – 95мг%, почки – 80мг%, язык – 55мг%, мозги – телячьи – 40мг%, легкие – 70мг%),

4.Икра рыб, рыбные консервы (шпроты, сардины).

5.Растительные продукты: бобовые (чечевица – 54мг%, горох – 18мг%, бобы – 27мг%), свежие стручки также содержат пурины, грибы, шпинат – 23мг%, спаржа, щавель, цветная капуста – 20мг%, арахис – до 33мг%, малина - 21мг%.

3. Чай, кофе, какао, шоколад, дрожжи.

Продукты, содержащие мало пуринов

1.молочные продукты (молоко содержит 1,4мг% пуринов),

2.хлеб (в муке – 2,3мг% пуринов),

3.крупы (рис – 18мг%, пшено – 6,1мг%, овсянка – 30мг%),

4.большинство фруктов и ягод (яблоки – 0,9мг%, абрикосы – 0,13мг%, сушеные абрикосы – 5,8мг%, виноград – 0,5мг%, чернослив – 1,4мг%, груши – 0,9мг%,  клубника – 5мг%, апельсины – 1,9мг%).

5.большинство овощей (картофель – 5,6мг%, капуста – 5мг%, морковь – 8мг%, огурцы – 3,3мг%, помидоры – 4,2мг%, тыква – 2,8мг%, сельдерей – 9,3мг%, лук репчатый – 1,4мг%, лук зеленый - 4,7мг%, кабачки – 2,8мг%) ,

6.яйца содаржат 0,4мг% пуриновых оснований.

7.орехи грецкие – 8,4мг%, орехи фундук - 8,9мг%.

8.мед - 3,2мг%.

Диета при подагре, характеристика

При подагре без обострения назначают диету № 6. Диета при подагре физиологически полноценная, немного ограничивают в диете белки, животные жиры, соль и резко ограничивают продукты, богатые пуриновыми основаниями и щавелевой кислотой (шпинат, спаржу, щавель).

Мясо и рыбу разрешено употреблять 2-3 раза в неделю только в отварном виде, так как до 50% пуринов при варке мяса и рыбы переходят в бульон.

Для выведения из организма мочевой кислоты рекомендуется при подагре обильное питье - до 2-2,5 литров жидкости в день, при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы и почек. Полезны отвар шиповника, ягодные соки.

Включать в диету при подагре большое количество овощей и фруктов, которые богаты щелочными основаниями, так как мочевая кислота хорошо растворяется в щелочных жидкостях.

Увеличить в диете при подагре продукты с большим содержанием витаминов С и В1, вводить витамин В1 4-5мг в сутки.

Также при подагре полезны разгрузочные дни с применением молочных продуктов, соков, овощей, фруктов, комбинируя их с обильным введением жидкости до 1,5-2л в день.

Противопоказано при подагре лечение голодом.

Химический состав и калорийность диеты при подагре № 6

Белки – 70-80г (из них 50% животных белков).

Жиры – 80-90г (из них 30% растительных жиров).

Углеводы – 400г (сахара 80г).

Калорийность – 2800ккал.

Соль – 10г.

Свободная жидкость – 1,5-2л и более.

Обработка продуктов для диеты при подагре

Кулинарная обработка продуктов обычная, температура пищи обычная. Мясо, рыба и птица разрешаются только в вареном виде.

Диета при подагре – режим питания

Пищу необходимо принимать 4-5 раз в день, натощак и между приемами пищи рекомендуется обильное питье.

Исключить из диеты при подагре

-мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы

-отвары из шпината, щавеля, бобовых.

-жареное мясо, птицу и рыбу

-мясо молодых животных и птиц

-субпродукты: печень, почки, мозги, язык

-колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы, соленую рыбу, икру рыб.

-бобовые, грибы, свежие стручки бобовых, цветную купусту, щавель, шпинат, постулак, ревень.

-соленые сыры

-шоколад, клюкву, малину, инжир

-перец, хрен, корицу

-какао, крепкий кофе и чай

-говяжий, бараний, кулинарные жиры, свиной жир ограничить.

-алкоголь.

Ограничить:

-изделия из сдобного теста

-мясо и рыбу

-соленые и маринованные овощи.

Диета при подагре – рекомендованные продукты и блюда

Хлеб и мучные изделия:

Хлеб ржаной и пшеничный из муки 1 и 2 сорта, различная выпечка, мучные изделия с добавлением молотых отрубей.

Супы:

Супы из овощей, с добавлением круп, картофельные супы, вегетарианский борщ, щи, свекольник, окрошка, молочные и фруктовые супы.

Вторые блюда:

-блюда из мяса, птицы, рыбы: только нежирные сорта и виды мяса и рыбы. Мясо и рыбу применять только в отваренном виде. После отваривания можно запекать, жарить, тушить, готовить котлетную массу. В неделю разрешено до 3 раз по 160-170г отварной рыбы или 150г отварного мяса. Рыбу и мясо можно сочетать примерно в равных количествах.

-блюда из яиц: не более 1 яйца в день в любом приготовлении.

-молочные продукты: молоко, кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки, сметана, творог в свежем виде и блюда из него, не острый и не соленый сыр.

-блюда из овощей: включать повышенное количество овощей как сырых, так и в любой кулинарной обработке, любые блюда из картофеля.

-блюда из круп: любые крупы, кроме бобовых, в любой кулинарной обработке, в умеренном количестве.

- закуски: овощные и фруктовые салаты, винегреты. Овощные салаты можно готовить из свежих и квашеных овощей. Икра овощная, баклажанная, кабачковая. Ограничить соленые и маринованные овощи.

- пряности: можно использовать ванилин, лавровый лист, укроп, зелень петрушки, корицу, лимонную кислоту.

-соусы: только на овощном отваре, томатные, сметанные, молочные.

Третьи блюда:

- фрукты и ягоды - применять в повышенном количестве. Свежие и в любой кулинарной обработке. Сухофрукты, кисели, соки.

-сладости: кисели и кремы молочные, нешоколадные конфеты, мармелад, пастила, варенье, мед, меренги.

- напитки: отвар шиповника, не крепкий чай с молоком, лимоном, некрепкий кофе с молоком, соки из фруктов, ягод и овощей, квас, морсы, отвар пшеничных отрубей.

Жиры: сливочное, топленое коровье масло, растительные масла, ограниченно свиной жир.

Диета при подагре – разгрузочные дни:

На фоне диеты № 6 при подагре нужно включать 1 раз в неделю разгрузочные дни (при сочетании подагры с ожирением и чаще), овощные, фруктовые или ягодные, комбинируя их с обильным введением жидкости.

Меню диеты при подагре № 6 на 1 день:

1-й завтрак: яйцо всмятку, овощной салат с растительным маслом, морковный пудинг с яблоками и пшеном, чай.

2-й завтрак: отвар шиповника.

Обед: молочный суп-лапша, жареные котлеты из картофеля, фруктовый кисель.

Полдник: свежие яблоки.

Ужин: голубцы, фаршированные рисом и овощами, сырники из творога запеченные, чай.

На ночь: отвар пшеничных отрубей.

Диета при обострении подагры:

При обострении подагры из диеты полностью исключают мясные и рыбные продукты.

Разрешены молоко, молочнокислые продукты, овощные и фруктовые соки, компоты, кисели, жидкие каши, овощные супы, щелочные минеральные воды.

Пищу дают в жидком и полужидком виде.

Диета при подагре и ожирении

При сочетании подагры с ожирением назначают диету № 8, при этом ограничивают в ней мясо и рыбу до 100-150г и увеличивают количество молочных продуктов.

Кроме диеты в народной медицине для лечения подагры применяются лекарственные растения, оказывающие мочегонное и противовоспалительное действие, способствующие выведению мочевой кислоты из организма. В разделе Подагра лечение народными средствами представлены народные рецепты лечения подагры, рекомендованные фитотерапевтами, народными целителями, травниками.

Рекомендации по диете при подагре профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.


Ниже представлены рецепты разнообразных блюд для диеты при подагре, рекомендованные ведущими диетологами.



Диета при подагре, рецепты:


Мясо с овощами в соусе по-крестьянски
Рецепт вкусного диетического горячего второго блюда из отварной говядины, тушенной с морковью, картофелем, зеленым горошком в сметанном соусе. Блюдо рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, запорах, повышенном холестерине,... Подробнее
Мясо, шпигованное овощами
Рецепт: Говядина 120г. Зелень петрушки 13г. Морковь 25г. Сливочное масло 5г. Выход 100г. Химический состав: белки – 18,4г, жиры – 15,1г, углеводы – 3г, калорийность – 221,5ккал . Мясо, шпигованное овощами... Подробнее
Рыба отварная с польским соусом
Отварная рыба с польским соусом рекомендуется диетологами для рационального и диетического питания при гастрите, колите, язвенной болезни, камнях в почках, заболеваниях почек и сердца, анемии. Рецепт: Судак филе  125г. Лавроый лист  1... Подробнее
Рыба отварная со сметанным соусом
Отварная рыба богата полноценными белками, необходимыми микроэлементами, содержит больше, чем мясо веществ, улучшающих жировой обмен и препятствующих ожирению печени, быстро разваривается, имеет нежную консистенцию, легко переваривается. Отварная рыб... Подробнее
Яблоки с творогом и медом
Тертые яблоки, взбитые с творогом и медом, ценное диетическое блюдо, богатое белками, минеральными солями, микроэлементами, витаминами. Яблоки с творогом и медом применяют в лечебном питании при гастрите, язвенной болезни, повышенном холестерине, бол... Подробнее
Желе из черной смородины
Желе из черной смородины прекрасное поливитаминное сладкое блюдо, обладающее кисло-сладким вкусом и особым ароматом. Рецепт: Ягоды черной смородины  1 стакан. Сахар  1ст. ложка. Вода  кипяченая  1,5 стакана. Желатин  1... Подробнее
Бефстроганов из отварной говядины
Рецепт: Говядина 121г. Морковь 28г. Лук репчатый 3г. Петрушка 2г. Соус сметанный 100г. Соль 1г. Соус сметанный Рецепт: Сметана 50г. Мука 5г. Соль 0,25... Подробнее
Салат с кальмарами и огурцами
Рецепт Филе кальмаров 100г. Огурцы свежие или соленые 25г. Картофель 30г. Яблоки 25г. Сметана 20% 1ст. ложка ( 20г). Выход – 120г. Листья салата, зелень петрушки. Химический состав: белки – 8,5г, жиры – 4г, углеводы – 7,6... Подробнее
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая готовится из отварной, пропущенной через мясорубку говядины с картофельным пюре и запекается в духовке. Рецепт: Говядина 100г. Картофель 190г. Яйца 1/5шт. Масло сливочное 5г. Сметана 10... Подробнее
Кабачки, тушенные с помидорами
Рецепт: Кабачки 200г. Помидоры 80г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5г. Отвар овощной 20г. Зелень укропа 7г. Выход 150г. Химический состав: белки - 1,8г, жиры – 4,6г, углеводы – 15,5г, калорийность – 110... Подробнее
Тыква, запеченная с яблоками и морковью
Тыква, запеченная с яблоками, морковью, яйцами и молоком, сытное, богатое витаминами, простое в приготовлении блюдо, которое полезно не только для здорового, но и для диетического питания при болезнях печени, желчного пузыря, сердца, почек, малокрови... Подробнее
Суп с тыквой на рисовом отваре
Суп с тыквой на рисовом отваре вкусное диетическое первое блюдо, рекомендуется для питания при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, почек, сердца. Рецепт: Тыква очищенная  1 стакан. Рис  2ст. ложки. Сахар  1... Подробнее
Суп-пюре из сборных овощей вегетарианский
Рецепт: Картофель 50г. Кабачки 60г. Морковь 50г. Горошек зеленый консервированный 30г. Молоко 100г. Яйца 1\8 Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 10г. Соль 1г. Овощной отвар 300г. Химический состав: белков 8г, жиров12г, углеводов 27г, калорийность... Подробнее
Зеленые щи из крапивы с овсяными хлопьями
Рецепт: Крапива 200г. Картофель 2шт. Овсяные хлопья 2ст.л. Лук репчатый 1шт. Масло сливочное 1ст.л. Сметана 2ст.л. Зелень петрушки 4... Подробнее
Суп из кабачков с овсяными хлопьями
Рецепт: Кабачок средней величины 1шт. Лук репчатый 1шт. Морковь 1шт. Овсяные хлопья 2ст.л. Масло сливочное 2ст.л. Томатная паста 1ст.л (для диет № 7 и № 10) Зелень петрушки 4... Подробнее
Картофельный суп с кукурузными хлопьями
Рецепт: Картофель 2шт. Кукурузные хлопья 2ст.л. Морковь  1шт. Лук репчатый 1шт. Масло сливочное 1ст.л. Зелень петрушки 4... Подробнее
Картофельный суп с манными клецками
Рецепт: Картофель 2шт. Морковь 1шт. Лук репчатый 1шт. Яйцо 1шт. Манная крупа 2ст.л. Масло сливочное 1ст.л. Зелень петрушки 4... Подробнее
Суп овощной с перловкой
Рецепт Картофель 60г. Репа 10г. Морковь 15г. Петрушка корень 10г. Помидоры или томатная паста 20г. Перловая крупа 15г. Масло сливочное топленое 8г. Сметана 15г. Овощной отвар 325г. Соль 1г. Выход: 400г. Суп овощной с перловкой... Подробнее
Суп овощной с рыбными фрикадельками
Рецепт: Филе рыбы (треска, хек) 200г. Картофель 2шт. Морковь 1шт. Зеленый горошек 4ст.л. Яйцо 1шт. Помидоры 2шт. Масло сливочное 1ст.л Лук репчатый 1шт. Зелень петрушки 4 веточки. Вода 1л. Соль. Калорийность и химический состав 100г супа: 37ккал, 2,... Подробнее
Свекольник холодный
Свекольник холодный - легкий овощной суп из вареной свеклы на кефире и свекольном отваре, прост в приготовлении, богат витаминами, освежает и бодрит жарким летом. Рецепт: Свекла 2шт. Кефир 500мл. Лимон 1/4шт. Зелень петрушки 5... Подробнее