загрузка...

Диета при подагре

загрузка...
диета при подагре


В разделе Диета при подагре представлены цель и характеристика диеты, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда для диеты при подагре, химический состав, режим питания и кулинарная обработка продуктов при подагре, меню, диета при обострении подагры, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты при подагре.



Диета при подагре
является одним из основных методов лечения подагры.



Подагра
представляет собой нарушение одного из видов белкового обмена – обмена пуринов, при котором поражаются суставы. Нарушение пуринового обмена ведет к задержке в организме мочекислых солей, повышению уровня мочевой кислоты в крови и отложению мочекислых солей (уратов) в суставах. Поражаются преимущественно суставы большого пальца ноги, но могут поражаться и другие суставы конечностей. При приступе подагры суставы опухают и становятся болезненными. Приступ подагры может возникнуть после переедания и злоупотребления алкоголем.

Хотя подагра не является алиментарным заболеванием, однако исключение продуктов, содержащих пурины из рациона питания, необходимо как для лечения подагры при обострении болезни, так и для профилактики обострений.

Цель диеты при подагре

Нормализация обмена мочевой кислоты и мочекислых солей в организме, сдвиг реакции мочи в щелочную сторону.

Продукты, богатые пуринами

1.Мясо (говядина содержит 40мг% пуриновых оснований, свинина – 48мг%, баранина – 27мг%, телятина – 48мг%, курица – до31мг%, индейка – 55мг%),

2.Рыба (сельдь – 69мг%, судак – 45мг%, сардины – 118мг%, анчоусы – 145мг%, шпроты – 82мг%),

3.Мясные субпродукты (печень – 95мг%, почки – 80мг%, язык – 55мг%, мозги – телячьи – 40мг%, легкие – 70мг%),

4.Икра рыб, рыбные консервы (шпроты, сардины).

5.Растительные продукты: бобовые (чечевица – 54мг%, горох – 18мг%, бобы – 27мг%), свежие стручки также содержат пурины, грибы, шпинат – 23мг%, спаржа, щавель, цветная капуста – 20мг%, арахис – до 33мг%, малина - 21мг%.

3. Чай, кофе, какао, шоколад, дрожжи.

Продукты, содержащие мало пуринов

1.молочные продукты (молоко содержит 1,4мг% пуринов),

2.хлеб (в муке – 2,3мг% пуринов),

3.крупы (рис – 18мг%, пшено – 6,1мг%, овсянка – 30мг%),

4.большинство фруктов и ягод (яблоки – 0,9мг%, абрикосы – 0,13мг%, сушеные абрикосы – 5,8мг%, виноград – 0,5мг%, чернослив – 1,4мг%, груши – 0,9мг%,  клубника – 5мг%, апельсины – 1,9мг%).

5.большинство овощей (картофель – 5,6мг%, капуста – 5мг%, морковь – 8мг%, огурцы – 3,3мг%, помидоры – 4,2мг%, тыква – 2,8мг%, сельдерей – 9,3мг%, лук репчатый – 1,4мг%, лук зеленый - 4,7мг%, кабачки – 2,8мг%) ,

6.яйца содаржат 0,4мг% пуриновых оснований.

7.орехи грецкие – 8,4мг%, орехи фундук - 8,9мг%.

8.мед - 3,2мг%.

Диета при подагре, характеристика

При подагре без обострения назначают диету № 6. Диета при подагре физиологически полноценная, немного ограничивают в диете белки, животные жиры, соль и резко ограничивают продукты, богатые пуриновыми основаниями и щавелевой кислотой (шпинат, спаржу, щавель).

Мясо и рыбу разрешено употреблять 2-3 раза в неделю только в отварном виде, так как до 50% пуринов при варке мяса и рыбы переходят в бульон.

Для выведения из организма мочевой кислоты рекомендуется при подагре обильное питье - до 2-2,5 литров жидкости в день, при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы и почек. Полезны отвар шиповника, ягодные соки.

Включать в диету при подагре большое количество овощей и фруктов, которые богаты щелочными основаниями, так как мочевая кислота хорошо растворяется в щелочных жидкостях.

Увеличить в диете при подагре продукты с большим содержанием витаминов С и В1, вводить витамин В1 4-5мг в сутки.

Также при подагре полезны разгрузочные дни с применением молочных продуктов, соков, овощей, фруктов, комбинируя их с обильным введением жидкости до 1,5-2л в день.

Противопоказано при подагре лечение голодом.

Химический состав и калорийность диеты при подагре № 6

Белки – 70-80г (из них 50% животных белков).

Жиры – 80-90г (из них 30% растительных жиров).

Углеводы – 400г (сахара 80г).

Калорийность – 2800ккал.

Соль – 10г.

Свободная жидкость – 1,5-2л и более.

Обработка продуктов для диеты при подагре

Кулинарная обработка продуктов обычная, температура пищи обычная. Мясо, рыба и птица разрешаются только в вареном виде.

Диета при подагре – режим питания

Пищу необходимо принимать 4-5 раз в день, натощак и между приемами пищи рекомендуется обильное питье.

Исключить из диеты при подагре

-мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы

-отвары из шпината, щавеля, бобовых.

-жареное мясо, птицу и рыбу

-мясо молодых животных и птиц

-субпродукты: печень, почки, мозги, язык

-колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы, соленую рыбу, икру рыб.

-бобовые, грибы, свежие стручки бобовых, цветную купусту, щавель, шпинат, постулак, ревень.

-соленые сыры

-шоколад, клюкву, малину, инжир

-перец, хрен, корицу

-какао, крепкий кофе и чай

-говяжий, бараний, кулинарные жиры, свиной жир ограничить.

-алкоголь.

Ограничить:

-изделия из сдобного теста

-мясо и рыбу

-соленые и маринованные овощи.

Диета при подагре – рекомендованные продукты и блюда

Хлеб и мучные изделия:

Хлеб ржаной и пшеничный из муки 1 и 2 сорта, различная выпечка, мучные изделия с добавлением молотых отрубей.

Супы:

Супы из овощей, с добавлением круп, картофельные супы, вегетарианский борщ, щи, свекольник, окрошка, молочные и фруктовые супы.

Вторые блюда:

-блюда из мяса, птицы, рыбы: только нежирные сорта и виды мяса и рыбы. Мясо и рыбу применять только в отваренном виде. После отваривания можно запекать, жарить, тушить, готовить котлетную массу. В неделю разрешено до 3 раз по 160-170г отварной рыбы или 150г отварного мяса. Рыбу и мясо можно сочетать примерно в равных количествах.

-блюда из яиц: не более 1 яйца в день в любом приготовлении.

-молочные продукты: молоко, кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки, сметана, творог в свежем виде и блюда из него, не острый и не соленый сыр.

-блюда из овощей: включать повышенное количество овощей как сырых, так и в любой кулинарной обработке, любые блюда из картофеля.

-блюда из круп: любые крупы, кроме бобовых, в любой кулинарной обработке, в умеренном количестве.

- закуски: овощные и фруктовые салаты, винегреты. Овощные салаты можно готовить из свежих и квашеных овощей. Икра овощная, баклажанная, кабачковая. Ограничить соленые и маринованные овощи.

- пряности: можно использовать ванилин, лавровый лист, укроп, зелень петрушки, корицу, лимонную кислоту.

-соусы: только на овощном отваре, томатные, сметанные, молочные.

Третьи блюда:

- фрукты и ягоды - применять в повышенном количестве. Свежие и в любой кулинарной обработке. Сухофрукты, кисели, соки.

-сладости: кисели и кремы молочные, нешоколадные конфеты, мармелад, пастила, варенье, мед, меренги.

- напитки: отвар шиповника, не крепкий чай с молоком, лимоном, некрепкий кофе с молоком, соки из фруктов, ягод и овощей, квас, морсы, отвар пшеничных отрубей.

Жиры: сливочное, топленое коровье масло, растительные масла, ограниченно свиной жир.

Диета при подагре – разгрузочные дни:

На фоне диеты № 6 при подагре нужно включать 1 раз в неделю разгрузочные дни (при сочетании подагры с ожирением и чаще), овощные, фруктовые или ягодные, комбинируя их с обильным введением жидкости.

Меню диеты при подагре № 6 на 1 день:

1-й завтрак: яйцо всмятку, овощной салат с растительным маслом, морковный пудинг с яблоками и пшеном, чай.

2-й завтрак: отвар шиповника.

Обед: молочный суп-лапша, жареные котлеты из картофеля, фруктовый кисель.

Полдник: свежие яблоки.

Ужин: голубцы, фаршированные рисом и овощами, сырники из творога запеченные, чай.

На ночь: отвар пшеничных отрубей.

Диета при обострении подагры:

При обострении подагры из диеты полностью исключают мясные и рыбные продукты.

Разрешены молоко, молочнокислые продукты, овощные и фруктовые соки, компоты, кисели, жидкие каши, овощные супы, щелочные минеральные воды.

Пищу дают в жидком и полужидком виде.

Диета при подагре и ожирении

При сочетании подагры с ожирением назначают диету № 8, при этом ограничивают в ней мясо и рыбу до 100-150г и увеличивают количество молочных продуктов.

Кроме диеты в народной медицине для лечения подагры применяются лекарственные растения, оказывающие мочегонное и противовоспалительное действие, способствующие выведению мочевой кислоты из организма. В разделе Подагра лечение народными средствами представлены народные рецепты лечения подагры, рекомендованные фитотерапевтами, народными целителями, травниками.

Рекомендации по диете при подагре профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.


Ниже представлены рецепты разнообразных блюд для диеты при подагре, рекомендованные ведущими диетологами.



Диета при подагре, рецепты:


Желе из черной смородины
Желе из черной смородины прекрасное поливитаминное сладкое блюдо, обладающее кисло-сладким вкусом и особым ароматом. Рецепт: Ягоды черной смородины  1 стакан. Сахар  1ст. ложка. Вода  кипяченая  1,5 стакана. Желатин  1... Подробнее
Яблоки с творогом и медом
Тертые яблоки, взбитые с творогом и медом, ценное диетическое блюдо, богатое белками, минеральными солями, микроэлементами, витаминами. Яблоки с творогом и медом применяют в лечебном питании при гастрите, язвенной болезни, повышенном холестерине, бол... Подробнее
Творожная запеканка с черносливом
Творожная запеканка с черносливом отличается высокими вкусовыми качествами и большой питательностью, ее можно использовать на завтрак и ужин для рационального питания, в диетах при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите с пониженной кислотность... Подробнее
Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Диетический рецепт запеченных в сметане баклажанов, фаршированных рисом, морковью и луком, сытного и вкусного овощного блюда, в котором баклажаны отлично сочетаются с рисом и овощами. Рецепт: Баклажаны 210г. Рис 1/2ст. ложки. Морковь 1/2... Подробнее
Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Шарлотка из капусты диетическая
Диетический рецепт овощной шарлотки из капусты и моркови, запеченной в духовке с молоком и яйцами. Рецепт: Капуста белокочанная 150г. Морковь 1шт. небольших размеров (50г). Яйца 1/3шт. Молоко 4ст. ложки (80г). Сахар 1/2ч. ложки (5... Подробнее
Мясо заливное
Рецепт: Говядина 110г. Овощной отвар 100г. Морковь 25г. Петрушка зелень 5г. Желатин 5г. Выход 170г (70/100) Химический состав: белки – 15,7г, жиры – 10г, углеводы – 1,7г, калорийность – 159,6... Подробнее
Конина отварная
Рецепт: Конина (лопаточная часть, грудинка, покромка) 210г. Лук репчатый 5г. Морковь 5г. Корень петрушки 4г. Соль 1г. Выход 100г. Химический состав: белки – 31,3г, жиры – 16г, углеводы – нет, калорийность – 269... Подробнее
Тыква жареная
Рецепт: Тыква очищенная 215г. Мука пшеничная 10г. Масло топленое 10г. Соль 1г. Выход 180г. Сметана к блюду 15г. Тыква жареная приготовление: Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками толщиной около 1... Подробнее
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
Рецепт: Капуста белокочанная 75г. Сельдерей 2г. Яблоки 60г. Сахар 3г. Сметана 20% 20г. Выход 130г. Химический состав: белки 2г, жиры 4г, углеводы 13г, калорийность 97... Подробнее
Свекольное пюре с тыквой
Рецепт: Свекла средней величины 1шт. Молоко 1 стакан. Тыква натертая 1 стакан. Мука пшеничная 1 чайная ложка. Масло сливочное 1ст. ложка. Сахар 2... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4... Подробнее
Кабачки и цветная капуста, запеченные под соусом
Рецепт: Кабачки 150г. Капуста цветная 235г. Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 8г. Овощной отвар 50г. Сметана 20% 50г. Сыр голландский 5г. Выход 260г. Химический состав: белки 7,3г, жиры 22,2г, углеводы 19,2г, калорийность 305,8... Подробнее
Кабачки, тушенные с помидорами
Рецепт: Кабачки 200г. Помидоры 80г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5г. Отвар овощной 20г. Зелень укропа 7г. Выход 150г. Химический состав: белки - 1,8г, жиры – 4,6г, углеводы – 15,5г, калорийность – 110... Подробнее
Запеканка манная с тыквой
Рецепт: Манная крупа 1 стакан. Тыква натертая 1 стакан. Масло сливочное 2ст. ложки. Молоко 1,5 стакана. Яйца 1шт. Сахар 2ст. ложки. Сметана 2... Подробнее
Окрошка овощная с кальмарами
Рецепт: Кальмары филе 178г. Картофель 70г. Яйца 1/2шт. Лук зеленый 18г. Огурцы свежие 64г. Сметана 20% 20г. Сахар 5г. Зелень укропа 5г. Квас хлебный 300г. Выход 500г/20г-сметана. Химический состав: белки 20,5г, жиры 6,6г, углеводы 30... Подробнее
Запеканка капустная с отварным мясом
Рецепт: Говядина 104г. Капуста белокочанная 200г. Яйца 1/6шт (8г). Крупа манная 15г. Молоко 30г. Масло сливочное 5г. Сметана 20% 10г. Выход 200г. Химический состав: белки 21,6г, жиры 13,4г, углеводы 21,3г, калорийность 292,3... Подробнее
Каша кукурузная молочная
Рецепт: Кукурузная крупа 57г. Сахар 5г. Молоко 80г. Вода 80г. Соль 1,5г. Масло сливочное 5г. Выход 200г. Химический состав: белки – 6,9г, жиры – 7,4г, углеводы – 51,6г, калорийность – 300,6... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы... Подробнее
Плов из вареного мяса с морковью
Рецепт: Говядина 200г. Рис 75г. Масло сливочное 15г. Морковь 30г. Вода 160г. Выход – 290г. Химический состав: белки – 35,4г, жиры – 23г, углеводы – 60г, калорийность – 586,8ккал. Плов из отварного мяса с морковью... Подробнее