загрузка...

Диета при пиелонефрите

загрузка...
dieta_pri_pielonefrite


В разделе Диета при пиелонефрите представлена характеристика, химический состав диеты при пиелонефрите, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, кулинарная обработка продуктов и режим питания, меню, питание при остром и хроническом пиелонефрите, двухстороннем пиелонефрите с почечной недостаточностью, а также рецепты диетических блюд, рекомендованные ведущими диетологами для диеты при пиелонефрите.

Пиелонефрит – инфекционное воспалительное заболевание паренхимы почек и почечной лоханки.

Диета при пиелонефрите, характеристика

Диета при пиелонефрите с пониженным содержанием белков, жиров, бессолевая. В диете существенно ограничены вещества, раздражающие печень и почки, вызывающие метеоризм, увеличено количество продуктов, богатых солями калия и магния, липотропными веществами, предупреждающими жировое перерождения печени, щелочными валентностями (овощи, фрукты).

Диета при пиелонефрите - питание

При остром пиелонефрите и обострении хронического пиелонефрита с повышенной температурой и явлениями интоксикации, в первый – второй день болезни показаны только свежие овощи, фрукты, ягоды и большое количество жидкости (до 2л жидкости в сутки – компоты, соки, отвары, сладкий чай). Затем назначают на 5-10 дней диету № 7 с преимущественным включением растительных и молочных блюд и увеличением в ней количества свободной жидкости.

Диета при пиелонефрите способствует щажению функции почек, созданию и поддержанию благоприятных условий для кровообращения и выведения из организма недоокисленных продуктов обмена веществ, азотных шлаков, усиливает мочеотделение.

Химический состав диеты при пиелонефрите № 7

Белки – 80г (животных – 50г).

Жиры – 70-90г (растительных – 25%).

Углеводы – 400-450г.

Калорийность - 2500-2800ккал.

Свободной жидкости – до 2л.

Соль можно употреблять только по разрешению врача.

Диета при пиелонефрите - режим питания

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в день.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при пиелонефрите

Кулинарная обработка без механического щажения, с умеренным химическим щажением. Температура пищи обычная. Мясо и рыбу отваривают. Пищу готовят без соли. Соль выдают на руки в количестве, указанном врачом (3-6г в день и более).

Исключить из диеты при пиелонефрите:

-Овощи, содержащие эфирные масла и раздражающие мочевые пути: сырой лук, чеснок, редька, редис, хрен.

-Продукты, содержащие щавелевую кислоту: щавель, шпинат.

-Экстрактивные вещества: мясные. рыбные, грибные бульоны.

-Соленья, маринады.

-Пряности, острые приправы (горчица, горький перец), так как они раздражают мочевые пути.

-Шоколад, какао, крепкий чай.


-Грибы и грибные отвары.


-Колбасные изделия.


-Бобовые, так как они вызывают метеоризм.


-Газированные воды, вызывающие метеоризм.


-Хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением соли, сдобное и слоеное тесто.


-Сыр.


-Свиной, говяжий, бараний жиры.

Диета при пиелонефрите, рекомендованные продукты и блюда

Хлеб и мучные изделия: бессолевой белый хлеб и отрубяной вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобное печенье и бисквит, блинчики, оладьи на дрожжах и без добавления соли.

Первые блюда:

Вегетарианские супы с разными крупами, молочные, овощные, фруктовые супы. Супы готовят без соли. Заправляют супы сливочным маслом, сметаной, лимонной кислотой, луком, обжаренным после отваривания, добавляют в первые блюда петрушку, укроп.



- Вторые блюда.



Блюда из мяса и птицы:
нежирные курица, индейка, кролик, говядина, телятина. Мясо отваривают, запекают, тушат или обжаривают после отваривания, в рубленом виде или куском. Разрешен отварной язык.



Блюда из рыбы:
используют нежирные сорта рыбы: судак, окунь, карп, навага, щука. Блюда из рыбы готовят вареные, протертые, измельченные или куском. После отваривания рыбу поджаривают или запекают. Разрешена фаршированная или заливная рыба после отваривания.



Яйца:
1-2 цельных яйца в день (всмятку, омлет) при уменьшении творога, мяса или рыбы, желтки добавляют в блюда.



Блюда из круп, макаронных изделий
: используют разные крупы (в том числе саго, перловая, рис, кукурузная крупа), вермишель, лапшу, макароны. Из круп готовят каши, котлеты, клецки, пудинги на воде или молоке.



Блюда из овощей:
разрешенысвекла, морковь, картофель, капуста белокочанная, цветная капуста, помидоры, огурцы, листовой салат, ограниченно зеленый горошек. Все овощи использутся в любой кулинарной обработке.



Соусы:
белый соус, сладкие и кислые фруктовые и овощные соусы на воде, молоке или сметане (томатные, молочные, сметанные), луковый соус из отваренного, а затем поджаренного лука. Мясные, грибные, рыбные отвары исключаются.

Пряности: ванилин, корица, уксус, лимонная кислота.



Молочные продукты:
кефир, творог, простокваша, цельное молоко (если не вызывает метеоризма), сметана, сливки. Блюда из творога с яблоками, рисом, морковью.



Закуски:
салаты из свежих овощей и фруктов, винегреты без солений.



- Третьи блюда.



Фрукты
: разрешены свежие фрукты, а также в виде киселей, компотов, желе. Особенно полезны яблоки, абрикосы, черная смородина, урюк, изюм, курага.

Сладости: сахар, варенье, мед.



Напитки:
отвар шиповника, некрепкий кофе, некрепкий зеленый чай с молоком, чай, сырые фруктовые и овощные соки.



-Жиры:
сливочное несоленое и топленое масло, рафинированное растительное масло, ограниченно – свиное сало.

Меню диеты при пиелонефрите № 7 на 1 день:

1-й завтрак: каша гречневая рассыпчатая, яйцо всмятку, чай.

2-й завтрак: печеные яблоки.

Обед: 1\2 порции вегетарианского борща со сметаной, жареный картофель, отварное мясом, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: лапшевник с творогом, яблочно-морковные биточки запеченные, чай.

Диета при хроническом пиелонефрите

При хроническом пиелонефрите назначают диету № 15, в которой умеренно ограничивают продукты и блюда, содержащие:

-экстрактивные вещества (мясные, рыбные, грибные бульоны),

-эфирные масла (лук, чеснок, хрен, редька, редис),

-щавелевую кислоту (щавель, шпинат, бобы, какао),

-пряности и приправы.

При ухудшении состояния больному хроническим пиелонефритом назначают диету № 7.

При двухстороннем пиелонефрите с почечной недостаточностью назначают диету 7а. Диета при почечной недостаточности подробнее…

Рекомендации по диете при пиелонефрите профессора Смолянского Б.Л «справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованные ведущими диетологами для диеты при пиелонефрите № 7.



Диета при пиелонефрите, рецепты:


Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Шарлотка из капусты диетическая
Диетический рецепт овощной шарлотки из капусты и моркови, запеченной в духовке с молоком и яйцами. Рецепт: Капуста белокочанная 150г. Морковь 1шт. небольших размеров (50г). Яйца 1/3шт. Молоко 4ст. ложки (80г). Сахар 1/2ч. ложки (5... Подробнее
Суп-крем из тыквы
Рецепт: Тыква 570г. Молоко 700г. Пшеничный хлеб 170г. Сливки 100г. Сливочное масло 25г. Соль 2г. Выход 1000г Химичесавкий состав: выход порции 400г, белков 14г, жиров 22г, углеводов 58г, калорийность 500... Подробнее
Курица отварная в молочном соусе
Рецепт: Курица отварная 100г. Соус молочный 30г. Молочный соус: Рецепт: Молоко 500г. Мука пшеничная 25г. Масло сливочное 25г. Сахар 5г. Выход 500... Подробнее
Винегрет с маслом
Рецепт: Морковь отварная 50г. Картофель отварной 150г. Свекла отварная 125г. Огурцы свежие 75г. Масло растительное 50г. Сахар 25г. Лимонная кислота 2% по вкусу. Зелень петрушки 4 веточки. Выход 450... Подробнее
Томатный соус
Рецепт 1: Томатная паста 25г. Овощной отвар или мясной бульон 70г. Сахар, ксилит или сахарин (0,2% раствор) 18г Масло сливочное 10г. Соль 1г. Выход 100... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Окрошка овощная диетическая
Рецепт: Морковь 50г. Свежие огурцы 190г. Картофель 130г. Репа 55г. Лук зеленый 80г. Яйца 1шт. Сметана 60г. Сахар 8г. Соль 2г. Хлебный квас 600г. Выход 1000г. Химический состав: порция 400г. Белки 6г, жиры 10г, углеводы 20г, калорийность... Подробнее
Суп картофельный
Рецепт: Картофель 300г. Лук репчатый 24г. Морковь 25г. Сливочное масло 19г. Зелень петрушки 7г. Вода 350г. Выход 500г. Химический состав: белки 5,1г, жиры 8,4г, углеводы 48,5г, калорийность 290... Подробнее
Салат из помидоров и яблок
Низкокалорийный витаминный салат из помидоров и яблок для диетического питания готовят со сметаной или с растительным маслом. Салат из помидоров и яблок со сметаной Рецепт: Помидоры 650г. Яблоки 430г. Сметана не жирная 200г. Соль 3г. Выход... Подробнее
Яблоки с творогом и медом
Рецепт: Яблоки сладкие 2шт. Творог 100г. Мед 1... Подробнее
Мясо заливное
Рецепт: Говядина 110г. Овощной отвар 100г. Морковь 25г. Петрушка зелень 5г. Желатин 5г. Выход 170г (70/100) Химический состав: белки – 15,7г, жиры – 10г, углеводы – 1,7г, калорийность – 159,6... Подробнее
Суп-пюре из тыквы вегетарианский
Рецепт: Тыква 285г. Мука 10г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Овощной отвар 300г. Соль 1г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 21г, калорийность 210... Подробнее
Суп молочный с манными клецками
Рецепт: Манная крупа 25г. Молоко 250г. Яйца 1\4. Масло сливочное 5г. Сахар 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 12г,  жиров 14г,  углеводов 34г,  калорийность 318кал. Суп молочный с манными клецками - приготовление: В... Подробнее
Суп из зеленого горошка с крапивой
Весенний диетический поливитаминный суп из зеленого горошка с крапивой и овощами, полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, анемии, гастрите с пониженной кислотностью, для здорового питания. Рецепт: Картофель 2шт. Зеленый горошек 4... Подробнее
Конина отварная
Рецепт: Конина (лопаточная часть, грудинка, покромка) 210г. Лук репчатый 5г. Морковь 5г. Корень петрушки 4г. Соль 1г. Выход 100г. Химический состав: белки – 31,3г, жиры – 16г, углеводы – нет, калорийность – 269... Подробнее
Тыква жареная
Рецепт: Тыква очищенная 215г. Мука пшеничная 10г. Масло топленое 10г. Соль 1г. Выход 180г. Сметана к блюду 15г. Тыква жареная приготовление: Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками толщиной около 1... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4... Подробнее
Кабачки, тушенные с помидорами
Рецепт: Кабачки 200г. Помидоры 80г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5г. Отвар овощной 20г. Зелень укропа 7г. Выход 150г. Химический состав: белки - 1,8г, жиры – 4,6г, углеводы – 15,5г, калорийность – 110... Подробнее
Пирожки с повидлом
Пирожки с повидлом в духовке – сладкое блюдо из безопарного дрожжевого теста для лечебного питания при заболеваниях печени, почек, сердца, гастрите с пониженной кислотностью, анемии, а также для рационального питания. Рецепт: Мука пшеничная... Подробнее