загрузка...

Диета при ожирении

загрузка...
dieta pri oghirenii

Диета при ожирении основные принципы:

1.Уменьшение калорийности пищевого рациона за счет углеводов и жиров.

2.Нормальное или незначительное повышение содержания белков (предупреждает потери белка в тканях, создает чувство сытости, увеличивает энерготраты за счет усвоения белковой пищи).

3.Резкое ограничение углеводов, в первую очередь за счет исключения из диеты сахара, сладких напитков, кондитерских изделий, ограничения хлеба.

4.Ограничение количества жиров. Жиры дольше задерживаются в желудке, уменьшают возбудимость пищевого центра, уменьшают чувство голода. Растительных жиров должно быть 30-35г. Жиры, в основном растительные, повышают активность ферментов, стимулирующих распад жиров.

5.Ограничение соли до 5-8г в день. Исключение соли в первые дни уменьшает чувство голода, снижает аппетит, а в дальнейшем соль исключается для освобождения тканей организма от лишней жидкости.

6.Ограничение свободной жидкости, что усиливает распад жира, из которого в организме образуется вода. В жаркое время и при плохой переносимости не обязательно ограничение жидкости.

7.Полное исключение алкогольных напитков, которые увеличивают аппетит и являются источником энергии.

8.Исключение из диеты продуктов и блюд, которые возбуждают аппетит: крепкие бульоны, пряности, копчености, соления, консервированные, маринованные овощи, соусы из мяса, рыбы, грибов.


Причины ожирения:

У всех людей в тканях откладывается жир как энергетический запас. В организме здоровых людей лишний жир не откладывается благодаря нормальной нейро-эндокринной регуляции жирового обмена, поэтому у них сохраняется нормальный вес.

- При снижении регуляции обмена веществ в организме человека откладывается повышенное количество жира и появляется ожирение. Расстройство жирового обмена может возникать при заболеваниях центральной нервной и эндокринной системы, при наследственной предрасположенности.

- Очень часто ожирение обусловлено нерациональным питанием, когда поступление с пищей энергии превышает энергозатраты организма. В первую очередь привести к ожирению может чрезмерное употребление легкоусвояемых углеводов (сахар, мед, варенье), которые в организме человека могут превращаться в жир.

- Также способствуют ожирению редкие и обильные приемы пищи, прием пищи, богатой жирами и углеводами перед сном.

- Ожирению может способствовать физиологическая перестройка обмена веществ у беременных, кормящих мам, в климактерическом периоде. 

- Уже возникшее ожирение приводит к изменению функции эндокринной системы, что еще больше нарушает процессы отложения жира.


Для лечения ожирения разработаны 3 диеты: диета № 8, диета № 8а и диета № 8о, которые назначаются в зависимости от степени ожирения.

Диету при ожирении рекомендуется проводить курсами по 1,5 месяца, которые повторяются через несколько месяцев.

Нормальный вес человека определяется по формуле Брока (вес должен соответствовать росту в сантиметрах минус 100).

Диета при ожирении 1-2 степени с увеличением веса на 15-50%:

При ожирении I-II cтепени назначается диета № 8.

Химический состав диеты № 8:

Белков 120г (из них 50% животных белков)

Жиров 90г.

Углеводов 120г.

Калорийность более 1800ккал.

Свободной жидкости  1-1,2л.


- В диете при ожирении белковых продуктов должно поступать 400-450г. Дают их в виде мяса, рыбы, морепродуктов, молочных продуктов, творога, яичных белков. Яичные белки (белковые омлеты) повышают расход энергии при своем усвоении больше, чем творог или мясо.

- Жиры дают в виде сливочного масла, растительного масла и сметаны.

- Углеводы дают в виде овощей (свекла, капуста, морковь, кабачки,  лук, зеленый горошек) и фруктов (в основном яблок).

 

Диета при ожирении, режим питания:

Пищу принимать 5-6 раз в день, а между основными приемами пищи разрешается прием сырых фруктов и овощей.


Кулинарная обработка продуктов:

Блюда для диеты при ожирении готовятся в вареном, запеченном, тушеном виде. Нежелательны жареные, протертые и рубленые блюда.

Для диеты при ожирении 1-2 степени рекомендуются:

- Хлебобулочные изделия: ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-отрубяной и белково-пшеничный по 100-150г в день.

- Супы из разных овощей, борщи, свекольники, окрошка по 250-300г, 2-3 раза в неделю разрешаются супы на обезжиренном мясном, рыбном бульонах.

- Блюда из мяса и рыбы: нежирное мясо и рыбу, преимущественно отварные, можно тушенные, запеченные после отваривания, морепродукты, которые содежат большое количество иода, повышающего обмен веществ в организме.

- Блюда из круп: крупы ограниченно, их добавляют с овощные супы, рассыпчатые перловую, ячневую, гречневую каши.

- Молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности, творог, яйца 1-2шт. в день вареные, белковые омлеты.

-Блюда из овощей и фруктов: овощи и кисло-сладкие фрукты и ягоды неограничено, во всех видах, часть из них обязательно в сыром виде.

- Жиры: растительное, ограничено сливочное масло.

- Напитки:черный кофе, чай, кофе с молоком.

-Соусы:белый с овощами, красный, томатный соусы.

Из диеты при ожирении исключить:

1.Изделия из пшеничной муки высшего и 1 сорта, из слоеного и сдобного теста.

2.Супы картофельные, крупяные, молочные, с бобовыми, макаронными изделиями.

3.Жирные сорта мяса, утку, гуся, колбасы, сосиски, ветчину, консервы.

4.Жирные сорта рыбы, икру, соленую, копченую рыбу, консервы рыбные в масле.

5.Жареные яйца.

6.Жирный творог, сливки, сладкие сырки, ряженку, сладкий йогурт, топленое молоко, соленые и жирные сыры.

7.Все крупы кроме гречневой, перловой, ячневой, особенно манную, овсяную, рис, макаронные изделия, бобовые.

9.Жирные и острые соусы, майонез, все пряности.

8.Жирные и острые закуски.

10.Виноград, бананы, изюм, инжир, финики, другие сладкие фрукты, сахар, варенье, мед, кисели, мороженое, кондитерские изделия.

11.Виноградный и другие сладкие соки, какао.

12.Свиной, говяжий, бараний жиры.

 Меню диеты при ожирении № 8 на один день:

1-й завтрак: овощной салат с растительным маслом, нежирный творог, чай.

2-й завтрак: свежие яблоки.

Обед: ½ порции вегетарианского борща со сметаной, тушеная капуста с растительным маслом, отварное мясо, компот из сухофруктов с ксилитом.

Полдник: нежирный творог с молоком.

Ужин: рагу из овощей, отварная рыба, чай.

На ночь: нежирный кефир.

Разгрузочные дни при ожирении

Для того, чтобы еще больше снизить калорийность, дать покой инсулярному аппарату поджелудочной железы а также повысить выведение жидкости, задержанной в жировой ткани, после стабилизации веса назначают разгрузочные дни через 5-7-9 дней. Сначала назначают "сытые" разгрузочные дни белковые, творожные, жировые, а затем вводят и более голодные разгрузочные дни яблочные, простоквашные, молочные. При "сытых" разгрузочных днях режим больного не нарушается, а при "голодных"- рекомендуется полупостельный или постельный режим.

Сытые разгрузочные дни:

- Белковые:

1.Мясная (рыбная) диета: по 80г нежирного отварного мяса или отварной рыбы 5 раз в день, всего 400г, по 100-150г овощей (томаты, капуста, огурцы, морковь) 5 раз в день, всего 600-900г, 1-2 стакана чая без сахара.

2.Творожная диета: 400-600г творога 9% жирности или нежирного в день – по 100г 5 раз в день (можно в виде сырников, пудингов), 2 стакана чая, 1 стакан отвара шиповника, 2 стакана нежирного кефира, всего 1 л жидкости.

-Жировая (сметанная) диета: по 80г сметаны 20-30% жирности 5 раз в день, всего 400г, кроме этого 1-2 стакана отвара шиповника.

Голодные разгрузочные дни:

1.Яблочная диета: 1,5кг яблок в день - по 300г спелых или печеных яблок 5 раз в день.

2.Молочная (кефирная) диета: 1,2-1,5л молока, кефира, простокваши в день – по 250-300г 5 раз в день.

3.Овсяная диета: по 140г овсяной каши на воде 5 раз в день, всего 700г каши или 200г овсяной крупы, кроме этого 1-2 стакана отвара шиповника или чая.

4.Соковая диета: 600мл сока фруктов или овощей, разбавленных 200мл воды или 800мл отвара шиповника – по 200мл 4 раза в день.

5.Огуречная диета: 1,5кг огурцов в день – по 300г огурцов без соли 5 раз в день.

6.Салатная диета: свежие сырые фрукты и овощи в различных комбинациях по 250-300г 5 раз в день, всего 1,3-1,5кг, с добавлением растительного масла или сметаны, без соли.

7.Разгрузочный день на голоде: на весь день дают только 1,5-2л минеральной воды типа Боржоми и поливитамины. Его разначают на 1-2 дня при замедлении падения веса на фоне диеты и других разгрузочных дней.


Применение "сладких" разгрузочных дней (компотных, сахарных, сладко-фруктовых) в диете при ожирении не показано, так как они приводят к раздражению инсулярного аппарата поджелудочной железы.

Быстрое снижение веса не рекомендуется. Считается удовлетворительным снижение веса за первый месяц на 5-6кг.

Диета при ожирении 3 степени с увеличением веса на 51-100%

При III степени ожирения назначают диету № 8а.

Ее назначают на непродолжительное время.

Химический состав диеты № 8а:

1.Белков 80г (до 70% животных белков).

2.Жиров 60-70г (до 35% растительных жиров).

3Углеводов 90-100г.

4.Калорийность 1200-1300ккал.

Диета № 8а отличается от диеты № 8 резким ограничением калорийности за счет углеводов. Жидкость ограничивают до 0,8-1л.

Для диеты при ожирении 3 степени рекомендуются:

1.Вегетарианские супы, борщи, щи со сборными овощами.

2.Отварные нежирные сорта мяса и рыбы, морепродукты.

3.Овощные блюда из моркови, капусты, зеленого горошка, кабачков, тыквы, морской капусты, огурцов, томатов.

4.Кефир, творог, кофе с молоком, чай.

5.Кисло-сладкие фрукты и ягоды.

Исключаются из диеты при ожирении III степени:

Кроме перечисленных выше продуктов и блюд для диеты № 8 исключаются:

- Крупы и мучные изделия (хлеб разрешают 50г в день).

На фоне диеты № 8а также назначают 1-3 раза в неделю разгрузочные дни для похудения.

Диета при ожирении 3-4 степени - № 8о

При ожирении III-IV степени и снижении эффективности диет № 8 и 8а, применяют диету № 8о. Эта диета разработана в Институте питания АМН СССР, используется только в стационаре и не более 1 месяца.

Химический состав диеты 8о:

Белки – 40-50г.

Жиры – 30-40г.

Углеводы – 50-70г.

Калорийность – 600-800ккал.

Режим питания для диеты № 8о:

Пищу принимать 5 раз в день.

Меню диеты при ожирении № 8о на один день

1 завтрак: 150г салата из сырых овощей с 2ч. ложками (10г) растительного масла, ½ стакана (100г) черного кофе без сахара.

2 завтрак: 100г свежих яблок.

Обед: 250г вегетарианских щей, 100г отварного мяса.

Полдник: 180г отвара шиповника.

Ужин: 125г овощного рагу (1/2 порции).

На ночь: 180г кефира.

В приведенном меню диеты № 8о содержится: 50г белка, 40г жира, 60г углеводов, 780ккал.


При сочетании ожирения с заболеваниями желудка и кишечника из диеты при ожирении исключаются овощи, фрукты и ягоды с грубой клетчаткой, ржаной хлеб заменяют пшеничным, овощи дают в вареном виде, мясо и рыбу – в отварном и рубленом виде.

При сочетании ожирения с атеросклерозом, заболеваниями печени и желчного пузыря, подагрой из диеты при ожирении исключат мясные, грибные, рыбные бульоны, мясо и рыбу отваривают, количество яиц уменьшают, количество творога увеличивают.


Рекомендации по диете при ожирении профессора Смолянского Б.Л "Справочник по лечебному питанию" 1984г.


Внимание!

Кроме специальной диеты, для похудения в народной медицине применяются травы, которые снижают аппетит, улучшают пищеварение, повышают жировой и углеводный обмен, снижают холестерин в крови, оказывают мочегонное, желчегонное и слабительное действие.

Лечение ожирения травами представлено в разделе Травы для похудения.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованные диетологами для диеты при ожирении.



Диета при ожирении, рецепты:


Салат из редиса с маслом
Салат из редиса с растительным маслом способствует похудению и нормализации сахара в крови, является ценным поливитаминным блюдом. Рецепт: Редис красный в пучках 1500г. Масло растительное 100г. Соль 10г. Выход – 1000... Подробнее
Салат из редиса со сметаной
Низкокалорийный овощной салат из редиса, зеленого лука, яиц со сметаной, рекомендуется для похудения, рационального питания, при сахарном диабете. Рецепт: Редис красный в пучках 720г. Лук зеленый 190г. Яйца 5шт. Сметана 200г. Соль 10г. Выход... Подробнее
Салат из помидоров и яблок
Низкокалорийный витаминный салат из помидоров и яблок для диетического питания готовят со сметаной или с растительным маслом. Салат из помидоров и яблок со сметаной Рецепт: Помидоры 650г. Яблоки 430г. Сметана не жирная 200г. Соль 3г. Выход... Подробнее
Скобленка из вареного мяса
Скобленка из вареного мяса, тушенная в сметанном соусе, диетическое блюдо, которое готовят из говядины, применяют в рационе питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите, язвенной болезни, сахарном диабете и других заболева... Подробнее
Котлеты из отварного мяса с творогом
Котлеты из отварного мяса и творога, запеченные в духовке, ценное и вкусное диетическое блюдо, богатое полноценным белком. Рецепт 1: Говядина 130г. Творог 9% 20г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/4шт. Выход – 95г. Химический состав: белки –... Подробнее
Омлет с овощами
Рецепт диетического омлета с морковью и капустой, запеченного в духовке. Рецепт: Яйца 2шт. Молоко 1,5ст. ложки (30г). Капуста белокочанная 25г. Морковь 25г. Масло сливочное 5г. Соль по вкусу. Выход – 130г. Калорийность омлета с овощами... Подробнее
Омлет с мясом паровой
Омлет с мясом паровой, вкусное диетическое блюдо, богатое белками, используется в диетах для похудения, при панкреатите, язве желудка, гастрите, болезнях печени, почек, сердца, анемии и для рационального питания. Рецепт 1: Яйца 2шт. Молоко 2,5... Подробнее
Омлет с сыром диетический
Омлет с сыром диетический вкусный, быстрый и сытный завтрак, рекомендованный диетологами для похудения, рационального питания, при заболеваниях почек, сердца, сахарном диабете, подагре, колите. Рецепт: Яйца 2шт (80г). Молоко 1,5ст. ложки (30... Подробнее
Морской гребешок в сметанном соусе
Рецепт отварного морского гребешка в сметанном соусе применяется в диетах при хронических заболеваниях печени и желчных путей, камнях в почках, для похудения, при сахарном диабете, повышенном холестерине, болезнях сердца и почек и других заболеваниях... Подробнее
Морской гребешок, запеченный с картофелем
Морской гребешок, запеченный с картофелем, вкусное диетическое горячее второе блюдо, которое рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердца, запорах, колитах, сахарном диабете, подагре, малокровии и для рационал... Подробнее
Картофельный напиток с клюквой
Картофельный напиток с клюквой - полезный витаминный напиток из сока картофеля без крахмала с соком и отваром клюквы, содержит много витамина С, рекомендуется для похудения, при запорах, гастрите с пониженной кислотностью, болезнях сердца. Рецепт: Ка... Подробнее
Рыбные галки по-белорусски
Рыбные галки – диетическое блюдо из рыбного фарша с добавлением крахмала и молока в виде клецок. Рыбные галки варят в воде и подают в горячем и холодном виде с соусом. Рецепт: Судак 200г. или рыба ледяная 213г. Молоко 40... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Голубцы с гречкой
Диетические голубцы с гречкой, запеченные в сметанном соусе, вкусное, сытное второе блюдо, применяется в диетах для похудения, при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, повышенном холестерине, сахарном диабете, запорах, а также для рационально... Подробнее
Перец фаршированный творогом
Перец фаршированный творогом, запеченный в духовке, диетическое блюдо, богатое полноценным белком, витаминами, рекомендуется при заболеваниях печени, почек, гипертонии, повышенном холестерине, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Перец сладкий... Подробнее
Салат из цветной капусты, помидоров и зеленого горошка
Легкий овощной салат с нежным вкусом, богатый витаминами и минеральными веществами, особенно полезен для похудения, болезнях печени, сердца, сахарном диабете, повышенном холестерине. Рецепт: Капуста цветная 85г. Горошек зеленый консервированный 30... Подробнее
Винегрет летний
Винегрет летний и весенний готовят из свежих молодых овощей с помидорами, огурцами и листьями салата, заправляют растительным маслом. Рецепт 1: Свекла свежая 60г. Картофель 70г. Огурцы свежие 30г. Морковь свежая 40г. Помидоры свежие 25г. Салат... Подробнее
Зразы из говядины фаршированные гречкой
Зразы из говядины фаршированные гречкой паровые, вкусное универсальное диетическое мясное блюдо, рекомендованное диетологами для диет почти при всех заболеваниях: для похудения, при болезнях печени, желчного пузыря, почек, сердца, панкреатите, гастри... Подробнее
Салат овощной с цветной капустой, помидорами и яблоками
Вкусный овощной диетический салат с цветной капустой, помидорами и яблоками со сметаной, рекомендованный при заболеваниях печени, почек, сердца, сахарном диабете, для похудения. Рецепт: Капуста цветная 110г. Помидоры 60г. Огурцы свежие 60... Подробнее
Салат из свеклы с зеленым горошком
Салат из свеклы с зеленым горошком - легкий, вкусный овощной поливитаминный салат, полезный для здорового питания, для похудения, при заболеваниях печени, поджелудочной железы, почек, сердца, повышенном холестерине. Рецепт: Свежая свекла 220... Подробнее