загрузка...

Диета при колитах

загрузка...
диета при колитах



После описания диеты при колите представлены рецепты блюд, рекомендованные диетологами для диеты при колите.


Колит – это воспаление слизистой толстого кишечника.

Колит делится:

1.панколит – воспаление слизистой всего толстого кишечника.

2.правосторонний колит.

3.левосторонний колит.


Симптомы хронического колита: вздучие, урчание, боли в животе, поносы или запоры, болезненность по ходу толстого кишечника, слизь и лейкоциты в кале.

Диета при колите в стадии обострения:

При выраженном обострении хронического колита, которое сопровождается частым жидким стулом, снижением аппетита, слабостью, болями в животе, больному назначают на 4-5 дней диету № 4, потом переводят на диету № 4б. Диету при колите № 4б назначают на 2-4 недели. После нормализации стула назначают непротертую диету № 4в.

При резком обострении хронического колита на 1-2 дня можно назначать чайные дни или только свежие протертые сырые яблоки без кожуры или морковь 1-1,2кг, затем переводить больного на диету № 4 или 4б в зависимости от состояния.

Цель диеты № 4 – сильное механическое и значительное химическое щажение кишечника.

Химический состав диеты № 4: белков 90г, жиров 70г, углеводов 250г, калорийность 2000ккал.

Блюда для диеты № 4 готовят жидкие, полужидкие, протертые, сваренные на пару или в воде.

Из диеты при колите в стадии обострения исключить:

Все хлебобулочные и мучные изделия кроме сухарей, супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, жирные и крепкие бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, мясо куском, соленую рыбу, цельное молоко и другие молочные продукты, сваренные вкрутую, сырые, жареные яйца, пшено, ячневая, перловая крупы, бобовые, макаронные изделия, овощи (разрешены только отвары), фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, варенье, мед и другие сладости, газированные, холодные напитки, кофе и какао с молоком, все жиры кроме сливочного масла.

Рекомендованные продукты для диеты при колите в стадии обострения:

Нарезанные сухари и неподжареные сухари из 200г пшеничного хлеба, супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне, в который добавляется слизистый отвар круп (манной, риса), вареное и протертое мясо, паровые или сваренные в воде мясные кнели, фрикадели, яичные хлопья, суфле из отварного мяса, рыбные кнели, фрикадели, сваренные в воде или на пару, свежий несоленый творог, творожное паровое суфле, яйца всмятку, паровой омлет, протертые рисовая, овсяная, гречневая каши на воде или обезжиренном бульоне, отвары овощей в супы, кисели, желе из черники, айвы, груш, кизила, протертые сырые яблоки, сливочное масло в блюда 5г на порцию, чай, лучше зеленый, черный кофе на воде, отвары сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы, шиповника.


Через 4-5 дней диету при колите расширяют, назначают диету № 4б, которая дает умереное механическое и химическое щажение.

Химический состав диеты № 4б: белков 100-110г, жиров 100г, углеводов 400г, калорийность 2900-3000ккал.

Блюда для диеты № 4б готовят протертые и измельченные, сваренные в воде или на пару.

Рекомендуются для диеты при колите № 4б:

Вчерашний пшеничный хлеб или подсушеный, бисквит, сухое печенье, супы на обезжиренном бульоне, овощном отваре с протертой или разваренной крупой, вермишелью, протертыми картофелем, кабачками, цветной капустой, морковью, паровые и отварные мясные фрикадели, котлеты, кнели, нежирные сорта рыбы куском, в виде кнелей, котлет, свежий творог, творожный пудинг, молоко, свежую сметану, сливки в блюда, кисломолочные напитки, яйца всмятку, паровые омлеты, хорошо разваренные каши ( гречневую и овсяную крупу протирают, перловую, ячневую, пшенную исключают), готовят на воде с добавлением 1\3 молока, паровые пудинги из протертых каш, запеканки из манной крупы, риса, вареные и протертые цветная капуста, картофель, морковь, вареные ранние кабачки, тыкву, паровые суфле из протертых овощей, свежие помидоры 50-100г в день, неострый сыр, заливную рыбу, икру осетровых, спелые сладкие фрукты и ягоды в сыром виде без кожуры до 100г в день (кроме винограда, слив, абрикос, сухофруктов), яблоки протертые, печеные, груши, протертые компоты, кисели, желе, зелень петрушки, укропа, ванилин, корица, соки яблочный, вишневый, клубничный, апельсиновый, мандариновый пополам с горячей водой, чай, кофе на молоке или воде, только сливочное масло.


После номализации стула больного переводят на диету № 4в. Переводят на эту диету постепенно, включая по очереди отдельные блюда из диеты № 4в.

Химический состав диеты № 4в: белков 100-120г, жиров 100г, углеводов 400-450г, калорийность 2900-3100ккал. режим питания 5 раз в день.

Диета при колите № 4в, рекомендованные продукты и блюда:

1.Пшеничный хлеб подсушеный или вчерашний, бисквит и сухое печенье, 2-3 раза в неделю несдобные пироги с яблоками, повидлом, мясом, несдобные булочки.

2.Супы на овощном отваре, слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне, с крупами (кроме пшена), лапшой, вермишелью, кабачками, картофелем, цветной капустой, мелко натертой морковью (при переносимости супы можно варить со свеклой, белокочанной капустой, зеленым горошком).

3.Кисломолочные продукты, свежий творог, сырники, пудинги, молоко – при переносимости, в основном в блюда, неострый сыр, сливки и сметана в блюда.

4.Нежирное мясо (говядина, телятина, кролик, курица, индейка, птица без кожи), вареные на пару или в воде, куском и измельченные, отварной язык.

5.Нежирная рыба, варенная на пару или в воде, куском или измельченная, икра осетровых.

6.Яйца всмятку и омлеты паровые.

7.Каши на воде, с добавлением 1\3 молока, кроме перловой, пшенной, ячневой, (можно рассыпчатые), пудинги паровые и запеченные, котлеты паровые рисовые, биточки и запеканка манные, вермишель отварная.

8.Из овощей рекомендуются картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква отварные или паровые непротертые, овощные пюре, запеканки, салат лиственный со сметаной, спелые помидоры сырые до 100г в день. При переносимости вареные свекла, белокочанная капуста, зеленый горошек, салаты из отварных овощей.

9.Сладкие спелые фрукты и ягоды в сыром виде до 100-150г, яблоки, груши, клубника, малина, мандарины, апельсины, виноград без кожуры при переносимости, яблоки протертые свежие и печеные, кисели, желе, муссы, компоты (можно и из сухофруктов), варенье, мед.

10.Ванилин, корица, лавровый лист, зелень петрушки, укроп.

11.Разбавленые соки (кроме виноградного, абрикосового, сливового), чай, кофе, какао, можно с молоком, отвары пшеничных отрубей и шиповника.

12.Масло рафинированное растительное в блюда до 5г, сливочное масло в блюда и на хлеб 10-15г на один прием.

Из диеты при колите № 4в исключить:

Ржаной хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста, жирные, крепкие бульоны, молочные супы, щи, борщи, супы из бобовых, грибов, рассольник, окрошку, жирные сорта мяса и рыбы, утку, гуся, копчености, колбасы, мясные и рыбные консервы, соленую и копченую рыбу, острые, соленые сыры, молочные продукты с повышенной кислотностью, бобовые, редьку, редис, чеснок, лук, огурцы, шпинат, щавель, репу, брюкву, грибы, яйца, свареные вкрутую и жареные, острые и жирные закуски и соусы, перц, хрен, горчицу, мороженое, пирожные, шоколад, из фруктов - абрикосы, инжир, сливы, финики, ягоды с грубой кожурой, абрикосовый, сливовый, виноградный соки.


В дальнейшем при хорошей ремиссии больным назначают диету № 15. Диету № 15 вводят постепенно, вначале назначают ее по 3-4 дня. Также рекомендуется 3-4 раза в день употреблять перед едой по 50-100г сырых яблок, моркови или других овощей, которые необходимо тщательно пережевывать (это способствует уменьшению диспептических явлений, метеоризма).

Диету при колите в стадии обострения с запорами назначают № 4б, механически и химически щадящую, затем при улучшении состояния переводят на диету № 4в.

Натощак больному рекомендуется прием холодных сладких напитков (отвар шиповника в сахаром, вода с медом, фруктовые и овощные соки, пюре из моркови, свеклы, цветной капусты с растительным маслом, из слив, сухофруктов, печеные яблоки, кефир, ряженка, простокваша. Эсли нет выраженного гастрита или энтерита, разрешаются свежие помидоры, сладкие фрукты без кожуры и ягоды. В диете при колите с запорами ограничивают вермишель, рис, манную крупу.

Диета при колите, сопровождающемся дискинетическими запорами, связанными с нарушением двигательной функции кишечника, в стадии затухающего обострения и в стадии компенсации - назначается № 3. В диету № 3 включаются продукты, богатые клетчаткой и магнием, которые не раздражают кишечник, не вызывают метеоризм и не являются сильными стимуляторами желудочной секреции, а также секреции поджелудочной железы. К таким продуктам относятся вареные свекла и морковь, сырые, вареные, печеные яблоки, сухофрукты, рассыпчатые каши, хлеб из отрубей.

При стойком улучшении ( в стадии ремиссии или компенсации) назначается диета № 2 непротертая, дает небольшое механическое щажение и небольшую химическую стимуляцию).

При выздоровлении назначается диета № 15 (рациональное питание с исключением острых продуктов и трудноперевариваемых блюд).

Если хронический колит сопровождается поражением печени, то больного переводят на диету № 5 с ограничением пищевых продуктов, раздражающих печень (крепкие мясные бульоны) и резким ограничением продуктов, ускоряющих продвижение пищи по кишечнику (сырые овощи и фрукты, цельное молоко, консервы, черный хлеб, пряности). Диеты № 4в и № 5 полноценные, непротертые, их можно соблюдать длительное время. При стойком улучшении рекомендуется постепенное включение в пищевой рацион сырых овощей и фруктов, кисломолочных продуктов при переносимости.

При хроническом колите, сопровождающим запорами, когда стул отсутствует несколько дней, диета направлена на ликвидацию воспалительных явлений в кишечнике и стимуляцию кишечной перистальтики.

При правостороннем колите, протекающем с запорами, назначают протертую диету (№ 2 или № 4б). В диету включают негрубые стимуляторы кишечной перистальтики (молочнокислые продукты, фруктовые соки, сахаристые вещества, жилистое мясо). По мере уменьшения воспалительного процесса в рацион вводят продукты, содержащие грубую растительную клетчатку, больного переводят на диету № 15.

При левостороннем колите с запорами
в пищевой рацион вводят продукты, способствующие более полному опорожнению кишечника (продукты, содержащие грубую растительную клетчатку – сырые овощи и фрукты, черный хлеб). При этом назначают диету № 15. Диета обязательно должна содержать достаточное количество витаминов группы В.

Источники: Профессор Маршак М.С. "Диетическое питание" 1967г. Профессор Смолянский Б.Л. "Справочник по лечебному питанию" 1984г.



Диета при колитах, рецепты:


Закуска из красной икры
Красная икра является ценным диетическим продуктом питания, богатым полноценным белком, ненасыщенными жирными кислотами, минеральными солями, витаминами А, С, Е, Д, В и рекомендуется для диет при многих заболеваниях. Рецепт: Икра кетовая  200... Подробнее
Суп картофельный
Рецепт: Картофель 300г. Лук репчатый 24г. Морковь 25г. Сливочное масло 19г. Зелень петрушки 7г. Вода 350г. Выход 500г. Химический состав: белки 5,1г, жиры 8,4г, углеводы 48,5г, калорийность 290... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Конина отварная
Рецепт: Конина (лопаточная часть, грудинка, покромка) 210г. Лук репчатый 5г. Морковь 5г. Корень петрушки 4г. Соль 1г. Выход 100г. Химический состав: белки – 31,3г, жиры – 16г, углеводы – нет, калорийность – 269... Подробнее
Свекольное пюре с тыквой
Рецепт: Свекла средней величины 1шт. Молоко 1 стакан. Тыква натертая 1 стакан. Мука пшеничная 1 чайная ложка. Масло сливочное 1ст. ложка. Сахар 2... Подробнее
Кабачки и цветная капуста, запеченные под соусом
Рецепт: Кабачки 150г. Капуста цветная 235г. Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 8г. Овощной отвар 50г. Сметана 20% 50г. Сыр голландский 5г. Выход 260г. Химический состав: белки 7,3г, жиры 22,2г, углеводы 19,2г, калорийность 305,8... Подробнее
Кабачки, тушенные с помидорами
Рецепт: Кабачки 200г. Помидоры 80г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5г. Отвар овощной 20г. Зелень укропа 7г. Выход 150г. Химический состав: белки - 1,8г, жиры – 4,6г, углеводы – 15,5г, калорийность – 110... Подробнее
Суп-пюре из зеленого горошка
Рецепт: Горошек зеленый консервированный 100г (нетто). Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 1 стол. ложка без верха (20г). Молоко 130г. Яйца (желток) 1/4шт (5г). Овощной отвар 400г. Выход: 500г. Химический состав: белки – 10,4г, жиры... Подробнее
Суп овощной с перловкой
Рецепт Картофель 60г. Репа 10г. Морковь 15г. Петрушка корень 10г. Помидоры или томатная паста 20г. Перловая крупа 15г. Масло сливочное топленое 8г. Сметана 15г. Овощной отвар 325г. Соль 1г. Выход: 400г. Суп овощной с перловкой... Подробнее
Перец, фаршированный перловкой
Рецепт: Сладкий перец 150г. Перловая крупа 1ст. ложка (20г). Лук репчатый 24г. Зелень петрушки 7г. Масло растительное 2ч. ложки (10г). Овощной отвар 30г. Соль по вкусу. Выход: 155г. Химический состав: белки – 3,7г, жиры – 10,2... Подробнее
Цветная капуста вареная
Рецепт: Цветная капуста 340г. Масло сливочное 10г. Петрушка (зелень) 7г. Выход: 160г/10г. Химический состав: белки – 4,5г, жиры – 8,2г, углеводы – 8,7г, калорийность – 126,4ккал. Цветная капуста вареная... Подробнее
Желе из моркови
Рецепт: Морковь 50г. Желатин 4г. Сахар 25г. Лимонная кислота 0,2г. Выход: 200г. Желе из моркови – химический состав: белки – 0,5г, жиры – нет, углеводы – 27,8г, калорийность – 113,2... Подробнее
Запеканка из цветной капусты диетическая
Рецепт: Цветная капуста 300г. Яйца 1/4шт. Морковь 50г. Молоко 30г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Сухари белые молотые 10г. Сыр твердый 10г. Выход – 250г. Химический состав: белки – 10г, жиры – 13,5г, углеводы... Подробнее
Мусс клюквенный
Мусс клюквенный представляет собой взбитое желе из клюквы Рецепт: Клюква 30г. Сахар или ксилит 20г. Желатин 5г. Вода 160г. Выход: 200г. Химический состав: белки – 0,1г, жиры – нет, углеводы – 22,2г, калорийность – 89,2... Подробнее
Соус клюквенный
Соус клюквенный используют в качестве подливки к блюдам из круп, творога и макаронных изделий (биточкам, котлетам, запеканкам и другим изделиям). Рецепт Клюква 9г. Крахмал картофельный 1,5г. Сахар или ксилит 8г. Вода 40г. Выход – 50... Подробнее
Яблочный мусс с манкой
Рецепт: Яблоки 70г. Манная крупа 1ст. ложка (20г). Сахар 2ч. ложки (10г). Лимонная кислота 0,3г. Выход – 200г. Яблочный мусс с манкой - химический состав: Белки – 2,5г, жиры – 0,1г. углеводы – 31,6г, калорийность –... Подробнее
Кролик, тушенный в сметанном соусе
Рецепт Кролик 107г. Масло сливочное 5г. Соус: Сметана 20% 1д. ложка (15г). Отвар овощной 15г. Мука пшеничная 1\3ч. ложки (3г). Кролик, тушенный в сметанном соусе – химический состав: Белки – 21,4г, жиры – 21,5г, углеводы... Подробнее
Котлеты из кролика в духовке с соусом
Рецепт: Кролик 105г. Молоко 1ст. ложка (20г). Хлеб пшеничный 18г. Вода 1ч. ложка (6г). Соус: Молоко 2ст. ложки (40г). Мука 1ч. ложка (10г). Сливочное масло 10г. Твердый сыр 6г. Котлеты из кролика в духовке с соусом... Подробнее
Мясо отварное, запеченное в соусе с сыром
Рецепт: Говядина 210г. Сыр твердый 3г. Сметана 20% 2ч. ложки (10г). Молоко 50г. Мука пшеничная  1/2-1ч. ложка (5г). Масло сливочное 5г. Выход – 155г. Химический состав: белки- 30г, жиры – 28,2г, углеводы – 6,3... Подробнее
Салат с кальмарами и огурцами
Рецепт Филе кальмаров 100г. Огурцы свежие или соленые 25г. Картофель 30г. Яблоки 25г. Сметана 20% 1ст. ложка ( 20г). Выход – 120г. Листья салата, зелень петрушки. Химический состав: белки – 8,5г, жиры – 4г, углеводы – 7,6... Подробнее