Диета при остром холецистите

В разделе Диета при остром холецистите после описания диеты представлены рецепты разнобразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты при остром холецистите.

Острый холецистит – острое воспаление желчного пузыря. Острый холецистит проявляется внезапно появляющимися отрыми болями в правом подреберье, повышением температуры.

Диета при остром холецистите:

Первые 1-2 дня для полного щажения пищеварительной системы назначают только теплое питье 2-3 стакана в день небольшими порциями. Дают некрепкий сладкий чай, отвар шиповника, сладкие соки из фруктов и ягод, разбавленные водой.

Следующие 1-2 дня дают протертую пищу в небольшом количестве: слизистые и протертые манный, рисовый, овсяный супы, жидкие протертые каши из риса, манной и овсяной круп с небольшим количеством молока, соки, желе, муссы, протертые компоты.

Пить дают 2-2,5 литра в день. Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями. Обильное питье и дробное питание усиливает отток желчи (воспаление желчного пузыря зависит от инфекции и застоя желчи).

На 3-4 день назначают диету 5в (противовоспалительный вариант диеты 5а).

Противовоспалительная диета при остром холецистите 5в

Диета 5в щадящая, без химических и механических раздражителей и поваренной соли, пища дается только протертая.

Химический состав диеты 5в:

Белков – 50г.

Жиров – 40г.

Углеводов – 250г

Калорийность – 1600ккал.

В диету 5в включают сухари из пшеничной муки, протертый творог, протертое мясо и рыбу, сваренные на пару.

 Меню диеты при остром холецистите 5в на 1 день:

На весь день 40г сахара, 200г подсушеного белого хлеба.

1-й завтрак: протертая овсяная каша, паровой белковый омлет, чай.

2-й завтрак: пюре морковное, отвар шиповника.

Обед: 1\2 порции картофельного супа-пюре, паровое мясное суфле, печеное яблоко.

Полдник: протертый фруктовый компот.

Ужин: пудинг творожный, чай.

На ночь: нежирный кефир или отвар шиповника.

Через 5-10 дней от начала заболевания назначают диету 5а, а после купирования обострения – диету 5.

Диета при остром холецистите 5а

Химический состав диеты при остром холецистите 5а:

Белков – 100г (молочных 50%).

Жиров – 70-75г (растительных 20-25 %).

Углеводов – 400- 450г (сахара 90г).

Калорийность –2600-3000кал.

Свободной жидкости – 2-2,5л.

Соль – 8г.

Кулинарная обработка: вареные на пару или в воде, протертые блюда в теплом виде.

 Режим питания при остром холецистите:

5-6 раз в день небольшими порциями.

Диета при остром холецистите 5а, продукты и блюда, которые исключают:

- Свежий и ржаной хлеб, слоеное и сдобное тесто

- Мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых.

- Жирные сорта мяса, утку, гуся, жареное, тушеное и кусковое мясо.

- субпродукты (печень, почки, мозги), копчености, колбасы.

- Жирные сорта рыбы, жареную, соленую, тушеную рыбу, икру, консервы.

- Сливки, жирный и повышенной кислотности творог, острый, соленый сыр.

- Пшено, макароны, бобовые, рассыпчатые каши.

- Грибы, капусту, репу, редьку, редис, шпинат, щавель, лук, чеснок. Также соленые, маринованные, квашеные овощи.

- Закуски, пряности.

- Шоколад, какао, кремовые изделия, мороженое, кислые и богатые клетчаткой фрукты.

- Черный кофе, газированные и холодные напитки.

- Свиной, говяжий, бараний жиры.

Диета при остром холецистите 5а, рекомендуемые продукты и блюда:

Хлебные изделия: хлеб вчерашний или подсушенный пшеничный из муки 2 сорта, несдобное печенье.

Первые блюда: различные вегетарианские супы с хорошо разваренной крупой (манная, рисовая, овсяные хлопья), овощей, вермишели на овощном отваре или молочные пополам с водой, протертые. Овощи и мука не пассируются.

Вторые блюда.

 - Блюда из рыбы: нежирная рыба отварная или паровая, в виде пюре, суфле из отварной рыбы.

  - Блюда из птицы и мяса: нежирная говядина, баранина, курица, индейка, кролик. Телятина и цыплята не рекомендуются. Мясо отваривают в воде или на пару, из отварного мяса готовят пюре, кнели и суфле. С кур снимают кожу, из мяса удаляют сухожилия.

- Блюда из овощей: блюда готовят из картофеля, свеклы, моркови, цветной капусты. Все блюда отварные или приготовленные на пару, обязательно протертые. Кабачки и тыкву варят кусочками. Из бобовых культур – зеленый горошек, соевый творог в паровом или отварном, протертом виде.

 - Блюда из круп: крупы разные (кроме пшена), каши на молоке пополам с водой из рисовой, манной круп, протертых овсяной, гречневой круп, геркулеса. Каши из рисовой и гречневой муки. Суфле из риса и манной крупы. Отварная вермишель.

 - Блюда из яиц: 1 яйцо в день как добавление в блюда, белковые паровые и запеченные омлеты.

 - Соусы: разрешены молочные, сметанные, овощные на овощном отваре или слизи из круп, можно применять сладкие фруктово-ягодные подливки. Мука для соуса не поджаривается.

 - Молочные продукты: молоко цельное, сгущенное, сухое (если сопутствует колит, то молоко добавляют только в блюда). Разрешены кисломолочные продукты, нежирный свежий творог, протертые паровые блюда из творога (суфле, пудинги), свежая некислая сметаны в блюда (ограничено), тертый неострый сыр, молочный кисель.

Третьи блюда: 

 - Напитки: кофе натуральный слабый с молоком, чай с молоком, с лимоном, сладкие фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника. 

 - Фрукты и сладости: спелые сладкие мягкие фрукты, ягоды без грубой клетчатки (исключаются груши грубых сортов, айва) в сыром натуральном и протертом виде, вареные, запеченные, сухофрукты только в протертом виде. Сахар, мед, варенье, кисели, желе, зефир, мармелад.

Жиры: сливочное несоленое масло (в чистом виде 20-30г в день), рафинированное подсолнечное масло, оливковое масло не жарить, а добавлять в блюда в натуральном виде.

Рекомендации по диете при остром холецистите профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И.  «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Диета при остром холецистите , рецепты: