загрузка...

Диета при остром гломерулонефрите

загрузка...
диета при остром гломерулонефрите


Острый гломерулонефрит – инфекционно-аллергическое заболевание, при котором поражаются клубочки (гломерулы) почек.

Диета при остром гломерулонефрите бессолевая, с резким ограничением белка (20-40г), снижением количества жиров и углеводов, исключением мясных, рыбных, грибных бульонов, всех круп, кроме саго, острых приправ, сырого лука, укропа, чеснока, редьки, редиса, шоколада, какао, кофе, газированных вод.

Количество жидкости в диете при остром гломерулонефрите должно соответствовать или на 0,3-0,4л превышать количество выделенной мочи за предыдущие сутки.

Первые 2 дня, особенно при больших отеках и высоком давлении, назначают разгрузочные углеводные дни: фруктовые, сахарные, компотные, арбузные, картофельные.

Такая диета при остром гломерулонефрите действует обезвоживающе, разгружает обмен веществ, облегчает работу сердца, почек, печени.

После разгрузочных дней назначают диету № 7а на короткий срок – от 4 до 10 дней при тяжелом состоянии.

При остром гломерулонефрите средней тяжести с первых дней назначают диету № 7а.

При остром гломерулонефрите в легкой форме с первых дней назначают диету № 7б.

Диета при остром гломерулонефрите № 7а:

Химический состав: белков 20г (50-60% животных), жиров 80г (из них 15% растительные), углеводов 350г (80г сахара), калорийность 2000-2200ккал.

Количество вводимой жидкости должно соответствовать количеству мочи больного за предыдущие сутки или превышать это количество мочи не более чем на 300-400мл.


Кулинарная обработка продуктов для диеты №7а без механического щажения.

Пищу отваривают с последующим запеканием и легким поджариванием.

Диета при остром гломерулонефрите №7а, режим питания:

Принимают пищу 5-6 раз в день.

Пищу готовят без соли, хлеб дают бессолевой.

Исключить из диеты при остром гломерулонефрите № 7а:

1.Обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли.

2.Мясные, рыбные, грибные бульоны, молочные супы, супы с крупами (кроме саго) и бобовыми.

3.Все мясные и рыбные продукты (консервы, колбасы).

4.Сыр.

5.Все крупы (рис ограничить) и макаронные изделия.

6.Маринованные, соленые, квашеные овощи.

7.Щавель, шпинат, цветную капусту, бобовые, чеснок, редьку, грибы.

8.Шоколад, мороженое, молочный кисель.

9.мясной, грибной, рыбный соусы, горчицу, хрен, перец.

10.Натуральный кофе, какао, минеральные воды, содержащие натрий.

11.Свиной, говяжий, бараний жиры.

Диета при остом гломерулонефрите №7а - рекомендуются:

- Супы вегетарианские с саго, овощные, картофельные, фруктовые с учетом разрешенной жидкости. Супы заправляют сметаной, зеленью, отваренным, а затем пассерованным луком.

- Блюда из мяса и рыбы: 50-60г (вес брутто) нежирной говядины или телятины, свинины (мясо без жира), кролика, куры, индейки, рыбы. Мясо и рыба в вареном виде, запеченные или слегка обжаренные после отваривания, куском или рубленые.

- Молочные продукты: 60г молока, сливок, сметаны (30г молока и 30г сметаны), творог – при исключении мяса и рыбы.

- Крупы – только саго, ограниченно рис, макаронные изделия только безбелковые. Готовят блюда на молоке или воде в виде каш, плова, котлет, запеканок, пудингов.

- Яйца: 1\4 -1\2шт. в день в блюда или 2-3 раза в неделю (омлет, всмятку).

- Овощи: картофель 200-250г и свежие овощи 400-450г (вес брутто) в виде различных блюд. Отваренный и обжаренный лук как добавка в блюда, укроп и петрушка.

- Плоды: разные фрукты и ягоды в сыром, сушеном, запеченном виде, сахар, мед, варенье, не шоколадные конфеты, кисель, компот, желе.

- Для улучшения вкуса блюд использовать зелень, кислые фруктовые и овощные соки.

- Закуски: овощные салаты с растительным маслом.

- Соусы: томатный, сметанный, кисло-сладкий соусы, овощные и фруктовые подливки. Поджаренный после отваривания лук, лимонная кислота, корица, ванилин.

- Жиры: сливочное несоленое, топленое, растительное масло.

- Мучные изделия: 100г безбелкового, бессолевого хлеба на кукурузном крахмале, при отсутствии такого хлеба, 50г пшеничного бессолевого хлеба или выпеченных на дрожжах других бессолевых мучных изделий.

- Напитки: фруктовые и ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника, некрепкий чай с лимоном.

.

При уменьшении отеков, снижении давления, улучшении анализов мочи диету при остром пиелонефрите расширяют и назначают диету № 7б, в которой увеличивают количество белка, хотя набор продуктов остается прежним.

Химический состав диеты при остром гломерулонефрите № 7б:

-белков 40-50г (из них 50-60% животных белков, а при хронической почечной недостаточности – 70-75%), жиров 90г, углеводов 450г (из них 100г сахара), калорийность 2600-2800ккал, свободной жидкости в среднем 1-1,2л (количество вводимой жидкости должно соответствовать количеству мочи за предыдущие сутки или превышать его не более чем на 300-400мл).

В диете № 7б увеличивают количество мяса и рыбы до 125г (вес брутто), молочных продуктов - до 125г, яйц - 1шт в день, овощей: картофеля - 300г, других овощей - 650г (вес брутто), безбелкового, бессолевого хлеба на кукурузном крахмале - 150г или  пшеничного бессолевого хлеба - 75г. Диета № 7б подробнее...


При улучшении состояния больного переводят на диету № 7, на которой больной находится до тех пор, пока из мочи полностью не исчезнет белок и кровь, а потом еще 2-3 недели.

Через 20-25 дней в диету при остром гломерулонефрите включают 3г соли для подсаливания пищи, так как недостаточное содержание поваренной соли в крови может привести к слабости, рвоте, потере аппетита.

Также обязательно в диету при остром гломерулонефрите необходимо включать 300-500мг витамина С ежедневно.

Для улучшения вкуса блюд можно использовать пищевые кислоты, кислые фруктовые и овощные соки.

Меню диеты при остром гломерулонефрите № 7а на 1 день:

1-й завтрак: каша из саго молочная, яблочно-морковные котлеты, запеченные в растительном масле, чай.

2-й завтрак: фрукты свежие.

Обед: 1\2 порции вегетарианского супа из сборных овощей, отварной картофель, отварное мясо с томатным соусом, кисель.

Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром.

Ужин: овощной салат на растительном масле, плов из саго с фруктами. Чай.

На ночь: фруктовый сок.

Меню диеты при остром гломерулонефрите № 7б на 1 день:

1-й завтрак: пудинг из яблок и риса, овощной салат с растительным маслом, чай.

2-й завтрак: сырая тертая морковь с сахаром

Обед: вегетарианский суп из сборных овощей (1\2 порции), картофель отварной, отварная курица с молочным соусом, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар отрубей пшеничных с сахаром.

Ужин: яблочные оладьи, 1 яйцо всмятку, чай.

На ночь: фруктовый сок.


Рекомендации по диете при остром гломерулонефрите профессора Смолянского Б.Л. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты при остром гломерулонефрите.

Диета при остром гломерулонефрите, рецепты:


Суп-пюре из кабачков вегетарианский
Рецепт: Кабачки 300г. Мука пшеничная 10г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Зелень 7г. Соль 1г. Овощной отвар 300г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 19г, калорийность 202... Подробнее
Картофельный суп с саго
Рецепт: Картофель 2шт. Крупа саго 2ст.л. Лук репчатый 1шт. Масло сливочное 1ст.л. Зелень петрушки 4... Подробнее
Суп-пюре картофельный вегетарианский
Рецепт: Картофель 200г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Соль 1г. Овощной отвар 300г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 33г, калорийность 259кал.... Подробнее
Суп картофельный
Рецепт: Картофель 300г. Лук репчатый 24г. Морковь 25г. Сливочное масло 20г. Зелень петрушки 7г. Вода 350г. Выход - 500г. Химический состав: белки 5,1г, жиры 8,4г, углеводы 48,5г, калорийность 290... Подробнее
Винегрет с маслом
Рецепт: Морковь отварная 50г. Картофель отварной 150г. Свекла отварная 125г. Огурцы свежие 75г. Масло растительное 50г. Сахар 25г. Лимонная кислота 2% по вкусу. Зелень петрушки 4 веточки. Выход 450... Подробнее
Томатный соус
Рецепт 1: Томатная паста 25г. Овощной отвар или мясной бульон 70г. Сахар, ксилит или сахарин (0,2% раствор) 18г Масло сливочное 10г. Соль 1г. Выход 100... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Картофельное пюре
Рецепт: Картофель 200г. Масло сливочное 5г. Молоко 50г. Соль 2г. Химический состав: белков 4г, жиров 6г, углеводов 31г, калорийность 199кал. Картофельное пюре - приготовление: Картофель помыть, почистить, порезать не 6-8... Подробнее
Мясной сырок с бешамелью
Рецепт: Мясо 68г. Молоко 15г. Масло сливочное 10г. Мука 2г. Соль 0,5г. Химический состав: белков 12г, жиров 10г, углеводов 2г, калорийность 150... Подробнее
Кисель вишневый
Рецепт: Вишня свежая 59г. Картофельная мука 10г. Сахар 20г. Вода 150г. Химический состав: белков 1г, жиров нет, углеводов 34г, калорийность 144... Подробнее
Яблоки печеные
Рецепт: Яблоки 120г. Сахар 15г. Вес яблок 100г. Сироп: Клюква 5г Вода 15г. Сахар 20г. Вес сиропа 40г. Выход 140... Подробнее
Пюре из яблок
Рецепт: Яблоки 215г. Сахар 15г. Выход 80г. Химический состав: белки – 2г, жиры – нет, углеводы – 30г, калорийность – 126... Подробнее
Соус сметанный на овощном отваре
Рецепт: Сметана 30г. Овощной отвар 30г. Мука 5г. Соль 0,25г. Химический состав: белки – 1г, жиры – 9г, углеводы – 4г, калорийность – 104ккал. Соус сметанный на овощном отваре... Подробнее
Котлеты картофельные запеченные со сметаной
Рецепт: Картофель очищенный 160г. Яйца 1/4шт. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сметана 20% 20г. Выход – 150г/20г. Химический состав: белки – 5,6г, жиры – 9,5г, углеводы – 35,8г, калорийность – 251... Подробнее
Свекла, тушенная с яблоками
Рецепт: Свекла 130г. Яблоки 57г. Мука пшеничная 3г. Сметана 20% 15г. Масло сливочное 5г. Овощной отвар 30г. Лимонная кислота по вкусу. Соль 1г. Выход: 160г. Химический состав: белки – 2,2г, жиры – 8,6г, углеводы – 19,4... Подробнее
Отвар шиповника
Рецепт: Шиповник красные сухие плоды 10г. Сахар 1ч. ложка (10г). Вода 200г. Выход 200мл. Отвар шиповника приготовление: Сушеные плоды шиповника промыть, измельчить, опустить в посуду с кипящей водой, закрыть посуду крышкой, кипятить 10... Подробнее
Сахарный разгрузочный день
Сахарный разгрузочный день показан при заболеваниях печени и желчных путей, остром нефрите, недостаточности почек или печени, хронических колитах с поносами. Сахарный разгрузочный день... Подробнее
Картофельно-морковное пюре
Рецепт: Картофель 133г. Молоко 50г. Морковь 63г. Химический состав: белков 4г, жиров 2г, углеводов 24г, калорийность 127... Подробнее
Ягодный соус
Рецепт: Клюква 100г. или клубника 120г или вишня 127г или черная смородина 100г или сливы 120г. Крахмал картофельный 50г. Сахар 100г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 1000г, белков 1г, жиров нет, углеводов 145г, калорийность 598... Подробнее
Желе из настоя шиповника
Рецепт: Шиповник  2ст. ложки. Сахар  2ст. дожки. Лимон   2 ломтика. Желатин  1 чайная ложка. Вода  2 стакана. Желе из настоя шиповника, приготовление: Сухие плоды шиповника помыть, растолочь. Налить 2... Подробнее