загрузка...

Диета при гипотиреозе

загрузка...
диета при гипотиреозе


В разделе Диета при гипотиреозе представлена характеристика диеты, химический состав, режим питания, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда для диеты при гипотиреозе, обработка продуктов, меню, а также рекомендованные диетологами рецепты блюд для диеты при гипотиреозе.

Гипотиреоз – заболевание, проявляющееся понижением функции щитовидной железы

Диета при гипотиреозе, характеристика

При гипотиреозе понижается основной обмен, в организме задерживается жидкость, нарушается обмен жиров, в частности холестерина.

В диете при гипотиреозе

-увеличивают содержание белков,

-уменьшают количество жиров,

-ограничивают углеводы,

-уменьшают количество свободной жидкости,

-исключают богатые холестерином продукты - яичный желток, мозги, почки, печень, легкие, жирную сельдь, сайру, скумбрию, сардины (консервы), жирные сливки и сметану, животные жиры.

-ограничивают количество поваренной соли,

-ограничивают экстрактивные вещества,

-увеличивают продукты, богатые липотропными веществами, влияющими на жировой обмен и предупреждающими ожирение печени (творог, гречка, овсянка, говядина, кролик, курица, морской окунь, треска). Обязательно включают кукурузное, подсолнечное, хлопковое масло, богатые липотропным веществом – линолевой кислотой, регулирующей обмен холестерина.

-увеличивают количество витаминов и клетчатки (овощи и фрукты).

Рацион питания при гипотиреозе по набору продуктов близок к диете № 10с, поэтому при лечении гипотиреоза назначают диету № 10с.

Химический состав диеты при гипотиреозе

Белки – 110-120г.

Жиры – 70-80г (из них обязательно 25% - растительные жиры).

Углеводы – 300-350г (сахара 50г)

Калорийность – 2600-2700ккал.

Свободной жидкости – 1.2л.

Поваренной соли – 8-10г.

Холестерина – 0,3г (300мг).

Диета при гипотиреозе, режим питания и кулинарная обработка продуктов

Пищу принимать 5 раз в день небольшими порциями.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при гипотиреозе

Мясо и рыбу отваривают. Фрукты и овощи с грубой клетчаткой дают в измельченном и разваренном виде. Пищу готовят без соли, немного добавляют соли при приеме пищи. Температура блюд обычная.

Диета при гипотиреозе, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда

Хлебобулочные изделия

Рекомендуются: хлеб пшеничный из муки 1 и 2 сорта, хлеб ржаной, зерновой, сухое несдобное печенье, выпечка с мясом, рыбой, творогом без соли, с добавлением соевой муки, пшеничных отрубей молотых.

Исключаются: сдобное и слоеное тесто.

Закуски

Рекомендуются: овощные салаты и винегреты с растительным маслом, салаты с добавлением морской капусты, салаты с морепродуктами, сельдь вымоченная, заливное мясо и рыба после отваривания, нежирная ветчина, нежирный малосоленый твердый сыр, диетическая колбаса.

Исключаются: икра рыб, острые, жирные, соленые закуски, закусочные консервы.

Первые блюда

Супы:

Рекомендуются: вегетарианские овощные супы с картофелем, крупами, молочные и фруктовые супы, щи, борщи, свекольники на овощном отваре.

Исключаются: супы, борщи на мясном, рыбном, грибном бульоне, супы из бобовых.

Вторые блюда

-блюда из овощей:

Рекомендуются: разнообразные блюда из свеклы, моркови, всех видов капусты в измельченном виде (мелко нашинкованные). Различные блюда из кабачков, тыквы, картофеля, баклажан. Зеленый горошек только в виде пюре. Свежие помидоры, огурцы, салат. Зелень как добавка в блюда.

Исключаются: грибы, шпинат, щавель, редис и редька.

-блюда из круп

Рекомендуются: рассыпчатые каши из гречки, овсянки, пшена, ячневой крупы, запеканки из круп, крупеники.

Ограничиваются: рис, манка, макаронные изделия.

-блюда из мяса и птицы

Рекомендуются: блюда из нежирных сортов различных видов мяса и птицы, приготовленные в отварном и запеченном виде, рубленые и куском.

Исключаются: жирные сорта мяса, субпродукты (печень, мозги, почки), копчености, колбасы, мясные консервы.

-Блюда из рыбы

Рекомендуются: нежирные виды рыбы, в отварном и запеченном виде, куском и рубленая, блюда из не рыбных морепродуктов (мидии, морской гребешок, кальмар, морская капуста и другие).

Исключаются: жирные виды рыбы, копченую рыбу, соленую рыбу, рыбные консервы, икру рыб.

-яйца и блюда из яиц:

Рекомендуются: яйца всмятку, не более 3 штук в неделю, белковые омлеты.

Ограничиваются: яичные желтки.

-молочные продукты

Рекомендуются: молоко, нежирные кисломолочные напитки, творог нежирный и 9% жирности, блюда из творога, твердый сыр нежирный и малосоленый, сметана как добавка в блюда.

Исключаются: жирные сливки, творог, сметана, жирный и соленый твердый сыр.

-соусы

Рекомендуются: молочные, томатные соусы, соусы на овощном отваре со сметаной, фруктоые и ягодные подливки. Ограничено майонез и хрен.

Исключаются: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах; острые, соленые соусы.

-пряности

Рекомендуются: ванилин, лимонная кислота, корица.

Исключаются: перец, горчица.

Десерты

-фрукты, ягоды, сладости

Рекомендуются: сырые фрукты и ягоды, сухофрукты. Компоты, кисели, желе, самбуки, муссы, которые готовят полусладкими или на ксилите. При гипотиреозе с ожирением

Ограничиваются: изюм, виноград, мед, сахар, варенье.

Исключаются: мороженое, шоколад, кондитерские изделия с кремом. При гипотиреозе с ожирением исключаются виноград, изюм, сахар, варенье, мед.

-напитки

Рекомендуются: слабый натуральный кофе, кофейные напитки, слабый чай с лимоном или молоком, фруктовые, ягодные, овощные соки, отвар шиповника, пшеничных отрубей,

Исключаются: крепкий кофе и чай, какао.

Жиры

Рекомендуются: сливочное и растительное масло используются для приготовления пищи, растительное масло – в блюда.

Исключаются: говяжий, свиной, бараний жиры, комбинированные кулинарные жиры.

Меню диеты при гипотиреозе № 10с на один день:

1 завтрак: гречневая рассыпчатая каша, творожный пудинг, чай.

2 завтрак: свежие яблоки.

Обед: суп овощной с пшеном на растительном масле, паровые котлеты из мяса. Тушеная морковь, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: салат из морской капусты с овощами, картофель вареный, запеченная в молочном соусе рыба, чай.

На ночь: кефир.

Диета при гипотиреозе для похудения

Если гипотиреоз сопровождается ожирением, то назначается диета № 8.

Рекомендации по диете при гипотиреозе профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Ниже представлены рецепты диетических блюд для диеты при гипотиреозе.



Диета при гипотиреозе, рецепты:


Свекольно-морковный напиток Здоровье
Рецепт оздоровительного напитка из свеклы и моркови, богатого витаминами С, А, группы В, РР, фолиевой кислотой, содержащего в большом количестве минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, йод, кобальт, который улучшает... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Яблочный напиток
Яблочный напиток для диетического питания готовят из яблочного сока  и отвара отжимков с добавлением сахара или ксилита. Часто в напиток добавляют сок лимона. Яблочный напиток, а особенно с добавлением лимонного сока, богат витаминами С, В1, В2... Подробнее
Кольраби в молочном соусе
Кольраби – капуста, известная еще в древнем Риме под названием стеблевая репа. Стебель кольраби утолщен и образует стеблеплод с сочной, нежной мякотью. Окраска корнеплода кольраби  может быть светло-зеленой или темно-фиолетовой. Кольраби... Подробнее
Кольраби, тушенная со сметаной
Кольраби, тушенная со сметаной, вкусное и очень полезное низкокалорийное овощное диетическое блюдо, богатое минеральными солями, клетчаткой и витаминами, особенно витамином С, которое можно приготовить легко и быстро. Блюдо сочетается с мясом, рыбой... Подробнее
Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца,... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20г. Запеканка из тыквы с яблоками приготовление:... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100г.... Подробнее
Биточки картофельные с рыбой
Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Рецепт: Филе судака или минтая  100г. Картофель  200г. Яйца  1/2шт. Мука пшеничная... Подробнее
Соус голландский
Голландский соус, особенно популярный во Франции, готовят из яичных желтков и сливочного масла, взбитых до густоты на водяной бане. Подают голландский соус к овощам, белому мясу, рыбе, морепродуктам. Рекомендуется он и для диетического питания при... Подробнее
Макаронная запеканка
Рецепт: Макароны 60г. Яйца 0,2шт. Молоко 100г. Сметана 3г. Вода 50г. Сухари пшеничные 3г. Сахар 10г. Масло сливочное 3г. Соль 1,5г. Выход 200г. Сливочное масло 10г. или сметана к блюду   Макаронная запеканка - приготовление: Макароны засыпать в... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60г... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25г).... Подробнее
Соус молочный сладкий
Соус молочный сладкий является производным от основного молочного соуса. В него добавляют сахар и ванилин и подают к пудингам, запеканкам, блинчикам, сладким блюдам, фруктам. Рецепт: Молоко 25г. Овощной отвар или вода 25г. Сливочное масло 5г. Сахар... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80ккал. Желе из апельсинов приготовление:... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50г. Рыбные кнели, приготовление: Филе рыбы (судака) без кожи охлажденное пропустить вместе с замоченным в молоке... Подробнее