загрузка...

Диета при гипотиреозе

загрузка...
диета при гипотиреозе


В разделе Диета при гипотиреозе представлена характеристика диеты, химический состав, режим питания, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда для диеты при гипотиреозе, обработка продуктов, меню, а также рекомендованные диетологами рецепты блюд для диеты при гипотиреозе.

Гипотиреоз – заболевание, проявляющееся понижением функции щитовидной железы

Диета при гипотиреозе, характеристика

При гипотиреозе понижается основной обмен, в организме задерживается жидкость, нарушается обмен жиров, в частности холестерина.

В диете при гипотиреозе

-увеличивают содержание белков,

-уменьшают количество жиров,

-ограничивают углеводы,

-уменьшают количество свободной жидкости,

-исключают богатые холестерином продукты - яичный желток, мозги, почки, печень, легкие, жирную сельдь, сайру, скумбрию, сардины (консервы), жирные сливки и сметану, животные жиры.

-ограничивают количество поваренной соли,

-ограничивают экстрактивные вещества,

-увеличивают продукты, богатые липотропными веществами, влияющими на жировой обмен и предупреждающими ожирение печени (творог, гречка, овсянка, говядина, кролик, курица, морской окунь, треска). Обязательно включают кукурузное, подсолнечное, хлопковое масло, богатые липотропным веществом – линолевой кислотой, регулирующей обмен холестерина.

-увеличивают количество витаминов и клетчатки (овощи и фрукты).

Рацион питания при гипотиреозе по набору продуктов близок к диете № 10с, поэтому при лечении гипотиреоза назначают диету № 10с.

Химический состав диеты при гипотиреозе

Белки – 110-120г.

Жиры – 70-80г (из них обязательно 25% - растительные жиры).

Углеводы – 300-350г (сахара 50г)

Калорийность – 2600-2700ккал.

Свободной жидкости – 1.2л.

Поваренной соли – 8-10г.

Холестерина – 0,3г (300мг).

Диета при гипотиреозе, режим питания и кулинарная обработка продуктов

Пищу принимать 5 раз в день небольшими порциями.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при гипотиреозе

Мясо и рыбу отваривают. Фрукты и овощи с грубой клетчаткой дают в измельченном и разваренном виде. Пищу готовят без соли, немного добавляют соли при приеме пищи. Температура блюд обычная.

Диета при гипотиреозе, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда

Хлебобулочные изделия

Рекомендуются: хлеб пшеничный из муки 1 и 2 сорта, хлеб ржаной, зерновой, сухое несдобное печенье, выпечка с мясом, рыбой, творогом без соли, с добавлением соевой муки, пшеничных отрубей молотых.

Исключаются: сдобное и слоеное тесто.

Закуски

Рекомендуются: овощные салаты и винегреты с растительным маслом, салаты с добавлением морской капусты, салаты с морепродуктами, сельдь вымоченная, заливное мясо и рыба после отваривания, нежирная ветчина, нежирный малосоленый твердый сыр, диетическая колбаса.

Исключаются: икра рыб, острые, жирные, соленые закуски, закусочные консервы.

Первые блюда

Супы:

Рекомендуются: вегетарианские овощные супы с картофелем, крупами, молочные и фруктовые супы, щи, борщи, свекольники на овощном отваре.

Исключаются: супы, борщи на мясном, рыбном, грибном бульоне, супы из бобовых.

Вторые блюда

-блюда из овощей:

Рекомендуются: разнообразные блюда из свеклы, моркови, всех видов капусты в измельченном виде (мелко нашинкованные). Различные блюда из кабачков, тыквы, картофеля, баклажан. Зеленый горошек только в виде пюре. Свежие помидоры, огурцы, салат. Зелень как добавка в блюда.

Исключаются: грибы, шпинат, щавель, редис и редька.

-блюда из круп

Рекомендуются: рассыпчатые каши из гречки, овсянки, пшена, ячневой крупы, запеканки из круп, крупеники.

Ограничиваются: рис, манка, макаронные изделия.

-блюда из мяса и птицы

Рекомендуются: блюда из нежирных сортов различных видов мяса и птицы, приготовленные в отварном и запеченном виде, рубленые и куском.

Исключаются: жирные сорта мяса, субпродукты (печень, мозги, почки), копчености, колбасы, мясные консервы.

-Блюда из рыбы

Рекомендуются: нежирные виды рыбы, в отварном и запеченном виде, куском и рубленая, блюда из не рыбных морепродуктов (мидии, морской гребешок, кальмар, морская капуста и другие).

Исключаются: жирные виды рыбы, копченую рыбу, соленую рыбу, рыбные консервы, икру рыб.

-яйца и блюда из яиц:

Рекомендуются: яйца всмятку, не более 3 штук в неделю, белковые омлеты.

Ограничиваются: яичные желтки.

-молочные продукты

Рекомендуются: молоко, нежирные кисломолочные напитки, творог нежирный и 9% жирности, блюда из творога, твердый сыр нежирный и малосоленый, сметана как добавка в блюда.

Исключаются: жирные сливки, творог, сметана, жирный и соленый твердый сыр.

-соусы

Рекомендуются: молочные, томатные соусы, соусы на овощном отваре со сметаной, фруктоые и ягодные подливки. Ограничено майонез и хрен.

Исключаются: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах; острые, соленые соусы.

-пряности

Рекомендуются: ванилин, лимонная кислота, корица.

Исключаются: перец, горчица.

Десерты

-фрукты, ягоды, сладости

Рекомендуются: сырые фрукты и ягоды, сухофрукты. Компоты, кисели, желе, самбуки, муссы, которые готовят полусладкими или на ксилите. При гипотиреозе с ожирением

Ограничиваются: изюм, виноград, мед, сахар, варенье.

Исключаются: мороженое, шоколад, кондитерские изделия с кремом. При гипотиреозе с ожирением исключаются виноград, изюм, сахар, варенье, мед.

-напитки

Рекомендуются: слабый натуральный кофе, кофейные напитки, слабый чай с лимоном или молоком, фруктовые, ягодные, овощные соки, отвар шиповника, пшеничных отрубей,

Исключаются: крепкий кофе и чай, какао.

Жиры

Рекомендуются: сливочное и растительное масло используются для приготовления пищи, растительное масло – в блюда.

Исключаются: говяжий, свиной, бараний жиры, комбинированные кулинарные жиры.

Меню диеты при гипотиреозе № 10с на один день:

1 завтрак: гречневая рассыпчатая каша, творожный пудинг, чай.

2 завтрак: свежие яблоки.

Обед: суп овощной с пшеном на растительном масле, паровые котлеты из мяса. Тушеная морковь, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: салат из морской капусты с овощами, картофель вареный, запеченная в молочном соусе рыба, чай.

На ночь: кефир.

Диета при гипотиреозе для похудения

Если гипотиреоз сопровождается ожирением, то назначается диета № 8.

Рекомендации по диете при гипотиреозе профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Ниже представлены рецепты диетических блюд для диеты при гипотиреозе.



Диета при гипотиреозе, рецепты:


Мясо по-крестьянски с овощами
Мясо по крестьянски, тушеное с овощами в сметанном соусе - диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Мясо по-крестьянски применяется в диетах для похудения,... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.... Подробнее
Картофельная запеканка с овощами диетическая
Рецепт диетической картофельной запеканки с морковью, капустой, зеленым горошком, сметаной и твердым сыром, богатой витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, которую включают в рацион питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, поч... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях печ... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100... Подробнее
Биточки картофельные с рыбой
Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Рецепт: Филе судака или минтая  100г. Картофель  200г. Яйца  1/2шт. Мука пшеничная... Подробнее
Соус голландский
Голландский соус, особенно популярный во Франции, готовят из яичных желтков и сливочного масла, взбитых до густоты на водяной бане. Подают голландский соус к овощам, белому мясу, рыбе, морепродуктам. Рекомендуется он и для диетического питания при га... Подробнее
Макаронная запеканка
Рецепт: Макароны 60г. Яйца 0,2шт. Молоко 100г. Сметана 3г. Вода 50г. Сухари пшеничные 3г. Сахар 10г. Масло сливочное 3г. Соль 1,5г. Выход 200г. Сливочное масло 10г. или сметана к блюду... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25... Подробнее
Соус молочный сладкий
Соус молочный сладкий является производным от основного молочного соуса. В него добавляют сахар и ванилин и подают к пудингам, запеканкам, блинчикам, сладким блюдам, фруктам. Рецепт: Молоко 25г. Овощной отвар или вода 25г. Сливочное масло 5г. Сахар... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Свекольное пюре с тыквой
Рецепт: Свекла средней величины 1шт. Молоко 1 стакан. Тыква натертая 1 стакан. Мука пшеничная 1 чайная ложка. Масло сливочное 1ст. ложка. Сахар 2... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы – 25,4... Подробнее
Пудинг из кабачков с яблоками
Рецепт: Кабачки 165г. Яблоки свежие 70г. Манная крупа 10г. Яйца 1/2шт. Сахар 10г. Масло сливочное 8г. Молоко 20г. Выход 170г. Химический состав: белки – 5,1г, жиры – 9,9г, углеводы – 29,9г, калорийность – 229,2... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы – 38... Подробнее
Меренги
Меренги – очень вкусный диетический десерт, представляют собой высушенные в духовке взбитые яичные белки с сахаром. Рецепт: Яичные белки 30г. Сахар 50г. Ванильный сахар по вкусу. Выход: 40г. Меренги химический состав: белки – 4... Подробнее