загрузка...

Диета при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации

загрузка...

После описания диеты при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты при хроническом гастрите в стадии компенсации..
Хронический гастрит с пониженной кислотностью характеризуется пониженным выделением желудочного сока и снижением в нем соляной кислоты и ферментов.

Симптомы хронического гастрита с пониженной кислотностью: плохой аппетит, чувство тяжести в подложечной области после еды, ощущение вяжущего или металлического вкуса во рту, отрыжку воздухом или пищей, ноющие боли в подложечной области, тошноту, иногда рвоту, поносы, чередующиеся с запорами.

В связи с недостаточностью соляной кислоты снижается бактерицидное действие желудочного сока, поэтому патогенные микроорганизмы могут попадать в кишечник, желчный пузырь, возможно и вовлечение поджелудочной железы в воспалительный процесс.

Больным хроническим гастритом с пониженной кислотностью рекомендуется диета, богатая сокогонными веществами, которые оказывают химическую стимуляцию желудочных желез, и одновременно не вызывающая чрезмерного механического раздражения слизистой желудка. Такой диетой является диета № 2. Это диета механически щадящая, но химически раздражающая. Назначают диету № 2 при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации или ремиссии.
По химическому составу диета № 2 полноценная:
1.белков – 100г.
2.жиров – 80-90г.
3.углеводов – 400г.
5.калорийность – 3000кал.

Пищу необходимо принимать 4-5 раз в день в теплом виде при температуре 40-50 градусов.

Исключить из диеты при хроническом гастрите в стадии компенсаци:
1.Цельное молоко, супы молочный, гороховый, фасолевый, пшенный, окрошку.
2.Жирное мясо, утку, гуся, копчености, консервы,ограничить свиное и баранье мясо.
3.Жирную, соленую, копченую рыбу, рыбные консервы.
4.Бобовые культуры, ограничить пшено, кукурузную, перловую, ячневую крупы.
5.Свареные вкрутую яйца.
6.Сырые овощи, соленья, маринады, лук, редьку, редис, сладкий перец, чеснок, огурцы, брюкву, грибы.
7.Свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.
8.Ягоды с крупными зернами (малину, красную смородину), с грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир, грубые сорта фруктов, виноградный сок.
9.Шоколад, мороженое, квас.
10Острые соусы, горчицу. хрен, перец.
11.Свиной, говяжий, бараний жиры.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации:
Пищу необходимо употреблять в отварном измельченном виде. Разрешено тушение и запекание после отваривания и жарение без панировки (без образования грубой корки).

Рекомендуемые продукты и блюда для диеты при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации:
1.Закуски: протертый неострый сыр, паштет из вымоченной сельди, холодец говяжий, паштет из мяса, заливная рыба, ветчина без жира.

2.Супы на мясном, рыбном бульоне или овощных отварах с разными крупами, вермишелью, а также с разными овощами в протертом виде (кроме гороха, бобов, фасоли, чечевицы).

3.Вторые блюда:

а).Блюда из рыбы: нежирные сорта рыб (лещ, судак, треска, навага, щука) куском или в рубленом виде. Готовят рыбу в отварном, заливном виде, на пару. Сельдь разрешается в ограниченном количестве, в рубленом виде, вымоченная.

б). Блюда из птицы и мяса: нежирные курица, индейка, говядина, кролик, язык, ветчина без сала.

в). Блюда и из макаронных изделий и круп: разрешаются разные крупы ( кроме бобовых), вермишель, макароны. Готовят их на мясном бульоне, на воде, на воде пополам с молоком, в виде котлет, каш, пудингов, плова, зраз, клецок.

г). Блюда из овощей: кабачки, тыква, свекла, цветная капуста, морковь отварные,
тушенные, запеченные, в виде пюре. Помидоры разрешены в сыром виде протертые. Сок квашеной капусты.

д). Соусы: мясные, сметанные, рыбные, на овощном бульоне.

е). Пряности: корица, ванилин, лавровый лист.

ж). Молочные продукты и блюда из них: кефир в основном как составная часть блюд, творог некислый, свежий в протертом виде, сырой и запеченный, сыр неострый, протертый, сметана некислая, в основном как дополнение к блюдам.

з). Блюда из яиц: яйца всмятку, яичница из 2 яиц, омлет жареный. Норма – 1 яйцо в день.

4. Напитки: кофе некрепкий, чай, какао на воде с молоком, отвар шиповника, фруктовые сырые соки, за исключением виноградного.

5. Фрукты, ягоды, сладости: свежие зрелые и сухие фрукты и ягоды (кроме абрикосов и дынь) в виде протертых компотов, киселей, муссов, желе, сахар, мармелад, зефир, пастила.

6. Подсолнечное и сливочное масло.Жиры ограничивают, так как они тормозят соковыделение.

7.Черствый белый хлеб, сухари белые несдобные, бисквит, несдобное печенье сухое.

Температура горячих блюд должна быть около 60 градусов, а холодных – не ниже 10 градусов.

Ниже представлены рецепты блюд для диеты при хроническом гастрите в стадии компенсации.



Диета при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации, рецепты:


Бисквит из белков
Рецепт: Белки яичные 30г. Сахар 25г. Мука пшеничная 25г. Масло сливочное 2г. Выход 65г. Химический состав: белков 6г, жиров 2г, углеводов 32г, калорийность 174ккал.... Подробнее
Баклажаны, тушенные в сметанном соусе
Рецепт: Баклажаны 235г. Масло сливочное 10г. Соль 1,5г Соус сметанный 75г. Зелень 1,5г. Выход 250г. Сметанный соус Рецепт: Овощной отвар или вода 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Сметана 50г. Выход 100... Подробнее
Овощное суфле паровое
Рецепт: Цветная капуста 120г Морковь 75г. Зеленый горошек свежемороженый 55г. Яйца 0,5шт. Масло сливочное 5г. Молоко 20г. Сахар 5г. Соль 0,25г. Соус молочный 35г. Выход 225г. Молочный соус Рецепт: Молоко 100г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5... Подробнее
Суфле из ягод
Рецепт: Клубника (земляника) или малина 83г. Сахар 40г. Яичные белки 3шт. Масло сливочное 2г. Выход 100... Подробнее
Картофельно-морковное пюре
Рецепт: Картофель 400г. Морковь 190г. Молоко 150г. Соль 0,5 чайной ложки (4г). Химический состав: белков 12г, жиров 6г, углеводов 75г, калорийность 381... Подробнее
Мясные котлеты с соевым творогом
Рецепт: Соевый творог 50г. (консервированный) Мясо 100г. Хлеб 20г. Сухари 10г. Масло сливочное 10г. Вода 20г. Соль 1г. Выход 125г. Химический состав: белков 24г, жиров 1г, углеводов 316г, калорийность 285... Подробнее
Кнели из говядины с творогом
Рецепт: Говядина 150г Яйца 1шт. Творог 60г. Масло сливочное 6г. Соль 2г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 10г. Кнели из говядины с творогом приготовление: Говядину без сухожилий, пленок и жира нарезать на куски и пропустить 2... Подробнее
Пюре из цветной капусты с морковью
Рецепт диетического пюре из цветной капусты и моркови с белым соусом, которое используется в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам при гастрите, язвенной болезни, гепатите, холецистите, заболеваниях почек и сердца. Рецепт: Цветная капуста ... Подробнее
Сухой бисквит
Сухой бисквит готовят из бисквитного теста и выпекают в виде палочек или лепешек. Сухой бисквит показан при гастрите, колите, панкреатите, заболеваниях печени. Рецепт: Яйца 2шт (82,6г). Мука пшеничная в/с 47г. Сахар 37г. Сахарная пудра 9г. Выход:... Подробнее
Рыбные кнели из хека с творогом
Рецепт: Филе хека 100г. Хлеб белый 30г. Творог 50г. Яйцо 1шт. Молоко 1\2 стакана. Соль. Рыбные кнели из хека с творогом - приготовление: Мякоть хека, вымоченный в молоке или воде черствый хлеб без корочки и творог 2... Подробнее
Суфле из мойвы и риса
Рецепт: Филе рыбы 200г. Рис 2ст.л. Молоко 1\2 стакана. Яйцо (белок) 2... Подробнее
Тефтели рыбные паровые с рисом
Рецепт: Филе рыбы 200г. Рис 1ст.л. Яйца 2шт. Соль. Молочный соус: Молоко 50г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25г. Тефтели рыбные паровые с рисом - приготовление: Рис промыть 2... Подробнее
Пюре из хека с картофелем
Рецепт: Хек 200г. Картофель 3шт. Молоко 1\4 стакана. Масло сливочное 2ст.л. Лук репчатый 1шт. Калорийность и химический состав: в 100г содержится 115ккал, 6,3г белков, 6г жиров, 8,8... Подробнее
Рыбные котлеты с морковью паровые.
Рецепт: Хек 200г. Морковь 2шт. Яйцо 1шт. Хлеб белый 75г. Лук репчатый 1шт. Молоко 1\2 стакана. Масло сливочное 1... Подробнее
Пюре из хека с творогом
Рецепт: Филе хека 200г. Творог 4ст.л. Масло сливочное 1ст.л. Лук репчатый 1шт. Соль по вкусу.... Подробнее
Суфле из говядины с творогом
Рецепт: Говядина 100г. Творог 50г. Яйцо 1шт. Масло сливочное 1... Подробнее
Мясные биточки с морковью
Рецепт: Мясо говяжье 100г. Морковь средней величины 2шт. Молоко 1\4 стакана. Сливочное масло 1ст.л. Мясные биточки с морковью - приготовление: Говядину пропустить 2... Подробнее
Мясное пюре с протертой морковью
Рецепт: Мясо говяжье 150г. Морковь средней величины 1шт. Яйцо (желток) 1шт. Молоко 1\4 стакана. Масло сливочное 1... Подробнее
Говяжьи котлеты с отварным картофелем
Рецепт: Говядина 150г. Картофель 2шт. Молоко 1\2 стакана. Масло сливочное 1... Подробнее
Картофельно-морковное пюре
Рецепт: Картофель 133г. Молоко 50г. Морковь 63г. Химический состав: белков 4г, жиров 2г, углеводов 24г, калорийность 127... Подробнее