загрузка...

Диета при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации

загрузка...

После описания диеты при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты при хроническом гастрите в стадии компенсации..
Хронический гастрит с пониженной кислотностью характеризуется пониженным выделением желудочного сока и снижением в нем соляной кислоты и ферментов.

Симптомы хронического гастрита с пониженной кислотностью: плохой аппетит, чувство тяжести в подложечной области после еды, ощущение вяжущего или металлического вкуса во рту, отрыжку воздухом или пищей, ноющие боли в подложечной области, тошноту, иногда рвоту, поносы, чередующиеся с запорами.

В связи с недостаточностью соляной кислоты снижается бактерицидное действие желудочного сока, поэтому патогенные микроорганизмы могут попадать в кишечник, желчный пузырь, возможно и вовлечение поджелудочной железы в воспалительный процесс.

Больным хроническим гастритом с пониженной кислотностью рекомендуется диета, богатая сокогонными веществами, которые оказывают химическую стимуляцию желудочных желез, и одновременно не вызывающая чрезмерного механического раздражения слизистой желудка. Такой диетой является диета № 2. Это диета механически щадящая, но химически раздражающая. Назначают диету № 2 при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации или ремиссии.
По химическому составу диета № 2 полноценная:
1.белков – 100г.
2.жиров – 80-90г.
3.углеводов – 400г.
5.калорийность – 3000кал.

Пищу необходимо принимать 4-5 раз в день в теплом виде при температуре 40-50 градусов.

Исключить из диеты при хроническом гастрите в стадии компенсаци:
1.Цельное молоко, супы молочный, гороховый, фасолевый, пшенный, окрошку.
2.Жирное мясо, утку, гуся, копчености, консервы,ограничить свиное и баранье мясо.
3.Жирную, соленую, копченую рыбу, рыбные консервы.
4.Бобовые культуры, ограничить пшено, кукурузную, перловую, ячневую крупы.
5.Свареные вкрутую яйца.
6.Сырые овощи, соленья, маринады, лук, редьку, редис, сладкий перец, чеснок, огурцы, брюкву, грибы.
7.Свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.
8.Ягоды с крупными зернами (малину, красную смородину), с грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир, грубые сорта фруктов, виноградный сок.
9.Шоколад, мороженое, квас.
10Острые соусы, горчицу. хрен, перец.
11.Свиной, говяжий, бараний жиры.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации:
Пищу необходимо употреблять в отварном измельченном виде. Разрешено тушение и запекание после отваривания и жарение без панировки (без образования грубой корки).

Рекомендуемые продукты и блюда для диеты при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации:
1.Закуски: протертый неострый сыр, паштет из вымоченной сельди, холодец говяжий, паштет из мяса, заливная рыба, ветчина без жира.

2.Супы на мясном, рыбном бульоне или овощных отварах с разными крупами, вермишелью, а также с разными овощами в протертом виде (кроме гороха, бобов, фасоли, чечевицы).

3.Вторые блюда:

а).Блюда из рыбы: нежирные сорта рыб (лещ, судак, треска, навага, щука) куском или в рубленом виде. Готовят рыбу в отварном, заливном виде, на пару. Сельдь разрешается в ограниченном количестве, в рубленом виде, вымоченная.

б). Блюда из птицы и мяса: нежирные курица, индейка, говядина, кролик, язык, ветчина без сала.

в). Блюда и из макаронных изделий и круп: разрешаются разные крупы ( кроме бобовых), вермишель, макароны. Готовят их на мясном бульоне, на воде, на воде пополам с молоком, в виде котлет, каш, пудингов, плова, зраз, клецок.

г). Блюда из овощей: кабачки, тыква, свекла, цветная капуста, морковь отварные,
тушенные, запеченные, в виде пюре. Помидоры разрешены в сыром виде протертые. Сок квашеной капусты.

д). Соусы: мясные, сметанные, рыбные, на овощном бульоне.

е). Пряности: корица, ванилин, лавровый лист.

ж). Молочные продукты и блюда из них: кефир в основном как составная часть блюд, творог некислый, свежий в протертом виде, сырой и запеченный, сыр неострый, протертый, сметана некислая, в основном как дополнение к блюдам.

з). Блюда из яиц: яйца всмятку, яичница из 2 яиц, омлет жареный. Норма – 1 яйцо в день.

4. Напитки: кофе некрепкий, чай, какао на воде с молоком, отвар шиповника, фруктовые сырые соки, за исключением виноградного.

5. Фрукты, ягоды, сладости: свежие зрелые и сухие фрукты и ягоды (кроме абрикосов и дынь) в виде протертых компотов, киселей, муссов, желе, сахар, мармелад, зефир, пастила.

6. Подсолнечное и сливочное масло.Жиры ограничивают, так как они тормозят соковыделение.

7.Черствый белый хлеб, сухари белые несдобные, бисквит, несдобное печенье сухое.

Температура горячих блюд должна быть около 60 градусов, а холодных – не ниже 10 градусов.

Ниже представлены рецепты блюд для диеты при хроническом гастрите в стадии компенсации.



Диета при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации, рецепты:


Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая 200... Подробнее
Закуска из красной икры
Красная икра является ценным диетическим продуктом питания, богатым полноценным белком, ненасыщенными жирными кислотами, минеральными солями, витаминами А, С, Е, Д, В и рекомендуется для диет при многих заболеваниях. Рецепт: Икра кетовая  200... Подробнее
Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Томатный соус
Рецепт 1: Томатная паста 25г. Овощной отвар или мясной бульон 70г. Сахар, ксилит или сахарин (0,2% раствор) 18г Масло сливочное 10г. Соль 1г. Выход 100... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Яблоки с творогом и медом
Рецепт: Яблоки сладкие 2шт. Творог 100г. Мед 1... Подробнее
Суп вегетарианский перловый с протертыми овощами
Рецепт: Крупа перловая 20г. Молоко 100г. Картофель 100г. Морковь 30г. Масло сливочное 5г. Сахар 2г. Соль 1г. Химический состав: белков 6г, жиров  8г, углеводов 36г, кал. 247... Подробнее
Суп из зеленого горошка с крапивой
Весенний диетический поливитаминный суп из зеленого горошка с крапивой и овощами, полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, анемии, гастрите с пониженной кислотностью, для здорового питания. Рецепт: Картофель 2шт. Зеленый горошек 4... Подробнее
Пирожки с повидлом
Пирожки с повидлом в духовке – сладкое блюдо из безопарного дрожжевого теста для лечебного питания при заболеваниях печени, почек, сердца, гастрите с пониженной кислотностью, анемии, а также для рационального питания. Рецепт: Мука пшеничная... Подробнее
Кабачки, фаршированные морковью и яблоками
Рецепт: Кабачки 2шт. Морковь 2шт. Яблоки 2шт. Молоко ½ стакана. Масло сливочное 2ст. ложки. Сметана 4ст. ложки. Кабачки, фаршированные морковью и яблоками – приготовление: Кабачки разрезать вдоль на 2... Подробнее
Морковь, тушенная со свеклою и рисом
Рецепт Морковь 4шт. Свекла 2шт. Рис 2ст. ложки. Масло сливочное 2ст. ложка. Молоко 2 стакана. Сахар 4ст. ложки. Соль по вкусу. Морковь, тушенная со свеклой и рисом... Подробнее
Пюре из цветной капусты
Рецепт: Цветная капуста 500г. Молоко ½ стакана. Овощной отвар ½ стакана. Яйца 1шт (желток). Масло сливочное 2ст. ложки. Мука 1ст. ложка. Соль по вкусу. Пюре из цветной капусты... Подробнее
Яблочный мусс
Рецепт Яблоки 430г. Сахар 150г. Желатин 30г. Выход – 1000г. Сироп для мусса Рецепт: Малина или клубника 120г. Сахар 100г. Вода 100г. Вес сиропа – 300г. Яблочный мусс – химический состав: Порция 130г: белки – нет, жиры... Подробнее
Зеленый горошек в молочном соусе
Зеленый горошек в молочном соусе - вкусное поливитаминное диетическое блюдо, которое можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Рецепт: Зеленый горошек свежий 340г или консервированный 470г (нетто300г). Молочный соус 75г. Сахар 8г. Соль... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее
Бульон с лапшой
Рецепт: Мука 30г. Яйца 1\6шт. Вода 5г. Бульон мясной 400мл. Зелень 7г. Соль 1г. Химический состав: белков 7г, жиров 3г, углеводов 21г, калорийность 143... Подробнее
Морковное пюре
Рецепт: Морковь 188г. Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Мука 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 4г, жиров 6г, углеводов 17г, калорийность 142... Подробнее
Суп-пюре картофельный вегетарианский
Рецепт: Картофель 200г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 10г. Сметана 15г. Соль 1г. Овощной отвар 300г. Химический состав: белков 3г, жиров 12г, углеводов 33г, калорийность 259... Подробнее
Картофельное пюре
Рецепт: Картофель 200г. Масло сливочное 5г. Молоко 50г. Соль 2г. Химический состав: белков 4г, жиров 6г, углеводов 31г, калорийность 199кал. Картофельное пюре - приготовление: Картофель помыть, почистить, порезать не 6-8... Подробнее
Пюре из кабачков
Рецепт: Кабачки 300г. Манная крупа 15г. Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Химический состав: белков 4г, жиров 6г, углеводов 21, калорийность 158... Подробнее