загрузка...

Диета при хроническом гастрите с нормальной и повышеной кислотностью в стадии обострения

загрузка...

Хронический гастрит с повышенной секреторной функцией и кислотностью проявляется периодическими болями в подложечной области, связанными с приемом пищи, отрыжкой кислым, изжогой, тяжестью в подложечной области, запорами. После описания диеты при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для этой диеты с описанием приготовления и фото.

Общее описание диеты в разделе Диета при гастрите.

Разработаны 3 варианта диеты при гастрите с повышенной кислотностью: диета № 1а, № 1б и № 1, механически и химически щадящие, с включением продуктов, обладающих слабым сокогонным действием, не содержащих грубой растительной клетчатки. К слабым возбудителям секреции желудка относятся:

1.Слизистые супы из круп.

2.Овощные протертые супы на слабом овощном отваре.

3.Молочные супы с протертыми крупами.

4.Вареная рыба, вареное протертое или рубленое мясо.

5.Овощные пюре из отварных моркови, картофеля, цветной капусты, кабачков и др.. 6.Молоко цельное и сливки.

7.Свежий протертый некислый творог.

8.Яйца всмятку, паровой омлет, взбитые яичные белки.

9.Каши молочные, протертые или хорошо разваренные.

10.Подсушеный белый хлеб.

11.Пюре из из сладких спелых плодов, кисели, желе, муссы из сладких плодов или из их соков.

12.Сливочное и рафинированное растительное масло в натуральном виде.

13.Некрепкий чай, некрепкий чай с молоком.

14.Щелочные минеральные воды без газа.

В первые дни лечения (3-4 дня) при обострении гастрита с повышенной кислотностью рекомендуется диета № 1а, затем диета № 1б (на 6-7 дней), как переход с диеты № 1а, и в конце лечения, когда состояние улучшается, - диета № 1.

После обострения больной должен соблюдать диету № 1 в течение 1-2 месяцев. Затем рекомендуется диета № 5, далее – диета № 15. Диета № 1а наиболее химически и механически щадящая. Цель диеты при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения стимулировать процессы восстановления пораженной слизистой оболочки, снизить рефлекторную возбудимость желудка и уменьшить раздражения, исходящие из желудка путем максимального термического, механического и химического щажения желудка. Диета № 1а преимущественно молочная, с ограничением калорийности за счет углеводов, с несколько сниженным содержанием белков, с исключением экстрактивных веществ и растительной клетчатки (мясных, рыбных, грибных бульонов, овощей).

Химический состав диеты № 1а.

1.белков – 80г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 200г.

4.калорийность – 2100кал.

5.поваренной соли – 8г.

Пищу необходимо принимать 6 раз в день. Для диеты при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения пищу готовят в жидком и полужидком состоянии.

Рекомендованные продукты для диеты при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения:

1.Слизистые супы с овсяной, рисовой, манной крупами со сливочным маслом, сливками, яично-молочной смесью.

2.Отварное нежирное мясо, птица и рыба в виде пюре или парового суфле.

3.Молоко, сливки, паровой омлет, яйца всмятку, суфле из творога.

4.Жидкие молочные каши из манной крупы, протертые каши из риса, гречневой, овсяной круп.

5.Кисели, желе, отвар шиповника, некрепкий чай, сахар, мед.

6.Масло сливочное и рафинированное растительное как добавка в готовые блюда. Исключаются из диеты при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения хлеб, все мучные изделия, овощи, соусы, пряности, закуски, кофе, какао, газированные напитки, мясные, рыбные, грибные бульоны, свиной, говяжий, бараний жиры, холодные и горячие блюда, плоды в сыром виде.

Затем назначается диета № 1б как переходная диета при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения от диеты № 1а к диете № 1. Диета № 1б меньше механически и химически щадящая по сравнению с диетой № 1а. Диета с умеренным ограничением калорийности за счет углеводов, исключением грубой растительной клетчатки и экстрактивных веществ рыбы, мяса, грибов и овощей. Химический состав диеты № 1б: 1.белков 100г. 2.жиров – 100г. 3.углеводов – 300г. 4.калорийность – 2600кал. 5.поваренной соли – 10г. К продуктам и блюдам, рекомендованным диетой № 1а, добавляют 75-100г белых сухарей, слизистые супы с протертыми крупами, паровые мясные и рыбные кнели, фрикадели, котлеты, овощи (морковное, свекольное, картофельное пюре с молоком, паровые овощные суфле). Диета № 1 умеренно химически, термически и механически щадящая. Эта диета, назначаемая при гастрите с повышенной кислотностью, физиологически полноценная с ограничением грубой растительной клетчатки, и экстрактивных веществ рыбы, мяса, грибов. Химический состав диеты № 1. 1.белков – 100г. 2.жиров – 100г. 3.углеводов – 400г. 4.калорийность – 3000кал. 5.поваренной соли – 12г.

Рекомендуются следующие продукты и блюда:

1.Белый хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, сухой бисквит.

2.Супы вегетарианские из протертых овощей на овощном отваре (морковном, картофельном) с хорошо разваренными крупами (овсяной, рисовой, манной), вермишелью, молочные супы-пюре из овощей, фруктовые супы из сладких ягод и фруктов.

3.Нежирное мясо, птицу и рыбу, отвареные или приготовленые на пару, в виде котлет, биточков, кнелей, бефстроганов из отварного мяса, отварное запеченное мясо, отварные язык и печень.

4.Свежий творог и сметана, молоко, запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, паровой омлет, яйца всмятку.

5.Каши манная, овсяная, рисовая, гречневая полувязкие и протертые, паровые котлеты, пудинги, суфле из молотых круп, вермишель.

6.Из овощей рекомендуются картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые, кабачки и тыкву сваренные и непротертые, спелые помидоры до 100г в день, мелко порезанный укроп добавляют в супы.

7.Из закусок разрешают печеночный паштет, заливную рыбу на овощном отваре, вымоченную нежирную сельдь и форшмак.

8.Вареные и печеные сладкие фрукты и ягоды, кисели, желе, муссы, протертые компоты, сахар, мед, варенье.

9.Соусы: молочный соус без зажаривания муки, фруктовый, молочно-фруктовый. 10.Некрепкий чай с молоком, слабые кофе и какао, отвар шиповника, сладкие соки из ягод и фруктов, сливочное и рафинированное растительное масло.

Из диеты при гастрите с повышенной кислотностью исключают:


1.Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

2.Мясные, рыбные, грибные бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, утку, гуся, копчености, консервы, свиной, говяжий, бараний жиры.

3. Яйца, сваренные вкрутую, пшено, перловую, ячневую крупы, бобовые, цельные макароны.

4.Острые и соленые закуски, белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, шпинат, щавель, бобовые культуры, лук, огурцы, грибы, квашенные и маринованные овощи, овощные консервы.

5.Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, перец, горчица, хрен.

6.Шоколад, мороженое. Диета при гастрите с повышенной кислотностью, осложненном заболеваниями печени и желчных путей - диета № 5, но блюда готовят в протертом виде.

Диету при гастрите с повышенной кислотностью, который сопровождается упорными изжогами, назначают № 1, с увеличением в ней содержания белков (110-120г) и жиров (110-120г), с ограничением углеводов (200-250г), затем переводят на диету № 5. Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных для диеты при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения.

Диета при хроническом гастрите с нормальной и повышеной кислотностью в стадии обострения, рецепты:


Суп-пюре из мойвы с рисом
Рецепт диетического супа-пюре из мойвы с рисом, заправленного смесью желтка с молоком, предназначенного для лечебного питания больных с заболеваниями желудка, кишечника, печени, почек, сердца. Рецепт: Мойва  200г. Рис  2ст. ложки. Желток... Подробнее
Кнели из курицы
Кнели из курицы нежное мясное блюдо, механически щадящее желудок, быстро и легко переваривающееся. Готовят их из куриного фарша с добавлением хлеба, яиц и молока и варят на пару или в воде. Куриные кнели рекомендуется диетологами при язве желудка и... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50г. Рыбные кнели, приготовление: Филе рыбы (судака) без кожи охлажденное пропустить вместе с замоченным в молоке... Подробнее
Пюре из вареного мяса
Рецепт мясного пюре из вареной говядины с белым соусом, которое рекомендуется диетологами при сердечной недостаточности, острых заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт: Говядина 108г. Молоко... Подробнее
Рыбное суфле
Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8г. Рыбное суфле - приготовление: Филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку, добавить желтки яиц, сливочное масло и густой молочный соус,... Подробнее
Котлеты из трески на пару
Рецепт: Треска филе 107г. Хлеб белый 25г. Яйца 1/20шт. Соль1г. Химический состав: Белки – 16г, жиры – нет, углеводы – 13г, калорийность – 119ккал. Котлеты из трески на пару – приготовление: Филе трески без кожи охладить... Подробнее
Котлеты куриные на пару
Рецепт: Курица 180г. Молоко 25г. Хлеб пшеничный 15г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Колеты куриные на пару – химический состав: белки – 18г, жиры – 11г, углеводы – 8г, калорийность – 209ккал. Котлеты куриные на пару... Подробнее
Суфле из говядины с рисом
 Рецепт: Говядина 75г. (котлетное мясо) Яйца 0,3шт. Масло сливочное 5г. Рис 30г. Соль 1г. Выход 110г. Молочный соус к блюду 50г. (или масло сливочное 5г).   Суфле из говядины с рисом приготовление: Говядину без жира и сухожилий отварить до... Подробнее
Суфле из кролика
Рецепт: Кролик 106г. Яйца 1\4шт. Молоко 40г. Масло 3г. Мука 4г. Соль. Химический состав: белков 17г, жиров 10г, углеводов 5г, калорийность 183кал. Суфле из кролика - приготовление: Мясо отделить от костей, отварить, пропустить в охлажденном виде... Подробнее
Соус молочный (бешамель)
Рецепт: Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,25г. Химический состав: белков 2г, жиров 6г, углеводов 6г, калорийность 89ккал. Соус молочный приготовление: Муку подсушить на сковороде без жира до светло-желтого цвета, хорошо... Подробнее
Рыбный пудинг
Рецепт: Рыба 100г. Хлеб пшеничный 15г. Молоко или вода 25г. Масло сливочное 5г. Яйца 0,25шт. Соль 0,8г. Выход 115г.   Рыбный пудинг приготовление: Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2 равные части. Одну... Подробнее
Суфле из кур
Рецепт: Курица (отваренное филе) 75г. Яйца 20г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Соус молочный густой 25г. Выход 110г. Соус молочный: Молоко100г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25г. Суфле из кур - приготовление: Отварить курицу, отделить мякоть от... Подробнее
Свекольное пюре с яблоками
 Рецепт: Свекла 150г. Яблоки 50г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Соус сметанный 50г. Выход 225г. Масло сливочное к блюду 5г. Сметаннй соус Рецепт: Сметана 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Соль 0, 25г. Свекольное пюре с яблоками -... Подробнее
Пудинг манный с яблоками диетический
Рецепт: Манная крупа 40г. Яблоки 75г. Яйца 1,25шт. Молоко 100г. Сливочное масло 5г. Сахар 10г. Соль 1,5г. Выход 240г. Сметана для отпуска 10г. Пудинг манный с яблоками приготовление: Манную крупу засыпать при непрерывном помешивании в кипящее молоко... Подробнее
Каша манная молочная
Рецепт: Манная крупа 2ст. ложки без горки (50г). Молоко 100г. Вода 135г. Масло сливочное 5г. Сахар 1/2ч. ложки (5г). Соль 1г (щепотка). Выход 200г. Каша манная молочная – химический состав: белки – 8г, жиры – 8г, углеводы –... Подробнее
Кисель из сухофруктов
Рецепт: Сухофрукты 20г. Сахар 15г. Картофельная мука (крахмал) 10г. Вода 200г. Выход: 200г. Химический состав: белков 1г, жиров нет, углеводов 36г, калорийность 152ккал.   Кисель из сухофруктов - приготовление: Сухие фрукты перебрать, промыть,... Подробнее
Творожное суфле паровое
Рецепт: Творог 100г. Манная крупа 10г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/20шт (2г). Выход 150г. Химический состав: белки – 13г, жиры – 22г, углеводы – 15г, калорийность – 310ккал. Творожное суфле паровое –... Подробнее
Суфле творожное
Рецепт: Творог 100г. Мука 10г. Масло сливочное 3г. Сахар 10г. Яйца 1\2шт. Молоко 30г. Химический состав: белков 16г, жиров 25г, углеводов 21г, калорийность 384ккал. Суфле творожное - приготовление: Творог протереть через мясорубку или сито. В... Подробнее
Кнели из говядины с творогом
Рецепт: Говядина 150г Яйца 1шт. Творог 60г. Масло сливочное 6г. Соль 2г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 10г. Кнели из говядины с творогом приготовление: Говядину без сухожилий, пленок и жира нарезать на куски и пропустить 2 раза через... Подробнее