загрузка...

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

загрузка...
dieta pri gastrite s povishennoy kislotnostiu

В разделе Диета при гастрите с повышенной кислотностью представлено описание диеты: разрешенные и исключаемые продукты и блюда, химический состав, кулинарная обработка, режим питания, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами при гастрите с повышенной кислотностью.

Кроме диеты в народной медицине для лечения гастрита с повышенной кислотностью применяются травы, оказывающие обволакивающее, противовоспалительное, противомикробное, обезболивающее действие. Рецепты применения трав и сборов трав представлены в разделе Лечение гастрита с повышенной кислотностью народными средствами.

Симптомы гастрита в повышенной кислотностью:

Хронический гастрит с повышенной секреторной функцией и кислотностью проявляется периодическими болями в подложечной области, связанными с приемом пищи, отрыжкой кислым, изжогой, тяжестью в подложечной области, запорами.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Разработаны 3 варианта диеты при гастрите с повышенной кислотностью: диета № 1а, № 1б и № 1, механически и химически щадящие, с включением продуктов, обладающих слабым сокогонным действием, не содержащих грубой растительной клетчатки.

К слабым возбудителям секреции желудка относятся:

1.Слизистые супы из круп.

2.Овощные протертые супы на слабом овощном отваре.

3.Молочные супы с протертыми крупами.

4.Вареная рыба, вареное протертое или рубленое мясо.

5.Овощные пюре из отварных моркови, картофеля, цветной капусты, кабачков и др.. 6.Молоко цельное и сливки.

7.Свежий протертый некислый творог.

8.Яйца всмятку, паровой омлет, взбитые яичные белки.

9.Каши молочные, протертые или хорошо разваренные.

10.Подсушеный белый хлеб.

11.Пюре из из сладких спелых плодов, кисели, желе, муссы из сладких плодов или из их соков.

12.Сливочное и рафинированное растительное масло в натуральном виде.

13.Некрепкий чай, некрепкий чай с молоком.

14.Щелочные минеральные воды без газа.


В первые дни лечения (на 3-4 дня) при обострении гастрита с повышенной кислотностью рекомендуется диета № 1а, затем диета № 1б (на 6-7 дней), как переход с диеты № 1а, и в конце лечения, когда состояние улучшается, -диета № 1.

После обострения больной должен соблюдать диету № 1 в течение 1-2 месяцев.

Затем рекомендуется диета № 5, далее – диета № 15.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью № 1а:

Диета № 1а наиболее химически и механически щадящая.

 Цель этой диеты при гастрите с повышенной кислотностью стимулировать процессы восстановления пораженной слизистой оболочки, снизить рефлекторную возбудимость желудка и уменьшить раздражения, исходящие из желудка путем максимального термического, механического и химического щажения желудка.

Диета № 1а преимущественно молочная, с ограничением калорийности за счет углеводов, с несколько сниженным содержанием белков, с исключением экстрактивных веществ и растительной клетчатки (мясных, рыбных, грибных бульонов, овощей).

Химический состав диеты № 1а.

1.белков – 80г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 200г.

4.калорийность – 2100кал.

5.поваренной соли – 8г.

Пищевой режим: пищу принимать 6 раз в сутки. 

 Кулинарная обработка продуктов: пищу готовят в жидком и полужидком состоянии, все блюда готовят на пару или в воде, протертые.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью в стадии резкого обострения № 1а, рекомендованные продукты:

 1.Слизистые супы с овсяной, рисовой, манной крупами со сливочным маслом, сливками, яично-молочной смесью.

2.Отварное нежирное мясо, птица и рыба в виде пюре или парового суфле.

3.Молоко, сливки, паровой омлет, яйца всмятку, суфле из творога.

4.Жидкие молочные каши из манной крупы, протертые каши из риса, гречневой, овсяной круп.

5.Кисели, желе, отвар шиповника, некрепкий чай, сахар, мед.

6.Масло сливочное и рафинированное растительное как добавка в готовые блюда.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения, исключаются:

Исключаются из диеты при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения хлеб, все мучные изделия, овощи, соусы, пряности, закуски, кофе, какао, газированные напитки, мясные, рыбные, грибные бульоны, свиной, говяжий, бараний жиры, холодные и горячие блюда, плоды в сыром виде.

Все блюда готовят отваренными в воде или на пару, протертые. На этой диете больному рекомендуется соблюдать постельный режим.

 

 Затем назначается диета № 1б как переходная диета при гастрите с повышенной кислотностью от диеты № 1а к диете № 1.

 

Диета при гастрите с повышенной кислотностью 1б:

Диета № 1б меньнее механически и химически щадящая по сравнению с диетой № 1а. Диета с умеренным ограничением калорийности за счет углеводов, исключением грубой растительной клетчатки и экстрактивных веществ рыбы, мяса, грибов и овощей.


Химический состав диеты № 1б:

1.белков 100г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 300г.

4.калорийность – 2600кал.

5.поваренной соли – 10г.


К продуктам и блюдам, рекомендованным для диеты № 1а, добавляют 75-100г белых сухарей, слизистые супы с протертыми крупами, паровые мясные и рыбные кнели, фрикадели, котлеты, овощи (морковное, свекольное, картофельное пюре с молоком, паровые овощные суфле).

Диета при гастрите с повышенной кислотностью № 1:

Диета № 1 умеренно химически, термически и механически щадящая. Эта диета физиологически полноценная с ограничением грубой растительной клетчатки, и экстрактивных веществ рыбы, мяса, грибов.

Химический состав диеты № 1.

1.белков – 100г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 400г.

4.калорийность – 3000кал.

5.поваренной соли – 12г.

Пищу готовят в отварном и паровом виде, в основном протертую.

Для диеты при гастрите с повышенной кислотностью после перенесенного обострения № 1 рекомендуются следующие продукты и блюда:

1.Белый хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, сухой бисквит.

2.Супы вегетарианские из протертых овощей на овощном отваре (морковном, картофельном) с хорошо разваренными крупами (овсяной, рисовой, манной), вермишелью, молочные супы-пюре из овощей, фруктовые супы из сладких ягод и фруктов.

3.Нежирное мясо, птицу и рыбу, отвареные или приготовленые на пару, в виде котлет, биточков, кнелей, бефстроганов из отварного мяса, отварное запеченное мясо, отварные язык и печень.

4.Свежий творог и сметана, молоко, запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, паровой омлет, яйца всмятку.

5.Каши манная, овсяная, рисовая, гречневая полувязкие и протертые, паровые котлеты, пудинги, суфле из молотых круп, вермишель.

6.Из овощей рекомендуются картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые, кабачки и тыкву сваренные и непротертые, спелые помидоры до 100г в день, мелко порезанный укроп добавляют в супы.

7.Из закусок разрешают печеночный паштет, заливную рыбу на овощном отваре, вымоченную нежирную сельдь и форшмак.

8.Вареные и печеные сладкие фрукты и ягоды, кисели, желе, муссы, протертые компоты, сахар, мед, варенье.

9.Соусы: молочный соус без зажаривания муки, фруктовый, молочно-фруктовый. 10.Некрепкий чай с молоком, слабые кофе и какао, отвар шиповника, сладкие соки из ягод и фруктов, сливочное и рафинированное растительное масло.

Из диеты при гастрите с повышенной кислотностью после перенесенного обострения исключают:

1.Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

2.Мясные, рыбные, грибные бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, утку, гуся, копчености, консервы, свиной, говяжий, бараний жиры.

3.Яйца, сваренные вкрутую, пшено, перловую, ячневую крупы, бобовые, цельные макароны.

4.Острые и соленые закуски, белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, шпинат, щавель, бобовые культуры, лук, огурцы, грибы, квашенные и маринованные овощи, овощные консервы.

5.Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, перец, горчица, хрен.

6.Шоколад, мороженое.


Диета при гастрите с повышенной кислотностью, осложненном заболеваниями печени и желчных путей - диета № 5, но блюда готовят в протертом виде.

Диету при гастрите с повышенной кислотностью, который сопровождается упорными изжогами, назначают № 1, с увеличением в ней содержания белков (110-120г) и жиров (110-120г), с ограничением углеводов (200-250г), затем переводят на диету № 5.

Рекомендации по диете при гастрите с повышенной кислотностью профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных для диеты при гастрите с повышенной кислотностью.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью, рецепты:


Закуска из черной икры
Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая 200... Подробнее
Закуска из красной икры
Красная икра является ценным диетическим продуктом питания, богатым полноценным белком, ненасыщенными жирными кислотами, минеральными солями, витаминами А, С, Е, Д, В и рекомендуется для диет при многих заболеваниях. Рецепт: Икра кетовая  200... Подробнее
Мясной паштет диетический
Рецепт вкусного диетического мясного паштета из отварной говядины с картофелем и  морковью, рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, сердца, почек, а также для здорового питания. Рецепт: Говядина мякоть 100... Подробнее
Суп-крем из тыквы
Рецепт: Тыква 570г. Молоко 700г. Пшеничный хлеб 170г. Сливки 100г. Сливочное масло 25г. Соль 2г. Выход 1000г Химичесавкий состав: выход порции 400г, белков 14г, жиров 22г, углеводов 58г, калорийность 500... Подробнее
Желе из апельсинов
Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г. Яичные белки 1шт. Желатин 30г. Вода 670г. Выход 1000г. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80... Подробнее
Рыбные кнели
Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50... Подробнее
Яблоки с творогом и медом
Рецепт: Яблоки сладкие 2шт. Творог 100г. Мед 1... Подробнее
Мясо заливное
Рецепт: Говядина 110г. Овощной отвар 100г. Морковь 25г. Петрушка зелень 5г. Желатин 5г. Выход 170г (70/100) Химический состав: белки – 15,7г, жиры – 10г, углеводы – 1,7г, калорийность – 159,6... Подробнее
Свекольное пюре с тыквой
Рецепт: Свекла средней величины 1шт. Молоко 1 стакан. Тыква натертая 1 стакан. Мука пшеничная 1 чайная ложка. Масло сливочное 1ст. ложка. Сахар 2... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8... Подробнее
Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Рецепт: Кабачки 250г. Рис 4г. Морковь 75г. Сметана 20% 20г. Масло сливочное 5г. Выход 210г. Химический состав: белки – 2,7г, жиры – 8,6г, углеводы – 17,4г, калорийность – 157,4... Подробнее
Пудинг из кабачков с яблоками
Рецепт: Кабачки 165г. Яблоки свежие 70г. Манная крупа 10г. Яйца 1/2шт. Сахар 10г. Масло сливочное 8г. Молоко 20г. Выход 170г. Химический состав: белки – 5,1г, жиры – 9,9г, углеводы – 29,9г, калорийность – 229,2... Подробнее
Котлеты морковные запеченные
Рецепт: Морковь 140г. Молоко 20г. Манная крупа 10г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5г. Сахар 5г. Яйца 1/5шт. Сметана 5г. Выход – 130г. Сметана к блюду 15г. Химический состав: белки – 5,3г, жиры – 9,8г, углеводы... Подробнее
Суп-пюре из зеленого горошка
Рецепт: Горошек зеленый консервированный 100г (нетто). Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 1 стол. ложка без верха (20г). Молоко 130г. Яйца (желток) 1/4шт (5г). Овощной отвар 400г. Выход: 500г. Химический состав: белки – 10,4г, жиры... Подробнее
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол. ложки (10г). Яйца 1/4шт. Масло сливочное 3г. Вода 130г. Соль 1г. Сметана 20% 1стол. ложка (20г) Выход: 195/20. Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы... Подробнее
Суп-пюре из моркови
Рецепт: Морковь очищенная 150г. Масло сливочное 10г. Молоко 130г. Мука 5г. Желток 1/4шт (5г). Отвар овощной 300г. Выход: 500мл. Химический состав: белки – 7,5г, жиры – 13,2г, углеводы – 22,6г, калорийность – 239... Подробнее
Цветная капуста вареная
Рецепт: Цветная капуста 340г. Масло сливочное 10г. Петрушка (зелень) 7г. Выход: 160г/10г. Химический состав: белки – 4,5г, жиры – 8,2г, углеводы – 8,7г, калорийность – 126,4ккал. Цветная капуста вареная... Подробнее
Свекла, тушенная с черносливом и изюмом
Рецепт Свекла 140г. Чернослив 10г. Яблоки 40г. Изюм 5г. Сметана 1ст. ложка (20г). Сахар 1ч. ложка (5г). Сливочное масло 1ч. ложка (5г). Выход – 160г. Химический состав: белки – 2,8г, жиры – 8г,1г, углеводы – 30,2... Подробнее
Морковь, тушенная со свеклою и рисом
Рецепт Морковь 4шт. Свекла 2шт. Рис 2ст. ложки. Масло сливочное 2ст. ложка. Молоко 2 стакана. Сахар 4ст. ложки. Соль по вкусу. Морковь, тушенная со свеклой и рисом... Подробнее
Меренги
Меренги – очень вкусный диетический десерт, представляют собой высушенные в духовке взбитые яичные белки с сахаром. Рецепт: Яичные белки 30г. Сахар 50г. Ванильный сахар по вкусу. Выход: 40г. Меренги химический состав: белки – 4... Подробнее