загрузка...

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

загрузка...

В разделе Диета при гастрите с повышенной кислотностью представлено описание диеты: разрешенные и исключаемые продукты и блюда, химический состав, кулинарная обработка, режим питания, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами при гастрите с повышенной кислотностью.

Кроме диеты в народной медицине для лечения гастрита с повышенной кислотностью применяются травы, оказывающие обволакивающее, противовоспалительное, противомикробное, обезболивающее действие. Рецепты применения трав и сборов трав представлены в разделе Лечение гастрита с повышенной кислотностью народными средствами.

Симптомы гастрита в повышенной кислотностью:

Хронический гастрит с повышенной секреторной функцией и кислотностью проявляется периодическими болями в подложечной области, связанными с приемом пищи, отрыжкой кислым, изжогой, тяжестью в подложечной области, запорами.

 

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Разработаны 3 варианта диеты при гастрите с повышенной кислотностью: диета № 1а, № 1б и № 1, механически и химически щадящие, с включением продуктов, обладающих слабым сокогонным действием, не содержащих грубой растительной клетчатки.

К слабым возбудителям секреции желудка относятся:

1.Слизистые супы из круп.

2.Овощные протертые супы на слабом овощном отваре.

3.Молочные супы с протертыми крупами.

4.Вареная рыба, вареное протертое или рубленое мясо.

5.Овощные пюре из отварных моркови, картофеля, цветной капусты, кабачков и др.. 6.Молоко цельное и сливки.

7.Свежий протертый некислый творог.

8.Яйца всмятку, паровой омлет, взбитые яичные белки.

9.Каши молочные, протертые или хорошо разваренные.

10.Подсушеный белый хлеб.

11.Пюре из из сладких спелых плодов, кисели, желе, муссы из сладких плодов или из их соков.

12.Сливочное и рафинированное растительное масло в натуральном виде.

13.Некрепкий чай, некрепкий чай с молоком.

14.Щелочные минеральные воды без газа.


В первые дни лечения (на 3-4 дня) при обострении гастрита с повышенной кислотностью рекомендуется диета № 1а, затем диета № 1б (на 6-7 дней), как переход с диеты № 1а, и в конце лечения, когда состояние улучшается, -диета № 1.

После обострения больной должен соблюдать диету № 1 в течение 1-2 месяцев.

Затем рекомендуется диета № 5, далее – диета № 15.

 

Диета при гастрите с повышенной кислотностью № 1а:

Диета № 1а наиболее химически и механически щадящая.

 Цель этой диеты при гастрите с повышенной кислотностью стимулировать процессы восстановления пораженной слизистой оболочки, снизить рефлекторную возбудимость желудка и уменьшить раздражения, исходящие из желудка путем максимального термического, механического и химического щажения желудка.

Диета № 1а преимущественно молочная, с ограничением калорийности за счет углеводов, с несколько сниженным содержанием белков, с исключением экстрактивных веществ и растительной клетчатки (мясных, рыбных, грибных бульонов, овощей).

Химический состав диеты № 1а.

1.белков – 80г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 200г.

4.калорийность – 2100кал.

5.поваренной соли – 8г.

Пищевой режим: пищу принимать 6 раз в сутки. 

 Кулинарная обработка продуктов: пищу готовят в жидком и полужидком состоянии, все блюда готовят на пару или в воде, протертые.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью в стадии резкого обострения № 1а, рекомендованные продукты:

 1.Слизистые супы с овсяной, рисовой, манной крупами со сливочным маслом, сливками, яично-молочной смесью.

2.Отварное нежирное мясо, птица и рыба в виде пюре или парового суфле.

3.Молоко, сливки, паровой омлет, яйца всмятку, суфле из творога.

4.Жидкие молочные каши из манной крупы, протертые каши из риса, гречневой, овсяной круп.

5.Кисели, желе, отвар шиповника, некрепкий чай, сахар, мед.

6.Масло сливочное и рафинированное растительное как добавка в готовые блюда.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения, исключаются:

Исключаются из диеты при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения хлеб, все мучные изделия, овощи, соусы, пряности, закуски, кофе, какао, газированные напитки, мясные, рыбные, грибные бульоны, свиной, говяжий, бараний жиры, холодные и горячие блюда, плоды в сыром виде.

Все блюда готовят отваренными в воде или на пару, протертые. На этой диете больному рекомендуется соблюдать постельный режим.

 

 Затем назначается диета № 1б как переходная диета при гастрите с повышенной кислотностью от диеты № 1а к диете № 1.

 

Диета при гастрите с повышенной кислотностью 1б:

Диета № 1б меньнее механически и химически щадящая по сравнению с диетой № 1а. Диета с умеренным ограничением калорийности за счет углеводов, исключением грубой растительной клетчатки и экстрактивных веществ рыбы, мяса, грибов и овощей.


Химический состав диеты № 1б:

1.белков 100г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 300г.

4.калорийность – 2600кал.

5.поваренной соли – 10г.


К продуктам и блюдам, рекомендованным для диеты № 1а, добавляют 75-100г белых сухарей, слизистые супы с протертыми крупами, паровые мясные и рыбные кнели, фрикадели, котлеты, овощи (морковное, свекольное, картофельное пюре с молоком, паровые овощные суфле).

Диета при гастрите с повышенной кислотностью № 1:

Диета № 1 умеренно химически, термически и механически щадящая. Эта диета физиологически полноценная с ограничением грубой растительной клетчатки, и экстрактивных веществ рыбы, мяса, грибов.

Химический состав диеты № 1.

1.белков – 100г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 400г.

4.калорийность – 3000кал.

5.поваренной соли – 12г.

Пищу готовят в отварном и паровом виде, в основном протертую.

Для диеты при гастрите с повышенной кислотностью после перенесенного обострения № 1 рекомендуются следующие продукты и блюда:

1.Белый хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, сухой бисквит.

2.Супы вегетарианские из протертых овощей на овощном отваре (морковном, картофельном) с хорошо разваренными крупами (овсяной, рисовой, манной), вермишелью, молочные супы-пюре из овощей, фруктовые супы из сладких ягод и фруктов.

3.Нежирное мясо, птицу и рыбу, отвареные или приготовленые на пару, в виде котлет, биточков, кнелей, бефстроганов из отварного мяса, отварное запеченное мясо, отварные язык и печень.

4.Свежий творог и сметана, молоко, запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, паровой омлет, яйца всмятку.

5.Каши манная, овсяная, рисовая, гречневая полувязкие и протертые, паровые котлеты, пудинги, суфле из молотых круп, вермишель.

6.Из овощей рекомендуются картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые, кабачки и тыкву сваренные и непротертые, спелые помидоры до 100г в день, мелко порезанный укроп добавляют в супы.

7.Из закусок разрешают печеночный паштет, заливную рыбу на овощном отваре, вымоченную нежирную сельдь и форшмак.

8.Вареные и печеные сладкие фрукты и ягоды, кисели, желе, муссы, протертые компоты, сахар, мед, варенье.

9.Соусы: молочный соус без зажаривания муки, фруктовый, молочно-фруктовый. 10.Некрепкий чай с молоком, слабые кофе и какао, отвар шиповника, сладкие соки из ягод и фруктов, сливочное и рафинированное растительное масло.

Из диеты при гастрите с повышенной кислотностью после перенесенного обострения исключают:

1.Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

2.Мясные, рыбные, грибные бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, утку, гуся, копчености, консервы, свиной, говяжий, бараний жиры.

3.Яйца, сваренные вкрутую, пшено, перловую, ячневую крупы, бобовые, цельные макароны.

4.Острые и соленые закуски, белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, шпинат, щавель, бобовые культуры, лук, огурцы, грибы, квашенные и маринованные овощи, овощные консервы.

5.Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, перец, горчица, хрен.

6.Шоколад, мороженое.


Диета при гастрите с повышенной кислотностью, осложненном заболеваниями печени и желчных путей - диета № 5, но блюда готовят в протертом виде.

Диету при гастрите с повышенной кислотностью, который сопровождается упорными изжогами, назначают № 1, с увеличением в ней содержания белков (110-120г) и жиров (110-120г), с ограничением углеводов (200-250г), затем переводят на диету № 5.

Рекомендации по диете при гастрите с повышенной кислотностью профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных для диеты при гастрите с повышенной кислотностью.

Супы                   Блюда из мяса и птицы                   Блюда из рыбы и морепродуктов

Салаты               Блюда из овощей                              Каши, блюда из круп и вермишели

Соусы                 Блюда из творога и яиц                   Выпечка, сладости, напитки

 

Диета при гастрите с повышенной кислотностью, рецепты:


Свекольно-морковный напиток Здоровье
Рецепт оздоровительного напитка из свеклы и моркови, богатого витаминами С, А, группы В, РР, фолиевой кислотой, содержащего в большом количестве минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, йод, кобальт, который улучшает... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Морковно-яблочный напиток
Морковно-яблочный напиток, приготовленный из морковного сока и яблочного настоя, является ценным поливитаминным, малокалорийным диетическим напитком. Он полезен при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, гепатите, холецистите, камнях в... Подробнее
Пудинг морковный
Рецепт вкусного, нежного и сытного, богатого витаминами морковного пудинга с манной крупой, молоком и яйцами для диетического питания при заболеваниях желудка, печени, почек, сердца, который можно запекать в духовке или варить на пару. Рецепт:... Подробнее
Котлеты из хека с рублеными яйцами
Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые в зависимости от диеты жарят на сковороде или варят на пару и применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях... Подробнее
Суп-пюре из кураги на рисовом отваре
Рецепт диетического сладкого супа-пюре из кураги на рисовом отваре для лечебного питания при гастрите, язвенной болезни, гепатите, холецистите, подагре, болезнях сердца и почек. Рецепт: Рис  2ст. ложки. Курага или урюк 1 стакан. Сахар  2ст... Подробнее
Лапша домашняя отварная
Рецепт яичной лапши, которую легко приготовить в домашних условиях и использовать в  диетическом питании как гарнир к мясным блюдам или как полноценное первое блюдо, сварив ее в овощном или мясном бульоне. Рецепт: Мука пшеничная  350г.... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Желе из ягод терна
Желе из сухих ягод терна применяется в качестве десерта в диетическом питании при гастрите, язвенной болезни, болезнях печени, сердца, почек, сахарном диабете, подагре, анемии, а также для рационального питания здоровых людей. Рецепт: Ягоды терна... Подробнее
Картофельное суфле с морковью
Рецепт диетического овощного суфле из отвартого картофеля с морковью, яйцами и молочным соусом, запеченного в духовке при заболеваниях печени, почек и сердца или сваренного на пару при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт:... Подробнее
Желе из свекольного сока
Желе из свекольного сока с сахаром, приготовленного из отварной свеклы и разбавленного водой, рекомендуется для диетического питания при гастрите, язвенной болезни, подагре, малокровии, гепатите, холецистите, гипертонии, болезнях почек и других... Подробнее
Котлеты манные диетические
Рецепт сладких манных котлет, приготовленных из манной каши с добавлением яиц и запеченных в духовке или сваренных на пару, которые подают с вареньем, киселем, медом, фруктовым соусом и используют для диетического питания при язвенной болезни,... Подробнее
Сметанный соус диетический
Соус сметанный диетический готовят из сметаны и белого соуса, приготовленного на отваре из овощей или воде, и подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Сметанный соус диетический показан при гастрите, язвенной болезни, колите, панкреатите, болезнях... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100г.... Подробнее
Польский соус
Польский соус подают к рыбе. Рыбные блюда с польским соусом неповторимо вкусные. Он отлично сочетается с паровой и отварной рыбой. Для приготовления польского соуса в растопленное сливочное масло добавляют рубленые вареные яйца, зелень петрушки,... Подробнее
Биточки картофельные с рыбой
Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Рецепт: Филе судака или минтая  100г. Картофель  200г. Яйца  1/2шт. Мука пшеничная... Подробнее
Соус голландский
Голландский соус, особенно популярный во Франции, готовят из яичных желтков и сливочного масла, взбитых до густоты на водяной бане. Подают голландский соус к овощам, белому мясу, рыбе, морепродуктам. Рекомендуется он и для диетического питания при... Подробнее
Соус молочный с рубленым яйцом
Молочный диетический соус, который готовят на молоке с добавлением муки, сметаны и вареных яиц. Рецепт: Молоко  50г. Мука пшеничная  5г. Яйца  1/4шт. Сметана 20%  10г. Соль  0,25г. Выход – 60г. Калорийность порции 60г... Подробнее
Соус молочный с морковью
Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25г).... Подробнее
Соус молочный сладкий
Соус молочный сладкий является производным от основного молочного соуса. В него добавляют сахар и ванилин и подают к пудингам, запеканкам, блинчикам, сладким блюдам, фруктам. Рецепт: Молоко 25г. Овощной отвар или вода 25г. Сливочное масло 5г. Сахар... Подробнее