загрузка...

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

загрузка...
dieta pri gastrite s povishennoy kislotnostiu

В разделе Диета при гастрите с повышенной кислотностью представлено описание диеты: разрешенные и исключаемые продукты и блюда, химический состав, кулинарная обработка, режим питания, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами при гастрите с повышенной кислотностью.

Кроме диеты в народной медицине для лечения гастрита с повышенной кислотностью применяются травы, оказывающие обволакивающее, противовоспалительное, противомикробное, обезболивающее действие. Рецепты применения трав и сборов трав представлены в разделе Лечение гастрита с повышенной кислотностью народными средствами.

Симптомы гастрита в повышенной кислотностью:

Хронический гастрит с повышенной секреторной функцией и кислотностью проявляется периодическими болями в подложечной области, связанными с приемом пищи, отрыжкой кислым, изжогой, тяжестью в подложечной области, запорами.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Разработаны 3 варианта диеты при гастрите с повышенной кислотностью: диета № 1а, № 1б и № 1, механически и химически щадящие, с включением продуктов, обладающих слабым сокогонным действием, не содержащих грубой растительной клетчатки.

К слабым возбудителям секреции желудка относятся:

1.Слизистые супы из круп.

2.Овощные протертые супы на слабом овощном отваре.

3.Молочные супы с протертыми крупами.

4.Вареная рыба, вареное протертое или рубленое мясо.

5.Овощные пюре из отварных моркови, картофеля, цветной капусты, кабачков и др.. 6.Молоко цельное и сливки.

7.Свежий протертый некислый творог.

8.Яйца всмятку, паровой омлет, взбитые яичные белки.

9.Каши молочные, протертые или хорошо разваренные.

10.Подсушеный белый хлеб.

11.Пюре из из сладких спелых плодов, кисели, желе, муссы из сладких плодов или из их соков.

12.Сливочное и рафинированное растительное масло в натуральном виде.

13.Некрепкий чай, некрепкий чай с молоком.

14.Щелочные минеральные воды без газа.


В первые дни лечения (на 3-4 дня) при обострении гастрита с повышенной кислотностью рекомендуется диета № 1а, затем диета № 1б (на 6-7 дней), как переход с диеты № 1а, и в конце лечения, когда состояние улучшается, -диета № 1.

После обострения больной должен соблюдать диету № 1 в течение 1-2 месяцев.

Затем рекомендуется диета № 5, далее – диета № 15.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью № 1а:

Диета № 1а наиболее химически и механически щадящая.

 Цель этой диеты при гастрите с повышенной кислотностью стимулировать процессы восстановления пораженной слизистой оболочки, снизить рефлекторную возбудимость желудка и уменьшить раздражения, исходящие из желудка путем максимального термического, механического и химического щажения желудка.

Диета № 1а преимущественно молочная, с ограничением калорийности за счет углеводов, с несколько сниженным содержанием белков, с исключением экстрактивных веществ и растительной клетчатки (мясных, рыбных, грибных бульонов, овощей).

Химический состав диеты № 1а.

1.белков – 80г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 200г.

4.калорийность – 2100кал.

5.поваренной соли – 8г.

Пищевой режим: пищу принимать 6 раз в сутки. 

 Кулинарная обработка продуктов: пищу готовят в жидком и полужидком состоянии, все блюда готовят на пару или в воде, протертые.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью в стадии резкого обострения № 1а, рекомендованные продукты:

 1.Слизистые супы с овсяной, рисовой, манной крупами со сливочным маслом, сливками, яично-молочной смесью.

2.Отварное нежирное мясо, птица и рыба в виде пюре или парового суфле.

3.Молоко, сливки, паровой омлет, яйца всмятку, суфле из творога.

4.Жидкие молочные каши из манной крупы, протертые каши из риса, гречневой, овсяной круп.

5.Кисели, желе, отвар шиповника, некрепкий чай, сахар, мед.

6.Масло сливочное и рафинированное растительное как добавка в готовые блюда.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения, исключаются:

Исключаются из диеты при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения хлеб, все мучные изделия, овощи, соусы, пряности, закуски, кофе, какао, газированные напитки, мясные, рыбные, грибные бульоны, свиной, говяжий, бараний жиры, холодные и горячие блюда, плоды в сыром виде.

Все блюда готовят отваренными в воде или на пару, протертые. На этой диете больному рекомендуется соблюдать постельный режим.

 

 Затем назначается диета № 1б как переходная диета при гастрите с повышенной кислотностью от диеты № 1а к диете № 1.

 

Диета при гастрите с повышенной кислотностью 1б:

Диета № 1б меньнее механически и химически щадящая по сравнению с диетой № 1а. Диета с умеренным ограничением калорийности за счет углеводов, исключением грубой растительной клетчатки и экстрактивных веществ рыбы, мяса, грибов и овощей.


Химический состав диеты № 1б:

1.белков 100г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 300г.

4.калорийность – 2600кал.

5.поваренной соли – 10г.


К продуктам и блюдам, рекомендованным для диеты № 1а, добавляют 75-100г белых сухарей, слизистые супы с протертыми крупами, паровые мясные и рыбные кнели, фрикадели, котлеты, овощи (морковное, свекольное, картофельное пюре с молоком, паровые овощные суфле).

Диета при гастрите с повышенной кислотностью № 1:

Диета № 1 умеренно химически, термически и механически щадящая. Эта диета физиологически полноценная с ограничением грубой растительной клетчатки, и экстрактивных веществ рыбы, мяса, грибов.

Химический состав диеты № 1.

1.белков – 100г.

2.жиров – 100г.

3.углеводов – 400г.

4.калорийность – 3000кал.

5.поваренной соли – 12г.

Пищу готовят в отварном и паровом виде, в основном протертую.

Для диеты при гастрите с повышенной кислотностью после перенесенного обострения № 1 рекомендуются следующие продукты и блюда:

1.Белый хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, сухой бисквит.

2.Супы вегетарианские из протертых овощей на овощном отваре (морковном, картофельном) с хорошо разваренными крупами (овсяной, рисовой, манной), вермишелью, молочные супы-пюре из овощей, фруктовые супы из сладких ягод и фруктов.

3.Нежирное мясо, птицу и рыбу, отвареные или приготовленые на пару, в виде котлет, биточков, кнелей, бефстроганов из отварного мяса, отварное запеченное мясо, отварные язык и печень.

4.Свежий творог и сметана, молоко, запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, паровой омлет, яйца всмятку.

5.Каши манная, овсяная, рисовая, гречневая полувязкие и протертые, паровые котлеты, пудинги, суфле из молотых круп, вермишель.

6.Из овощей рекомендуются картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые, кабачки и тыкву сваренные и непротертые, спелые помидоры до 100г в день, мелко порезанный укроп добавляют в супы.

7.Из закусок разрешают печеночный паштет, заливную рыбу на овощном отваре, вымоченную нежирную сельдь и форшмак.

8.Вареные и печеные сладкие фрукты и ягоды, кисели, желе, муссы, протертые компоты, сахар, мед, варенье.

9.Соусы: молочный соус без зажаривания муки, фруктовый, молочно-фруктовый. 10.Некрепкий чай с молоком, слабые кофе и какао, отвар шиповника, сладкие соки из ягод и фруктов, сливочное и рафинированное растительное масло.

Из диеты при гастрите с повышенной кислотностью после перенесенного обострения исключают:

1.Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

2.Мясные, рыбные, грибные бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, утку, гуся, копчености, консервы, свиной, говяжий, бараний жиры.

3.Яйца, сваренные вкрутую, пшено, перловую, ячневую крупы, бобовые, цельные макароны.

4.Острые и соленые закуски, белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, шпинат, щавель, бобовые культуры, лук, огурцы, грибы, квашенные и маринованные овощи, овощные консервы.

5.Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, перец, горчица, хрен.

6.Шоколад, мороженое.


Диета при гастрите с повышенной кислотностью, осложненном заболеваниями печени и желчных путей - диета № 5, но блюда готовят в протертом виде.

Диету при гастрите с повышенной кислотностью, который сопровождается упорными изжогами, назначают № 1, с увеличением в ней содержания белков (110-120г) и жиров (110-120г), с ограничением углеводов (200-250г), затем переводят на диету № 5.

Рекомендации по диете при гастрите с повышенной кислотностью профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984г.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованных для диеты при гастрите с повышенной кислотностью.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью, рецепты:


Рыба отварная с польским соусом
Отварная рыба с польским соусом рекомендуется диетологами для рационального и диетического питания при гастрите, колите, язвенной болезни, камнях в почках, заболеваниях почек и сердца, анемии. Рецепт: Судак филе  125г. Лавроый лист  1... Подробнее
Рыба отварная со сметанным соусом
Отварная рыба богата полноценными белками, необходимыми микроэлементами, содержит больше, чем мясо веществ, улучшающих жировой обмен и препятствующих ожирению печени, быстро разваривается, имеет нежную консистенцию, легко переваривается. Отварная рыб... Подробнее
Яблоки с творогом и медом
Тертые яблоки, взбитые с творогом и медом, ценное диетическое блюдо, богатое белками, минеральными солями, микроэлементами, витаминами. Яблоки с творогом и медом применяют в лечебном питании при гастрите, язвенной болезни, повышенном холестерине, бол... Подробнее
Желе из черной смородины
Желе из черной смородины прекрасное поливитаминное сладкое блюдо, обладающее кисло-сладким вкусом и особым ароматом. Рецепт: Ягоды черной смородины  1 стакан. Сахар  1ст. ложка. Вода  кипяченая  1,5 стакана. Желатин  1... Подробнее
Бефстроганов из отварной говядины
Рецепт: Говядина 121г. Морковь 28г. Лук репчатый 3г. Петрушка 2г. Соус сметанный 100г. Соль 1г. Соус сметанный Рецепт: Сметана 50г. Мука 5г. Соль 0,25... Подробнее
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая
Запеканка картофельная с мясным фаршем диетическая готовится из отварной, пропущенной через мясорубку говядины с картофельным пюре и запекается в духовке. Рецепт: Говядина 100г. Картофель 190г. Яйца 1/5шт. Масло сливочное 5г. Сметана 10... Подробнее
Суп с тыквой на рисовом отваре
Суп с тыквой на рисовом отваре вкусное диетическое первое блюдо, рекомендуется для питания при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени, почек, сердца. Рецепт: Тыква очищенная  1 стакан. Рис  2ст. ложки. Сахар  1... Подробнее
Cуп-крем из разных овощей
Рецепт: Морковь 24г. Картофель 32г. Капуста цветная  24г. Репа или брюква 24г. Зеленый горошек 8г. Пшеничная мука 8г. Молоко 200г. Сливки 40г. Масло сливочное 10г. Овощной отвар 80г. Соль 1г. Выход 400... Подробнее
Суп рисовый слизистый с мясным пюре
Рецепт: Рис 20г. Говядина 60г. Яичные желтки 3г. Молоко 100г. Сливочное масло 5г. Вода 300г. Соль 1г. Выход 400... Подробнее
Суп из пшеничных отрубей слизистый
Рецепт: Отруби пшеничные 200г. Молоко 150г. Масло сливочное 5г. Яйца 1\2 Сахар 3г. Соль 1г. Вода 900г. Химический состав: белков 21г, жиров 15г, углеводов 25г, калорийность - 328... Подробнее
Суп-пюре из перловки
Рецепт: Крупа перловая 2стол. ложки (40г). Вода 350г. Молоко 130г. Яйца (желток) 1/4шт. Мука 1ч. ложка с горкой (5г). Масло сливочное 15г. Сахар 1ч. ложка (5г). Выход: 400г. Химический состав: 8,4г белков, 22.6г жиров, 39.3... Подробнее
Суп-пюре из сушеных яблок и кураги
Рецепт: Яблоки сушеные 50г. Курага 60г. Крахмал картофельный 8г. Сахар 50г. Корица молотая 0,1г. Вода 500г. Выход 500г. Химический состав: белки – 1,8г, жиры – нет, углеводы – 94г, калорийность – 382... Подробнее
Суп клубничный со сливками
 Рецепт: Клубника 118г. Картофельный крахмал 10г. Сахар 20г. Сливки 20% 50г. Вода 300г. Химический состав: белков 2г, жиров 10г, углеводов 39г, калорийность 261... Подробнее
Суп молочный с вермишелью
Рецепт: Молоко 200г. Вермишель 40г. Масло сливочное 5г. Сахар 5г. Соль 1г. Выход: 400г. Химический состав: белков 9г, жиров 11г, углеводов 42г, калорийность 311кал. Суп молочный с вермишелью - приготовление: Молоко закипятить, засыпать... Подробнее
Суп-пюре куриный
Рецепт: Курица 115г. Яйца (желток) 1/4шт (5г). Молоко 130г. Овощной отвар 300г. Масло сливочное 5г. Выход: 500г. Химический состав: белки – 19,6г, жиры – 22,6г, углеводы – 10г, калорийность – 322ккал. Суп-пюре куриный... Подробнее
Суп-пюре из мяса с рисом
Рецепт: Говядина 80г. Яйца (желток) 1/4шт (5г). Рис 20г. Молоко 130г. Овощной отвар 300г. Масло сливочное 5г. Выход: 500г. Химический состав: белки – 17,7г, жиры – 16,4г, углеводы – 24г, калокийность – 314... Подробнее
Рыбный суп-пюре
Рецепт: Хек 160г. Яйца (желток) 1/4шт. Молоко 130г. Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 1чайная ложка. Отвар овощной 400г. Выход: 500г. Химический состав: белки - 19г, жиры – 14,8г, углеводы – 12,8г, калорийность – 260... Подробнее
Суп картофельный с овсяными хлопьями
Рецепт: Картофель 190г. Овсяные хлопья Геркулес 30г. Морковь 25г. Масло сливочное 5г. Зелень петрушки 7г. Соль 1г. Выход: 400г. Химический состав: белки – 6г, жиры – 6г, углеводы – 49г, калорийность – 378... Подробнее
Суп из свежих фруктов
Рецепт: Яблоки 20г. Дыня 20г. Персики 20г. Груши 20г. Рис 6г. Сахар 20г. Сметана или сливки 20г. Вода 300г. Выход 400... Подробнее
Суп-крем из помидоров с рисом
Летний диетический суп-крем из свежих помидоров с рисом, молочным соусом и сливками на овощном отваре. Рецепт: Помидоры свежие 165г. Рис 2ч. ложки (10г). Молоко 2ст. ложки (40г). Масло сливочное 10г. Сливки 10% 2ст. ложки (40г). Мука 1ст. ложка (10... Подробнее