загрузка...

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

загрузка...
диета при гастрите с пониженной кислотностью


В разделе Диета при гастрите с пониженной кислотностью представлены характеристика и цель диеты, химический состав, разрешенные и исключаемые продукты и блюда для диеты при гастрите с пониженной кислотностью, режим питания, кулинарная обработка продуктов, меню, а также разнообразные рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты при гастрите с пониженной кислотностью.

Гастрит с пониженной кислотностью характеризуется пониженным выделением желудочного сока и снижением в нем соляной кислоты и ферментов.

Симптомы гастрита с пониженной кислотностью: плохой аппетит, чувство тяжести в подложечной области после еды, ощущение вяжущего или металлического вкуса во рту, отрыжку воздухом или пищей, ноющие боли в подложечной области, тошноту, иногда рвоту, поносы, чередующиеся с запорами.

В связи с недостаточностью соляной кислоты снижается бактерицидное действие желудочного сока, поэтому патогенные микроорганизмы могут попадать в кишечник, желчный пузырь, возможно и вовлечение поджелудочной железы в воспалительный процесс.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью - характеристика:

Больным гастритом с пониженной кислотностью рекомендуется диета, богатая сокогонными веществами, которые оказывают химическую стимуляцию желудочных желез, и одновременно не вызывающая чрезмерного механического раздражения слизистой желудка. Такой диетой является диета № 2.

Это диета механически щадящая, но химически раздражающая. Назначают диету № 2 при гастрите с пониженной кислотностью в стадии компенсации (ремиссии).

По химическому составу диета при гастрите с пониженой кислотностью полноценная:

1.белков – 100г.

2.жиров – 80-90г.

3.углеводов – 400г.

5.калорийность – 3000кал.

Для диеты при гастрите с пониженной кислотностью блюда измельчают, чтобы не раздражать желудок и чтобы пища не задерживалась долго в желудке.

В пище не должно быть много жира, так как он тормозит сокотоделение.

Разрешенные продукты и блюда для диеты при гастрите с пониженной кислотностью:


1.Закуски: протертый неострый сыр, паштет из вымоченной сельди, холодец говяжий, паштет из мяса, заливная рыба, ветчина без жира.

2.Супы на мясном, рыбном бульоне или овощных отварах с разными крупами, вермишелью, а также с разными овощами в протертом виде (кроме гороха, бобов, фасоли, чечевицы).

3.Нежирные сорта рыб (лещ, судак, треска, навага, щука) куском или в рубленом виде. Приготовление: в отварном, заливном виде, на пару. Сельдь разрешается в ограниченном количестве, в рубленом виде, вымоченная.

4.Мясо и птица: нежирные курица, индейка, говядина, кролик, язык, ветчина без сала.

5. Блюда и из макаронных изделий и круп: разрешаются разные крупы ( кроме бобовых), вермишель, макароны. Готовят их на мясном бульоне, на воде, на воде пополам с молоком, в виде котлет, каш, пудингов, плова, зраз, клецок.

6.Овощи: кабачки, тыква, свекла, цветная капуста, морковь отварные, протушеные, запеченные, в виде пюре. Помидоры разрешены в сыром виде протертые. Сок квашеной капусты.

7.Соусы: мясные, сметанные, рыбные соусы и на овощном бульоне.

8.Пряности: корица, ванилин, лавровый лист.

9.Молочные продукты: кефир в основном как составная часть блюд, творог некислый, свежий в протертом виде, сырой и запеченный, сыр неострый, протертый, сметана некислая, в основном как дополнение к блюдам.

10.Яйца всмятку, яичница из 2 яиц, омлет жареный, не больше 1 яйца в день.

11.Напитки: кофе некрепкий, чай, какао на воде с молоком, отвар шиповника, фруктовые сырые соки, за исключением виноградного.

12.Фрукты и ягоды: свежие зрелые и сухие фрукты и ягоды (кроме абрикосов и дынь) в виде протертых компотов, киселей, муссов, желе.

13.Сладости: сахар, мармелад, зефир, пастила.

14.Жиры: подсолнечное и сливочное масло.

15.Хлебобулочные изделия: черствый белый хлеб, сухари белые несдобные, бисквит, несдобное печенье сухое.

Температура горячих блюд должна быть около 60 градусов, а холодных – не ниже 10 градусов.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при гастрите с пониженной кислоностью:

Блюда для диеты № 2 готовят в отварном, тушеном, запеченном, жареном без образования корочки виде (без панировки в сухарях и муке).

Из диеты при гастрите с пониженной кислотностью исключаются:

1.Свежий белый хлеб, мучные изделия из слоеного и сдобного теста.

2.Молочные, фасолевые, гороховые, пшенные супы, окрошка.

3.Жирное и содержащее много соединительной ткани мясо и птица, утка, гусь, , консервы, копчености, ограничивается свинина и баранина.

4.Жирная, соленая, копченая рыба, рыбные консервы.

5.Бобовые культуры, ограничиваются пшено, кукурузная, перловая, ячневая крупы. 6.Сваренные вкрутую яйца.

7.Лук, чеснок, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, грибы, маринованные, соленые, сырые непротертые овощи.

8.Ягоды с крупными зернами (красная смородина, малина) или грубой кожицей (крыжовник), грубые сорта фруктов в сыром виде, финики, инжир, виноградный сок, квас.

9.Шоколад, мороженое.

10.Горчица, хрен, перец, острые соусы.

11.Свиной, говяжий, бараний жиры.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью - режим питания:

Пщу необходимо принимать 4-5 раз в день умеренными порциями.

 

Диета при гастрите с пониженной кислотностью № 2, меню на 1 день:

Завтрак: овсяная каша на молоке, яйцо всмятку, твердый сыр, чай с сахаром.

Обед: бульон мясной с вермишелью, пюре из моркови, жареные без панировки  котлеты из мяса, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба заливная, рисовый пудинг с фруктовой подливкой, чай.

На ночь: кефир.

 

Диета при гастрите с пониженной кислотностью - обострение:

При обострении хронического гастрита с пониженной  кислотностью желудочного сока назначают щадящие диеты: диету № 1а, затем диету № 1б (как переход от диеты № 1а) и диету № 1.


 

Диета при гастрите с пониженной кислотностью и сопутствующими заболеваниями:

Если при гастрите с пониженной секреторной функцией преобладают нарушения со стороны печени, то рекомендуется диета № 5а.

Если преобладают кишечные явления при гастрите с пониженной кислотностью, то назначают диету № 2.

Если преобладают явления со стороны поджелудочной железы, рекомендуется превышающее физиологическую норму количество полноценных белков.

При гастрите с пониженной кислотностью в сочетании с энтероколитом назначают диету  4 или диету 4б, после улучшения состояния - диету  2 или диету 4в.

Рекомендации по диете при гастрите пониженной кислотностью профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров" 1984.

Кроме диеты для лечения гастрита с пониженной кислотностью в народной медицине применяются травы, повышающие кислотность, оказывающие противомикробное, противовоспалительное действие. Рецепты трав представлены в разделе Лечение гастрита с пониженной кислотностью народными средствами.

Ниже представлены рецепты блюд для диеты при гастрите с пониженной кислотностью.



Диета при гастрите с пониженной кислотностью, рецепты:


Сельдь, запеченная с картофелем
Сельдь, запеченная с картофелем, луком и яйцом, полноценное второе диетическое блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира, простое в приготовлении и очень вкусное. Рецепт: Сельдь средних размеров  2шт. Молоко  100мл. Картофель... Подробнее
Треска, запеченная в сметанном соусе с гренками
Для диетического питания треску запекают в духовке в сметанном соусе, приготовленном на овощном отваре, и применяют для похудения, при заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, колите, подагре, анемии, также для рационального питания. Рецепт:... Подробнее
Суп-пюре из кальмаров
Нежное, вкусное и сытное первое диетическое блюдо, богатое белками, механически щадящее желудок и кишечник. Суп-пюре из кальмаров используется в лечебном питании при язвенной болезни, гастритах, колитах, болезнях печени, желчного пузыря, почек,... Подробнее
Суп-пюре из мойвы с рисом
Рецепт диетического супа-пюре из мойвы с рисом, заправленного смесью желтка с молоком, предназначенного для лечебного питания больных с заболеваниями желудка, кишечника, печени, почек, сердца. Рецепт: Мойва  200г. Рис  2ст. ложки. Желток... Подробнее
Кольраби, тушенная со сметаной
Кольраби, тушенная со сметаной, вкусное и очень полезное низкокалорийное овощное диетическое блюдо, богатое минеральными солями, клетчаткой и витаминами, особенно витамином С, которое можно приготовить легко и быстро. Блюдо сочетается с мясом, рыбой... Подробнее
Пудинг морковный
Рецепт вкусного, нежного и сытного, богатого витаминами морковного пудинга с манной крупой, молоком и яйцами для диетического питания при заболеваниях желудка, печени, почек, сердца, который можно запекать в духовке или варить на пару. Рецепт:... Подробнее
Котлеты из хека с рублеными яйцами
Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые в зависимости от диеты жарят на сковороде или варят на пару и применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях... Подробнее
Суп-пюре из кураги на рисовом отваре
Рецепт диетического сладкого супа-пюре из кураги на рисовом отваре для лечебного питания при гастрите, язвенной болезни, гепатите, холецистите, подагре, болезнях сердца и почек. Рецепт: Рис  2ст. ложки. Курага или урюк 1 стакан. Сахар  2ст... Подробнее
Лапша домашняя отварная
Рецепт яичной лапши, которую легко приготовить в домашних условиях и использовать в  диетическом питании как гарнир к мясным блюдам или как полноценное первое блюдо, сварив ее в овощном или мясном бульоне. Рецепт: Мука пшеничная  350г.... Подробнее
Котлеты рыбные паровые
Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые - приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить... Подробнее
Рябиновый напиток
Очень полезный высоковитаминный диетический рябиновый напиток, содержащий в большом количестве провитамин А и витамин С, который готовят из свежих ягод рябины. Рецепт: Ягоды рябины  обыкновенной  2ст. ложки. Сахар  1ст. ложка. Вода... Подробнее
Желе из ягод терна
Желе из сухих ягод терна применяется в качестве десерта в диетическом питании при гастрите, язвенной болезни, болезнях печени, сердца, почек, сахарном диабете, подагре, анемии, а также для рационального питания здоровых людей. Рецепт: Ягоды терна... Подробнее
Картофельные ватрушки с творогом
Запеченные в духовке картофельные ватрушки с творогом вкусное и полезное диетическое горячее второе блюдо, которое приятно разнообразит Ваше меню, а приготовить его легко и быстро. Рецепт: Картофель очищенный 1850г. Творог  800г. Яйца  3,... Подробнее
Картофельное суфле с морковью
Рецепт диетического овощного суфле из отвартого картофеля с морковью, яйцами и молочным соусом, запеченного в духовке при заболеваниях печени, почек и сердца или сваренного на пару при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт:... Подробнее
Желе из свекольного сока
Желе из свекольного сока с сахаром, приготовленного из отварной свеклы и разбавленного водой, рекомендуется для диетического питания при гастрите, язвенной болезни, подагре, малокровии, гепатите, холецистите, гипертонии, болезнях почек и других... Подробнее
Запеканка из тыквы с яблоками
Рецепт: Тыква очищенная 150г. Яблоки 50г. Яйца 1/4шт. Сахар 5г. Масло сливочное 8г. Сухари 5г. Сметана 5г. Молоко 25г. Манная крупа 15г. Соль 1г. Выход 200г. Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20г. Запеканка из тыквы с яблоками приготовление:... Подробнее
Сметано-яблочный соус
Рецепт сметанно-яблочного соуса, приготовленного на основе белого соуса с добавлением яблок, который используют в диетическом питании для мясных, рыбных и овощных блюд. Рецепт: Сметана  375г. Овощной отвар  375г. Масло сливочное 35г. Мука... Подробнее
Пшенная запеканка с черносливом
Пшенная запеканка с черносливом сытное, вкусное и полезное диетическое второе блюдо. Готовят запеканку из пшенной каши, сваренной на молоке с водой и смешанной с яйцами, маслом, сахаром и черносливом, подают со сметаной. Рецепт: Пшено  1 стакан... Подробнее
Печенка говяжья по-строгановски
Говяжью печенку по-строгановски готовят из нарезанной брусочками и обжаренной в масле печенки, которую затем тушат в сметанном соусе. Говяжья печенка хороший источник полноценного белка, она богата витаминами А, С, В1, В2, В12, РР, Д, ... Подробнее
Пюре кабачковое с соусом
Рецепт: Кабачки 300г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Молоко 10г. Соус молочный 30г. Соль 1,5г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 5г. Молочный соус в пюре Рецепт: Молоко 130г. Масло сливочное 5г. Сахар 1г. Мука пшеничная 5г. Соль 0,8г. Выход 100г.... Подробнее